Eurooppalainen ruisleipä hunajalla ja kumina

Eurooppalainen ruisleipä hunajalla ja kumina

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Hapankauri:
ruisjauho	2 lasia
kuivahiiva	1 tl
lämmintä vettä	1,5 kuppia
Itse taikina
sokeri (ruskea)	2 rkl
kiehuvaa vettä	3/4 kuppi
ruisjauho	2,5 kuppia
valkoinen vehnäjauho	1-1,5 kuppia
gluteenia (en ole käyttänyt)	1 rkl
kuminan siemenet	2 rkl
hienoa suolaa	2,5 tl
kuivahiiva	1 rkl
melassi (hunaja)	2 rkl
kasviöljy	2 rkl

Keittomenetelmä

• Hapan taikinan valmistus:
• 1. Sekoita hiiva jauhojen kanssa,
• lisää lämmin vesi, sekoita hyvin.
• 2. Peitä kalvolla, pyyhkeellä ja laita
• nousta lämpimään paikkaan.
• Hiivan pitäisi nousta 2 kertaa, paremmin
• laittaa kello 12.
• Taikinan valmistus:
• 1. Ensin teemme karamellia. Tätä varten me sytytettiin tuleen
• pieni kattila. Kaada siihen sokeria
• ja tuo sokeri matalalla lämmöllä tahnamaiseksi
• toteaa. Kaada vettä ja lämmitä, kunnes se on täynnä
• liuottamalla sokeria. Poista lämmöltä ja jäähdytä kunnes
• lämmin tila.
• 2. Siivilöi kaikki ruisjauhot suureen kulhoon ja
• 1 lasillinen valkoista.
• Lisää kumina, suola, hiiva ja sekoita lusikalla.
• Teemme reiän keskelle.
• 3. lisää hiiva, sekoita lusikalla.
• 4. Kaada happo, lämmin karamelli, hunaja, voi
• ja sekoita sekoittimella 5 minuuttia tasaiseksi.
• 5. Levitä taikina jauhotetulle laudalle
• ja vaivaa käsillä 10 minuuttia.
• Taikinan tulee olla joustava ja pehmeä.
• 6. Voitele iso kulho lämpimällä öljyllä, vaihda
• siihen taikinapallo, peitä kalvolla, pyyhkeellä.
• Lähdemme nousemaan lämpimään paikkaan 90-120 minuutiksi.
• 7. Laita taikina jauhotetulle laudalle,
• vaivaa ja vaivaa muutaman minuutin ajan.
• Jaa kahteen annokseen ja laita kasvilla voideltuun
• voin muoto (minulla on englantilainen kakku).
• Peitä pyyhe ja anna nousta uudelleen
• 60-90 minuutin ajan.
• 8. Kuumenna uuni 190 grammaan. Aseta syvä uunin pohjalle
• muodostaa veden kanssa.
• Laitamme molemmat lomakkeet uunin keskelle ja paistetaan 50-60 minuuttia.
• Tarkistan leivän valmiuden koputtamalla leivän pohjaan.
• Soittoäänen pitäisi kuulua.
• Jäähdytän ritilällä pyyhkeen alla.

Astia on suunniteltu

2 leipää

Aika valmistautua:

50-60 minuuttia

Merkintä

Herkullinen leipä.

[Markusy]

Markusy, kaunis leipä ja makea kotitekoinen ja herkullinen) kiitos työstä

Todella mielenkiintoista!!!

[Markusy]

MarkusyMissä Euroopan maassa ruisleipää syödään? Suomalaiset, itävaltalaiset - kyllä, mutta kuka muu?

[Markusy]

Suomalaiset, itävaltalaiset - kyllä, mutta kuka muu?

Saksalaiset, baltit

Markusy, erittäin mielenkiintoista, en ole vielä paistanut karamellilla, minun täytyy kokeilla!
Muunna lasit vain grammoiksi, jos mahdollista, muuten kaikkien lasit ovat erilaiset ja grammat ovat täsmälleen samat

Saksalaiset, baltit

Nämä kyllä. Mutta koko Eurooppa syö vain vehnäleipää. Monet yksinkertaisesti pelkäävät ruista, eivät edes halua kokeilla sitä. Leipä on herkullinen, olen varma, mutta nimi on hämmentävä.

koko Eurooppa syö vain vehnäleipää

No, en olisi niin kategorinen. Etelä-Euroopassa ruis ei todellakaan kasva, eikä siellä luonnollisesti ole tapana käyttää tällaista leipää.
Mutta Saksa, Itävalta, Skandinavia, Itä-Euroopan ruis ja ruis-vehnäleivät arvostetaan suuresti, ja tämä on mielestäsi huomattava osa Europa-aluetta.
Tämä keskustelu ei kuitenkaan vähennä reseptin arvoa. Se on yrittämisen arvoista!

Israelissa ruis ei kasva, koska tällaista talvea ei ole
ja lunta. Ruis kasvaa melkein kaikissa Pohjois-Euroopan maissa.
Reseptin kirjoittaja Smarad nimitti reseptinsä tällä tavalla.
Muuten, hänen kirjassaan on italialainen focacia,
Ruotsalaista leipää, ranskalaisia ​​patonkeja. Siksi niin kutsuu
reseptisi.
Valko-Venäjällä on omat ruisleipäreseptinsä,
näyttää alueet, joilla he ovat syntyneet.
Ja söin ukrainalaista ruista varhaislapsuudesta asti. Miksi sitä kutsuttiin?

Lisätty perjantaina 26. elokuuta 2016 12.44

Kadehdin niitä, jotka leipovat vehnäleipää.
Jostain syystä emme voi syödä sitä.
Mutta nautin menestyksestäsi mielihyvin.
ja olen huolissani epäonnistumistasi.
Minulla on vielä muutama leivän resepti
jonka minä paistan. Näytän

[DonnaRosa]

DonnaRosa, kahvi ei kasva Italiassa, Turkki ei myöskään ole kahvin syntymäpaikka, mutta kahvi on turkkilaista, milanolaista. jne. juomme?!
Markusy, erittäin mielenkiintoinen resepti, sinun täytyy kokeilla, ainoa kysymys on ajoissa ...

[SvetaI]

SvetaI,

jokaisella on erilaiset lasit

? Lasit, ruokalusikalliset ja teelusikalliset leipäkoneesta melkein kaikilla on sama, eikö?

Markusy, Minä varmasti paistan leipänne. Pidän erityisesti siitä, että se on myös gluteeniton. Hänellä on tietysti oikeus tulla kutsutuksi "eurooppalaiseksi", koska esimerkiksi Liettuassa sekä paikalliset ihmiset että tulokas yrittävät syödä vain häntä: erittäin maukasta! Aikaisemmin tiedän, että juuri sellaista leipää, hunajalla ja kuminalla, kypsennettiin kotona kylässä, myytiin markkinoilla markkinoilla painon mukaan - ja kallista.
Kiitos reseptistä!

Leipäkoneen lasit, ruokalusikalliset ja teelusikalliset ovat melkein samat kaikille, eikö?

Ei, se ei ole totta! Kuinka suuri mittakuppi (kuppi) on?

Maailman kulinaariassa mitta on CUP = 250 ml.

[Järjestelmänvalvoja]

Ja jopa tämä, Järjestelmänvalvoja, Unohda koko juttu. Koska jos otat kupin 10-20-30 ml vähemmän tai enemmän, kaikki reseptissä on edelleen suhteellista: kaikki on lasit, ruokalusikalliset tai teelusikalliset. Voit ottaa minkä tahansa lasin / lusikan mistä tahansa leipäkoneesta, suhdetta noudatetaan, koska tilavuutta ei tarvitse muuntaa grammoiksi / millilitroiksi.

Muunna lasit vain grammoiksi, jos mahdollista, muuten kaikkien lasit ovat erilaiset ja grammat ovat täsmälleen samat

Olet tervetullut: Pääainesosien määrä yhdessä mittakupissa ja mittalusikoissa

Eri maissa perinteisesti käytettyjen kuppien / lasien tilavuusero 10-20-30 ml tai enemmän voi antaa merkittävän painoneron, varsinkin kun siellä olevat jauhot voidaan tampistaa tiukemmin tai täysin löysästi ja samalla että vähintään yhden ainesosan painoprosentti 5% antaa täysin toisenlaisen reseptin ja vastaavasti lopputuotteen maun, on parempi keskittyä painoon eikä komponenttien tilavuuteen.
Toisaalta käsite "ruokalusikallinen" ja "teelusikka" on sama kaikkialla - vastaavasti 15 ml ja 5 ml.
Hämmästyin tästä reseptistä hevosen annos hiivaa.
Olen paistanut samanlaista leipää pitkään, ja ennen sitä minulla oli aina 1 tl. hiiva. Ja nyt yleensä paistan sen hapankaalilla
En teeskentele olevani lopullinen totuus, vaan otan sen henkilökohtaisesti tunnetuina hetkinä.

[Markusy]

Olet tervetullut: Pääainesosien määrä yhdessä mittakupissa ja mittalusikoissa

Järjestelmänvalvoja, voinko käyttää näitä tietoja ja leipoa leipää x / p Panasonicissa, jos elektroniset vaakani lakkaavat toimimasta ja haluan leipoa leipää, kuten paistettua?

Lisätty perjantaina 26. elokuuta 2016 15.31

Markusy, Paistan sekä vehnää että ruista hapanta kuminan kanssa, mutta vehnää useammin. Yritän varmasti leipoa leipänne. Miksi kulta? Eikö vanhene niin nopeasti tai mitä muuta en tiedä?
Britteille tarjottiin kokeilla erinomaista liettualaista ruisleipää, he kieltäytyivät kohteliaasti, myös Ranskassa ja Tanskassa ei nähnyt sitä missään, vain vehnä.

Järjestelmänvalvoja, voinko käyttää näitä tietoja ja leipoa leipää x / p Panasonicissa, jos elektroniset vaakani lakkaavat toimimasta ja haluan leipoa leipää, kuten paistettua?

Voit tehdä ilman painoja Jauhojen ja muiden ainesten määrä erikokoisen leivän valmistamiseksi

Minulla on mittakuppeja ja lusikoita, mutta käytin mittaamaan kaikkea
tavallinen lasi ja ruokalusikallinen, teelusikallinen.
Äiti ei koskaan antanut tarkkaa määrää resepteissään
jauhot. Hän sanoi - tarvitset niin paljon jauhoja kuin otat.
Meidän on opittava tuntemaan taikina. Sen mukana tulee kokemusta.
Mutta en koskaan ripottele kaikkia jauhoja kuin reseptissä.
Lisään annoksia. Koska jauhot ovat erilaiset kaikissa maissa.
Jopa eri yrityksiltä. Joskus se riippuu myös säästä.

[Markusy]

Markusy, Paistan kaksi suosikkileipääni. Laskin reseptin 600 g: n leipälle Panasonicilleni grammaan. Leipä oli aina hienoa, vähintään viisi vuotta. Ja yhtäkkiä vaaka lakkasi näkymästä, jopa pariston vaihdon jälkeen. Minulle vartija!

Minulla on mittakuppeja ja lusikoita, mutta käytin mittaamaan kaikkea
Meidän on opittava tuntemaan taikina. Sen mukana tulee kokemusta.
Mutta en koskaan ripottele kaikkia jauhoja kuin reseptissä.

Tunnen taikinan, sinä tunnet taikinan, hän, hän, he tuntevat ...
Mutta foorumilla on edelleen paljon kotiäitejä, jotka eivät tunne taikinaa ja jotka eivät ole valmiita heittämään tuotteita karkeisiin kokeisiin, - Mitä lasit otetaan, miten ne täytetään tiiviisti, kuinka paljon jauhoja puuttuu reseptissä ilmoitetusta määrästä ...
Se on vain, että jos on tällainen mahdollisuus, olisi mukavaa siirtää kaikki mitat painoon.

[Olya]

Olya, kaikki nämä "tunne-käännä, lisää uni-unessa" on jo kauan korostettu SEKOITTAMISEN JA PAISTAMISEN PERUSTEET -osiossa, ja eri versioissa JA mittataulukkoissa ja painoissa sekä käännöksessä ja niin edelleen ... on ollut pitkään foorumilla ... , sivu SISÄLTÖ auki ...OSA "SYÖTÄMISEN JA PAISTAMISEN PERUSTEET" SISÄLTÖ... ja mitä ei ole, kaikissa leipätapauksissa ...

Siksi ei ole suositeltavaa pakottaa reseptin kirjoittajaa muuntamaan gramma-litraa kupeiksi ja päinvastoin.
Me itse voimme hoitaa sen täydellisesti.

No, tätä varten sinun on ainakin ilmoitettava lasin tilavuus, jota käytettiin tähän reseptiin.
Tässä yhtälössä on paljon tuntemattomia.
Siksi se, mitä sinä ja minä olemme yleisiä totuuksia aloittelijoille, voi osoittautua vääräksi kirjeeksi.
Muistan itseni, kun päätin ensin leipoa leipää. Kuinka paljon tietoa lapioin, pyysin tapaamaan ystäviäni, mutta ensimmäinen leipä tuli silti minulle ruma. Tämä siitä huolimatta, että hiivapiirakoita minulla oli siihen aikaan räjähdyksellä.
Joten en ole huolissani itsestäni: girl_haha: enkä tästä erityisestä reseptistä. Ymmärrän vain, kuinka paljon helpompaa se on, kun on olemassa selkeät toimenpiteet.

En ole käynyt foorumilla pitkään aikaan. En voinut leipoa leipää.
Olen nyt ostanut mittakupit ja lusikat.
Jos reseptissä on painoa, annan painon.

Punnitsin jauhot lasissani ja tajusin, että se ei ollut oikein.
Jokaisella maalla on oma jauhonsa, jolla on oma gluteeni ja joka painaa
yksi ja sama annos eri tavoin. Varmistin, kun otin jonkun reseptin
leipä ja taikinani osoittautuivat nestemäisiksi, mutta en poikennut reseptistä.
Yksinkertaisesti, jos kuppi on kirjoitettu, kaikki tulisi mitata vain sen kanssa eikä muuttaa.
Esimerkiksi irlantilainen konditori Rachel Allen antaa kaikki reseptit kupeissa,
mitataan, kun myymme.