Pistaasi-vadelma kakku pystysuorilla kerroksilla

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Keksi
Munat	4 asiaa
Sokeri	120 g
Jauhot	120 g
Pistaasipasta	2 h l
Vadelma sose
Vadelmat (hierotaan seulan läpi)	120 g
Sokeri	50 g
Kerma 1
Kermajuusto	200 g
Kerma	100 g
Hienosokeri	50 g
Vadelma sose	1 rkl
Kerma 2
Kerma	200 g
Hienosokeri	100 g
Voi	300 g
Maitotiiviste	150 g
Ganache
valkosuklaa	150 g
Voi	75 g

Keittomenetelmä

Vatkaa valkoiset puolella sokerista, kunnes se on huipussaan. Minulla on vanha sekoitin, lyöty näin
Voita keltuaiset sokerin toisen puoliskon kanssa. Lisää pistaasipasta ja voita tasaiseksi
Lisää kermavaahdot munanvalkuaisiin ja sekoita varovasti silikonilastalla
Lisää jauhot ja sekoita lastalla tasaiseksi
Se osoittautui sellaiseksi taikinaksi, hellä ja ilmava

Siirrä taikina leivinpaperille leivinpaperille, levitä koko alueelle ja aseta leivinlevy uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista 10-15 minuuttia. Sain noin 20 minuuttia ja keksi oli hieman ylikypsennetty

Ripottele pyyhe jauhemaisella sokerilla ja laita siihen kuuma sienikakku, poista leivinpaperi
Rullaa taikina lämpimänä heti leivinpaperin poistamisen jälkeen rullaksi pyyhkeen päälle ja anna jäähtyä kokonaan

Vadelma-soseen laita vadelmat (minulla on jäätelöä) tehosekoittimeen, pilko ja hiero saatu massa seulan läpi. Kaada saatu vadelma-sose kattilaan, jossa on rakeista sokeria. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 3 minuuttia, kunnes se on hieman sakeutunut

Yhdistä kylmä kermajuusto ja kerma plus jauhesokeri astiaan, lisää 1 rkl vadelmasosea
Vatkaa kaikki ainekset sekoittimella kermaiseen

Jaa rullattu tela 3 osaan. Voitele ensin jokainen osa vadelmasoseella, levitä siihen kermaa ja kierrä. Peitä toinen ja kolmas kerros vadelmasoseella ja kermalla samalla tavalla ja kääri jokainen seuraava kerros ensimmäisen kerroksen ympärille

Suorista kakku käsilläsi ja aseta se alustalle
Levitä jäljellä oleva kerma koko kakun päälle murusien kiinnittämiseksi. Kääri kakku pussiin tai muovikelmuun ja laita se jääkaappiin infuusiota ja liotusta varten
Kakku seisoi jääkaapissa yön yli ja aamulla se näytti tältä
Koska kakku on erittäin pehmeä ja pehmeä,
Päätin tehdä ensimmäisen päällysteen ganache-öljyllä. Ganache: laita suklaa astiaan ja liuota se vesihauteeseen
Sekoita suklaa hyvin niin, ettei siinä ole kokkareita, jäähdytä sitä vähän ja lisää hienonnettu pehmeä voi. Sekoita tasaiseksi
Jäähdytä voin ja suklaan seosta hieman ja voita sekoittimella suurella nopeudella kermaiseksi
Peitä kakku ganacheilla ja jääkaapissa. En kohdistunut erityisen, koska kakku osoittautui vinoksi ja kerma kerma oli tarkoitus olla riittävä
Voita voidetta hyvin jäähdytettyä kermaa pehmeiksi huipuksi. Vatkaa pehmennettyä voita valkoiseksi erillisessä astiassa. Lisää jatkuvasti tiivistettyä maitoa jatkaaksesi lyömistä.
Lisää kermavaahtoa voiöljyyn ja sekoita pienimmällä sekoittimen nopeudella
Kerma osoittautuu erittäin tiheäksi
Peitä jäähdytetty kakku kermalla, tasoita ja koristele haluamallasi tavalla
Ja tässä ovat itse kakut, joille kaikki aloitettiin

Astia on suunniteltu

4-6 annosta

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni, liesi

Merkintä

Resepti on otettu alexmilana-verkkosivustolta.Tuijotin häntä pitkään ja halusin todella yrittää tehdä tällaisen kakun ja katsoa pystysuoria kakkuja. Heti kun onnistuin löytämään pistaasipastaa, aloitin kakun. Toi tuloksen.
Tästä keksien ainesosien määrästä sain kakun, jonka paino oli 1350 g. Pieni. Vaahtoa ja koristamista varten on vielä kerma, se osoittautuu paljon.