Unkarilaiset joulurullat - Bejgli unikonsiemenillä ja pähkinöillä

[Taikina 2 rullalle:]

Unkarilaiset joulurullat - Bejgli unikonsiemenillä ja pähkinöillä

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: Unkarin kieli

Ainekset
Taikina 2 rullalle:
Jauhot / s	500g
Voi 82,5% (huoneen lämpötila)	200 g
Maito (lämmin)	150 ml
Tuore puristettu hiiva	10 g
Hienosokeri	70 g
Keltuainen	2 kpl
Suola	hyppysellinen
Vanilliini, sitruunankuori, kaneli, kardemumma valinnainen	maku
Vaniljaesanssi	1 tl
CO-muna (keltuainen ja valkoinen erikseen) voideltavaksi ennen paistamista	1 kpl
1 rulla täytetään:
Jauhettu unikko (pähkinä)	200 - 250 g
Maito	100-110 ml
Sokeri	70-120 g
Rusinat	70 g

Keittomenetelmä

• Bagli (Bejgli) - perinteiset unkarilaiset joululeivokset. Nämä ovat muroja hiivataikina valmistettuja sämpylöitä, useimmiten unikonsiemeniä ja pähkinöitä. Taikina sisältää yleensä suuren määrän rasvaa: rasvaa, voita, hanhenrasvaa, smetanaa. Se osoittautuu murenevaksi ja sellaisesta taikinasta valmistetut kerrostetut ja leivonnaiset varastoidaan hyvin ilman makua.
• Tällaiselle testille on paljon vaihtoehtoja; tämä resepti on koostumukseltaan yksinkertaisimpia tuotteita.
• Taikinan keittäminen:
• Liuota hiiva pieneen maitoon.
• Siivilöi jauhot sekoituskulhoon, päätä huoneenlämmössä voilla, joka on leikattu viipaleiksi, ja hiero huolellisesti hiekkamuruksi. Kaada laimennettu hiiva murun keskelle, tässä hienosokeri, keltuaiset. Levitä ripaus suolaa ja mausteita ympyrään. Lisää jäljellä oleva maito vähitellen kulhon keskelle, vaivaa taikina keskeltä alkaen ja tartu murusiin asteittain sivuilta. Taikinan tulee olla pehmeää, ei tahmeaa, kohtalaisen öljyistä. Vaivaaminen ja pitäminen lämpimänä ei ole välttämätöntä pitkään, taikina on altis halkeilulle, mikä voi häiritä jatkoa vierimistä ja muotoilua. Kääri taikina muoviin ja jääkaappiin 30 minuutiksi.
• 
• Tällä hetkellä voit valmistaa täytteen.
• Täytteet - sekä saksanpähkinä että unikonsiemenet valmistetaan samalla tavalla, osa taikinasta on suunniteltu 2 rullalle, joten jos aiot paistaa kaksi sämpylää eri täytteillä, sinun on ensin jauhettava unikonsiemeniä ja pähkinöitä. On parempi jauhaa unikonsiemeniä kahvimyllyssä, pähkinät voidaan jauhaa tehosekoittimessa.
• Kaada maito sokerilla ja rusinoilla kiehuvaan astiaan sekoittaen, jotta kaikki sokeri liukenee. Kaada kuuma seos unikonsiemeniin. Sekoita kunnes homogeeninen paksu massa.
• Samalla tavalla valmistamme pähkinätäyte.
• 
• Ennen telan muodostamista täytteiden on annettava jäähtyä huoneen lämpötilaan.
• Valmistellaan muna voiteluun - jaamme sen valkoiseksi ja keltuaiseksi - tarvitsemme molemmat.
• Jaa taikina kahteen osaan. Jätämme yhden vierimiseen, toinen palautetaan jääkaappiin.
• Kauli taikina riittävän ohueksi suorakaiteeksi. Levitämme täytteen varovasti, levittämällä se välittömästi pieninä annoksina taikinakerroksen päälle, jättäen avoimet alueet noin 5 cm leveiksi kaikilta puolilta ja levittämällä täytettä lastalla tai märillä käsillä. Heitä avoimet osat sivuilta täytteen, tasoituksen ja tasoituksen päälle. Nyt luonnostelemme avoimen osan läheltä pitkältä reunalta ja alamme kääriä tiukka rulla. Päällystämme taikinan reunan, joka on täynnä, munanvalkuaisella ja rullataan rulla loppuun. Rullaa telan reunaa pari kertaa paremman pidon varmistamiseksi.
• Levitämme sen paperilla tai teflonmatolla peitetylle leivinlevylle, otamme taikinan toisen osan ja muodostamme toisen rullan. Laitamme sen samalle leivinlevylle etäisyydelle ensimmäisestä. Voitelemme nyt kaikki telojen avoimet osat keltuaisella. Valmiiden telojen tyypilliseen mosaiikkikuvioon käytetään kaksoispinnoitusmenetelmää - ensin keltuaisen, sitten proteiinin kanssa.On erittäin tärkeää, että levityksen kerroksilla on aikaa kuivua ennen uudelleen levittämistä, joten keltuaisen kerroksen jälkeen teloja pidetään jääkaapissa 10 minuuttia. Varmista, että keltuainen kerros ei ole tahmea, levitä proteiini päälle. Anna sen taas kuivua ja seistä 10-20 minuuttia jääkaapissa (resepteissä, joissa taikinan rasvapitoisuus on korkeampi, seisonta-aika käytetyn proteiinivoiteluaineen kanssa kestää 1-8 tuntia, jotta keltuaisen pinnoitteessa on kaunein halkeamien kuvio).
• Kuumenna uuni 180 astetta.
• Otamme rullat jääkaapista ja teemme useita syviä lävistyksiä koko pituudelta - paremmin puisella vartalla, mutta voit käyttää myös hammastikkua. Tämä vähentää rullien ei-toivotun halkeilun todennäköisyyttä leivonnassa.
• Lähetämme rullamme paistettaviksi 30-40 minuuttia ennen ruskistusta.
• Anna valmiiden sämpylöiden jäähtyä 20-30 minuuttia leivinpaperilla. On parempi leikata annoksiksi aikaisintaan tunnin kuluttua.
• 

Astia on suunniteltu

2 rullaa

Aika valmistautua:

1 tunti 30 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni

Merkintä

Herkulliset ja aromaattiset joulurullat ovat valmiita! Auta itseäsi!
Kaikki, jotka valmistautuvat juhlimaan 25. joulukuuta - hyvää joulua!

[Yulyash]

Yulyash, yleensä tietysti rutto rullaa !!!
En koskaan tee ruokaa, en tiedä kuinka kihartua. Ei lainkaan.
Sinulla on tietysti upea rulla.
ZdOrovsky! Todella terve!
Aion yrittää. Välttämättä!
Kiitos, Yulenka!

[Ritulechka]

Ritulechka, Kiitos käynnistä !!!

[Yulia]

Yulia, upeat rullat !!!

[Leah]

Leah, Kiitos!! Olen erittäin tyytyväinen!!!

Julia, rullat ovat vertaansa vailla! Kiitos!

[Natasha]

Natasha, Kiitos!!! Olen iloinen siitä, että resepti on mielenkiintoinen!

[Yulia,]

Yulia, erittäin söpön näköiset rullat ja tietysti herkullisia. Kiitos reseptistä

[Elena]

Elena, kiitos huomiosta reseptiin! Sämpylät ovat todella herkullisia!

[Julia]

Julia!!! Mikä kaunokainen !!!!!
Yksin nyyhkivä ... hyvästi kuva ... on mahdotonta vastustaa !!! ...
Ruoanlaitto ja syöminen kaikille !!!!!!

[Svetochka]

Svetochka, Kiitos!!! Kyllä, sitä on vaikea vastustaa! Pidän rullani säiliössä, jotta ne eivät haise ja kiusaa!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia, mikä namia !!!!!

Yul, viety pois

[Yuliya K.]

Mikä namia! Haluan sekä unikonsiemeniä että pähkinöitä. vie kirjanmerkkeihin!
Yuliya K., Julia, kiitos!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilia, kiitos !!!
SoNika, Kiitos käynnistä !!
Jouravl, Nadezhda, olen iloinen, että pidit rullista!

On sääli, ettei ole valokuvaa, joka näyttäisi täytteen asettamisen, kiertämisen, munalla tahraamisen vaiheet, en valitettavasti ymmärtänyt, mutta haluaisin leipoa. Pidin resepti erittäin paljon

[Glafira]

Glafirakyllä, valitettavasti ei ole vaiheittaisia ​​valokuvia, sinun on toimittava nopeasti tämän testin avulla, valokuvan hämmennys ei ollut kovin kätevää! Mutta verkossa on paljon bagley-muovausvideoita! Tässä on yksi lyhyimmistä - mielestäni kaikki on karkeasti selvää siitä! Lävistin rullat vain ylhäältä.

Julia, kiitos paljon reseptistä ja kiitos myös tekniikasta. Mitä reseptejä näille rullille olen juuri kokeillut! Se ei onnistunut, mitä tänään tapahtui, oikeat unkarilaiset bagelit. Kuori on ilmiömäinen! Se osoittautui erittäin viehättäväksi. Arvostamme makua huomenna, mutta ulkonäkö on ylistämätöntä. Yritän nyt liittää valokuvan, olen uusi tälle sivustolle, ehkä se ei toimi heti. Joka tapauksessa, kiitos paljon hienovaraisuuksista.

[Yulia]

Oooh, tämä on herkullinen ja kaunis rulla!
Sama sävellys, mutta erilainen kiertotekniikka julkaistiin muinaisessa Burdassa Thüringenin nimellä. Kuinka taittaa, en ymmärtänyt silloin ja minä itse kierrin sitä samalla tavalla kuin sinun. Ja sitten paistin sen ja paistin ja paistin viikonloppuisin kuorotytön kanssa. Kaksikymmentä vuotta sitten Minun murtuminen kosmisella nopeudella. Siellä on jopa kuva tästä rullasta noista ajoista. Ja sitten unikko katosi myymälöissä huumeriippuvuutensa vuoksi
Yulia, kiitos muistutuksesta.

Tein ne, mutta ilmeisesti unohdin raportoida. Anteeksi
Se on uskomattoman herkullista! Erinomainen resepti ja ei lainkaan monimutkainen. Suositella!

[Tatyana]

Tatyana, iloinen siitä, että ilme oli menestys! Toivottavasti pidät siitä myös! On sääli, että valokuvaa ei ole, mutta voitko silti onnistua lisäämään sen? Se ei ole vaikeaa - valokuva on ensin ladattava galleriaan, voit käydä henkilökohtaisen tilisi läpi tai voit suoraan viestiin: kun napsautat esikatselua, näkyviin tulee "lataa valokuva" -painike, galleriaan lataamisen jälkeen valokuvassa on 2 painiketta, joissa on linkit suurelle valokuvalle ja esikatselulle, kun napsautat valittua painiketta, koodi kopioidaan, joten liitä se oikeaan paikkaan viestissä.
Olgakyllä ​​oli aika, jolloin unikko katosi kokonaan .. On hyvä, että nyt on mahdollisuus ostaa se ilman ongelmia! Rakastan todella unikon sämpylöitä kaikissa muodoissaan! Olen iloinen siitä, että resepti herätti miellyttäviä muistoja!
Wiki, Olen erittäin iloinen siitä, että pidin reseptistä! Kiitos ystävällisistä sanoistasi ja arvostuksestasi! Olen erittäin tyytyväinen!

Juoksin unikonsiemeniä ja saksanpähkinöitä varten ...))) Drool alkoi virrata, kahvat kammattu))))
Rullat näyttävät erittäin ruokahalulta!

[Lesya]

Lesya, Kiitos! Toivon, että kaikki onnistuu ja nautit siitä!

Julia, oi, kuinka vaikeaa minulla on navigoida täällä. Luultavasti tottumuksesta. se näyttää toimineen ensimmäisen valokuvan kanssa.

Tanya, hurraa! Rullat ovat todella komeita!

Ja tältä näyttää leikattu rulla. Minun on myönnettävä, että pähkinätäyte osoittautui hieman paksuksi ja tämä tekee telasta näyttävän hieman mielenkiintoiselta, mutta tämä ei vaikuttanut makuun. Mutta unikonsiemen on täydellinen! Älä lisää tai vähennä. Herkin ...
Valitettavasti kuva on eräänlainen käänteinen, mutta leikkaus on näkyvissä ...

[Tatyana]

Tatyana, niin kauniita halkeamia rullassa

Kiitos!

osa on näkyvissä ...

Täysin näkyvissä! Kaunotar!

niin kauniita halkeamia rullassa

Aha! Pinta on erittäin upea!

Juoksen kiitollisena. Sämpylät ovat erittäin maukkaita, meillä on vain unikon täytettä, pidin taikinasta, se ei ole vanhentunut, se ei näytä hiivan leivonnaisilta, on hyvin vähän melua, tulos ylitti kaikki odotukset, rullani ovat säröillä. Voitin sen kerran proteiinilla ja keltuaisella, enempää ei ollut tarpeeksi aikaa.

[Zoya]

ZoyaOlen iloinen siitä, että pidin taikinasta - kyllä, se maistuu hyvin erilaiselta kuin tavallinen hiivataikina eikä todellakaan ole vaivaa vaivaamisessa! Sillä, että sämpylät ovat säröillä paistamisen aikana, ei ole väliä, tärkeintä on, että se on herkullista! En ole koskaan murtanut vähärasvaisen hiivataikinan rullia, voidaan nähdä, että leivinjauheen lisääminen parantaa elastisuutta.

Murokeksi taikina kasviöljyssä makealle sämpylälle ja piirakalle (Yuliya K)