Suklaatarttu aprikooseilla ja herkkä mousse Andy Chefiltä

Suklaatarttu aprikooseilla ja herkkä mousse Andy Chefiltä

Kategoria: Makeiset

Ainekset
hiekkapohjalle
voita 82,5%	120 g
jauhot	215 g
kaakao	30 g
sokeria	30 g
suklaamousselle
sokeria	100 g
keltuainen	3 kpl
maissitärkkelys	1 rkl. l
maito	605 g
kaakao	2 rkl. l
tumma suklaa	60 g
gelatiini (arkki)	12 g
aprikoosin täyttöä varten
appelsiinimehu	100 g
aprikoosit (purkitettu)	60 g
gelatiini	4 g
suklaa ganache
kerma 33%	100 g
tumma suklaa	70 g
koristeluun
puolittunut aprikoosi	6 kpl

Keittomenetelmä

• Suklaaleivonnaisia ​​rakastaville suosittelen valmistaa torttu Andy Chefiltä.

• Valmistellaan hiekkapohja

• Yhdistä kaikki kuivat ainesosat ja lisää voita, leikattu pieniksi kuutioiksi.
• Vaivaa taikina tasaiseksi. Jos muruset eivät paakkuudu, lisää öljyä (tein, minun piti lisätä öljyä).
• Laita taikina muottiin (minulla on 18 cm, kirjoittajalla on 16 cm rengas) ja jaa se pohjaan ja seiniin. Taikinan paksuuden tulisi olla enintään 5 mm.
• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, 20-25 minuuttia. Jäähdytä muottiin ja poista sitten varovasti muotista.

• Tehdään suklaamousse

• Liota gelatiinia vedessä.
• Yhdistä sokeri tärkkelykseen, sekoita. Lisää keltuaiset ja kaksi ruokalusikallista maitoa, sekoita hyvin.
• Lisää kaakao jäljellä olevaan maitoon, sekoita, aseta tuleen ja kiehauta.
• Poista lämmöltä, ota 3 rkl. rkl maitoseosta ja kaada se keltuaisen seokseen. Sekoita vispilällä, kaada sitten keltuainen seos maitoseokseen, palaa tuleen ja keitä keskilämmöllä sekoittaen, kunnes kerma sakeutuu.
• Poista lämmöltä, lisää suklaa ja puristettu gelatiini. Sekoita kaikki hyvin, suklaa sulaa, gelatiini liukenee massaan.
• Kaada massa valmiiseen hiekkapohjaan (1,5 cm tulisi jäädä lomakkeen yläreunaan) ja laita se jääkaappiin, kunnes se kiinteytyy kokonaan (3-4 tuntia).

• Valmistellaan täytettä

• Pilko puolet aprikooseista perunamuusiin, leikkaa toinen puoli suuriksi kuutioiksi. Liota gelatiinia kylmässä vedessä.
• Kuumenna mehu kiehumisen ensimmäisiin merkkeihin, poista liedeltä ja lisää puristettua gelatiinia ja soseutettuja aprikooseja, sekoita.
• Jäähdytä massa 30-35 asteeseen ja kaada jäädytettyyn mousseen (reunaan jää 5 mm), levitä aprikoosikuutiot päälle. Lähetä jääkaappiin, kunnes se jähmettyy.

• Tehdään ganache

• Kuumenna kerma kiehuvaksi, kaada suklaan päälle ja sekoita vispilällä tasaiseksi. Jäähdytä 30 asteeseen ja kaada aprikoosikerroksen päälle. Odota, kunnes se on kovettunut, ja tarjoile.
• 
• 
• 

Merkintä

Resepti on otettu Andy Chefiltä, ​​voit nähdä kaiken hänestä yksityiskohtaisesti valokuvalla.
🔗

[Gala]

Gala, vain jonkinlainen suklaan ilo! Mahtava resepti! Koska haluan mega-suklaata, kypsennän sen varmasti!

[Lenochka]

LenochkaOlen iloinen, että kävit ohitse
Kyllä, se on hyvin suklaata!

[Galina]

Se on niin kaunista! Ilo silmille!
Istun ihailen ja purrista ilolla!
Mestariteos!
En tuskin pääse itse, mutta yritän.
Galina, kiitos uudesta herkutuksesta!

Rita, kiitos!
Ja torttu on kevyt, sitä ei ole vaikea tehdä

[Gala]

Gala, Galya, mitä jos korvataan aprikoosi persikalla? Tai se on erittäin makea.

[Galya]

Galya, Mielestäni se on mahdollista. Säilöttyjen hedelmien tapauksessa tämä onnistuu, ne eivät maistu yhtä paljon kuin tuoreet.

[Galya]

Galya, persikka on hieman makeampi, jopa purkitettu. Yritän ehdottomasti

Vau, mikä kauneus! Hachu!

[Galya]

Galya, persikka on hieman makeampi, jopa purkitettu.

Galya, sitä on hyvin vähän ja kerros on vain noin 5 cm, tällaisella paksuudella ei ole väliä.
Kalusya, Galina,

Mukava kaaak ...
En koskaan kyllästy ihailemaan kaikkia valokuviasi, Gal, vaikka en osaa kokata ...

OY!
Kuinka kaunista ja suklaata!
Yritän ehdottomasti kokata sen!

[Galina]

Galina, taitolento!

Tarttosi näyttää esteettisesti paljon ammattimaisemmalta kuin alkuperäinen, ikään kuin se olisi leivonnaisen kokki! Kirjoitan ja otan itseni kiinni siitä, että kaikki luomuksesi, jotka näytät meille, antavat minulle täsmälleen tämän tunteen, vaikka en aina kirjoittaa siitä jostain syystä.

Mitä luulet ehkä lisätä reseptiin, mitä jättää 6 aprikoosipuoliskoa koristeluun, jotta 60 g: n painon jälkeen loput eivät syö heti tarpeettomina, ja sitten he lyöivät päätään jo suljetun supermarketin sisäänkäynnille ...

[Lyusenka, Nagira, Oka]

Tytöt, Lyusenka, Nagira, Oka, Kiitos! Olen iloinen, että kävit ohi.

Oka, Tanyush, sinä nolaat minut

Mitä luulet, ehkä lisää reseptiin mitä jättää koristeluun 6 aprikoosipuoliskoa, ...

Luulet oikean asian. Lisätty reseptiin

[Galina]

Galina, erittäin houkutteleva kakku! Katsoin suoraan ja halusin heti valmistaa ruokaa. Pysähtyi siihen, että talossa ei ollut kermaa. Ja niin olisin jo keksinyt keittiössä

[Gala]

Gala, tähti on järkyttynyt siitä, kuinka hauska ja hieno resepti .. Kaikki on selvää, mielettömän kaunista .. iski suoraan. KiitosValintamerkki mitä hän teki ja toi meille sellaisen suklaa-autuuden! Rakastan kaikkia ainesosia ja pidän yhdistelmästä. Otin ne omaan kirjaani, kypsennän ne varmasti!

[Galina]

Galinakuinka upea MEGA-SHOFunny torttu! Ruoanlaitto mestariteos! Ja valokuva ammattimaisesta mestarista! Paljon kiitoksia reseptistä!

Upea! Ei sanoja - yksi ilo!

[Galina]

Galina, valokuva, kuten aina, on kiitosta! Jälkiruoka näyttää yksinkertaisesti upealta! Yritän ehdottomasti tehdä tämän upean tortun! Otan sen kiitollisena!

Tytöt, kiitos paljon siitä, että pysähdyit ja merkitsit reseptin.

[Gala]

Gala, Galina, olen mietinnöllä ja kiitollisuudella. Paistin pieniä tartleteja (koska minulla ei ole suurta halkaistua muottia). Sekoitettaessa ja minulla ei ollut tarpeeksi öljyä, lisäsin. Sain seitsemän tartletia. Lisäsin purkitettujen aprikoosien (en löytänyt niitä kaupasta) sijasta kotitekoisia aprikoosisoseita ja mangopaloja. Sormukseni ovat matalat, mousse ei mahtunut paljon, joten tein siitä vielä yhden lisäkerroksen. ... Se osoittautui erittäin maukkaaksi ja suklaaiseksi! Paljon kiitoksia reseptistä!

[Tatyana]

Tatyana, tulivat erittäin kauniit tartletit. Nämä ovat erittäin käteviä syödä

Lisäsin purkitettujen aprikoosien (en löytänyt niitä kaupasta) sijasta kotitekoisia aprikoosisoseita ja mangopaloja.

En tuskin löytänyt purkitettuja aprikooseja, kaikkialla oli vain persikoita. Mutta tarvitsin sitä kuten reseptissä. Vaikka mielestäni purkitetut aprikoosit eivät ole kovin erilaisia ​​kuin säilötyt persikat. Toinen asia on kotitekoinen aprikoosisose ja jopa mangoa lisäämällä.

[Galya]

Galya, Kiitos paljon!!!! Tämä on oikeastaan

[Olya]

Olya, mikä kaunokainen!
Kiitos ilmoituksesta!