Kuivattu ahven

Kuivattu ahven

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
Kala Angarsk ahven	kuinka paljon sinulla on varastossa
Suola	makusi mukaan

Keittomenetelmä

• Otamme juuri pyydettyä kalaa, minulla on Angarsk-ahventa. Tämä ei ole kalan nimi, tämä on meidän Siperian jokemme - Angara, josta se on pyydetty.
• Puhdistamme kalat, pesemme ne. Laitamme sen kattilaan ilman fanatismia, mutta myös ilman ahneutta, ripottele jokainen kalakerros suolalla. Kutakin kerrosta varten riittää pieni kourallinen 10 gramman sisällä.
• Peitämme sopivalla levyllä (kansi) ja laitamme kuorman, minulla on pienempi vesipannu kuormana. Jätämme kalat jääkaappiin 3-5 päiväksi (seisin sen kauemmin, jotenkin kaloille ei ollut aikaa). Kun käteni saavuttivat kalan, vedin sen ulos, pesin sen juoksevan veden alla ja palautin sen puhtaalle pannulle täyttämällä sen tavallisella vedellä 3-4 tuntia. Kun kala oli liotettu, vedettiin ulos ja jätettiin kulhosäiliöön lasittamaan vettä.
• Sitten kaikki on yksinkertaista, leikkaamme kalan sisäpuolella harjanne - paksuin paikka ja sen pitäisi upota hyvin. Taitamme ruhon auki ja laitamme sen Travolan tarjottimille. Käynnistä ja unohda.
• Ajan kulumisen jälkeen otamme pois kauniin, maukkaan, aidon kuivatun kalan, annamme sen jäähtyä ja ... Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

Kuinka paljon haluat tai kuinka paljon syödä.

Aika valmistautua:

Suola 3 päivää, liotus 3 tuntia, kuivaus 7 tuntia.

Ruoanlaitto-ohjelma:

Suolaa kattilassa, liota siinä. Kuihtumisprosessi Travola KYS-333D -kuivurissa

Merkintä

Kuivauslämpötila on 35 astetta, aika asetettiin 7 tunniksi, mutta viiden tunnin kuluttua kala tulisi syödä, koska se on erikokoinen ja tietysti pienempi kovettui nopeammin. Kaikkien suosikki kuihtumisaste on erilainen, joten kuivuta haluamallasi tavalla, kuivemmaksi, pehmeämmäksi ja nauti!



Ahven on makean veden kala. Pituus enintään 50 cm, paino enintään 1,5 kg. Runko on suhteellisen korkea (suurilla yksilöillä se on ryhä), sivusuunnassa puristettu, peitetty pienillä vaa'oilla; selkäeväitä on 2; pää on iso. Kalan väri on vihertävän keltainen, sivuilla on 5-9 poikittaista tummaa raitaa, jotka tekevät ahvenesta värikkään; silmät ovat oransseja.

Ahven asuu Euraasian jokissa ja järvissä (sitä ei ole Italiassa, Iberian niemimaalla, Skandinavian pohjoisosassa, Balkhash-järvessä ja Kolymasta itään). Sillä on paikallinen kaupallinen arvo. Liha on valkoinen, pehmeä, mehukas, aromaattinen, miellyttävän maukas, runsaasti uuteaineita, mutta siinä on paljon pieniä teräviä luita; sisältää 18,5% proteiinia, 0,9% rasvaa.

Ahven tulee myyntiin tuoreena, pakastettuna ja purkitettuna. Pieniä ahvenia käytetään useammin kalakeiton keittämiseen; kalan keittämällä saatu liemi soveltuu kala-lihahyytelöiden ja hyytelöiden valmistamiseen. Suuret ahvenet paistetaan tai haudutetaan (keitetään pienessä vedessä tai liemessä suljetussa astiassa) lisäämällä aromaattisia vihanneksia; voit myös lisätä tuoreita urospuolisieniä, samppanjaa, kurkkua ja suolakurkkua. Keskikokoiset ahvenet kuivataan.

Samanlaisia ​​reseptejä

Savustetut ahvenet (Ivanych)

Paahdettu meribassilla (monipannu)

Meribassirullat Steba DD1 ECO: ssa (ElenkaM)

Ilmir, tämä on hienoa !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Uskon, että kaikki kalat voidaan kuihduttaa (meillä ei ole Angarsk-kaloja, ehkä vain "Volga")

[ANGELINA BLACKlisää]

Uskon, että kaikki kalat voivat kuihtua

ANGELINA BLACKlisää, Natasha, TIETYSTI! Kuivaa kaikki kuivausrumpuun menevä. Ja Volgasta on myös viileää!

No, se on okei. Heti kun saan kalan, teen sen heti.
Kiitos, Ilmirochka!

Rakastan kalaa, suolaan ja kuivaan itseäni, vaikkakaan omaa, mutta tuoretta markkinoilta. Yleensä minä kuivun 4. päivän huoneistossa. Minun on tehtävä se kuivausrummulla.

[Ilmirushka]

Ilmirushkamiten elää, ei Travola, ei Angarsk ahven, ei. Katsoin kuvaa ja menin nukkumaan.

[Florichka]

Florichka, Irina, vaikka Travola ei ollut minun "pottipuistossa", mieheni teki tämän parvekkeella, niin kuinka paljon hälinää ... suojellaksemme joitain kärpäsiä - ongelma on, millaisia ​​verkkoja ei tarvinnut ... kaikki on hyödytöntä, joten kiirehdimme tämän kalan kanssa ... ja Gravolochka on fiksu!

Safiiri, Irina, Osta nurmikävely (!) Varmista! Hän ei vain osaa kalastaa, vaan tekee myös sellaisia ​​herkkuja!

Osta ruohoa

Ja minulla ei ole Travolaa ... Minulla on Breeze ... Onko minulla Monaa?

[ANGELINA BLACKlisää]

Minulla on tuulahdus ..

ANGELINA BLACKlisää, Natasha, mutta jopa kahdessa tuulessa ..., se on skusnaaa!

Pidin kuivausrumpua tarpeettomana tekniikkana ... Kunnes näin kuivatun kananrinnan reseptin. Ja kärsimykseni alkoi, että minulla ei ollut kuivausrumpua. He eivät antaneet minulle rahaa Isidristä, mutta he antoivat minun ostaa Veterokin. Olen erittäin tyytyväinen. Siksi tutkin huolellisesti kuivausrummun reseptejä. Kalareseptin osalta otin sen mielelläni toimintaan. Mieheni roikkui ullakolla. Ylikuivattu, suolattu ... En ole NRA. Ja niin teit minut onnelliseksi !!! Ajattelen nyt, kuinka ajaa kaupunkiin, ostaa jokikaloja.

[ANGELINA BLACKlisää]

Ajattelen nyt, kuinka ajaa kaupunkiin, ostaa jokikaloja.

ANGELINA BLACKlisää, Natasha, päästäksesi toimeen, muista jakaa. Jos suolaat kalaa hyvin, älä toista alkuperäistä virhettäni. Keitin juuri ensimmäisen vaaleanpunaisen lohen 60 asteessa, vaikka sillä on oikeus olla tässä muodossa. Mutta tein jo tämän, kuten odotettiin, en asettanut lämpötilaa yli 35 astetta. Onnea!

ei asettanut lämpötilaa yli 35 asteen

Ilmir, minä teen. Kiitos huomautuksesta.

Voi, juuri nyt näin niin mielenkiintoisen lisäyksen reseptiin kategoriasta "ahvenia koskeva informaatio". Kenen minun pitäisi kiittää? Moderaattori?
Tanya-järjestelmänvalvoja, kiitos!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, hyvää iltaa. Kerro minulle ja laita kala lavalle lihan ollessa alas?

[Tanyushechka]

Tanyushechka, ei, kuvassa ja kuivausrumpussa oli kalaa.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Kiitos paljon. Toivottavasti pystyn siihen, laitetaan kuivausrumpu päälle

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Kiitos paljon. Toivottavasti pystyn siihen, laitetaan kuivausrumpu päälle

se onnistuu! Onnea!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, peruuta tilaus huomenna

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ymmärrän oikein, että on mahdotonta ylittää 35 astetta? Minulla ei ole lämpötilan säätöä. Eh.

[Myrrh]

Myrrhkyllä ​​voit, vain kalaa ei todella kuivata, se on kuin kuumansavustettu (keitetty), mutta tämä on myös herkullista.

[Ilmira]

Ilmira,
Minulla on puhtaasti itsekäs kysymys! Voiko?
- Poista iho?
- "Repäise pomot pois" (C)?
- Katkaise hännän?
Ja sitten kuvassa melkein filee kutsuu hyödyntämään!
Ja viimeinen kysymys.
Voiko Gravola tehdä olutta, jos hän on niin taitava?

[Igor]

Igor, Vastaan ​​kaikkiin itsekkäisiin kysymyksiin: leikkaa! (ei odota peretoniittia) sekä päät että hännät!
Älä koske ihoon!
Travola voi käyttää Usse!
Vasta nyt ... en ole vielä kokeillut tehdä olutta

Älä koske ihoon!

No, Duc, valokuvassa kala on esitetty puhtaasti nudistimuodossa - joten aloin ajatella!

No, Duc, valokuvassa kala on esitetty puhtaasti nudistimuodossa - joten aloin ajatella!

No Duc .. Esitin sen kaikessa loistossaan ihmisille ... Esitin sen

No, esitin sen kaikessa loistossaan ihmisille ...

Erittäin oikea lähestymistapa! Kunnioitan todella naisia ​​siitä!