Uunissa paistettua sianlihaa, perunoita

Uunissa paistettua sianlihaa, perunoita

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
sianlihaa	1 kpl
mustapippuri (herneet ja jauhettu), valkopippuri (jauhettu)
suola
laakerinlehti
valkosipuli
peruna

Keittomenetelmä

• Otamme rystyn ja liotamme sitä etukäteen yön yli (se on mahdollista päiväksi) suolavedessä (vesi + suola + laakerinlehti + maustepippuri)
• Sitten teemme leikkauksia iholle, mutta ei syvälle (leikkaa vain ihon läpi), täytetään valkosipulia, jauhetaan sitten laakerinlehti, pippurit ja valkosipuli laastissa, levitetään varsi ja jätetään 1 tunniksi. Keitä tällöin perunat viipaleina, kunnes ne ovat puoliksi kypsyneet, laita leivinpaperille, ripottele valkopippurilla, peitä ritilällä ja laita varsi päälle, ripottele myös valkopippurilla. Laitetaan esikuumennettuun uuniin ja paistetaan t * 250 * C-10 minuutissa ja vähennetään sitten t * 200 * C-90 minuutiksi.

Merkintä

Valitettavasti lopullista kuvaa ei ole - minulla ei ollut aikaa
Osoittautuu kaksi yhdessä - liha ja lisuke, voidaan tarjoilla sekä päivälliseksi että juhlapöydälle!
Bon Appetit kaikille!

Luokka !!!

Mikä hyvä idea ritilällä. No, tämä perunanivelen mehu tekee siitä vielä maukkaamman - sitä tarvitsen. Kiitos paljon!!!

:

Mikä hyvä idea ritilällä. No, tämä mehu perunan rystystä tekee siitä vieläkin maukkaamman - sitä tarvitsen. Kiitos paljon!!!

Mikä on ristikon tarkoitus? Voit myös laittaa sen leivinpaperille perunoiden väliin. Natashyla, minkä vahvan suolakurkin pitäisi olla? Jos kokeilet sitä esimerkiksi.

Ja minulla on kysymys. Miksi keittää perunoita? Se kypsyy raakana puolitoisessa tunnissa.

Mikä on ristikon tarkoitus? Voit myös laittaa sen leivinpaperille perunoiden väliin. Natashyla, minkä vahvan suolakurkin pitäisi olla? Jos kokeilet sitä esimerkiksi.

En jotenkin ajatellut sitä, teen sen koko ajan. Ja rossolin tulisi olla hyvin suolattu, jotta varsi olisi noin suolainen luuhun.

Ja minulla on kysymys. Miksi keittää perunoita? Se kypsyy raakana puolitoisessa tunnissa.

En ole kokeillut raakoja perunoita, minun on yritettävä tasoittaa ne jotenkin. Joko 50/50

[raaka]

Otan esiin aiheen, kuka tahansa voi käyttää kaivauksiani.
1. Suolaliuoksen konsentraatio.
"Hyvin suolattu liuos" on subjektiivinen käsite. Siksi kiipesin Internetiin ja löysin siellä "suolakurkkua munalla"

Ota raaka muna ja laita se astian pohjalle kylmä vesi - munan pitäisi upota ja makaa pohjalla.
Aloita suolan lisääminen veteen jatkuvasti sekoittaen.
Heti kun muna alkaa kellua (ei täysin kelluva, mutta "vihjaa", että se kelluu pian, alkaa liikkua ylöspäin) - suolaliuos on valmis. Huomaa, että pohjaan ei saa jäädä liukenematonta suolaa, muuten se voi olla liian suolainen.
Laita astia tuleen (tai kaada suolavesi kattilaan) ja kiehauta. Lisää laakerinlehti ja mustapippurit veteen, keitä neste 15 minuuttia, sammuta lämpö ja anna suolaliuoksen jäähtyä.
Laita tähän suolaliuokseen ...
Laakerinlehdet ja paprikat voivat jäädä suoraan veteen.

Ja niin hän teki. Kaadin suolaa, kunnes muna alkoi pomppia.
Tulos (suolainen varsi) tyytyi minuun.
Epäilen, että menetelmä riippuu munan tuoreudesta, mutta olen kuitenkin tyytyväinen suolapitoisuuden laskemisen tulokseen ja yksinkertaisuuteen.
2. Perunat.
Tein kokeen heittämällä keitetyt ja tuoreet perunat (paistin varren ilman ritilöitä tulenkestävässä lasiastiassa. Perunan alaosassa, varren päällä ja lähdin liikkeelle). Pidin tuoreesta enemmän. Se osoittautui tulessa paistetuksi - kuori ulkopuolelta, pehmeä sisältä.Hitsattu - pehmeämpi ja yhtenäisempi. Mutta sinun on otettava huomioon, että perunani on pieni ja hyvin nuori.