Yin-Yang-kakku

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Taikina:
Kananmuna	5-6 kpl.
Sokeri	180 g
Jauhot	200 g
Leivinjauhe	1 tl
Kaakaojauhe	1,5 rkl. l.
Kerma:
Kermavaahtoa	400 g
Sokeri	200 g
Välikerros ja kyllästys:
Kirsikat	300 g
Sokeri	100 g
Alkoholi (minulla on kirsikkalikööri)	50 g
Koristeluun:
Suklaa (minulla on katkera)	20 g
Kookoshiutaleet

Keittomenetelmä

Taikina:
Vatkaa valkoiset, sokeri ja keltuaiset erikseen (munien määrä riippuu niiden koosta). Lisää kaakao, leivinjauhe, jauhot kermavaahtoihin ja sekoita varovasti valkoiset. Kaada taikina voideltuun pergamenttiin peitettyyn muottiin ja paista uunissa 200 asteessa noin 40-50 minuuttia.
Kerma:
Vatkaa smetanan ja sokerin kerma (kunnes sokerijyvät ovat täysin liuenneet). Hapan kerma, jonka otin 26%, voidaan aiemmin hävittää siivilässä lasittamaan ylimääräinen neste.
Kyllästäminen:
Valmistele siirappi kyllästystä varten: lisää sulatettuihin kirsikoihin sokeria, alkoholia (yhdessä mehun kanssa) ja kuumenna matalalla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee, sitten jäähdytä.
Kakun kokoaminen:
Leikkaa kakku kolmeen osaan, liota kukin kirsikkasiirapilla, sitten voitele se kermalla ja laita kirsikka kermalle, tee sama seuraavalle tasolle.
Voitele kakun yläosa kermalla ja koristele suklaalla ja kookospähkinällä.