Pektiinipohjainen marmeladi

[Mirtochka]

Mirtochkakuinka siistiä! Hyvin tehty! Mikä nopeus. Menikö hyvin? Miltä se maistuu?

Muutti täydellisesti. Herkullinen, mutta silti pehmeä. Hänen on vakautettava ennen huomenna. Omenapektiini. Kypsennetty pitkään 107 asteeseen. Ehkä lämpötila-anturi valehtelee. Teen ehdottomasti sen.

Kypsennetty pitkään 107 asteeseen

Joo. Keittäminen kestää kauan. Noin 20 minuuttia tai jopa pidempään.

mutta pehmeä vielä.

Se tulee olemaan hieman vaikeampi.

[Angela]

Angela, kaunis marmeladi!

Pöytä marmeladille useista hedelmistä /
.

miksi taulukossa ei ole luumua, minulla on tiivistetty luumu ... ja mikä voi korvata glukoosisiirapin

[Elena]

Elena, kypsennä luumu, kuten reseptissäni. Taulukko sisältää sosea, ei mehua tai kompottia.
Tytöt, mitä sinun pitäisi ostaa tämä litra siirappia asuessasi Moskovassa? Sinulla on penniäkään tusina makeiskauppaa! Minun on mahdotonta ostaa paikan päällä, ja se on aina olemassa. Viime kerralla ostin 5 kg: n kauhan. Ostan verkkokaupoista. Ja en usko, mistä sen saa? Häntä tarvitaan aina, jos teet makeisia. Laita kylmään ja anna sen seistä.
Korvaa se käänteisellä tai maissisiirapilla. En usko, että eroa on paljon.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, no, en paista paljon, etenkään luottamuksellisuus ...

[Elena]

Elena, se ei todellakaan ole sitä.

[ang-kay]

ang-kay,
Enkeli,

vain niille, jotka eivät usein keitä vaahtokarkkeja, marmeladia, jopa litra glukoosisiirappia on paljon)) Minulla on sitä, mutta toinen ongelma on, että se ostettiin pitkään (en keitä usein) ja siitä tuli paksu ja paksu. Katson nyt marmeladiasi toisen päivän ja mietin, kuinka se poimia (siirappi) purkista.

Laita kylmään ja anna sen seistä.

Tässä! En tiennyt sitä. Ostan todennäköisesti uuden ja laitan sen jääkaappiin. Totta, muistan tanssia tamburiinien kanssa poimien melassia jääkaapista

vain niille, jotka eivät usein keitä vaahtokarkkeja, marmeladia, jopa litra glukoosisiirappia on paljon)) Minulla on sitä, mutta toinen ongelma on, että se ostettiin pitkään (en keitä usein) ja siitä tuli paksu ja paksu. Katson nyt marmeladiasi toisen päivän ja mietin, kuinka se poimia (siirappi) purkista.

Lena. Minulla on vuosi ja kaksi jääkaapissa. En nähnyt muutoksia ominaisuuksissa tai väreissä. Ei kiteydy. Haju ei tule näkyviin. Se menee leivään, joskus hunajan sijasta, ja lasiteeseen. Karamelli. Jos se on hyvin paksu, lämmitä typerästi lämpimäksi.

Totta, muistan tanssia tamburiinien kanssa poimien melassia jääkaapista

Muista ottaa se huoneeseen muutama tunti ennen käyttöä.
En suostuta sinua. Jokainen päättää itse, mitä ostaa ja käyttää. Mutta sitten tulos on sinun, ei reseptin kirjoittaja.

[Enkeli]

Enkeli, no, miksi loukkaat sitten? Selitin juuri syyn, miksi se voisi olla niin.

Ja jos et välitä, se on omistettu kaikille, jotka eivät sisällä siirappia. Se ei näytä olevan vaikeaa

Käännä (glukoosi) siirappi 10 minuutissa (Kara)

[Lena]

Lena, En ollut millään tavalla loukkaantunut. Sanon vain tosiasian.

Se ei näytä olevan vaikeaa

Lena, vain sinun on kypsennettävä välittömästi sitruunalla. Joten Lena Completion kirjoitti vaahtokarkkeja aiheeseen. Koska jos lisäät sen myöhemmin, kuten Iran, inversio ei toimi.

En paista paljon, etenkään luottamuksellisuus ...

Len, miksi poistat siirapin kuvat? Laita se takaisin, pliz. Muuten keskustelun säiettä ei voida ymmärtää.

Len, miksi poistat siirapin kuvat? Laita se takaisin, pliz. Muuten keskustelun säiettä ei voida ymmärtää.

Kyllä, ja niin, että tytöt, joilla ei ole siirappia, näkevät heti ja ymmärtävät, etteivät ne ole sopivia

vain täytyy kokata heti sitruunalla.

Tässä ovat myös vivahteet

[Lena]

Lena, Angela ei ollut lainkaan loukkaantunut tai halunnut satuttaa sinua ..Huomasin jo, kuinka aloitin makeisten valmistamisen, olen erittäin huolissani kaikesta, tämä on huolellista ja vilpitöntä (välttämättä) työtä! Olin jopa painonpudotuksen aiheessa, kun he kutsuivat vain sulatettua suklaata tarkkailematta lämpötiloja, sääntöjä ... he kutsuivat minua tryffeleiksi, käänsin kaiken ylösalaisin, olin valmis
Ja minä vain pidin sitä hyllyllä, se sakeutui, lämmitin sitä vähän maailmassa, jotta voisin ottaa sen, ja siinä kaikki! Anjilla on lämpimämpi ilmasto kuin meillä!
Eilen ostin pakkauslaatikon, jossa oli 100 grammaa tätä siirappia, vaikka se ei olekaan kovin kannattava, mutta yritän kuten kirjoittaja sanoi (Len, tämä ei ole sinulle) ja sinulla on Moskovassa ... yleensä näiden kauppojen varsi! Meillä ei jostain syystä ole tarpeeksi .. Sinulla on halpa Condi-kauppa, jos olet kiinnostunut, löydän ...
Angela, onko okei että olen täällä?

[Olya]

Olya, ei mitään. Kirjoitin kaiken oikein. Jopa tiedän missä Moskovassa sitä myydään. Gee) Voit tietysti ostaa pienemmän pakkauksen. Mutta miksi? Voit aina kiinnittää jonnekin, jos niin. Ja niin kiirehdit, ja hän on milloin tahansa)

Sinulla on halpa Condi-kauppa, jos olet kiinnostunut, löydän ...

Ole hyvä ja etsi. Se on kätevä))

Tytöt, minulla on se varmasti. Kirjoitin mahdollisen syyn, miksi muilla ei ehkä ole sitä.

Olen aina puolesta saattaa loppuun reseptin noudattaminen ainakin ensimmäistä kertaa - jotta epäonnistumisessa ei sanota, että resepti on kuva. Ja vinoilla kahvoilla - minua on helpompi tarkkailla))

Pysyi kotona pektiinin löytämiseksi - on 2 pussia - haluan todella marmeladia))

[Lena]

Lena, sinulla on Luda vieressäsi, voit soittaa sinulle, hän kertoo sinulle missä ja mitä .. ja pektiiniä on kaikkialla, jopa pienissä myymälöissä, ja varmasti hyper- ja supermarkkinoilla! Meillä on villien tuottaja kaikkialla!

Laita se takaisin, pliz. Muuten keskustelun säiettä ei voida ymmärtää.

Laittaa

[Elena]

Elena, Kiitos. Onko avka uusi?

[Elena]

Elena, Kiitos. Onko avka uusi?

[Angela]

Angela, Aioin keittää marmeladia, omenapektiinipussissa on kirjoitettu kiehua korkeintaan kolme minuuttia, saako marmeladimassa 107C tänä aikana, mitä luulet?

[Tina]

Tina, voinko vastata, kun Angela on poissa. Ei, se ei ole ajoissa. Millaista pektiiniä sinulla on? Keltaista tarvitaan täällä. Kypsennä lämpötilaan 107 '20-30 minuuttia (pannun höyry lakkaa menemästä - tämä on ohje)

Hyvin. Ostin myös väärän pektiinin. Kirjoittanut enintään 3 minuuttia. Kuinka ostaa keltaista pektiiniä läpinäkymättömässä pakkauksessa.

Tytöt, on parempi ostaa pektiini karkkikaupasta ja pyytää erityisesti marmeladia.

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, kiitos. Ei, ostin väärän, minulla on pulloja, omenaa, mutta selvästi ei sama kuin sanoit. Tanya, et usko sitä, Mogilevissa ei ole mitään, olen järkyttynyt, minun täytyy tilata Minskistä, mutta en varmasti tule pian yhteen

[Tina]

Tina, täällä

pektiiniä on kaikkialla, jopa pienissä myymälöissä, ja jopa hyper- ja supermarkkinoilla, se on välttämätöntä! Meillä on villien tuottaja kaikkialla!

Olya osti tämän pektiini Pudovin marmeladiksi, mutta keitä 3 minuuttia. ei kirjoittanut mitään.

[Tatyana]

Tatyanakyllä, näin sen, mutta luin ohjeet ja olin hieman järkyttynyt, mutta yritän joka tapauksessa, se ei toimi - löydän mihin kiinnittää.

Tytöt, jotka ostivat "väärän pektiinin" super- tai hypermarketista - älä huoli, se sopii marmeladille. Yleensä mikä tahansa pektiini soveltuu marmeladille (vaikka se onkin parempi, keltaista), mutta tällä hetkellä on keltaista lukuun ottamatta todennäköisesti mahdollista ostaa meiltä, ​​ellei vain joissakin erikoisliikkeissä. Keltainen pektiini voi olla omena ja sitrus - kaikki sopivat marmeladille. Tietoja siitä, että kokki enintään 3 minuuttia, nämä ovat satuja - ruoanlaitto, kuten täällä on jo kirjoitettu, kestää 20-30 minuuttia, eikä pektiinille tehdä mitään tänä aikana. Se jäätyy kuin söpö - tärkeintä on, että tiheys kypsennyksen lopussa on sopiva (eli vähintään 105, mutta parempi kuin 106 astetta).

[Omena]

keitä 3 minuuttia. ei kirjoittanut mitään.

Ja en ole vielä tehnyt sitä .. odotan sinua appelsiinien kanssa, mitä teit heidän kanssaan tai aiotko tehdä?
Mitä keltainen tarkoittaa? Ostin sen makeistavarakaupasta, mutta en pysty selvittämään, mitä tein aina agarilla, eikä koskaan ollut mitään ongelmia, miksi sekaisin siirappeihin?
Se on kaikki kirjailija-kiusaaja
Omena, näyttää sinä (sinä) ammattilainen? Kunnioitamme ja rakastamme neuvoja .. Voitteko auttaa siirapilla?

[Olya]

Ja en ole vielä tehnyt sitä .. Odotan sinua appelsiinien kanssa, mitä sinä teit heidän kanssaan tai aiotko tehdä?

Olya, Olen jo tehnyt oranssin.

[Tatyana]

Tatyana, joten kerron vain muutamalla sanalla mitä ja miten .. muuten appelsiinit menevät pieleen!
Tina, Älä huoli! Jos ei täällä, niin vaahtokarkkeissa, vaahtokarkkeissa, hillossa, makeisten täyttämisessä - käytät sitä!

[zvezda]

Apple, näyttää siltä, ​​että olet ammattilainen? Kunnioitamme ja rakastamme neuvoja .. Voitteko auttaa siirapilla?

zvezdaNo, voit sanoa niin - suhteessa "pro" -marmeladiin (kiinnitä huomiota lainauksiin), tein sen jo monta kertaa. En lukenut siirapista - menin suoraan viimeisiin viesteihin. Marmeladi agarilla En tiedä mikä se on - sääntöjen mukaan marmeladi valmistetaan vain pektiinille. Pektiiniä kutsutaan "keltaiseksi" ei siksi, että se on todella keltaista (ja ehkä siksi), vain käännös ranskalaisesta pektiini jaunesta - he ovat "lainsäätäjiä" kaikessa, joka liittyy makeisiin.

Pektiiniä kutsutaan "keltaiseksi" ei siksi, että se on todella keltaista (ja ehkä siksi), vain käännös ranskalaisesta pektiini jaunesta - he ovat "lainsäätäjiä" kaikessa, joka liittyy makeisiin.

Täällä olen lyhytaikainen, juoksin tutkimaan häntä, mikä väri hän on, kiitos, näen!
Minulla ei ole paljon siirappia, haluan kokata sen .. meneekö se? Ja onko se parempi soodalla tai ilman sitä, mutta kokki vain sitruunalla?!

[zvezda]

zvezdaMinkälaisesta siirapista puhut, en ymmärrä?

[Omena]

Omena, noin ylösalaisin, koska glukoosia ei voida keittää kotona

Käänteinen siirappi marmeladille tai muuhun tarkoitukseen? Jos muuhun tarkoitukseen, voit kokata kotona (tulen toimeen ostetulla), mutta marmeladille se ei sovi, tarvitset vain glukoosisiirappia. Onko ongelma ostaa glukoosisiirappia Pietarista? Ja myös muissa suurissa kaupungeissa voit todennäköisesti löytää sen (ei tietenkään tavallisessa kaupassa).

[Omena]

vain käännös ranskalaisesta pektiini jaunesta - he ovat "lainsäätäjiä" kaikessa, joka liittyy makeisiin.

Omena, ei jokainen ranskalainen marmeladin pektiini kertoo pectine jaune, (on erillinen)

... Minulla on ranskaa marmeladille - ja siinä lukee Pectine quick set, ja mikä parasta, marmeladille Pectin Slow set (viivästynyt toiminta)

[4er-ta]

4er-ta, En sanonut, että jokainen ranskalainen sanoo "keltainen" - sanoin, että tämä termi tuli venäjän kielelle ranskasta, ja marmeladissa on parempi käyttää keltaista pektiiniä. Ja se on hidasta tai nopeaa, sitä ei mainita ranskalaisten konditorien (mukaan lukien P.Herme) resepteissäni. Hedelmähyytelö (pate de fruit, eli kirjaimellisesti "hedelmäpasta") keksittiin kauan sitten, kun ei ollut nopeasti ja hitaasti kovettuvia pektiinejä (kemia paranee nopeammin kuin makeiset). Olin henkilökohtaisesti ostanut pektiini jaune Ranskasta (marmeladille, sitten ostin meiltä) ja pektiini NH: n - tämä on pääasiassa lasiteita varten, koska toisin kuin keltainen, se on palautuva eli toistaa lämmityksen. Yleensä tuotetaan nyt useita pektiinejä, ja jokaisella on omat ominaisuutensa - mutta rehellisesti sanottuna mieluummin teen vain sitä, mikä on todella välttämätöntä.

[Omena]

Omenakyllä, pieni ongelma .. ostin eilen 100g 120r: ​​lle! Kävin nimenomaan makeiskaupassa, koska siellä vain tilaamalla Internetin kautta, ja toisessa vain niin epäinhimillisellä hinnalla. Ei sovi tarkalleen ?? Jos vain 10 gr. lisätä ?!

[zvezda]

zvezda, Ol, jos löydät keltaista pektiiniä ja glukoosisiirappia Pietarista, ilmoita siitä minulle. Syttyi Angelina-marmeladeilla. En osta ostettuja tyttäriä, allergioita. Ja olisin tehnyt oman omenamehustani.

Kuinka monta mielenkiintoista asiaa.
Tyttöjä, sikäli kuin tiedän, kaikkia pektiinejä, omenoita tai sitrushedelmiä kutsutaan keltaisiksi. Kirjoitamme vain omenaa tai sitrusta. Euroopassa ei ole tällaista jakautumista. Ainoa asia, jonka he kirjoittavat, on, että sitrushedelmät antavat läpinäkyvämmän tuloksen. Minulla on vähän kokemusta. Tein marmeladin omenalla ja sitruspektiinillä. En huomannut eroa ollenkaan. Todennäköisesti nopeasti kovettuvaa pektiiniä ei ole saatavana kotitalousmyyntiin.Muuten kaikki pannulla olisi sakeutunut. Joten ota kaikki kaupasta ja älä huoli. En usko, että ne liukastuvat pektiiniin, joka on vuorovaikutuksessa kalsiumin kanssa, eikä tarvitsemamme suuren määrän sokeria ja sitruunaa.
Tuotantoa varten todennäköisesti nopeasti, keskitasolla ja hitaasti asetetut pektiinit jaetaan alaryhmiin. Ainakin kanssamme vähittäiskaupan mielestäni ei. Anna vain hidas. Muuten kaikki pannulla olisi sakeutunut. Joten ota kaikki kaupasta ja älä huoli.

Olya, lisää vain puuttuva määrä glukoosisiirappia sokerilla.

Uskon kuitenkin, että myös inverttisiirappi toimii. Tai maissisiirappia. Glukoosisiirappi valmistetaan pääasiassa maissista.

Meillä on glukoosisiirappia erittäin inhimillisellä hinnalla. Voit ostaa 40-100 grivnaa kilolta. Viime kerralla ostin 5 kiloa 100 grivna. Sen uskottiin olevan tukkukauppa. Toimitus maksaa tietysti rahaa.

Jos ei ole oikein, kirjoita sitten.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, syttyi myös tekemään marmeladia!
Herkullinen herkku !!! Kiitos reseptistä

[Lilja]

Lilja, Tulen olemaan iloinen)

[zvezda]

zvezda, Marfusha 5, tytöt Pietarista, eivät ymmärtäneet - oletko koskaan käyttänyt hakua löytääksesi oikeat ainesosat? Esimerkiksi tässä on ensimmäinen linkki, joka tulee esiin :. Todennäköisesti, jos etsit oikein, on halvempi (Moskovassa, noin puolet hinnasta). Ja 120 ruplaa. 100 grammaa kohti - tämä on puhdasta rip-offia, sellaisella hinnalla sitä ei kannata ostaa.
zvezda, ei ymmärtänyt miksi 10 g - annat hyvin mikroskooppisen määrän? Tietenkin on parempi aloittaa pienillä annoksilla, mutta jos teet hyvin vähän, prosessi voi myös häiriintyä. Yleensä glukoosisiirapin arvioitu osuus 1 kg hedelmää kohti on 200-250 g riippuen millaista hedelmää.
P.S. Halusin lisätä linkin, mutta käy ilmi, että säännöt ovat kiellettyjä. Hae sanaa "glukoosisiirappi", Pietari, ja mielestäni on olemassa tuote.

[Irina]

Irina, Kirjoitin mitä ostin ja mikä hän on ... mutta ammattikaupassa! Tilasin kuorrutuksen, sinun on helpompi tilata se itse, noudat noutopisteestäsi!



OmenaNo, minä pilkkasin ... Käytämme hakua kerran, löydämme kaiken .. kyse ei ole siitä, vaan glukoosin korvaamisesta omalla, omilla käsilläsi keitetyllä! Onko selvä?? Ja 10 grammaa, tämä on sinun siirapisi lisäys kauppaan! Eli 100 grammaa myymälän glukoosia + 10 omaa, itse keitettyä! UF ... Joten ymmärrettävää .. Okei, mennään ..
Angela, Päätin tehdä sen yksin ja kaupassa samanaikaisesti, sitten vertaan! Minulla on toinen ongelma, se lämpenee 107: een erittäin nopeasti! Kirjaimellisesti minuutti tai kaksi, tämä on pienimmässä tulessa
Ja missä se Tanya teki, appelsiinini pilaavat ..

[zvezda]

zvezdaLuin koko aiheen uudelleen ja ymmärsin lopulta, miksi kirjoitat noin 10 grammaa - eli sinulla on 100 grammaa, mutta sinun on lisättävä vielä 10 grammaa saadaksesi 110 reseptin mukaisesti. Tässä on kauppa ... eikö ole parempi laskea määrät uudelleen yksinkertaisella osamenetelmällä (muista, luultavasti koulusta). Ota 100 g glukoosia lähtöarvoksi ja laske kaikki loput. Se tulee hieman vähemmän marmeladista - mutta jos pidät siitä, seuraavalla kerralla olet "täysin aseistettu", ts. Jos sinulla on enemmän glukoosia (suosittelen, että ostat vähintään 1 kg, se menee todella paljon).
Voi, kun kirjoitin, olet jo selittänyt kaiken. Anteeksi toistamisesta!

[Omena]

Omena, et tiedä, mutta käytän sitä jo paljon ... melassi loppui, tein kaiken sen päälle, mutta käytän sitä paljon ... Sekä DSLR: ssä että vaahtokarkissa ... Tietoja mittasuhteista täällä et tunne minua ollenkaan .. Olen matemaatikko, ja jopa lasten kanssa olen mukana luokissa 7 ja 5! Matematiikka on kaikkea
Angela kiitos, saan sen. Ostin sellaisia ​​muotteja, otan ne videoihin ja lähetän ne ...

[zvezda]

zvezda, Pyydän anteeksi - todellakin, kun et tunne ketään, voit joutua sellaiseen sotkuun. Se on vain, että törmän usein konditoriafoorumeihin, kun joidenkin on vaikea laskea ainesosien määrää. Mutta jos olet matemaatikko, en ymmärrä lainkaan, mikä ongelma on määrien laskemisessa uudelleen puhtaan glukoosisiirapin käyttämiseksi? Tässä tapauksessa, jos jokin yhtäkkiä ei toimi, et arvaile - tapahtuiko se inverttisiirapin lisäämisen takia?

[Omena]

lämpenee hyvin nopeasti 107: een

Tämä on tavallinen siirappi. Tämä kestää kauan, koska nestettä on paljon. Nopea vaahtokarkki, kaipaa marmeladia.

Sitten en ymmärrä ollenkaan, mikä ongelma on laskea määrät uudelleen puhtaan glukoosisiirapin käyttämiseksi? Tässä tapauksessa, jos jokin yhtäkkiä ei toimi, et arvaile - tapahtuiko se inverttisiirapin lisäämisen takia?

Omena, 10 gramman takia puutarhaa ei tarvitse aidata, kuten minäkin. Mitään ei tapahdu, jos lisäät inverttiä tai vain sokeria. Jos kram 40-50 ei riitä ... niin se olisi syytä miettiä.

[Olya]

Olya, lisää vapaasti 10 grammaa inverttiä. On olemassa reseptejä marmeladille (hyvältä kokilta), jossa glukoosi ja inverti puoliksi ja vain noin 10 g

- työ vikojen varalta. Appelsiinimehu, kypsennetty pidempään. Ja kaikki sujui hyvin.