Panini yrtteillä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	490 g
Vesi	315 g
Suola	1 1/2 tl
Sokeri	1/2 tl
Oliiviöljy	3 rkl. l.
Kuivahiiva	1 tl
Kuivat italialaiset yrtit (timjami, basilika, oregano, rosmariini jne.)	2 tl

Keittomenetelmä

Kaada sokeri, suola, hiiva veteen. Anna kaiken hajota. Lisää nyt kaikki muu ja vaivaa pehmeä taikina. Anna keraimen lämmetä, jotta taikinan määrä kaksinkertaistuu. Minulla kestää puolitoista tai kaksi tuntia. Riippuu lämpötilasta, johon laitan astian taikinan kanssa. Yrtteistä. Seoksen perusta on aina ripaus timjamia ja basilikaa. Sitten lisätään kaikki tarvittavaan määrään.
Leikkaa sitten paloiksi (jaan 8 osaan), muodosta pyöreät rullat, litistä kämmenelläsi, anna hieman pitkänomainen muoto. Panini on yleensä soikea-suorakulmainen. Todista 1 tunti ja paista 210 asteessa 10-12 minuuttia. Ensinnäkin on hyvä höyryttää vähän uunissa. Älä odota ruskistumista. Niitä ei ole voideltu millään, taikina ei ole rikas, joten kirkasta värimaailmaa ei tule. Jos odotat paistamista, kuivaa se kuoliaaksi.
Siinä kaikki. Anna heidän jäähtyä ritilällä saadaksesi tuoksuvan aamiaisen koko perheelle aamulla.

Merkintä

No, panini ei todellakaan ole kulinaarinen huippu. Nämä ovat vain rullia. Ei edes sämpylöitä, mutta ... leipää. Yhdistän ne jotenkin maskuliiniseen pronominiin.

Lähes kaikissa baareissa ja ravintoloissa, pienissä kahviloissa, joissa voit mennä ja syödä välipalaa Italiassa, löydät valikosta panini. Tämä on niin kuuluisa italialainen voileipä ja voileipäpulla. Panini-täytteille on satoja vaihtoehtoja. Ja ne riippuvat alueesta ja vuodenajasta: mozzarella, tomaatit ja basilika ovat tyylilajin klassikoita; sitten voit nimetä paljon muuta, esimerkiksi kinkkua, juustoa ja tomaattia; mozzarella ja sardellit; prosciutto ja juusto, paistettu liha ja kesäkurpitsa, salami artisokalla jne. jne. Emilia Romagnassa esimerkiksi käytännössä mikään ei ole mahdollista ilman parmesaania. He jopa ripottelevat ravioleja parmesaanilla! Joten paninin täyttö - Jumala itse käski. Söin niin monta voileipää ja parmesaania matkalla sinne, että nyt, tämän upean juuston nähdessä, minusta tulee kuin kissa, joka vastustaa valeriania.

Enkä voi kuvitella paninia ilman yrttejä. Lapset yrittävät paninoida ja syövät juuri niin, ilman mitään. Tuoksuvat yrtit luovat ihanan oman maun. Panini tykkää tästä hajusta kuin Italia, perinteiset italialaiset yrtit, ei vain valkoinen pulla.

Osa paninista syödään kylmänä, osa kuumana. Panini leikataan kahtia pituussuunnassa, täytetään ja grillataan (jos tarkoitetaan kuumaa voileipää). Juusto alkaa sulaa, ja kun syöt sitä, se venyy tyylikkäillä langoilla. Koe italialainen ruoanlaitto. Yksinkertainen, mutkaton, joskus jopa töykeä, mutta niin värikäs ja kirkas.
Kopioin tämän reseptin kauan sitten Ludalta (mariana_aga). Nyt se näyttää olevan poissa hänen aikakauslehdestään, mutta tein sen. Se painettiin rypistyneelle ja rasvaiselle paperille, koska istuin monta kertaa keittiön liesituulettimeen kypsennettäessä.