Sienirulla hunajamarenkilla

Kategoria: Makeiset

Ainekset
munat	4 asiaa.
sokeria	125 g
vaniljasokeri	1 pussi
jauhot	75 g
ruokatärkkelys (mieluiten maissitärkkelys)	50 g
mansikkasose	100 g
sokeria	50 g
kananmuna	1 KPL.
voita	25 g
hunaja	80 g
sokeria	60 g
2 munanvalkuaista

Keittomenetelmä

1. Valmista keksi
Erota valkoiset keltuaisista. Voita keltuaiset 125 g: lla sokeria, vaniljasokeria ja 2 rkl. rkl vettä valkoista. Vatkaa valkoiset vahvaksi vaahdoksi. Yhdistä proteiini ja keltuainen massa. Yhdistä jauhot tärkkelykseen ja lisää vähitellen proteiini-keltuainen massaan. Aseta leivinpaperille peitettyyn leivinpaperiin ja paista 10-15 minuuttia 170 asteessa.
2. Valmistele kyllästyssiirappi tänä aikana.
2 rkl. rkl sokeria ja 1 rkl. tuo lusikallinen vettä kiehuvaksi. Sammuttaa. Lisää 2 rkl. lusikat rommia tai konjakkia. Sekoita nopeasti ja peitä, jotta alkoholiaromi ei haihdu.
3. Mansikan välikerros (voidaan valmistaa etukäteen)
Sose mansikat. Ota 100 g mansikkasosea ja lämmitä keskilämmöllä. Sekoita 50 g sokeria huolellisesti 1 munan kanssa. Lisää nopeasti hieman lämmitettyyn soseeseen sekoittaen huolellisesti, jotta muna ei kiehu. Lisää 25 g voita ja keitä paksuksi.
4. Liota valmis keksi siirapilla, anna jäähtyä. Levitä mansikkakerros (esijäähdytetty). Kutista rulla.
5. Valmista hunajamarenki.
Laita 80 g hunajaa, 60 g sokeria vesihauteeseen, sekoita kahden proteiinin kanssa tasaiseksi. Lisää lämmitetty hunaja nopeasti ja voita marenki 8 - 12 minuutin ajan juoksevaksi vesihauteessa voimakkaalla kiehumisella. Poista lämmöltä ja jatka vatkaamista, kunnes se on jäähtynyt.
Peitä rulla valmiilla marenkilla ja aseta se joko grillin alle tai esilämmitettyyn uuniin oven ollessa auki, jotta perenga tarttuu ja ruskistuu.

Merkintä

Ainesosaluettelo koostuu seuraavasti: keksi taikina, mansikkakerros, hunaja marenki.

🔗

Vastaavasti kokin sämpylöitä kirsikka-, karpalo-, vadelma-kerroksilla.
hyvää ruokahalua