Marmeladi Lukumny

Marmeladi Lukumny

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Sokeri	8 lasia
Maissitärkkelys	3 lasia
Neste (osa vettä, osa hedelmäsosea tai mehua)	8 lasia
Sitruunahappo	1 tl
Viinikivi	1 tl
Gelatiini	25 gr.
Jauhettu sokeri + maissitärkkelys
Lasipinta 250 ml

Keittomenetelmä

• Sitruunahappo + sokeri + 2 kupillista vettä kiehuvaksi 130 asteeseen.
• Tärkkelys + hammaskivi + 4 kupillista vettä + 2 kupillista soseita tai mehua, keitä kunnes sakeutuu muutaman minuutin ajan.
• Kaada siirappi ohuena virtana ja hauduta 30-60 minuuttia matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti vispilällä, poista lämmöltä ja lisää paisunut arkki gelatiini ja sekoita.
• Ennen kaatamista kuormalavalle, voit lisätä 100-200 grammaa pähkinöitä ja sekoittaa.
• Tämä massa on 30 * 40 cm lavalle. Kaada se kuormalavalle, joka on peitetty silikonimatolla tai paksulla kalvolla. Anna vaikuttaa 4 tuntia. Leikkaa palasiksi. Kasta sokerijauheen ja tärkkelyksen seokseen tai kaada suklaan päälle.

Merkintä

Ystäväni valmisti nämä makeiset meille. Erittäin tiheä ja maukas marmeladi! Pyysin reseptiä ja sain selville, että gelatiinia lisättiin perinteiseen turkkilaiseen iloon (koska massan sulattamiseen ei ollut aikaa).

[Antonina]

Antonina, wow mikä ilo! Ja jos hammaskiveä ei ole, mitään ei voida korvata?

Ja jos hammaskiveä ei ole, mitään ei voida korvata?

Tilaan kysymyksen. Nyt haluan kiireellisesti tällaisen turkkilaisen ilon

VAU !!! Kuinka rakastan sellaista iloa !!! Ja minulla on hammaskivi! Valmistan herkullista !!! Kiitos reseptistä!

Käsityökaverini sanoi, että hammaskivi antaa erikoisen tiheyden. Jos katsot ang-kayn upeita turkkilaisia ​​herkkuja sisältäviä reseptejä, niissä ei ole hammaskiveä.
Jos haluat kivellä, verkkokaupoissa on hammaskivi

Tartar voidaan korvata hienoksi seulotulla sitruunamehulla. Mutta korvaaminen ei ole 100%: n tulos.

VAU !!! Kuinka rakastan sellaista iloa !!! Ja minulla on hammaskivi! Valmistan herkullista !!! Kiitos reseptistä!

Voit tehdä aivan oikean ilon! Tätä varten massaa on keitettävä 2 tuntia eikä gelatiinia lisätä.

Maapalloissa on hammaskivi.

Svetta, mistä sait tartarin?

[Zoya]

Zoya, ystävä Kanadasta toi minulle tartarin pelastaakseen sen.

viinikivi

Kun ostin jotain, ajattelin, että löysit, sitten luin sen kotona, viinikivi. En tiedä minne työnnä sitä. Todennäköisesti jo ja heitti pois pitkään ostetut pakkaukset. Valo, jos joku matkustaa Saksaan tai meille, tilaa. Se maksaa täällä sentin.
DR. Oetker Weinstein Backpulver

[Galina]

Galina, heille on hyvä stabiloida lyötyjä proteiineja, keksi osoittautuu upeaksi.
Valitettavasti kukaan ystäväni ei matkustaa Saksaan.

Tytöt, hän on Venäjällä, kirjoitin yllä, maapalloissa se on ehdottomasti myynnissä. Villakoirista. Hänen verkkosivuillaan on myös (voivatko he lähettää ??) Tämä on luonnollinen leivinjauhe. Törmäsin jopa resepteihin jonnekin.

Spar-myymälöissä on hammaskivi.

heille on hyvä stabiloida lyötyjä proteiineja, keksi osoittautuu upeaksi

Joo? Tässä on vuosisata - elää, vuosisata - opi.

Löysin myös hammaskiven otsonista.
🔗

No, siinä kaikki! Nyt leipäkone ostaa koko hammaskiven

heille on hyvä stabiloida lyötyjä proteiineja, keksi on upea.

Sveta, tämä kysymys kiinnostaa minua. Onko ero merkittävä? Teen sen ilman sokeria steviosidilla, ja ksantaani säilyttää kermavaahdon proteiinin rakenteen. Haluaisin ymmärtää, mikä on ero lisäämällä hammaskiveä.

[Tosha]

Tosha, Antonina, upea marmeladi, mutta hammaskiven kustannuksella - tämä ei ole ongelma nyt, monissa supermarketeissa on tyttöjä, et vain kiinnittänyt huomiota, täsmälleen sama kuin Natasha osoitti - Variksenpelätin

[Anna 1957]

Anna 1957, hammaskivi vahvistaa proteiineja (ilmakuplia), kun jauhoja sekoitetaan tms., ilmavuus säilyy paremmin.

Maapalloissa on hammaskivi.

ja METRO

Tytöt, jotka osallistuvat yhteisyritykseen kaupungeissaan, yhteisyrityksessä
hyvin usein he syövät Pudovista ja ostavat, minkä Nata Chuchelka osoitti.

ja METRO

Ja Ashanissa.

Voitko vähentää sokeria?

Voitko vähentää sokeria?

Valmiit turkkilaiset ilot eivät ole ollenkaan sokerisia. Ja ainesosien suhde on varmistettu monien vuosien ajan. Mutta me kaikki yritämme muuttaa jotakin makuun

Ainoastaan ​​en joko tee sitä tai en kerro lapsilleni kuinka paljon sokeria, joten puhallan

Ainoastaan ​​en joko tee sitä tai en kerro lapsilleni kuinka paljon sokeria, joten puhallan

En sanoisi sokerista. Loppujen lopuksi tämä makeus on mahdotonta ilman sokeria.

[Antonina]

AntoninaMikä herkullinen ilo! : girl_love: Pidin reseptistä erittäin paljon. Ymmärrän, että minkä tahansa hedelmän (marjan) perunamuusia? Voitteko korvata gelatiinin yksinkertaisella? ja kuinka paljon sitten tarvitaan

Valmistettu ostetulla soseella ... Lisäisin jopa 30 grammaa tavallista gelatiinia, koska tärkkelys tekee päätyön.

Olen myös kiinnostunut reseptistä! Kiitos paljon!

[Antonina]

Antonina, Kiitos! Yritän mukauttaa Kenwoodin reseptiä

Yritän mukauttaa Kenwoodin reseptiä

Olya, kirjoita myöhemmin, miten se tapahtui. Koneella sekoittaen lämmityksen kanssa resepti on melko helppo.) Ja gelatiini voidaan jättää pois.

[Antonina]

Antonina, heti kun ostan kiven (loppujen lopuksi näin sen .. Pidin sitä käsissäni, ja alennuksella se oli metrossa) kirjoitan heti.

[Tosha]

Tosha, Antonina, tänään päätin kokeilla tätä marmeladia. Se makasi kirjanmerkeissäni, talvella ostin tartarin ja vasta tänään oli tähtiä
Tarvitsen työtä virheideni parissa, vaikka en tiedä mitä siellä tapahtui, kylmä on edelleen, mutta joka tapauksessa tämä seos osoittautui herkulliseksi
1. Onko sinun keitettävä siirappi tarkalleen 130 asteeseen?
2.

Tärkkelys + hammaskivi + 4 kupillista vettä + 2 kupillista soseita tai mehua, keitä kunnes sakeutuu muutaman minuutin ajan.

Yleensä tärkkelys laimennetaan kylmään nesteeseen ja kaadetaan kiehuvaan nesteeseen. Siinä sanotaan, että sekoita välittömästi ja keitä muutama minuutti, kunnes se sakeutuu. Se alkaa todella sakeutua minuutissa. Mutta se alkaa sakeutua kerroksena eikä tasaisesti - onko tämä normaalia vai teinkö jotain väärin? Minun täytyi hajottaa kokkareet tehosekoittimella.
3. Liota gelatiinia millä vedellä? Näistä 8 reseptissä olevasta lasista? Vai onko se ylimääräistä vettä? Otin tänään yhden reseptissä olevista (otin lasin tärkkelyksestä).
4.

keitä 30-60 minuuttia matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti vispilällä

Kiehauta mihin tilaan? Kuinka ymmärtää 30 minuuttia tai 60? Olin jotenkin hyvin paksu melkein heti, en kiehunut enää ja kaadin gelatiinia. Odotan tulosta
5. Pitäisikö gelatiinia lämmittää erikseen vai ei? Tänään esikuumennin sitä vielä, ennen kuin lisäsin sen muuhun seokseen.
Huomenna kirjoitan, mitä tapahtui. Toivon, että se jäätyy normaalisti. Ainoa asia, aloin rikkoa kokkareita sekoittimella siirapin lisäämisen jälkeen, joten kaikkia kokkareita ei voitu rikkoa - seos oli hyvin paksu.

Järjestyksessä:
1. Keitä 130 asteeseen pääseoksen kypsennysajan lyhentämiseksi. Siirappi kypsyy nopeammin. Jos kiehuu esimerkiksi 120 ° C: seen, sinun on vain keitettävä pääseosta pidempään. Ja sen valmistaminen kestää hyvin kauan.
2. Laimentaminen vedessä ja kaataminen kuumaan seokseen on valinnaista, mutta voit kokeilla. Liuotan kaiken heti kylmään ja keitin hyvin matalalla lämmöllä paksuksi sekoittaen voimakkaasti vispilällä. Se voi muuttua paakkuiseksi, jos sitä keitetään korkealla lämmöllä tai jos vettä ei ole tarpeeksi, koska tärkkelys voi olla erilainen. Jos keität hyvin matalalla lämmöllä ja sekoitat koko ajan, saat tasaisen homogeenisen massan.



3.Liota gelatiinia lisävedessä (pakkauksen ohjeiden mukaan). Otan arkki-gelatiinia ja liotan jäävedessä 5 minuuttia. (hän ottaa tarvittavan nesteen itse) ja lisää se kuumaan seokseen. Se liukenee hyvin, joten en sulata sitä. Jos otat rakeistettua, voit sulattaa sen vesihauteessa tai mikroaaltouunissa ennen sen lisäämistä.



4. Keitä uudelleen hyvin, hyvin matalalla lämmöllä! On tärkeää. Se on kypsennettävä uuvuttavasti ja pitkään siihen pisteeseen asti, että sitä on jo hyvin vaikea sekoittaa (kuten choux-leivonnaiset).

[Antonina]

Antonina, Kiitos paljon. Toivon, että tämä yritykseni jäätyy edelleen. Ymmärsin tärkkelyksen - tuli oli vähän iso. Ja ymmärsin myös kaiken muissa asioissa. Syömme tämän marmeladin ja jonkin ajan kuluttua toistan sen ottaen huomioon nämä vivahteet.

Ja tietysti, muista sekoittaa seosta koko ajan. Riittävän voimakas. Voit käyttää vispilää, voit käyttää sekoitinta (jos se ei kuole tunnissa) tai tehosekoitinta, jotta siinä ei ole paloja eikä se pala. Lopussa, kun seos on jo paksu, voit sekoittaa sitä puisella lastalla.
Toivon, että turkkilainen ilo on hyvä!

[Antonina]

Antonina, Kerron - marmeladi jäätyi, mutta pehmeä, kypsennetty. No, kokkareita epäonnistuneesta tärkkelyksenvalmistuksesta. Kaiken kaikkiaan herkullinen. Syömme sen ja yritämme myöhemmin uudelleen ottaen huomioon tämä kokemus.

Anna, kiitos päätöksestäsi tehdä se uudestaan! Ensimmäinen pannukakku / turkkilainen ilo on ohi nopeasti