Kanahampurilaiset

Kategoria: Liharuoat

Keittomenetelmä

Leikkaa filee paloiksi ~ 1 cm.
Lisää suola, mausteet (ripaus kuivaa valkosipulia, mustapippuria, humalaa tai utskho suneli), leivänmuruja, jogurttia tai smetanaa).
Vaivaa ja jätä 15-30 minuutiksi, jotta kaikki menisi naimisiin.
Paista ilman öljyä esilämmitetyssä tarttumattomassa paistinpannussa, jotta liha mehut sulkeutuvat välittömästi. Laita 2-3 rkl. l. kahdessa kerroksessa (1 kerros hajoaa käännettäessä) ja vähentää lämpöä hieman keskimääräistä korkeammaksi. Koko sopii kääntöterääsi varten.
Peitä kansi, jossa on höyrynpoisto, tai tee rako niin, että ylimääräinen höyry tulee ulos eikä salli kondensaation tippua takaisin, muuten hampurilainen haudutetaan eikä paisteta.
Paista noin 3 minuuttia kummallakin puolella. Kääntöohjain: reunojen on oltava valkoisia.
Hampurilaiset ovat erittäin mehukkaita. Paista korkeintaan 6 minuuttia. Valmistan nämä jopa lapsille, mutta alhaisemmassa lämpötilassa, jotta kuorta ei ole, vaan tarttuneet ovat hieman saatuja.
Ja tietysti, älä unohda lisätä vähän vettä paistamisen jälkeen ja liuottaa pohjaan kiinnittynyt lihamehu.
Lisää se tattariin, riisiin, keittoon tai kastikkeeseen lisättyä makua varten. Tai jäätyä tulevaisuutta varten, pari lusikkaa ei vie paljon tilaa pakastimessa.