Grechotto

Grechotto

Kategoria: Astiat vilja- ja jauhotuotteista

Ainekset
Kana	600gr
Tattari	1,5 rkl
Sipuli	2
Porkkana	1
Metsäsieniä
Champignions purkissa	1
Kermavaahtoa	100gr
Bouillon
Juusto	70gr
Suola pippuri

Keittomenetelmä

• Koska me kunnioitamme risottoa paljon, kun törmäsin tähän reseptiin, halusin heti kokeilla sitä.
• Se osoittautui maukkaaksi, aromaattiseksi, mutta silti se ei näytä risottolta, riisistä ei ole kermaista rakennetta, toisin sanoen se ei ole risotton analogia, vaan vain itsenäinen herkullinen tattari.
• Toistan ehdottomasti.
• Ota ruoanlaittoon syvä kattila tai paistinpannu. Panimme kanan kiehumaan, minulla oli koipuja, keitin ne sääressä. Kaada kiehuvaa vettä kuiville sienille.
• Kun kana on valmis, kuori ja pilko sipuli ja porkkana, paista kattilassa. Lisää sienet, paista.
• Vapauta kana luista ja lisää paistoon. Suola. Lisää kananlientä ja sienivettä pannulle. Noin 1: 2-suhteessa tarvitsin kolme lasillista nestettä puolitoista tattaria varten.
• 
• Kun kaikki on paistettua, kalsinitattari pannulla.
• Lisää se kattilaan, laita smetanaa, pippuria, mausta suolalla. Olisi pitänyt lisätä vielä juustoa, mutta unohdin.
• 
• Suljemme kannen, vähennämme lämpöä ja odotamme tulosta. Tein sen serkkuni, hitaalla liedellä, ensin 3, sitten 1.
• Tuoksut olivat erittäin houkuttelevia, sienien haju, tattari mmm.
• Kaikki on valmis. Me katsomme
• 
• Yritämme ... se maistuu hyvältä, katsokaa miten se sujui
• 
• Hyvää ruokahalua.

Merkintä

Grechotto Julia Vysotskayan reseptin perusteella

Vysotskayalla ei ole lihaa reseptissään ja lisättyä viiniä, mutta teemme ruokaa itsellemme, joten muutamme reseptiä itsellemme pelkäämättä.

[Lerele]

Se osoittautui maukkaaksi, aromaattiseksi, mutta silti se ei näytä risottolta, riisistä ei ole kermaista rakennetta, toisin sanoen se ei ole risotton analogia, vaan vain itsenäinen herkullinen tattari.

Lereletodellakin, erittäin hyvä yhdistelmä sieniä. Yleensä valmistan täytettä paistetuille tai paistetuille piirakoille, maustamalla tattaripuuroa paistetuilla sipulilla, mausteilla ja valkoviinillä, sienillä.

[Korsika]

KorsikaVau, en ole koskaan kokeillut tällaisia ​​piirakoita, en olisi edes ajatellut tehdä tällaista täytettä, elää ja oppia. Minun täytyy kokeilla. Eikö se ole vähän kuiva ?? Tattari ei kuitenkaan ole mehukas rouhe.

Jos tattari kypsennetään kuten risotto, jatkuvasti sekoittaen, niin kermaisen rakenteen pitäisi olla. Kuten tattaripuuro lapsuudesta.

[Caprice]

Caprice, en, en onnistunut, ehkä juuston, ehkä hapan, ei kerman, ehkä minun oli vielä lisättävä aikaa.
Se oli maukasta samalla tavalla, ja miksi sen pitäisi olla mauton, mutta sakeus on silti erilainen, kyllä, alkuperäisen reseptin kuvassa kermaisuus ei myöskään ole näkyvissä.

[Lerele]

Eikö se ole vähän kuiva ?? Tattari ei kuitenkaan ole mehukas rouhe.

Lerele, ei, mutta luultavasti kaikki riippuu taikinan valmistusmenetelmästä ja reseptistä.

Täyte varten tattari on lajiteltava, huuhdeltava 3 vedessä, täytettävä kuumalla kiehuvalla vedellä, lisättävä hieman suolaa kiehumisen jälkeen ja saatettava valmiiksi. Kuumenna pannu vähimmäismäärällä kasviöljyä ja lisää valmiita ja hienonnettuja tuoreita sieniä, jos täytteeksi käytät säilöttyjä sieniä, lisää ne pannulle sipulin jälkeen. Paista sienet sekoittaen, kunnes neste haihtuu, lisää kasviöljy, sekoita ja lisää puolirenkaiksi hienonnettu sipuli. Kypsennä sekoittaen, kunnes sipuli on pehmeää, tuo se kullanruskeaksi, ruskea sipuli voi maistua katkera täytteessä.Lisää sitten hieman suolaa (ottaen huomioon suolan määrä tattarin keittämiseen), musta jauhettu pippuri, kuivattu basilika (älä korvaa tuoreella), sekoita ja keitä 1 minuutti. Kaada sitten valkoviiniä ja keitä, kunnes se haihtuu. Maku ja lisää tarvittaessa vähän sokeria. Viini voidaan korvata sitruunamehulla, jos sitruunan maku ja aromit ovat hedelmäisempiä ja kukkaisempia, lisää sitten pieni valkopippuri sieniin ja sipuliin. Lisää keitetty tattari pannulle, sekoita varovasti ja siirrä täyte astiaan. Valmiissa täytteessä tattari ei saisi olla etusijalla sieniin nähden, on yhtä tärkeää, että tattaria ei keitetä liikaa (koska jatkojalostusta oletetaan valmistettaessa piirakoita), ja sienet säilyttävät mehunsa. Jäähdytyksen jälkeen täytettä voidaan käyttää piirakoiden valmistamiseen. Taikinan valmistuksessa annan yleensä parempana pasteleiden taikinan reseptin tai laihan "ranskalaisen" taikinan reseptin, en tiedä minkä maun maku on yksinkertaisen hiivataikinan täytteellä, en keittänyt sitä.

ehkä oli vielä aikaa lisätä.

Mielestäni olet valinnut oikean ajan ruoanlaittoon, ja lisäaikaa, tattari ei vain kiehua, vaan myös menettää makunsa ja arominsa.

lisätyn ajan kanssa tattari ei vain kiehua, vaan myös menettää makunsa ja arominsa

Tattari ei menettäisi mitään ei maullaan eikä aromillaan. Tattari on aina herkullista. Pelkkä tattaripuuro ja grechotto ovat kaksi erilaista ruokaa.

Riisi ja tattari ovat täysin erilaisia ​​viljoja, riisi antaa tahmeutta kypsennyksen aikana, tattari ei. Siksi se osoittautuu eri tavoin.
Minusta tuntuu, että tattarilla ei koskaan ole niin kermaista rakennetta kuin risotto, mutta silti ruokalaji osoittautui hyväksi, maukkaaksi, toistan sen varmasti.
Lisään viiniä 6e, en pidä siitä, mutta lisätään juustoa, näen mitä tapahtuu, ehkä juusto antaa tuon * tahmeuden.

[Lerele]

Lerele, riisi, riisi, riidat. Esimerkiksi Basmati tai Jasmine eivät ole kovin tahmeat lajikkeet. Nämä lajikkeet eivät kuitenkaan sovellu risottoon, kuten muutkin pitkäjyväiset lajikkeet.
Pyöröjyväinen riisi on tahmeampi. Käytä risottoa varten erityistä pyöreää riisiä. Esimerkiksi Arborio-lajike.
Tattari - mitä vähemmän sitä on paistettu, sitä enemmän se kiehuu kypsennyksen aikana, varsinkin kun sekoitetaan. Voit jopa kutsua sitä ei tahmeaksi. Pikemminkin slob.
Murenevaa tattaripuuroa varten tattari paistetaan enemmän eikä sekoiteta kypsennyksen aikana.
No, jotain sellaista minulle opetettiin lapsuudesta lähtien tattarin keittämiseen.

[Caprice]

Caprice, Ostan pyöreää riisiä turkkilaisilta, minulla ei ole nyt pakkausta, kaadan sen heti, otin ennen erityistä riisiä risottoon.
Kuuntele, kalsinin tattarin, ehkä siksi siitä ei tullut tahmeaa, ajattelin, että he lämmittivät sitä desinfiointia varten tai jotain, toisin sanoen, rehellisesti, äitini teki sen, ja tein myös koko elämäni ajattelematta miksi.
Ja sitten se osoittautuu.

[Lerele]

Lerelemuuten tattarista, muistin, että myös naturopaattinen ravitsemusterapeutti suositteli minua keittämään tattaria kevyemmäksi ja kiehuvaksi. Rakastan kuitenkin paistettua ja murenevaa
Muuten, mitä on desinfioitava, jos se on samalla tavalla lämpökäsitelty kypsennyksen aikana?
Ostan tattaria jo kalsinoituna ja huuhdelen sen vain ennen keittämistä. Pesin vain kaikki viljat ennen ruoanlaittoa

Tattari ei menettäisi mitään ei maullaan eikä aromillaan. Tattari on aina herkullista. Pelkkä tattaripuuro ja grechotto ovat kaksi erilaista ruokaa.

En yleistä, jaoin vain mielipiteeni. Mielestäni mitä kauemmin tattari kypsennetään, sitä mauttomammaksi ja vähemmän aromaattiseksi se muuttuu, mikä köyhentää valmiin astian makua. Jos haluat vain saada paksun astian, jossa sienien maku on hallitseva, tattarin maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet voidaan jättää huomiotta. Reseptin mukaan aikaa ei tarvitse pidentää, koska hapan kerma ja juusto toimivat sakeuttimina.Yleensä tattaria ei suositella paistamiseen ennen kypsentämistä, koska se johtaa välttämättömien aminohappojen tuhoutumiseen, ja saadaksesi viskoosin puuron, yksinkertaisesti lisää nestemäärää tai valmistele puuroa hienoksi murskattuista (ilman kuoria) jyvistä.

Minusta tuntuu, että tattarilla ei koskaan ole niin kermaista rakennetta kuin risotto, mutta silti ruokalaji osoittautui hyväksi, maukkaaksi, toistan sen varmasti.

kiitos reseptistä, yritän myös valmistaa versiosi.

[Lerele]

Lerele Venäläisiä klassikoita, joissa on italialaisia ​​aksentteja

Murenevaa tattaripuuroa varten tattari paistetaan enemmän

Joten tämä on yleinen asia pöllöillä myymälöissä. aika ja on myynnissä nyt - jo paistettuna. Toistamalla tämä prosessi myös kotona - teollisen paahtamisen jälkeen jäljellä olevat vitamiinit tuhoutuvat edelleen ...
Ja jotta voit ostaa paahtamattomia Venäjällä Venäjän federaatiossa, sanokaamme vihreät, sinun on erityinen. osasto etsimään, jos se on tuossa kaupassa ...
Henkilökohtaisesti, kahden kuukauden pakotetun mono-ruokavalion "tattari + kasviöljy" jälkeen (90-luvulla, kun he viettivät pitkään ilman palkkaa), tavallisen, paistetun tattarin haju ei ole ...
Löysin vihreän, pidin siitä todella ja se tekee murenevaa puuroa täydellisesti (en pidä tahrasta). Tärkeintä tässä on huuhdella perusteellisesti ja valita tarvittava määrä nestettä, enkä keitä sitä, vaan höyryn - monipainekattilassa tai jopa vain laajakaulaisessa termoksessa.

Kaiken kaikkiaan on hienoa, että on kollektiivinen mieli, nyt yritän sitä paistamatta.
Eikä koskaan edes käynyt mielessäni kysyä, miksi tattari paistettiin. Minulla on nämä lapsuuden muistot, kuinka tattari * alkoi ampua *, haju on niin herkullinen ja äitini kaataa tattaria vedellä ja kaikki sihisee.

Kerro minulle, mikä on tattarin ja nesteen osuus? 1 - 2?



Ja miksi samppanjat ovat purkissa? Eikö se ole mahdollista tuoreiden sienien kanssa?



Ja jos teet ruokaa sarjakuvassa, "puurotila" on 40 minuuttia. Ei liian paljon tattarille? Ja mitä se tarkoittaa ensin 3: lla, sitten 1: llä? Onko tämä paine? Miksi tarvitset sitä, koska kana on jo valmis? Mihin aikaan keität sarjakuvassa?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Suhde 1: 2,

Minulla ei ole muita sieniä, se oli vähän kuiva, liottaa ne, loput lisättiin samppanjaa.

3: lla se ei ole paine, se on voima. Aluksi se kiehuu, sitten se kypsyy pienimmällä teholla.

En ole vielä valmistanut sarjakuvassa. Mutta olisikin katsonut, jos se riittäisi, sammutettu.

Kerro minulle, mikä on tattarin ja nesteen osuus? 1 - 2?



Ja miksi samppanjat ovat purkissa? Eikö se ole mahdollista tuoreiden sienien kanssa?



Ja jos teet ruokaa sarjakuvassa, "puurotila" on 40 minuuttia. Ei liian paljon tattarille? Ja mitä se tarkoittaa ensin 3: lla, sitten 1: llä? Onko tämä paine? Miksi tarvitset sitä, koska kana on jo valmis? Mihin aikaan keität sarjakuvassa?

Kypsennän kermaista puuroa sarjakuvassa ensin "Pilaf" -tilassa ja sitten "Porridge" -10 minuuttia.

Kaiken kaikkiaan on hienoa, että on kollektiivinen mieli, nyt yritän sitä paistamatta.
Eikä koskaan edes käynyt mielessäni kysyä, miksi tattari paistettiin. Minulla on nämä lapsuuden muistot, kuinka tattari * alkoi ampua *, haju on niin herkullinen ja äitini kaataa tattaria vedellä ja kaikki sihisee.

Jos otamme analogian kermaisen riisipuuron kanssa, kypsennyksen jälkeen ne sekoitetaan perusteellisesti puulusikalla yhdessä lisäaineiden kanssa. Tämä antaa kermaisen koostumuksen. Ehkä en ole oikeassa, mutta tämän sanovat vanhat juutalaiset "legendat".

[Nana]

Nana, se riippuu riisistä, erityinen riisi risottolle antaa tällaisen kermaisuuden, mutta riisi on todennäköisesti rikkoutunut lusikalla sen saavuttamiseksi.
Mutta en ole asiantuntija, nämä ovat vain arvaukseni.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!

tehdä palasta