Kokojyväinen rusinaleipä nopealla kefiirikastikkeella

Kokojyväinen rusinaleipä nopealla kefiirikastikkeella

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Hiiva
kefiiri, rasvaton	375 ml
täysjyväjauho	150 grammaa
Taikina
hapatus	kaikki
vettä	200 ml
täysjyväjauho	200-220 grammaa
sokeria	1 rkl
suola	1 tl
rusinat	80-100 grammaa

Keittomenetelmä

• Aloitamme prosessin fermentoimalla kefiriä.
• Tätä varten kaada se mihin tahansa astiaan, peitä se pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan päiväksi.
• Toinen päivä.
• Hapan taikinan tekeminen.
• Sekoita hapan kefiiri ja kaikki hapanjauhojauhot.
• Peitämme astian pyyhkeellä ja jätämme sen taas päiväksi lämpimään paikkaan.
• On parempi ottaa läpinäkyvä astia, voit seurata prosessia.
• Tämä on prosessin alussa
• 
• Tämä on päivässä
• 
• Kolmas päivä.
• Kaada kaikki vesi happoon, sekoita.
• Lisää suola, sokeri ja kaikki jauhot.
• Sekoitamme. Taikina, jonka koostumus on erittäin paksu hapankerma
• Laitamme pussin astiaan ja laitamme sen lämpimään paikkaan 2 tunniksi.
• Sitten tukahdutetaan pestyt ja kuivatut rusinat, sekoitetaan.
• Laita taikina tilavuuteen sopivaan muotoon.
• Laitamme sen pussiin ja jätämme sen lähestymään 1-1,5 tunniksi.
• Tämä on lähestymistavan mukaan
• 
• Se on tunnin kuluttua
• 
• Laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 170 asteeseen, ja paista noin 80-90 minuuttia. Tarkastamme valmius kepillä.
• Sammuta uuni. Otamme valmiin leivän muotista ja laitamme sen ritilän uuniin. Jätä, kunnes uuni jäähtyy kokonaan.
• Tämä menetelmä tuottaa uskomattoman rapean kuoren.
• Kansi ei nouse. Saatuaan sen ulos, se notkesi hieman.
• Seuraavan kerran teen taikinan paksummaksi.
• Resepti sivustolta

Astia on suunniteltu

valinnainen

Aika valmistautua:

paistaminen 90 minuuttia + 2 päivää käymiseksi + 3 tuntia lähestymistä

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Prosessi näyttää olevan pitkä, mutta kaikki toimet ovat välillä.
Leipä on tiheää, murusia on hieman tahmeaa. Huokoinen, suurilla rei'illä.
Ja kuori on yleensä super


Jäähdytä kokonaan ennen viipalointia.