Nakrepok (vanha venäläinen piirakka)

Nakrepok (vanha venäläinen piirakka)

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: Venäjän kieli

Ainekset
Jauhot	800 gr.
Vaalea olut (maitoa tai kefiriä voidaan käyttää)	1,5 rkl.
Voi (parempi ghee)	100-110 gr.
Rasva hapan kerma	6-7 s. l.
Puristettu hiiva	30 gr.
Kidesokeri	1 rkl. l.
Suola	0,5 tl
Punainen kala (kevyesti suolattu)	300 gr.
Kananmuna	4-5 kpl.
Riisi	100 g
Purjo (voi olla sipulia)	1 KPL.
Vihreät	maku
Mausteet	maku
Maito	liottamiseen

Keittomenetelmä

• 
• Tällä foorumilla on jo resepti Keksi, mutta päätin julkaista oman version, joka välitetään perheessämme sukupolvelta toiselle.
• Koska Nakrepok ei ole vain herkullinen kakku, se on pyhä ruoka. Mutta lisää siitä myöhemmin.
• Pahoittelen heti valokuvien laatua. Kamera on vanha ja siinä on vähän temppuja.
• Mutta uskokaa minua, kakku osoittautuu erittäin kauniiksi. Ja herkullista.
• Joten ensin otetaan suolattu kala, leikataan se riittävän paksiksi levyiksi ja asetetaan kastelemaan maitoon. Jos kala on suolaista, liotus voi kestää jopa päivän. Tässä tapauksessa maito on vaihdettava useita kertoja. Jos kala on kevyesti suolattu, riittää 4-6 tuntia. Miksi emme voi ottaa raakaa kalaa heti? Kyse on johdonmukaisuudesta. Suolatun kalan rakenne on tiheämpi uloskäynnillä. Mutta muista liota. Liotus antaa arkuutta ja mehua. On parempi ottaa kala rasvaisemmaksi, mutta kummallakin tavalla rakastan tämän piirakan hiiltä.
• 
• Laitamme taikinan lämpimää olutta, sokeria, hiivaa ja kourallisen jauhoja. Lisää suolaa seulottuihin jauhoihin ja sekoita sitten kohotettu taikina. Otamme valkoista vehnäjauhoa. Häntä pidettiin juhlallisena Venäjällä. Lisätään se vähitellen. Laita erän loppuun veitsellä murskattu pehmeä voi (80 g) ja smetana (4 rkl). Taikinan ei pitäisi olla kovin jyrkkä.
• 
• Laitamme sen lämpimään paikkaan. Tällä hetkellä olemme kiireisiä täytteen kanssa.
• Teemme keiton suosikkimausteistamme. Otin oreganoa, mustapippuria ja laakerinlehteä.
• 
• Anna sen kiehua vähän, suodata se ja keitä siinä riisi pehmeäksi. En suolaa liemiä. Meillä on riittävästi suolaa kalasta ja taikinasta, mutta jos joku tykkää siitä, voit lisätä hieman suolaa.
• Riisin tulee olla murenevaa.
• Laitamme keitetyt munat. Jos meillä on sipulia, leikkaa ne ja paista ne kasviöljyssä. Jos purjo, sitten vain pilkkoa. Hienonna vihreät hienoksi. Mutta voit tehdä ilman tätä kohdetta. Huomautuksissa ilmoitan, mitä ainesosia tarvitaan ja mitkä eivät.
• Otamme taikinan, vaivaamme. Levitämme sen lomakkeelle.
• 
• Sitten otamme riisiä ja murskaamme sen ikään kuin taikinaan. Puskureiden tulisi ilmestyä, jotka kasvavat jokaisen uuden kerroksen asettamisen myötä.
• 
• Ripottele sitten yrtteihin. Minulla on tilliä.
• 
• Aseta kerros paksusti leikattuja munia. Leikattiin ne ympyröiksi, ei mureneviksi.
• 
• Älä unohda painaa jokaista täytekerrosta sivuihin. Mutta emme ole kovin innokkaita, jotta emme loukkaa testin eheyttä.
• Päälle levitin ohuiksi viipaleiksi voita. Sitten kerros sipulia.
• 
• Levitämme päällekkäiset kalat. Miksi päällekkäisyys? Joten paistettaessa kalan viipaleiden väliin ei muodostu halkeamia.
• 
• Vedä sitten sivut hieman kakun päälle.
• 
• Koristamme sen kalanmuotoisilla piirakoilla. Piirakat valmistetaan yleensä yhtä paljon kuin äidin lapset tai isoäidin lapsenlapset. Minulla on kaksi heistä, joten minulla on kaksi kalaa. Leikkain kidukset, vaa'at, silmät, huulet tavallisilla saksilla. Ponytails ja evät - veitsellä.
• 
• Sitten kaadan kakun munan ja smetanan seoksella. Jotta kakku olisi kauniimpi, on parempi voidella taikina munalla, mutta voidelin sen smetana-muna-seoksella.
• 
• Laitoin sen uuniin. Konvektiotila 170 astetta.
• Kakku on raskas suuren määrän täytteen vuoksi.
• 
• Angela sinulle ateriasi yhteydessä!

Merkintä

Ja nyt vähän piirakasta. Sen nimi tulee sanasta nakrepa eli ahmatti. Muuten, alueellamme se on edelleen käytössä.
Piirasta pidettiin vaurauden ja vaurauden symbolina.
Kun arvasimme, mikä vuosi olisi pääsiäiskakkuista, katsoimme samaa Nakrepkasta. Jos kala ei ole murtunut, levyt eivät ole siirtyneet toisistaan, talossa on onnea ja vaurautta.
Suurille lomille leivottu leipä. Hyvillä ajatuksilla ja rukouksilla. Tämän kakun paistin tyttärentytär Arishkan toiselle syntymäpäivälle. Anna hänen olla onnellinen ja vauras elämä. Yksi kaloista, jotka uivat tällä kakulla, on hänen.

Sidosten oli oltava pyöreitä. Hän personoi aurinkoa.
Leivonnassa on pakollisia ainesosia - nämä ovat punaista kalaa, viljaa ja munia. Loput lisäaineista riippuvat makustasi ja mielikuvituksestasi.
Munat edustavat aurinkoa. Kallis kala ja vilja ovat vaurauden ja vaurauden symboli.
Vain punainen kala otetaan. Rouheet voivat olla mitä tahansa. Mutta riisi (tai Saracen-vilja) oli aiemmin kallista Venäjällä. Ja siksi Nakrepokia pidetään parhaiten hänen kanssaan. Yritin tehdä saman tattarin Nakrepokin kanssa. Herkullinen. Mutta sitten sinun on ehdottomasti lisättävä paistettuja porkkanoita ja sipulia.
Leivonnainen taikina voi olla mikä tahansa hiivataikina, mutta aina rikas. Ja ei hilseilevä.
Pelkästään visuaalisesti kakku näyttää koostuvan melkein yhdestä taikinasta. Mutta tämä vaikutelma pettää. Muuten, isoäitini kutsui tällaisia ​​piirakoita leiväksi. Tässä piirakassa on paljon täyttöä. Taikina on ohut pohjassa ja sivuilla. Ja vain päällä se on helposti. Muuten, tätä yläosaa ei voitu valmistaa, vaan antaa karjalle, jotta se olisi terveellistä ja lisääntyisi hyvin.

Samanlaisia ​​reseptejä

Maalaismainen shangi perunoilla ja kaurahiutaleilla, puolukoita ja irtotavaraa (ja myös porttia) (Valkyr)

Siperian shanzhki (Lerele)

Nestemäinen shanzhki (toffee)

Jäljelle jäänyt taikina voidaan jäähdyttää seuraavaan päivään asti. Mutta teen siitä kalakakkuja. Otan kalat jo keitetyt. Täyte sisältää myös sipulia ja smetanaa. Niin sanotusti kevyt versio.
Otamme taikinan, rullataan pieni kakku.

Laitamme täytteen, muodostamme jotain nyyttejä.

Kierrämme ruusuiksi.

Laitamme ne paistinpannuun. Etäisyyttä.

Me leipoa.

[Irina]

Irina, upea kakku 🔗

[toffee]

toffee, Irina! Mikä upea kakku! : a-kiss: Ja niin hämmästyttävä retki piirakan alkuperän historiaan! : girl_claping: Erittäin houkutteleva resepti, mutta se on pelottavaa tehdä: yhtäkkiä se ei toimi ...: girl_cleanglasses: Minusta kakku on erittäin maukas ja tyydyttävä

Upea kakku - herkullinen, kaunis! Ja tämän kakun tarina on erittäin informatiivinen, yritän ehdottomasti tehdä sen.
Seuraavana päivänä oli piirakoita, olen varma, että ne ovat yhtä maukkaita, mutta kuinka monta päivää voit säilyttää tällaista taikinaa jääkaapissa?

[Irina]

Irinamikä piirakka!
Ja erittäin informatiivinen.
Kiitos

[toffee]

toffee,
Irina, kiitos perhe reseptien jakamisesta! En ole koskaan tavannut niin mielenkiintoisia missään. Rauha kotiisi!

Ja minä istun ylistyksen kanssa.
Erittäin mielenkiintoinen resepti. Yksi niistä, joka varmasti vetää sinut toistamaan.
Irisha, kiitos! Vedän sen kirjanmerkkeihin toivoen kokeilevan reseptiä pian.

Tytöt, kiitos paljon ystävällisistä sanoistasi !!!!

mutta on pelottavaa tehdä tämä: yhtäkkiä se ei toimi ...

Itse asiassa sitä ei ole vaikea valmistaa. Tavallinen hiivan puoliavoin kakku. Runsaalla täytteellä.
Sarjasta: silmät pelkäävät - kädet tekevät.
Taikina on helppokäyttöinen, joten kannattaa ehdottomasti kokeilla sitä.

Kuinka monta päivää tällaista taikinaa voidaan säilyttää jääkaapissa?

Ollakseni rehellinen, en tiedä. En pitänyt sitä yli päivän.
Pitkään voin yleensä pitää kypsentämättömän taikinan jääkaapissa. Sen jälkeen se paranee entisestään.
Voita, minusta tuntuu, ei pidä jättää sinne pitkään aikaan ... Vaikka kuka tietää ... En ole kokeillut sitä.

Yritän ehdottomasti tehdä sen, jos tilaisuus tulee ..)) kiitos !!!

[Irina]

Irina, Kiitos! Oli mielenkiintoista tutustua perheesi piirakkaan.
Lisää kirjanmerkkeihin, teen sen varmasti.

Tytöt, kiitos ystävällisestä palautteesta !!!

Oli mielenkiintoista tutustua perheesi piirakkaan.

Tämä ei ole oikeastaan ​​perheen resepti. Tämä on kakku, joka on paistettu alueellamme.
Mutta rehellisesti sanottuna tämä (eikä vain tämä) resepti on unohdettu alueellamme. Perheemme tässä suhteessa on jonkinlainen mastodon.
Rakastamme vanhoja reseptejä. Ajattelen laittaa ne kaikki tänne vähitellen. Et voi koskaan tietää mitä voi tapahtua ... Älkää antako näiden ruokien katoavan kanssamme. Ihmisillä on valitettavasti lyhyt muisti.
Kyllä, ja Internetissä näen usein, että resepti näyttää olevan oikea (ainesosat), mutta tässä toteutustekniikka on kaukana alkuperäisestä. Ja joskus pienillä asioilla, hienovaraisuuksilla on tärkeä rooli. Eri maku saadaan uloskäynniltä.

[Irina]

Irina, kiitos mielenkiintoisesta kakusta ja tarinasta

Irina, haluan leipoa piirakan. Kaksi kysymystä.
1. Onko olut parempi reseptin aitous?
2. Mikä on kakkupannun koko tällä taikinamäärällä?

1) Ei, olut on valinnainen. Voit käyttää maitoa tai kefiriä. Mutta kefirin ei pitäisi olla hapan.
Taikina voi yleensä olla mikä tahansa rikas hiivataikina.
2) Leivon mummon valuraudassa. Halkaisija on noin 27-30 senttimetriä. Mutta taikina jää myös piirakoille, jotka paistan samassa paistinpannussa.
Voit improvisoida tällä kakulla. Vain kolme päätäytettä ovat tärkeitä: maidossa kastettu suolattu kala, munat ja vilja. Loput on makukysymys.

[toffee]

toffee, Irina, mahtava piirakka ja kiitos tarina !!!! Otan sen säästöpossuuni :-)

Tajusin kiitos!

[Irina]

Irina, erittäin mielenkiintoinen ja herkullinen resepti! Kalan kanssa!
Yritän ehdottomasti kokata! Välttämättä!
Hämmästyttävän rikas ja runsas kakku!
Kiitos!

Olen iloinen, että pidin reseptistä. Paista ja syö terveydellesi!
Laitan Nakrepokin uudenvuoden pöydälle. Anna sen houkutella taloon onnea ja vaurautta.

Onnittelut ansaitusta voitostasi "Viikon paras resepti" -kilpailussa

Irochka, onnittelut! hän kaipasi kiireisen reseptin. ja nyt luin sen mielihyvin ja vein kirjanmerkkeihin. Olin erityisen iloinen siitä, että hiiltä voidaan käyttää. Kiitos rakas!

Irina, onnittelut voitostasi!

[Irina]

Irina, onnittelut mitali!

[toffee]

toffee, Irisha Victoryn ja Myadalkan kanssa!

[Tumanchik]

Onnittelut ansaitusta voitostasi "Viikon paras resepti" -kilpailussa

Kiitos paljon!!! Olen erittäin tyytyväinen!!!
Tumanchik, Irina, mirtatvik, Tatyana, gaala10, Galina, Trishka, Ksyusha, tytöt, kiitos onnittelustasi !!!

[Irochka]

Onnittelen myös sydämellisesti ansaittua voittoa!
Kakku on hämmästyttävän upea!
Runsas, tyylikäs, kiltti!
Irochka, Victoryn kanssa !!!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, kiitos paljon !!!!

[toffee]

toffee, Uraaa! Nakrepok voitti! : girl_claping: Onnittelut sydämestäni! : a-kiss: Tämä resepti ansaitsee palkinnon!

[toffee]

toffee, Irina, Onnittelut voitosta! Mitalilla!
Hieno piirakka! Ilahduttaa!

[Irina]

Kyllä, kakku on hieno! Olemme iloisia hänen voitostaan ​​ja Venäjän alkuperäisistä juuristaan! Irina, Onnittelut!

Tytöt, en ymmärrä miten sivu tulee (mikä tarkoittaa "paina täytettä taikinaan ja sivu nousee yhä korkeammalle"), ja sitten se vedetään ja kääritaan.
Hiivataikinan koko pienenee yleensä silmiemme edessä. Vedät sen ..., ja se saa alkuperäisen muodon kuten ennen venyttämistä.
Minulla on monivuotinen kakun koristeluongelma

Tytöt, en ymmärrä miten sivu tulee (mikä tarkoittaa "paina täytettä taikinaan ja sivu nousee yhä korkeammalle"), ja sitten se vedetään ja kääritään.

Ensin teemme kakun. Tarpeeksi pullea. Lomakkeen halkaisija tai hieman pienempi. Laita täyte keskelle. Pieni mäki. Alamme painaa täytettä taikinaan sormillamme. Samalla hajotamme tavallaan herneen. Keskustasta. Sitten lähemmäksi reunoja. Sitten oikealle sivuille.
Kun laitamme seuraavan kerroksen täytettä, murskaamme sen jälleen. Ja teemme tämän kaikkien kerrosten kanssa.
Sivut itse alkavat tarttua. Taikina on kaikkein herkin. Se nousee itsestään.
Ja sitten vedämme ne hieman keskelle ja ikään kuin käärimme ne hieman ylös ja puristamme niitä hieman.
Selitin kaoottisesti. Tarinankerronta ei ole vahvuuteni. Mutta yritin parhaani.
Jos se on nyt täysin käsittämätöntä, älä epäröi - yritän kertoa tekniikasta toisin sanoen. Se on todella yksinkertaista.

[toffee]

toffee, kaikki on selvää ..... teoreettisesti .. Kiitos, yritän

[Irina]

Irina, juuri nyt näin, että resepti oli pohjamaalattu. ONNITTELUT 🔗

[kuzea]

kuzea, Tatyana, Anatolyevna, Antonina, Ilmirushka, Ilmira, Albina, tytöt, kiitos paljon ystävällisistä sanoista !!!

[toffee]

toffee, Irisha mitalilla sinulle !!!

[toffee]

toffee, Irina, kerro minulle, kirjoitat, että taikina jää piirakoille, mutta miten määritetään kuinka paljon taikinaa pitäisi ottaa piirakalle?