Franzbroetchen-pulla Franz (Franzbroetchen)

[Valmistautuminen]

Franzbroetchen-pulla Franz (Franzbroetchen)

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
Jauhot	4 kuppia 240 ml
Voi	60 g
Maito	300 ml
Kuivahiiva	1 rkl. l.
Sokeri	3 rkl. l.
Suolaa taikinassa	0,5 tl
TÄYTE:
Pakastettu voi	2 rkl. l. (noin 160-180 g)
Sokeri	0,5 kuppia
Kaneli	1 tl hevosen selässä

Keittomenetelmä

• Franzbrötchen - Puff Buns, aito kaneli- ja sokerivariaatio, kotoisin Hampurista. Valtava määrä ihmisiä Hampurissa aloittaa päivänsä tuoksuvalla pullalla ja kupillisella kahvia, istuen mukavasti tuoreen sanomalehden kanssa kahvilan pöydässä.
• Tämän pullan nimen alkuperästä on kaksi versiota:
• Jos uskot ensimmäisen version, niin sitä ei kutsuta tietyn Franzin kunniaksi, mikä on luonnollista olettaa, vaan ranskalaisen croissantin (französisch - ranska, saksa) kunniaksi, joka tunnetaan vetisestä lehtitaikinastaan. Napoleonin joukot (1806-1814) hyväksyessään Hampurin croissant tuli paikallisen väestön tietoon, ja hampurilaiset yksinkertaisesti vastauksena keksivät oman versionsa, kuten tosi saksalaiset, omalla käytännöllisyydellään, yksinkertaistamalla prosessia ja lyhentämällä kypsennysaikaa.
• Toisessa tarinassa sanotaan, että samaan aikaan oli levinnyt leipätyyppi, jolla oli pitkänomainen muoto, joka muistutti patonkia ja jota kutsuttiin Franzbrotiksi (Frenchbrot - ranskalainen leipä, saksa). Hampurilainen leipuri otti tämän ranskalaisen patruunan ja paisti sen rasvapannussa, ja tästä paistetusta leivästä tuli frankbrötchenin prototyyppi.
• Yritetään paistaa todella houkutteleva Hampurin herkku arvostamaan sen makua ja ymmärtämään valmistustekniikkaa.
• Valssatun pinjan lisäksi tarvitsemme vielä yhden tuotteen, mutta säilytetään juonittelua siihen asti, kun taikina leikataan!
• Valmistautuminen
• Liuota hiiva maidolla kulhoon, lisää lusikallinen sokeria ja lusikka jauhoja ja jätä lämpimään paikkaan 15 minuutiksi. Tänä aikana hiivan tulisi "pelata" ja pinnalle ilmestyy "korkki". Sulata ja jäähdytä tällöin hieman tai pehmentää voita lämpimästi.
• 
• Seuraavaksi vaivaa taikina kaikista tarvittavista ainesosista vaivaamalla se hyvin, kunnes se on joustava, sileä. Tein sen monitoimikoneessa taikinakoukulla. Muotoile taikina kokkareeksi ja laita voideltuun kulhoon muovikääreen alle ja jätä huoneenlämpötilaan 15-20 minuutiksi.
• 
• Seuraavaksi vaivaa taikina uudelleen, voit käyttää kätesi ja jättää tunnin kulhoon huoneenlämmössä. Taikinan tulee olla kaksinkertainen.
• Vaivaa sitten taikina ja rullaa se jauhotetulla pinnalla suorakulmioksi noin 30x50 cm. (12x20 tuumaa) Tein puolet annoksesta, joten suorakulmio on pienempi. Ota jäädytetty voi ja leikkaa terävällä veitsellä irti ohuet viipaleet briketin päästä ja aseta ne taikinan päälle, yrittää peittää kokonaan 2/3 taikinan pinnasta.
• Peitä jäljellä oleva 1/3 osa ilman öljyä 1/3 taikinasta voilla. Ja sitten suljetaan jäljellä oleva 1/3 taitetulla osalla.
• Puristamme kaikki reunat hyvin!
• 
• 
• 
• 
• Kauli taikina uudelleen varoen puristamasta voita pintaan. Toista edellinen toimenpide.
• 
• 
• 
• Kääri taitettu taikina muoviin ja säilytä jääkaapissa 20-30 minuuttia.
• Rullaa taikina 0,7 cm paksuksi kerrokseksi.Kostuta kämmenelläsi vedellä, ripottele sokerilla ja kanelilla ja kääri tiukka rulla pitkältä sivulta alkaen. Purista hyvin sivuilta ja keskeltä.
• Leikkaa tikkuiksi.
• 
• 
• 
• 
• Työnnä sitten jokainen tanko melkein taikinan pohjaan tiukasti keskelle noin 1 cm halkaisijaltaan puulusikalla tai kepillä.
• Aseta leivinpaperille, anna seistä 20 minuuttia pyyhkeen tai muovikääreen alla ja paista esikuumennetussa uunissa 180 ° C: ssa kullanruskeaan.
• 
• 
• Puolet annoksesta teki tämän määrän.
• 

Merkintä

Se ei osoittautunut liian makeaksi, ilmavaksi ja maukkaaksi!
Seuraavan kerran yritän taittaa sen kerran kolmeen kerrokseen saadaksesi lisää kerroksia!

pullat kiinnostuneita. mutta ainesosien lukumäärälle ja itse ruoanvalmistustekniikalle ei ole asettelua. kirjoita kiitos

[Lenurik]

Lenurik, Teen juuri nyt, ja koska tabletista en voi tulostaa kaikkea heti!

Odotan innolla jatkamista .. Rakastan alkuperäistä muovausta

No faq, no faq? Sylki läikkyi kaikki ulos, vie hänet pian! Emme ole kärsivällisiä !!! Houkutteli valokuva! Oletan, että juot vähän lokkeja, ja olemme kyllästyneet odottamaan ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaakyllä, kaikki täällä häiritsee minua! Löysin tuskin piilotetun 2 franzbretchenin eilisen hyökkäyksestä, nyt käännän sen, mikä kauhuteksti!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Pullat !!! Vaikka ei, sen ei pitäisi olla niin ... PUTKET !!! Rada-dms, En kysy milloin sinulla on aikaa leipoa kaikkea ja kokata, mutta kerro minulle, kuka syö kaiken tämän!

Rullaa! Rullaa! Haluan rullan! Tule nopeammin !!!!!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Pullat !!! Vaikka ei, sen ei pitäisi olla niin ... PUTKET !!! Rada-dms, En kysy milloin sinulla on aikaa leipoa kaikkea ja kokata, mutta kerro minulle, kuka syö kaiken tämän!

Houkuttelen sinua kysymykseen nyt vuoden ajan. Tunnistitko minulle? Siellä voi olla koko armeija ruokkia! Ja Rada-dms: llä on selvästi jako! Mutta en ole hämmentynyt tästä. Olen huolissani siitä, kuinka voin pysyä kanssasi (vähintään kaksi) voidakseni toistaa vähintään 1/10 resepteistäsi. En voi edes kuvitella minne aion työntää omani? Luulen teoria, mutta haluaisin selventää.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, .... eilisestä hyökkäyksestä ...

HA !!! sitten en tuntenut mitään jaosta !!!!

Ir, ja mitä minä olen heti? Muuten, vain kerran viikossa kiusaan rullilla, ja sitten joka päivä!

Ir, ja mitä minä olen heti? Muuten, vain kerran viikossa kiusaan rullilla, ja sitten joka päivä!

Minusta tuntuu, sinun on autettava ystävääsi kiireellisesti. Tartu lapsesi, aviomiehesi ja mene auttamaan Rada-dms: ssä! Ohjaa matkalaukkuni?
Ja katso mitä kauneus kohoaa? : povar: On vielä mielenkiintoisempaa lukea vähitellen.
Hyvin. Nyt kaikki reseptit syrjään. Leipoo Rada-dms croissanteja!

Ja missä lämpötilassa paistetaan?

[Shtrudel]

Shtrudel, 180 ok, mutta se on uunissani.

Rullaa! Rullaa! Haluan rullan! Tule nopeammin !!!!!

Valmis !!!
Bitte, sehr!, Kultaseni, voilà!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Pullat !!! Vaikka ei, sinun ei tarvitse ... PUTKIT !!! Rada-dms, En kysy milloin sinulla on aikaa leipoa kaikkea ja kokata, mutta kerro minulle, kuka syö kaiken tämän!

Vastaan ​​ylpeänä!

Ja koko perheeni asuu kanssamme remontin ajan, plus lukuisat jännitekytkimet :)

Ihastuttavat pullat. Otan sen pois. Ja taikinan valmistaminen on paljon helpompaa kuin croissanteille. Ja mielestäni tulos ei ole huonompi.

Olyayayayaya: turmeltunut: otpaaadd! Milloin hoidat kaiken tämän?

[Scops pöllö]

Scops pöllöAjattelin vain, että voit taittaa sen kolme kertaa uudelleen, kerrokset osoittautuvat vielä enemmän! Kiitos! Odotan !:)

kiitos herkkuista. Otan sen kirjanmerkkeihin. Yritän leipoa viikonloppuna

[Matilda_81]

Matilda_81, yöllä! : kisko 7
Nyt leivon taas! Olen ilmeisesti hullu!

Shtrudel, 180 ° on hieno, mutta se on uunissani.

Kiitos:)

Voi, kuinka kauniita pullia! Aion ehdottomasti leipoa

yhtä kuvaa ei avattu, hakasulku katosi

[Rada-dms]

Rada-dms, kerro minulle, pitäisikö sinun murskata voita vasta ensimmäisessä vierityksessä? Saanko sen oikein?

[Rada-dms]

Rada-dms, ihanat pullistukset, jotka vain sain aamiaisen, näyttää siltä, ​​että en ollut nälkäinen, mutta sylki alkaa jo suolaisista valokuvista

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, kyllä, ensimmäisen jälkeen! Ja sinulla voi olla vähän enemmän kuin minun, en halunnut tulla hyvin rasvaiseksi.

[Olka!]

Olka!Luokka! Mutta lehtimainen hiivataikini ei toimi. Yritän uudelleen. Kiitos reseptistä.!

[ang-kay]

ang-kay, Haluan tehdä sen uudelleen ja taittaa sen vielä kerran niin, että kerroksia on enemmän, rullaa se sitten ulos ja rullaa rullaksi, tasoita rullaa hieman ja työnnä keskelle niin, että ne muuttuvat tasaisiksi ja suuriksi.

Täällä minä istun ja halki namiasi kahvipalalla !!! Erittäin maukasta. Olet super kuin aina !!!! En tehnyt valokuvia, koska tällainen kauneus ei toiminut sinulle.Näyttää siltä, ​​että voi voi silti pilata puuroa. Uimme vähän. Mutta se ei vaikuttanut makuun. Leikkaan vähän ja esitän sen miehille jälkiruokana. Ja myös, joskus, muunna jauhot grammoiksi tai lasiksi. Olen hämmentynyt, tyhmä
Kiitos rakas!!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaehkä jauhot eivät riitä! taikinani oli melko tiheä ... haluan itse laskea kaiken tarkemmin, koska minun täytyy leipoa useammin kuin kerran! Kiitos kirjoittamisesta, pääasia on herkullista, ja saavutamme näkemyksen! Muuten, näin Wienissä ja rehevän ja hyvin ohut, epäselvä, joten luulen, että teit juuri asian !!!
Ja nyt esittelen uuden piirakan - krasssssivy !!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaehkä jauhot eivät riitä! taikinani oli melko tiheää ...

Taikina oli erittäin kiinteä. Rullaa vaivalla. Ei. Olen ehdottomasti yliarvioinut sen. Se osoittautui jotain pehmeän pulla ja raikas. TYLSÄ !!!!

[Olya!]

Olya!Tämä ei ole kirjoitusvirhe 5 tl suolaa?

[ang-kay]

ang-kaytietenkin kirjoitusvirhe - päätin jotain tabletista ja kosketin sitä, wilimo !! Kiitos varoituksesta !! :)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, käteni olivat venytetyt! Mittasitko todella 240 ml vai laskitko alas huipulle lasien kanssa?

Ja vaivaan sämpylöitä. Mutta laitoin 1 tl. Päätin kysyä uudelleen.

[ang-kay]

ang-kay, hyvin tehty!!! Ajattelen, ehkä vaarannat sen, että taitat sen uudelleen ja murskaat telan ennen leikkaamista, jotta se olisi tasainen? Tai ensimmäistä kertaa reseptillä? Kirjoita jauhoihin myöhemmin, kiitos, mitä saat!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, käteni olivat venytetyt! Mittasitko todella 240 ml vai laskitko alas huipulle lasien kanssa?

Sillä ei ole enää väliä. Kaikki söivät

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, minun piti todella eilisen piirakasta täytteen vuoksi - pähkinät ja raastettu omena, katso :)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, minun piti todella eilisen piirakasta täytteen vuoksi - pähkinät ja raastettu omena, katso :)

Näin heti, mutta reseptit manteleilla ovat ulottumattomissani ... rakas infektio

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Laitoin puolet normista (ostin halvan kesällä) ja mielestäni se riittää! Enkä voi syödä maapähkinöitä leivonnassa ...

Ajattelen, ehkä vaarannat sen, että taitat sen uudelleen ja murskaat telan ennen leikkaamista, jotta se olisi tasainen?

Mietin asiaa. Ehkä aijon. Lyhyesti sanottuna, niin että se oli rulla, mutta suorakulmio?

Kirjoita jauhoihin myöhemmin, kiitos, mitä saat!

Vaivattu. Se näyttää normaalilta. Ei kuiva. Mittasin jauhot multikeittotasolla.

En tiedä miten se tehdään, mutta niin, että leipä on tasainen, kuin kakku, mutta kerroksinen.

[ang-kay]

ang-kay, ja kuinka monta ml on lasia?

240

Ja pidän todella ajatuksesta mitata edelleen jauhoja grammoina. Siksi on kirjoitettu esimerkiksi lasi 240 ml. Ja minulla ei ole tätä, aloitat mittaamisen uudessa 240: ssä, kaada tämä vesi tänne ja kuivaa sitten. sitten alat ajatella, mutta jauhot veitsen alla tai liukumäellä, no, jne.
Lyhyesti sanottuna annat reseptejä grammoina !!!!

Ja haluan sellaisia ​​pullia, nyt kaksi ... ei, syön kolme ja kooooof

Lyhyesti sanottuna annat reseptejä grammoina !!!!

Olen täysin samaa mieltä.

[Lerele]

Lerele, Teen sen uudestaan, kirjoitan grammaa !!! Resepti oli yleensä atas, kaikki eri tavoin, mutta kirjoitin sen niin kuin se oli reseptissä.

Odotan Angelan tulosta ja mitan jauhoni ja muunnan sen grammoiksi, koska tänään en voi leipoa toisen kerran.

Tarvitsetko oikolukua?