Villi ankka kasviskastikkeessa

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Peratut ankat	1 kg
Marinadi:
Vesi	1 litraa
Etikka 9%	2. l.
Katajanmarja	5 kpl.
Pippurimaissi	1h l.
Sipuli	1 KPL.
Valkosipuli	2 hammasta.
Iso Omena	1 KPL.
laakerinlehti	2 kpl
Suola	maku
Kastike:
Jauhot	2. l.
Sipuli	1 KPL.
Porkkana	1 KPL.
Korianteri- ja persiljavarret	1 nippu
Kiehuvaa vettä	1. s.
Suola	maku
Ghee paistamiseen

Keittomenetelmä

Riistassa on aina kaksi ongelmaa: valmiin lihan erityinen haju ja kovuus. Ne ratkaistaan liottamalla ja hauduttamalla vastaavasti. Niin,
Leikkaa perattu lintu (minulla on useita erilaisia) osiin, liota kylmässä vedessä 1-3 tuntia. Vesi on ajoittain tyhjennettävä ja täytettävä uudella vedellä läpinäkyvyyden saavuttamiseksi.
Marinadi voi olla mikä tahansa. Tällä kertaa käytin tätä. Kuori sipuli ja leikkaa 4 osaan. Poista ydin omenasta, raasta karkealle raastimelle, pilko valkosipuli hienoksi. Laita kaikki ainekset veteen, kiehauta, kiehauta 5-10 minuuttia, peitä ja anna jäähtyä ja infusoida.
Kaada jäähdytetty marinadi astiaan, laita ankka, sulje ja jätä päiväksi.
Kuivaa jonkin ajan kuluttua ankka pyyhkeellä marinadista, paista molemmin puolin ghee-alueella kullanruskeaan.
Paista kastiketta varten jauhot kuivassa paistinpannussa sekoittaen vaaleanruskeaan.
Kuutioi sipuli, raasta porkkanat karkealle raastimelle, pilko kintsan ja persiljan varret. Paista kaikki vihannekset öljyssä pehmeiksi. Lisää jauhoja, suolaa maun mukaan, kiehuvaa vettä, voita sekoittimella tasaiseksi.
Kerroskastike ja siipikarjanpalat kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta pehmeäksi 1 tunti - 1,5 tuntia. Lisää vettä tarvittaessa.
Keitin painekattilassa Cuckoo 1054, Multi-Cook 110C 40 minuutin ajan.
Valmis liha osoittautui erittäin herkäksi, ilman erityistä hajua. Kastike sakeutui ja näytti enemmän kuin lisuke. Hänen kanssaan sobssno ja vihannesten kanssa söimme.
shl. valokuva ei todellakaan ole kovin ruokahalua, mutta "et voi heittää sanoja kappaleesta" (c).

Vera-Nica

hyvä resepti - laitoin sen kirjanmerkkeihin, kypsennän villihanhen, koska en rakasta ankkaa ... se tuoksuu kalalle. Huomasin, että jos peli on jäätynyt, erityinen haju häviää ja se kypsyy nopeammin

Omela

Vera-Nicakuinka se haisi minulta !!!! Makasin edelleenkin peratonta päivää. Halusin heittää sen pois. Mutta lopulta ei ole hajua. Vaikka tietenkin maku on subjektiivinen asia. Olen iloinen, jos pidät siitä.

Luysia

Joten voit keittää villisorsaa ilman kalan hajua ja makua!

Anopani kohteli minua villisorsalla. Muistan edelleen tämän "herkut".

Se oli melkein heti häiden jälkeen, enkä voinut sanoa hänelle, etten voinut syödä sellaista. Enkä voinut syödä myöskään ...

Omela

Luysia , shosh .. ja miten? Isoäitini ruokki minulle myös kaneja kylässä. Laitoin sen taskuihini. Ja täällä kaikki pitivät siitä. Mutta lapsi ei syönyt joka tapauksessa. ~~Hän ei syö paljon suklaata.~~

* Anyuta *

Katson, että uusia reseptejä on ilmestynyt ... yhdellä heistä ruoho muuttuu vihreäksi .. Olen jo odottamassa - kenen resepti tämä on!! ... Ksyushka, no, kuten aina, se on vain kamalaa! ...

Omela

Anya, Kiitos! Muille ympäristöille (paitsi ruoholle) ei ole aikaa eikä energiaa.

* Anyuta *

Lainaus: Omela

Anya, Kiitos! Muille ympäristöille (paitsi ruoholle) ei ole aikaa eikä energiaa.

Ksyu, tavaramerkistä on jo tullut .. .. tunnistamme heti reseptisi ruoholla!

Qween

Tytöt, huomasin myös, että haju on pääasiassa paikallista ihossa ja rasvassa. Siksi liotuksen lisäksi irrotan ihon ja rasvan ankoista.

Omela

Anya, Kiitos muistutuksesta. Otin myös ihoni. Ja siinä ei ollut rasvaa.

Omela

Lainaus: * Annie *

tunnistamme heti reseptisi ruohon mukaan!

Rikkaruoho loppuu pian.

* Anyuta *

Lainaus: Omela

Rikkaruoho loppuu pian.

Sitten meidän on ostettava ruukuissa ... mitä he myyvät kissoille ...

* Anyuta *

Muuten ... rikkaruohosta ... joka tulee pian irti ...

katso valokuva - et usko sitä - 5. joulukuuta 2012 ... joten ehkä ilahdutat meitä luonnon ruokilla yli kuukauden ajan ...