Kevyt juustojuusto "melkein Mascarpone"

Kevyt juustojuusto "melkein Mascarpone"

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Ainekset
maito 1,5%	1 litra
sitruunahappo	1 tl veitsen alla
kuuma vesi	2 tl

Keittomenetelmä

• Valmistamme sitruunahappoliuoksen, jolle liuotamme sitruunahappo kuumaan veteen.
• Kaada täysi teelusikallinen valmis sitruunaliuos maitoon.
• Sekoitamme.
• 1. Laitetaan mikroaaltouuniin 5 minuutiksi 400–420 watin teholla.
• Otamme pois, sekoitamme.
• 2. Pienennämme tehon 250-280 wattiin ja keitetään vielä 3 minuuttia.
• Otamme sen uudelleen, sekoitamme.
• Toista kohta 2 vielä kaksi tai kolme kertaa, kunnes seerumi on läpinäkyvä.
• Ei enää, juusto on kuivaa. Teen vain 3 kertaa.
• Kaada juustomassa cheeseclothiin ja ripusta 1 tunti heran tyhjentämiseksi.
• Laita sitten siivilä jääkaappiin 12-24 tunniksi.

Astia on suunniteltu

160 grammaa

Aika valmistautua:

20 minuuttia + heran tyhjennys ja kypsytys

Ruoanlaitto-ohjelma:

mikroaaltouuni

Merkintä

Osoittautuu herkkä, vähärasvainen juusto.
Juuston rasvapitoisuus on noin 9,3%.
Se ei näytä raejuustolta.
Se leviää hyvin leipää.

Upea resepti! Tarve kokeilla.
Ja kuinka paljon vettä sitruunoiden jalostukseen? Määritä! 🙏🏻
Ja se voidaan tehdä vain mikroskoopilla? Kuinka muuten? Ei onnistu?

Minun mikroni on alkeislaatuinen, enkä todellakaan halua tehdä asialle jotain vaihtamalla tilaa, lämpötilaa ja ... kaikkea muuta.

Vesi on poissa

Teen tämän. Tanya-Admin tekee sen liedellä, ellei hämmentävää. Katso.

[Elena]

Elena, kevyt juusto ei voi edes olla "melkein" Mascarpone. Mascarponen rasvapitoisuus on asteikon ulkopuolella = 75%, koska se on valmistettu vain kermasta. Ja sitten maito on 1,5%.

En tarkoita rasvapitoisuutta, vaan sakeutta
Siksi "melkein"

Naisellinen logiikka kuitenkin.
Vertaisin Tyomaa lasten juustoon, en olisi koskaan ajatellut mascarponea.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen, kiitos!

[lettohka ttt]

Naisellinen logiikka kuitenkin.
Vertaisin sitä Tuoman lasten juustoon,

"Kuka sattuu ..."
Tarvitsin juustoa kermaa varten
lettohka ttt, Natasha, kiitos

[Podmosvichka, Lena]

Podmosvichka, Lena, Vahvistan, että saat erinomaisen juustomassan. Teen tällaisen lapsen melkein joka päivä, koska hän ei syö tavallista juustoa, vain sellaista "mascarponea" tai yleensä jyväistä.

Sitruunahappo saattaa hämmentää jonkun, niin voit tehdä sen sitruunamehulla ja jopa hapalla maitoon (jogurtti, kefiiri jne. Kaksi ruokalusikallista riittää).
Tahran tekstuurin saavuttamiseksi on tärkeää sekoittaa perusteellisesti useita kertoja rikkoutuneen hyytymän hajottamiseksi. Jos haluat enemmän juustoa ja paakkuja tai juustojuustokerrosta - älä häiritse juustoa, vaan heitä se suoraan palana seulalle.

[Elena]

Elena, hyvä resepti. Yritän ehdottomasti! Haluan tehdä kaiken mikrona. Ja nyt kypsennän siinä vain vaniljakastiketta.

Lena, hyvää iltapäivää!
Mitä maitoa otat? Onko erittäin pastöroitu 1,5% kunnossa?

[Tricia]

Tricia, Anastasia

Margarita, Kokeile. Odotan tarkistusta

detdok, Marina, Otan pitkäkestoisen.
Yritä tehdä se sinun. Mietin myös, mikä lopputuloksen ja valmiin juuston tuotto on

Yritän ehdottomasti myös.
Lenus, ja jos otat rasvaisempaa maitoa, toimiiko se?
Minulla on sellainen mikroaaltouuni, ettet ymmärrä missä vaiheessa ja mitä voimaa, mutta yritän joka tapauksessa.
Sinnikkyys ja työ jauhavat kaiken!
Lenus, kiitos!

Rituel, yritä
Maito voi olla mitä tahansa rasvaa.
Yritän rajoittaa rasvaa, korkeaa kolesterolia

[Elena]

Elena, kiitos reseptistä! Pidin todella juustosta ja jopa valmistin niin nopeasti mikroaaltouunissa.
Nastenka, kiitos paljon henkilökohtaisen kokemuksen lisäämisestä reseptiin.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, kiitos reseptistä, minun täytyy kokeilla.

[Borkovna]

Borkovna, Lenochka, kiitos
Onneksi pidit siitä

LiilaAnya kiitos