Mousse kakku "Napoleon"

[Taikina]

Mousse kakku "Napoleon"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Taikina
vehnäjauho / laatu	320-340 grammaa
margariini (voi)	200 grammaa
muna C1	1 kpl
smetanaa	250 millilitraa
suola	hyppysellinen
vanilja	maku
tai mistä tahansa lehtivapaata taikinaa	400 grammaa
Välikerros
sokeria	100g
voita	40 grammaa
kuoritut omenat	400 grammaa
sitruunamehua	1 rkl. lusikka
Mousse
kerma 33-35%	240 grammaa
raejuusto (minulla on ricotta)	240 grammaa
maitosuklaa	170 grammaa
gelatiini	10 grammaa
vesi gelatiinille	50 grammaa
sokeria	25 grammaa
Peililasi
maitotiiviste	70 grammaa
glukoosisiirappi (inverttisiirappi, tärkkelyssiirappi)	100g
sokeria	100g
valkoinen suklaa (minulla on makeisia)	100g
gelatiini	10 grammaa
vesi gelatiinille	60 grammaa
väriaine valkoinen ja värillinen
Lisäksi
rengas tai jaettu muoto d 18
elintarvikemuovi
leivinpaperi
makeisten teippi tai tiedosto paperille
vesi siirappia varten	50 g

Keittomenetelmä

• Peililasi.

• Kaada gelatiini kylmällä vedellä turpoamaan. Kaada tiivistetty maito korkealle lasille. Riko suklaa päälle (minulla on kuorrutus). Lisää paisunut gelatiini, lisää väriaine. Tarvitsemme valkoista väriainetta, jotta lasite on väriltään tasainen eikä läpinäkyvä.

• Sekoita vesi ja sokeri.
• Lisää käänteinen siirappi.
• Kuumenna siirappi kiehuvaksi ja kiehauta 103 asteen lämpötilaan.
• Kaada siirappi lasiin.
• Anna seistä minuutin ajan, kunnes suklaa sulaa.
• Voita sauvasekoittimella.
• Vatkaa niin, että veitsillä varustettu korkki on kokonaan nesteessä ja noin 45 asteen kulmassa, jotta vähemmän ilmaa pääsee sisään.
• Jäähdytä, peitä kontaktikalvolla.
• On suositeltavaa pitää se jääkaapissa vähintään 12 tuntia ja lämmittää sitten mikroaaltouunissa tai vesihauteessa 32-35 asteen lämpötilaan ja lyödä. Mutta voit käyttää sitä heti, kun lasite on jäähtynyt haluttuun lämpötilaan.Taikina ja kakut.

• Siivilöi jauhot, lisää suola, sekoita. Raasta kylmällä margariinilla tai voilla.

  Sekoita.

• Lisää muna ja smetana. Sekoita.
• Laita pöydälle ja kerää palloon. Kääri muoviin ja pidä kylmässä useita tunteja. Laitoin sen yöksi. Kakun tarvitsemme 400 grammaa tätä taikinaa. Loput voidaan leipoa evästeiksi tai bageleiksi. Voidaan jäädyttää.

  Ota taikina ulos. Erota tarvittava määrä (100 grammaa kakkua kohden). Ripottele jauhoja leivinpaperille ja pala taikinaa. Rullaa noin 5 millimetrin paksuiseksi.

  Leikkaa ympyrä, jonka halkaisija on 18 senttimetriä. Leivonnassa lehtitaikina vähenee huomattavasti. Tämän seurauksena saamme kakun, jonka halkaisija on 15-16 senttimetriä.

  Pistä kakku hyvin paksusti niin, että se epämuodostuu mahdollisimman vähän. Siirrä paperille leivinpaperille ja laita uuniin, joka on lämmitetty 220 asteeseen. Paista kunnes kullanruskea.

  Paista 4 kakkua. Anna heidän jäähtyä.

  Leikkaa kakut tarvittaessa keittiösaksilla. Leikkaa saksilla, jotta kakut eivät halkeile leikkaamisen aikana.

  Välikerros.
• Kuori, ydin ja leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Valuta sitruunamehulla ja sekoita. Tarvitsemme tätä, jotta omenat eivät tummenisi.

  Kaada sokeri paksupohjaiseen pannuun, jossa on ohut kerros. Laita tuleen. Heti kun "sulaneet laastarit" ilmestyvät, lisää tähän paikkaan lisää sokeria.

  Sulata kaikki sokeri. Älä sekoita. Jos haluat tehdä tämän, poista pannu ja ravista sitä sokerin sekoittamiseksi.

  Kun sokeri on karamellisoitunut, lisää puolet omenat ja aloita sekoittaminen. Karamelli voi tulla paloina, mutta ne leviävät ruoanlaiton aikana.

  Laita voita omenaan.

• Kun öljy on liuennut, lisää loput omenat. Hauduta, kunnes omenat ovat pehmeitä, sekoittaen jatkuvasti ja suurimman osan nesteestä haihduttamalla. Poista lämmöltä ja säilytä kylmässä.
• Levitä ruokakalvo, laita ensimmäinen kakku. Laita kolmasosa omenakerroksesta siihen, peitä seuraava kakku ja paina hyvin. Kerrosten välissä voit murskata kakun paistetut tähteet. Kerää kaikki kakut tällä tavalla. Älä peitä kakkua.

  Kääri kerätty Napoleon folioon ja laita pakastimeen, kunnes se on täysin jäätynyt (noin 2 tuntia).

• Peitä rengas toisella puolella elintarvikekalvolla. Yritä olla rypistynyt. Käännä. Aseta sivut leivonnaisella tai viilalla. Aseta rengas tasaiselle alustalle. Minulla on leikkuulauta.Mousse.
• Liota gelatiinia ja anna sen turvota. Liuotetaan vesihauteeseen tai mikroaaltouuniin. Laita uuniin lyhyeksi ajaksi, poista ja sekoita. Liivatteen on mahdotonta kiehua.

  Sulata suklaa mikroaaltouunilla tai vesihauteella. Toimintojen algoritmi on sama kuin gelatiinilla.

  Riko raejuusto sokerilla sekoittimella tasaiseksi tai hiero seulan läpi ja lisää sokeri myöhemmin. Vehnä ei saa olla kylmä.

  Vatkaa hyvin kylmä kerma pörröiseksi ensin alhaisella nopeudella ja lisää sitten sitä vähitellen. Viimeistele vispilä suurimmalla nopeudella.

• Sekoita raejuusto, löysä gelatiini ja sulatettu suklaa sekoittimella. Lisää kerma vähitellen ja sekoita.Kokoaminen.

• Laita mousse muottiin.

  Poista pohja pakastimesta, avaa. Laita pohja mousseen, upota. Tasoita mousse. Peitä elintarvikekalvolla ja aseta pakastimeen vähintään 5 tunniksi. Lyön vetoa yöksi.

  Hanki tarjotin. Aseta purkki tai muu korkea esine sen päälle.

• Laita kakku kukkulalle.
  Kuvia eri resepteistä. On vain yksi prosessi, eikä ole mitään syytä ladata liian paljon galleriaan.

  Lämmitä sivut hiustenkuivaajalla (voit käyttää lämpimää pyyhettä) renkaan irrottamiseksi helposti. Poista rengas, poista kalvo ja leivonnaiset. Tasoita epäsäännöllisyydet kädensijalla.

  Kaada kuorrutus päälle ja anna sen valua hyvin. Poistamme ylimäärä pohjasta. Siirrä kakku varovasti astiaan tai alustaan. Et voi enää liikkua, muuten lasite vahingoittuu ja paljastaa sivut. Sisustamme mieleisekseen. Voit lähteä ilman koristeita. Tämä kakku näyttää hyvältä ilman ylimääräistä sisustusta.

  Anna kakun sulaa jääkaapissa vähintään 8 tuntia. Mutta voit alkaa syödä kylmänä. Sitten se näyttää jäätelöltä.

• 
• 
• Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan)

Merkintä

Resepti vakoiltiin Lazy Kitchen -sivustolla. Kiitos heille paljon.
Taikinan resepti otettu Gnuun valot

Fake nopea taikina (Gnuu)

Epätavallinen kakku, mutta herkullinen. BukAVOKeja on monia, mutta se tehdään hyvin, hyvin nopeasti. Aktiivinen työ enintään puolitoista tuntia. Suositella!

Herra, tämä on kauneutta .. kuinka hieno kaveri oletkaan ... ei sanoja ...

Voin kuvitella kuinka herkullinen se on

Angela, toinen mestariteos!

[ang-kay]

ang-kay, ei sanoja!))) ihana !!!

Mousse-arkuus. Vaikuttaa erittäin vaikealta tehdä.

Angelve, toimiiko valkoinen väriaine? Amerikolor-geeli voitko?

Mestariteos! Jotkut erityisen lahjakkaat ihmiset osaavat valmistaa tällaisen kulinaarisen teoksen! Kauneus on ihana. Haluaisin kokeilla tällaista kauneutta uudelleen.

Lukemisen aikana tunsin olevani leivonnaisprofessorina, ja jos joskus riskin toistaa TÄMÄN ...., Nooo, ei oikeastaan))), mutta on mielenkiintoista lukea)
Ilahduttaa!!!!

Voi, mikä kakku !!!!! 🔗

[Angela]

Angela, kiitos reseptistä! Angela, minkälaisen kakun saat moussiin? terävä? tai keskimääräinen puff! Todennäköisesti erittäin maukas hapan kerma ...

Mielenkiintoinen versio lehtikakusta. Kiitos reseptistä.

[Tytöt,]

Tytöt, hyvä, kiitos kaikille)

toimiiko valkoinen väriaine? Amerikolor-geeli voitko?

Sopii. Maalaan geelillä.

ja jos joskus otan riskin

Jeanne, taidoillasi se on vain pala kakkua. Luota minuun! Lue pidempään.Mitä hänessä on, mitä et voi? Kaikki on hyvin yksinkertaista. Ja jos ostat myös lehtileivän, se on yleensä tunnin työ.

Lisätty keskiviikkona 16. marraskuuta 2016 klo 08.47

ja millaista kakkua saadaan moussessa? terävä? tai keskimääräinen puff!

Oksana, kaikki on tavallista. Se murtuu aluksi ja muuttuu sitten pehmeämmäksi.

[Angela]

Angela, liioitat VOIMASSA vinoista kahvoistani, olen juuri tavannut marengin, ja sait minut vaahtoihin, noooooo, liian aikaisin, sinun täytyy tulla tähän, ja hitaasti, pienin askelin ... mutta olen iloinen, että uskot minuun

Lisätty keskiviikkona 16. marraskuuta 2016 08.52

Tietenkin yritän Napoleonia omenatäytteellä, muuten kaikki banaani ja banaani

[Jeanne]

Jeanne, et ymmärrä itseäsi oikein! Ja mikä on niin vaikeaa moussessa? Voitko lyödä kermaa? Vai eikö sulata suklaata? Älä vitsaile, muuten

Angela, hieno! Katsoin myös tätä heidän reseptiään, mutta olin hämmentynyt siitä, että lehtikakut ilman kermaa luulin, etteivät ne ole kyllästettyjä omenahyytelöllä. Miltä se maistuu? Eikö se osoittautunut kuivaksi?

[Ira,]

Ira, kiitos) Pidin kakusta. Kakut eivät ole kuivia. Joka tapauksessa tästä testistä. Mutta maku ja väri ... tiedät.

Angela, yritän nyt ehdottomasti! Sillä luotan teihin ja makuun ehdoitta!

Haluaisin myös sellaisen kakun)) ainakin omenalla, ainakin päärynällä, jos vain sielujoukkue, ja mitä sisällä on niin

missä on jotain upeaa, siellä on tietysti Angela !!!! Kiitos rakas, todella ilo ja ihme !!!!
Luuletko, että sinun ei pitäisi pelätä tehdä sitä? Se näyttää vain hyvältä - upea !!!!

missä on jotain upeaa, siellä on tietysti Angela

Kuinka hyvin sanottu.

[Ir,]

luottamus

Ir, Pelkään jopa. Jotta ei tule pettymään.
Kesä, Olesya, Kiitos paljon. Älä pelkää. Mikä hänessä on niin kauheaa? Kaikki järjestyy)

Lisätty keskiviikkona 16. marraskuuta 2016 16.22

sanoi

Sveta, sekoitat yhä enemmän

Angela, mikä kakku! Haluan myös Angelan, haluaisin pienen taitosi Kiitos hienosta kakusta

[Olechka.s]

Olechka.s, Kiitos. Sinulla on se)

[Angela]

Angela, mitä tehdä, jos glukoosisiirappia ei ole, mutta haluat kakun?

[Natasha]

Natasha, yritä keittää inverttisiirappi ja korvaa se. Foorumilla on siirappireseptejä.

[Angela]

No kiitos.
Angela, jos minulla on puoli annosta kakkuja, pitäisikö minun vähentää moussea vai ei?

[Natasha]

Natasha, En tiedä. Makuasia. Jos pidät moussesta, älä. Ja niin kakku on hyvin pieni.

Yritän ehdottomasti. Kerro minulle, että lämpömittari on ostettava?

[Olesya]

Olesya, sillä tämä resepti ei ole kovin hyvä. Keitä täällä muutama minuutti.

Kunnes yritän sitä ilman peililasia ..

[Angela]

Angela, Tein tämän kakun, lisäsin hieman kermaista hunajakakkuvaahtoa (se roikkui pakastimeen ja tein siihen peililasin), minusta tuntui pieni suklaa. Kermainen sopii täydellisesti! Kakku on mielenkiintoinen, pidimme mausta, kun kakut muuttuivat pehmeämmiksi. On järkevää valmistaa kakut itse ehdotetun reseptin mukaan, mielestäni ne ovat maukkaampia moussen kanssa.

viilto

[Olesya]

Kunnes yritän sitä ilman peililasia ..

Olesyaja maista lasite. Siirappi kiehuu 2 minuuttia ja 103 astetta)

Lisätty lauantaina 3. joulukuuta 2016 klo 07.55

Angela, Tein tämän kakun, lisäsin hieman kermaista hunajakakkuvaahtoa (se roikkui pakastimeen ja tein siihen peililasin), minusta tuntui pieni suklaa. Kermainen sopii täydellisesti! Kakku on mielenkiintoinen, pidimme mausta, kun kakut muuttuivat pehmeämmiksi. On järkevää valmistaa kakut itse ehdotetun reseptin mukaan, mielestäni ne ovat maukkaampia moussen kanssa.

viilto

Oksan. Mukava kakku ja leikkaus on hyvä.
Jos ymmärsin sinut oikein, laitoitko toisen moussen päälle moussen päälle ja kaadit sen lasitteella? Eikö tässä moussessa ole tarpeeksi suklaata? Eikö? Pelkään, että jos lisäät enemmän, ilmavuus rikkoutuu, vaikka sinun täytyy kokeilla kaikkea ja tämä on makukysymys.

Lisätty lauantaina 3. joulukuuta 2016 klo 07.57

On järkevää valmistaa kakut itse ehdotetun reseptin mukaan, mielestäni ne ovat maukkaampia moussen kanssa.

Etkö ymmärtänyt ollenkaan? Söit vaahdon ja lopetit kakut? Ja minkä reseptin teit kakkuja? Anteeksi, olen tyhmä.

Lisätty lauantaina 3. joulukuuta 2016 07.59

Kakku on mielenkiintoinen, pidimme mausta, kun kakut muuttuivat pehmeämmiksi.

Ja pidin rapeasta. Katkaisin palan, palan moussea päälle ja söin.

[ang-kay]

ang-kay-Angela, valkoinen mousse-mousse-kakku, keitti sen pienessä muodossa, siellä oli paljon mousse-kaatoa ja kaadoin loput muottiin ja pakastin sen. Ja tällä kertaa tein ison kakun ja lisäsin nämä jäännökset toisella kerroksella, koristelin ne peililasilla. Kakut itse paistivat oluen reseptin mukaan (kuten ymmärsin, kakut eivät välttämättä ole raejuusto taikinassa, mutta tiedän raejuuston maun ja ne sopivat paremmin herkälle vaahdolle.)
Leikkaimme kakun ja kokeilimme sitä, kun kakut olivat vielä rapea, mutta gourmet-ystäväni eivät ymmärtäneet tätä murskausta (he olivat oikukkaita siitä, että oli hankalaa syödä, mutta nämä ovat torakoitamme), he pitivät kakusta seuraavana päivänä. Kun hän seisoi ja kakut pehmenivät.
Muuten, nämä vaahdot ovat herkullisia yhdessä!

Ymmärsin mousseista. Mutta kakkuni eivät ole raejuustolla. Tässä hapankerma, mutta siellä voi olla kefiiri, jogurtti ja mitä tahansa. Oluen päällä minulla on kakkuja "Juhlallisessa" Napoleonissani. Joten en ymmärtänyt mitä tarkoitit. Nyt kaikki putosi paikoilleen)