Varsi hunajan sinappilasissa

Varsi hunajan sinappilasissa

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
sianlihan varsi / varsi	2 kpl
valkosipulin kynnet	6-8kpl.
keskipitkät porkkanat	2 kpl
polttimo	1 KPL.
tumma olut	1,5 litraa
neilikan silmut	5 kpl
laakerinlehti	3 kpl
maustepippuri	7-8kpl
pippuria	10 palaa
suola
Lasite:
hunaja	2 rkl. l.
soijakastike	2 rkl. l.
sinappi valmis	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Sain varret / varret tiiviisti takaisin vuonna 2001, kun menin Saksaan autolla. Ajoimme Puolan läpi, ja he palvelevat omaa analogiaan tšekkiläisen villisian polvesta - golonkaa. Söimme sen, söimme sen ja söimme sen)). Sitten saksalainen jääpeite, sitten tšekkiläinen villisian polvi. Olen kokeillut kaikkea monta, monta kertaa kotimaassaan ja jo kotona)). Meren antimien reseptit ja vaihtoehdot: paistetut, grillatut, keitetyt oluessa tai viinissä jne. Monien ruokien arsenalissa on jotain samanlaista ja erittäin maukasta. Jos et ole vielä liittynyt - aloita ja älä viivytä.
• 1. Joten. Varsi on edestä, varsi takaa. Minulla ei ole mitään eroa minulle, otan mitään)). Iho kuoritaan veitsellä, liha täytetään valkosipulilla, joka on leikattu ohuiksi viipaleiksi. Lävistä vain leikkauksen sivulta, ainakin ihon läpi veitsellä, ja kiinnitä valkosipulilevy.
• 2. Laita kattilaan, kaada olutta piiloon (ota mitä olutta sinulla on, mutta tummempi on parempi - se on aromaattisempaa). Ei juo olutta - älä huoli, maussa ja hajussa ei jää alkoholia. Keittäminen kestää useita tunteja. Pikemminkin - mallas, humala, leipä. Kuvittele, että kypsennät kvasissa)). Se on vain tummaa kvassia - se on makeaa, sitä ei voi valmistaa.)) Mieheni ei juo olutta eikä siedä sitä. Hän syö rystystä suurella mielihyvällä.
• Laita puoliksi leikattu sipuli, suuriksi aluslaatoiksi leikatut porkkanat, mausteet, suola ja jätä yksin jääkaappiin vähintään yöksi tai päiväksi. Anna sen marinoitua. Valitse astia huolellisesti. Jos pannu on hyvin leveä - mene rikki oluen)). Jos se on kapea, varret eivät ole täynnä. Lyhyesti sanottuna on välttämätöntä, että ne makaavat tiukasti. Sitten kaikki on super: rystyset sopivat, olut vie yleensä noin puolitoista litraa. Voit lisätä vähän vettä - mitään kauheaa ei tapahdu.
• 
• 3. Panemme tuleen. Kypsennä noin 3-4 tuntia. Pitäisi keittää, kunnes se on täysin pehmeää. Aivan kannen alla matalalla lämmöllä.
• 4. Ota kypsennyksen jälkeen pois, laita leivinpaperille, rasvaa silikoniharjalla, jossa on lasite (sekoita vain kaikki lasitteen ainesosat) ja uunissa 20-30 minuuttia. Noin 180 g, grilli toimii (minulla on konvektiogrilli, mutta liha ei ole itse grillin alla, vaan uunin pohjassa). Lyhyesti sanottuna sinun tarvitsee vain leipoa mukava kuori, napata kuorrutus, koska liha on jo valmis pitkään. Paistettu? Avaa, levitä uudelleen ja lisää vielä 10 minuuttia uuniin.
• Kaikki. Suosittelemme tarjoilemaan mausteisia makeita kastikkeita, tietysti piparjuurta, hapankaalia ja haudutettua kaalia. Valokuvassa muuten kirkkaan oranssi on sitrushedelmien chili. Upea menee lihan kanssa: shashlikit, shishkebabit, kyljykset, kieli. Resepti on myös HP: llä.
• Makea chilikastike sitrushedelmillä
• Tuotemerkkini perunamuusia on myös HP: ssä ja kuvassa. Se on erittäin mielenkiintoinen ja maukas verrattuna perinteiseen:
• Oranssi perunamuusia
• Älä kuole onnesta lautasen yli!))

Merkintä

Haluan todella keittää rystyset. Monet ihmiset leipovat, mutta en ole tehnyt sitä monien vuosien ajan. Ensinnäkin liha on leivonnassa huomattavasti kuivempaa riippumatta siitä, kuinka viileä se on. Toiseksi varsi on melko paksu pala. Paistettuna se yksinkertaisesti kelluu tässä rasvassa, liottaa lihaa. Ruoansulatuksen aikana kaikki rasva sulatetaan ja kerätään kerrokseksi liemen pinnalle.Rasvakudos jää tietysti kerrokseksi ihon ja lihan väliin. Kukaan ei koskaan syö sitä minun luonani - he kuorivat sen hyytelöltä ja lasitetulta iholta veitsellä sivulle, puhdistavat ihon suussa ja kaikki.

Natasha, supervarret !!! Juuri ajoissa olutta🍻

[Olga_Ma]

Olga_Ma,

Se on todella helppo valmistaa. Suurimman osan ajasta sinun tarvitsee vain odottaa eikä tarvitse seisoa lähellä (suolakurkkua, kokkaa). Mutta se on aina ollut menestys, se voidaan tarjoilla juhlapöydällä. Lisäksi olen asettanut ruoanlaiton - ja unohdan sen.

[Variksenpelätin]

VariksenpelätinYritän ehdottomasti, paistan aina oluessa uunissa heti ja käännän sen 30 minuutin välein

Panin sen myös oluessa, he muistavat vielä! Voi, mikä lasite! Voisitko linkittää olutteemassa niin tyylikäs klassinen välipala piristämään orastavia panimoita?

[Rada-dms]

Rada-dms,

Kyllä, niin paljon kuin on tarpeen. Kyllä, olutta pidetään klassikkona Tšekin tasavallassa.

[Nata]

Keitin rystyn kvassissa viimeisen kerran ja se osoittautui niin maukkaaksi. Nyt yritän sitä oluessa.Nata, tunnetko oluen maun lihassa?

Nata, kiitos!
Rakastan rystyjä kovasti, eikä kilpailijoita ole.

[velli]

velli,

Kuten olut, ei. Jotakin paistavaa-aromaattista tuntuu.

Näyttää erittäin hyvältä!)
Minäkin olen varret ja kylkiluut, aluksi haluan kiehua kastike marinadi täällä tässä kaikessa, ja sitten paista. Ja jopa kanansiipiä, jos keität niitä ensin vähän ja sitten paistat kaikenlaisissa grillikastikkeissa tai leivänmuruissa, se on maukkaampaa)

[Nata]

Nata, on mahdotonta katsoa valokuvaa ilman tunteita! Myymme tällaisen rystyn jo leikatulla luulla, ostan sen usein. Valmistan ehdottomasti reseptisi mukaan!

Varsi on muuten varsi, vain varsi on oikea nimi lihakaupassa, ja varsi on kansanmusiikki. varsi on takana ja edessä

[svetta]

svetta,

Ja me jossain pitkään ja itsepäisesti riitelimme näistä varrista-varrista ja tulimme siihen tulokseen, että loppujen lopuksi eri käyttötarkoitukset. Mutta en muista mitä luemme siellä))

[Nata]

Nata, käyttö voi olla erilainen, mutta nimi on silti sama - rysty.

Sianliha - tai varsi on osa sianlihaa, joka on suoraan polvinivelen vieressä. Puolivalmis tuote koostuu pääasiassa lihaksista ja karkeammista sidekudoksista. Sianlihan varren erottamisen rajat ruhoja leikattaessa ovat polvi- tai kyynärnivelet yläpuolella ja jalkaviivat (sorkat) alapuolella. Eläimen takaosasta peräisin oleva sianliha on yleensä enemmän kysyttyä.

[svetta]

svetta,

Täältä löysin, mistä he lukivat:

"Rysty -" kasvaa "eturaajassa
Tämä kyynärvarsi on topografisesti kyynärpää ja säde (kyynärnivelen alapuolella)
Varsi on takaraajassa. Säären on säären.
Topografisesti - sääriluu ja pohjeluu (tämä on polvinivelen alapuolella)
Varsi voidaan helposti erottaa varresta luiden avulla, jos leikkaat sen poikki: molemmat tämän leikkauksen luut - sikojen säde ja ulnar ovat halkaisijaltaan saman kokoisia, ne ovat kiinteästi yhteydessä toisiinsa. Poikittaisen leikkauksen varren luut eroavat halkaisijaltaan 4-5 kertaa, ne eivät sulaa yhteen.

Nykyinen GOST R 52986-2008 -liha. Sianlihan leikkaaminen paloiksi. Tekniset tiedot, - tarjoaa meille kaksi varsi, edessä ja takana (katso sivu 3, sähköinen versio, sivu 5)
🔗

Siitä huolimatta julkaisussa GOST 16594-85 Raakat savustetut sianlihatuotteet. Tekniset tiedot, - valikoima sisältää varren (kyynärvarren) ja varren (reiden) (katso sivu 1, sähköinen versio sivu 2)
🔗"

Joten helvetti hajottaa heidät, on selvää, että teknologeilla ei ole yhtenäisyyttä. Mutta joka tapauksessa - varsi ei ole suosittu nimi. Se on ollut vieraana jo pitkään.
Itse hyytelössä tämä ei tietenkään ole niin tärkeää, me vain tartuimme jotenkin näihin varsiin ja kiipesimme kaikkialle katsomaan)) ...

Joo, sitten he kirjoittavat "kaksi varsi, edessä ja takana", sitten "Varsi ja varsi". Ja ymmärrä miten pidät. Totta, Vickyssä kaikki on rystyssä, mutta teurastajat uskovat enemmän.
Tärkeintä on, että se on mielettömän herkullinen !!!

[Natus]

NatusNo, mikä kauneus sinulla on !!!
Ja kalapäivänä!
Voin kuvitella, mitä sinulla on lihassa)))

Maku ja kauneus !!!

tässä olen samaa mieltä:

Haluan todella keittää rystyset. Monet ihmiset leipovat, mutta en ole tehnyt sitä monien vuosien ajan. Ensinnäkin, leivonnassa liha on huomattavasti kuivempaa, mitä tahansa sanotaan.

Näin keitin sianlihaa Ilya Isaakovichin viilalla, se osoittautuu hyväksi, vaikka en keitä sitä oluessa) ja en marinoi sitä etukäteen.
Ja sitten kysytään: Tässä tapauksessa heitän lihaa kiehuvaan veteen ilmeisistä syistä, mutta eikö varrella ole kriittistä vai pohjimmiltaan? vai tehdä vähemmän melua?

[silmä]

silmä,

Älä heitä häntä mihinkään))). Heitä zadolbaissya)). Kaiken kaikkiaan, kiehuvaksi useita tunteja, et "kiellä" mitään siellä. Kun marinoit, laita se tulelle.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, hYrasho!

Sirano, en jätä häntä, patamushta fkus on hyvä!

Isoäitini nuoruudessaan antoi minulle sanan, joka lähetti minut markkinoille - ratytsy (ratytsy) hyytelöistä lihasta, kun ripustin liharivillä)))

Isoäitini nuoruudessaan antoi minulle sanan, joka lähetti minut markkinoille - ratytsy (ratytsy) hyytelöistä lihasta, kun ripustin liharivillä)))

Kuulen sanan ensimmäistä kertaa) Ja Google ymmärsi sen) Tarjosi vain nyrkkeä, mutta sorkalla varustettua jalkaa - vain "kylmä")

"No, hän ei voi rauhallisesti kävellä ohi ilman tippaa myrkkyä ..."

Reseptin mukaan rysty keitetään 4 tuntia ja paistetaan puoli tuntia - miksi sitten resepti "Leivottua lihaa" -osassa? Mutta jos pääsimme osaan "Liharuoat" - "Sianliha", joka on oikea tälle reseptille, niin ohjauspyörä on siellä irtotavarana, samankaltaisilla resepteillä ... Esimerkiksi

Sianlihaa tummassa oluessa baijerilaiseen tyyliin (Sonadora)

Mutta jos pidät "toistoa oppimisen äitinä" oikeana tapana saavuttaa menestystä, niin tämä resepti ei vahingoita ollenkaan ...

[Constantin]

Constantin, ärsyttää!) Sonadorinan rysty oli viimeinen pisara - tänään menen rystyn taakse!)

Sonadorina nyrkki

Suosittelen korvaamaan lasiteessa olevan soijakastikkeen Lea & Perrinsin englantilaisella Worcester-kastikkeella, joka ei sisällä tätä soijatuotetta. Koska sekä Sanadorinin rystyssä "baijeriksi" että täällä, marinadissa ja lasitteessa, yhtäkkiä löytyy soijakastiketta tai teriyakikastiketta. Ilmeisesti baijerilaiset, tšekit, puolalaiset jne. Eurooppalaiset, jotka valmistavat tällaisen perinteisen kansallisen ruokalajin, ovat niin lyhyitä, kellertävän ihoisia ja kapeita silmäreikiä, jotka valmistavat sellaisia ​​rystyjä sushin ja sämpylän syömisen välillä ... Kuitenkin makuun Älä väitä vastaan ​​...

Lea & Perrinsin Worcester

Googled - Metro on käytettävissä. Kiitos!)

[Kapet]

Kapet,

Ja britit ovat niin tumman ihoisia intiaaneja tai kapea-silmäisiä kiinalaisia.))) Ei ole yksinkertaisesti muuta selitystä sille, miksi he juovat jatkuvasti teetä)).

Itse asiassa aitoudesta ei ole kysymystä lainkaan. Tämä ei ole jääpeite, ei golonka tai villisian polvi. Se on vain rysty. Soijakastike antaa kauniin värin. En vaadi, voit korvata sen kokonaan. Muista vain, että myös heidän makunsa eroavat toisistaan.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, En ole periaatteellinen vastustaja soijakastikkeelle ja muille siihen perustuville kastikkeille. Vastustan vain niitä paikallisia ja ei niin pahoja vuotoja, joita myydään klassisen luonnollisen käymisen soijakastikkeen varjolla ...
Sekä kanssamme että kanssasi 99,99% soijakastikkeeksi naamioituista tuotteista on joko irtonainen tiiviste maissisiirapilla, suolalla, väriaineilla ja säätöaineilla tai kastike, joka on saatu kemiallisella happohydrolyysimenetelmällä. On selvää, että emme enää puhu mistään eduista ja luonnollisesta mausta. Todella luonnollinen soijakastike ei ole ollenkaan halpa tuote, koska sitä valmistetaan yhden, kahden tai useamman vuoden ajan. Jos näet yli neljä näistä komponenteista klassisessa soijakastikkeessa: soija, suola, vesi, vehnä, voit olla 100% varma, että tämä on badyaga. Voimme löytää aitoja luonnonmukaisia ​​soijakastikkeita vain tuotemerkeissä. Tältä osin voin suositella hollantilaisen Kikkomanin (joka on Japanin keisarillisen tuomioistuimen virallinen toimittaja) ja japanilaisen Yamasan tuotteita.

Ja itse hunaja, joka on paistettu varrella, ilman soijaa, antaa kauniin värin ...

Ja britit ovat niin tumman ihoisia intiaaneja tai kapea-silmäisiä kiinalaisia.))) Ei ole yksinkertaisesti muuta selitystä miksi he juovat jatkuvasti teetä)).

Selitys on vähäpätöinen: Intia on jo pitkään ollut brittiläinen siirtomaa, eikä siirtomaa-elämän tapoja ja mieltymyksiä katoa niin nopeasti ...

[Kapet]

Kapet,

No, niin voit kyllästyä kaikkeen. Kaupassa oleva hunaja on myös irtotavarana - badyaga. Sinappi bentsoaateilla. Tässä ei herännyt kysymystä tuotteen laadusta vaan ainesosan valinnasta. Älä sido näitä kahta toisiinsa. He ovat erilaisia)).
Reseptissä ei ole vasta-aiheita soijakastiketta vastaan, lukuun ottamatta "tämä ei ole jotenkin eurooppalaista". Kyllä, älä välitä))). Voit ottaa narsharabia (parempi hunajan sijasta, se on erittäin makeaa). Tulee granaattiomenalasi: sekä väri että makea maku. Tein tuon. Mutta tämä ei ole myöskään eurooppalaista)). Joskus pyrin aitouteen, mutta täällä ei puhuttu tällaisesta pedantrisuudesta.

Ja tosiasia, että NPD pyrkii ostamaan laatua, mutta kuka voi väittää, olen täysin samaa mieltä. Jos otat soijaa - kokeile hyvää. Muuten, otan aina Kikkomanin. Vain siksi, että käytän hyvin vähän soijakastiketta ja olen liian laiska selvittääkseen, onko halvempia ja myös hyviä jne.)).

Intiasta ja siirtokunnista on selvää, mutta tuote ei ole alueellinen, vaikka se on juurtunut. Maassamme ja myös Euroopassa monet asiat ovat jo juurtuneet juurensa ja niistä on tullut osa ruokakulttuuria.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, joka tapauksessa valmistelemme varret samalla tavalla kuin sinun. Mukautettu lasitteen koostumukseen ja oluen ja vihannesten kiehumisajankohtaan, 4 tunnissa rintamme hajoavat jo molekyyleiksi, ja niiden paistaminen ja tarjoaminen on ongelmallista ... Se riippuu kuitenkin tietyn sian lihasta ...

Maassamme ja myös Euroopassa monet asiat ovat jo juurtuneet juurensa ja niistä on tullut osa ruokakulttuuria.

Toivon todella, että soijakastikkeesta ei tule osa ruokakulttuuriamme, mutta ei ole muuta kuin tänään muodikas itämainen ruokakomponentti, jonka laitamme nyt sinne, missä sitä tarvitaan ja ei tarvita ... historiallisesti tätä kastiketta käyttävien ihmisten ilmasto-oloissa kiteinen suola heikkenee nopeasti - se muuttuu kuivaksi kosteassa ilmastossa. Mutta sinulla ja minulla ei näytä olevan ongelmia suolan kanssa?

[Nata]

Ja ajattelin: mitä olen hikistänyt aamulla?
Nata, kauniit rystyset. Halusin jo kaivaa yhdeksi hampaillani.
Kiitos ideasta granaattiomenakastikkeella, rakastan sitä kovasti. Aiemmin paistin usein sianlihaa hänen ja omenoiden kanssa, mutta en kokeillut varpaa.
Kapet, ilmeisesti "tässä on jotain" (c). Tämä on minä soijakastikkeesta marinadissa leivontaan.

Kiitos ideasta granaattiomenakastikkeella, rakastan sitä kovasti.

Mutta jos et käytä soijakastiketta marinadissa (ennen paistamista), mutta granaattiomena 4% etikkaa, niin koko lihan tuoksu on abalde, ei vain kuoresta ...

Toivon todella, että soijakastikkeesta ei tule osa ruokakulttuuriamme, mutta ei ole muuta kuin tänään muodikas itämainen ruokakomponentti, jonka laitamme nyt sinne, missä sitä tarvitaan ja ei tarvita ... historiallisesti tätä kastiketta käyttävien kansojen ilmasto-olosuhteissa kiteinen suola heikkenee nopeasti - se muuttuu kuivaksi kosteassa ilmastossa. Mutta sinulla ja minulla ei näytä olevan ongelmia suolan kanssa?

Ruokakulttuurissamme se ei ehkä tule osaksi, mutta Euroopassa se on tunnettu ja kulutettu jo yli sadan vuoden ajan. On jo tullut. Sekä teetä. Sama siirtomaa menneisyys. Siksi, miksi ei villisika, jäämeri tai holonka ja soija)).

Ja suolan röyhkeydestä ja sen pilaantumisesta ... Rasvat kuivuvat. Tämä on rasvan hapettumisprosessi. Missä olet nähnyt rasvaa suolassa? Se on yleensä mineraali. Suola on yksi tunnetuimmista säilöntäaineista pilaantumisen estämiseksi. Suola oli erittäin kallista verrattuna soijakastikkeeseen. Ei röyhkeä.

Eikä meillä ole mitään ongelmia sokerin kanssa. Korvataan hunaja.)) Ei? Antaako hunaja myös jotain makeuden lisäksi? Ehkä soija tuo suolan lisäksi myös jotain?)) Siksi en pidä perustelujasi johdonmukaisina. Tee niin kuin pidät sopivana, ja minä teen niin kuin näen sopivaksi. Maku on yleensä subjektiivista.