Yleisiä kysymyksiä rullista.

Kerro minulle mitä teen väärin.
Aikaisemmin tein usein rullia, joissa oli erilaisia ​​täytteitä (omenalla, unikonsiemenillä jne.), Mutta - ne räjähtivät aina sivulle, täytettä valui ulos ja sen kanssa hyvä mieliala
Tästä syystä en enää tee sämpylöitä, mutta todella haluan, me rakastamme sämpylöitä
Katsoin reseptiäsi. Valmistan taikinaa käytännössä samoista tuotteista, jopa hiiva on sama Saf-hetki. Mutta sinulla on niin kaunista ja et räjähtää ...
Yritin rullata taikinaa eri tavoin ja tein kerroksen ohuemmaksi ja paksummaksi, mutta tulos on aina sama, ei kovin kaunis
Kerro mikä on erehdykseni

Kerro minulle mitä teen väärin.
Aikaisemmin tein usein rullia, joissa oli erilaisia ​​täytteitä (omenalla, unikonsiemenillä jne.), Mutta - ne aina repeytyivät sivulle, täyte valui ulos ja sen kanssa hyvä mieliala
Tästä syystä en enää tee sämpylöitä, mutta haluan todella, me rakastamme sämpylöitä
Katsoin reseptiäsi. Valmistan taikinaa käytännössä samoista tuotteista, jopa hiiva on sama Saf-hetki. Mutta sinulla on niin kaunista ja et räjähtää ...
Yritin rullata taikinaa eri tavoin ja tein kerroksen ohuemmaksi ja paksummaksi, mutta tulos on aina sama, ei kovin kaunis
Kerro mikä on erehdykseni

Onko uuni liian kuuma? Taikina alkaa paistua hyvin nopeasti ja repii sen ...

Onko uuni liian kuuma? Taikina alkaa paistua hyvin nopeasti ja repii sen ...

Uuni 180 astetta ...

Uuni 180 astetta ...

Onko hyvä nousta ja etäisyyttä?

Onko hyvä nousta ja etäisyyttä?

Kuten odotettiin .. kunnes sen määrä kaksinkertaistuu.

[Ennen kuin lähetät uuniin, rasvaa sämpylät makealla vahvalla teellä, tee reikiä tai matalia leikkauksia, jotta sämpylät eivät räjähtäisi paistamisen aikana.]

ehkä tällaisia ​​aiheita ei voida käsitellä reseptissä
Haluan todella tehdä saman kauniin rullan

Joten missä muualla niistä keskustellaan? Se on resepteissä.
Ja Sonadora näytti, kuinka voit varmistaa, että rulla ei räjähdä:

Ennen kuin lähetät uuniin, rasvaa sämpylät makealla vahvalla teellä, tee reikiä tai matalia leikkauksia, jotta sämpylät eivät räjähtäisi paistamisen aikana.

Tunnustan, etten ole koskaan voinut sitä vahvalla teellä, voin aina munalla. Ja tein myös lävistyksiä, mutta ne räjähtivät joka tapauksessa.
Mutta yritän ehdottomasti sekä teen että viillojen kanssa. Ainoa unikko jäljellä ostamiseen, päättyi juuri eilen

Voitelin sen teellä. Mikä on saalis, jota en ymmärtänyt, kun muna - kiilto, kiilto, kauneus. Ja tee ei ole selvää.

[finansna]

finansna

Myös hiivarullani halkeilevat jatkuvasti, minua kidutettiin ... Mitä en vain tehnyt. Tässä on lisää vinkkejä tämän halkeilun välttämiseksi (tämä on say7: n verkkosivustolta). En tiedä kuinka tehokkaita ne ovat, mutta ehkä joku soveltaa niitä käytännössä ja peruuttaa tilauksen meille ...

- Räjähtämisen välttämiseksi sinun on voideltava munalla tai keltuaisella 3 kertaa: ensimmäinen - pitkin, 5 minuutin kuluttua uudelleen - poikki ja 5 minuutin kuluttua uudelleen (mutta tämä ei koske laihoja sämpylöitä, voitko kokeilla tätä tekniikkaa tärkkelystahnalla munan sijaan? ??)

- anna rullien sopia hyvin ja älä levitä niitä liian ohuiksi!
- lisää taikinaan 1 rkl. l. tärkkelys!

Jos annat rullille hyvän matkan ennen paistamista, on riski, että ne räjähtävät, on tarvittaessa paljon pienempi - anna leivonnaisen kestää yli tunti. Aiemmin lävistin ne aina, tällä kertaa tein päälle matalat leikkaukset ja paistin höyryllä - ne eivät halkeile. Ja huomasin myös, että jauhot riippuvat Makfasta - normaali ja halpa - räjähti toiselta puolelta.

Voitelin sen teellä. Mitä vitsi en ymmärtänyt, kun muna on kiiltoa, kiiltoa, kauneutta. Ja tee ei ole selvää.

Voitelin teetä punaisemmaksi.

Jos annat rullille hyvän matkan ennen paistamista, on riski, että ne räjähtävät, on tarvittaessa paljon pienempi - anna leivonnaisen kestää yli tunti.
Ja huomasin myös, että jauhot riippuvat Makfasta - normaali ja halpa - räjähti toiselta puolelta. : anteeksi: voidellut teetä punaisemmaksi.

Annan aina oikolukun vähintään tunnin ajan. Mutta huomioni siitä, että pitkäaikainen vedenkestäminen päinvastoin lisää halkeaman puolen riskiä. Vaikuttaa siltä, ​​että taikina kasvaa kooltaan niin suureksi, että leivontaan mennessä se ei yksinkertaisesti kestä venymistä ja repeämiä. Ehkä olen väärässä
Käytän Pietarin jauhoja Predportovaya, samassa hintaluokassa kuin Makfa. Näyttää siltä, ​​ettei hänestä ole valituksia.
Huomenna aion ehdottomasti ostaa unikon ja tehdä siitä lävistyksiä tai leikkauksia. Katsotaan, mitä tapahtuu
Mitä luulet olevan mahdollista tehdä tällainen rulla kookoshiutaleilla, sitä on vain paljon roskakorissa

Häpeäni en tiedä kuinka keksi rullata rikkoutuu aina, mitä minun pitäisi tehdä?

Kokeile silikonimattoa, pelaa paksuudella ja pidä se viileänä.

Häpeäni en tiedä kuinka keksi rullata rikkoutuu aina, mitä minun pitäisi tehdä?

Aseta leivinpaperi leivinpaperille, kaada taikina ohueksi kerrokseksi (1 cm) ja paista. Rullaa paistettu kuuma sienikakku paperirullaksi ja anna jäähtyä kokonaan. Taita jäähdytetty keksi hitaasti auki ja poista paperi, levitä se kermalla ja taita takaisin. Käytän keksejä rullalle Tortyzhkin reseptin mukaan

Häpeäni en tiedä kuinka keksi rullata rikkoutuu aina, mitä minun pitäisi tehdä?

Ensimmäistä kertaa näin tv-valikossa rullan rullan James Reason'ssa .. Hän rullasi keksirullan kostealla pyyhkeellä. Kokeile, ehkä onnistut.

[Munien pakastamista koskevat säännöt.]

Munien pakastamista koskevat säännöt.

Erittäin hyödyllistä tietoa suosikkiyrityksestämme (kuten minulle)
Munat eivät jääty kuoressa, jos sinun on pakastettava ne kokonaisina, sinun on päästävä eroon kuoresta. Jauhaa keltuaiset ja valkoiset huolellisesti, mutta älä lyö, jotta ilmakuplat eivät pääse seokseen. Jotta puolivalmis munatuotteesi ei saisi rakeista rakennetta sulatuksella, voit lisätä joko puoli teelusikallista suolaa tai ruokalusikallinen sokeria, riippuen siitä, mihin aiot käyttää munamelangeja, ja tämä on munan seoksen nimi, joka on riittävän pitkä varastointi ruoanlaitossa. Muuten, tietyillä taidoilla, kun sinulla on pala pakastimessa ja ei yhtä munaa jääkaapissa, voit hyvin yllättää kotitaloutesi odottamattomalla keksillä tai munakas. Kun olet valmistanut melange, siivilöi seos seulan läpi varmistaaksesi. Muista, että aineet laajenevat jäätymisestä, jätä noin 1 cm tilaa pakkaukseen sekoituksen kanssa.

Toinen mielenkiintoinen ja erittäin hyödyllinen neuvo, jonka luin ulkomaiselta verkkosivustolta: voit pakastaa melange jääsäiliöihin: noin kolme ruokalusikallista osaa kohden. Kun seos on jäätynyt, poista kuutiot ja pakkaa erityiseen astiaan / kalvoon / pussiin mielesi mukaan. Kolmen ruokalusikallisen melange-annos on yhtä kokonaista munaa. Jos munien määrä on kriittinen astian valmistuksessa.

Valkoiset ja keltuaiset pakastetaan erikseen. Proteiineja käytetään usein makeisissa: souffleissa, marengissa, marengissa ja muissa pienissä gastronomisissa nautinnoissa. Jos pakastat proteiineja annoksina, kaksi ruokalusikallista pakastettua ruokaa vastaa suunnilleen yhtä kokoproteiinia. Keltuaiset ovat pakastettuja samalla tavalla kuin kokonaiset munat, ja niiden osuus on 1 tl suolaa tai 2 rkl sokeria lasillista keltuaisia ​​(noin 230 ml). Ne sekoitetaan samoin perusteellisesti, mutta ei lyöty, hierotaan seulan läpi ja jäädytetään jättäen tilaa. Yksi ruokalusikallinen tätä seosta vastaa koko keltuaista.Muuten, jos et jauhaa keltuaisia ​​suolalla tai sokerilla, mutta jätät ne sellaisenaan, ne hyytyvät pakastimessa, minkä jälkeen niitä voidaan käyttää ruoanlaittoon, tai voit maustaa ne suosikkimausteillasi ja lähettää ne esimerkiksi krutonkeihin.

jäädytetään toisinaan tarkistamme.