Sunnuntai Marshmallow-suklaakakku - valokuvaresepti Mcookerissa: parhaat reseptit

Sunnuntai-suklaakakku Marshmallow-kerma

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Suklaakeksi
puolikatea suklaa	115 g
kiehuvaa vettä	120 ml
munat	200 g (4 kpl.)
sokeria	100 g
vanilja
Vehnäjauho	75 g
suola	hyppysellinen
vaahtokarkki kerma
vaahtokarkki	150 g
voita huoneenlämmössä	100 g
proteiineja	70 g (2 kpl.)
sitruunahappo	hyppysellinen
sokeria	70 g
vanilja
mansikkahilloa tai hilloa	150 g
mantelileipä	sisustukseen
suklaa	sisustukseen

Keittomenetelmä

Miksi ei leipoa kakkua sunnuntai-iltapäiväteeksi? Ajattelin. Ja sitten hän toteutti sen.
Joten suklaapesukakku on paras suklaapesukakku, jota olen koskaan kokeillut. kirjoittanut Rose Levy-Beranbaum.
Se sisältää luonnollista suklaata, ei kaakaojauhetta.
Se ei ole ollenkaan kuiva, mitä useimmat suklaakeksit tekevät.
Kerma: erittäin lempeä ja pehmeä vaahtokarkki, jota keventää sveitsiläinen marenki. Muuten, suosikkini
Sanon heti, että se ei ole kovin makea. Hän on pikemminkin viileä, mutta makeat hampaat eivät välttämättä riitä.
Mutta tämä ongelma ratkaistaan kyllästämällä mansikkahillon muodossa.
Käytin omaa mansikkahilloni, hapan (tällä kertaa mieheni rakas 😀). Koska henkilökohtaisesti minusta tuntuu vain erittäin suloiselta ja halusin happamuutta
Yleensä kuvasin kaiken tarvittavien makumuutosten suhteen, kuka niitä tarvitsee.
Joten pyöreä kakku, jonka halkaisija on 20 cm ...
On aika aloittaa
Suklaakeksi
Pilko suklaa ja laita paksuseinäiseen kattilaan.
Kaada kiehuvaa vettä
kiehauta ja keitä, sekoittaen, toisinaan matalalla lämmöllä, kunnes vanukas on sakeutta. Se kestää 5-7 minuuttia. Poista lämmöltä, peitä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
Vatkaa munia sokerilla ja vaniljalla suurella nopeudella 3 minuutin ajan. Vaihda keskinopeuteen ja jatka vispilää 10 minuutin ajan, kunnes paksu ja tiheä massa putoaa vispilästä nauhalla.
Siivilöi jauhot ja suola. Lisää kolmasosa jauhoista lyötyihin muniin ja sekoita varovasti. Tee sama jäljellä olevien jauhojen kanssa. Tärkeintä on olla saostamatta seosta.
Lisää varovasti suklaata sekoittaen tasaiseksi. Peitä lomakkeen pohja pergamentilla. Kaada saatu massa, tasoita
paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, 30-35 minuuttia. Puinen varta tulee kuivana paistetun keksin keskeltä.
Otamme uunista. Koska keksi on erittäin herkkä, otamme sen heti muotista, rentouttaen reunat. Jäähdytä ritilällä. Leikkaa täysin jäähdytetyssä tilassa.
Marshmallow kerma
Laita proteiinit, sokeri, vanilja ja sitruunahappo täysin puhtaaseen kulhoon. Teen sen suoraan kulhosta kombainista.

Aseta kulho höyrysaunaan. Pohja ei saa koskettaa pohjaa! Vatkaa valkoiset puhtaalla vispilällä. Kun lämpötila saavuttaa 65 ° C (se palaa melko paljon), siirrämme sen leikkuupuimuriin, käynnistämme sen keskinopeudella ja lyömme 10 minuuttia. Valkoisten tulisi sopia tiukasti vispilään.

Leikkaa voi kuutioiksi.
Leikkaa vaahtokarkit palasiksi.
Kuumenna vaahtokarkkeja mikroaaltouunissa 1 minuutin ajan. Se alkaa turvota.
Jauhaa turvonnut vaahtokarkit tehosekoittimella lisäämällä vähitellen voita.
Lisätään vaahtokarkki-voimassa kermavaahdon proteiineihin, yrittäen olla saostamatta niitä. Kerma on valmis.
Kakun kokoaminen:
Voitele kukin kakku mansikkahillolla. Jos hillosi tai säilykkeet ovat paksuja, laimenna se lämpimällä vedellä nestemäiseksi.
Levitimme kolmanneksen kerma kakkuun, emme saavuta reunoja 2 cm.
Laita toinen kakku päälle ja paina kevyesti.
Levitämme jäljellä olevan voiteen kakun päälle ja sivuille, tasoitamme sen.
Sisustamme oman harkintamme mukaan.Minulla on: mantelin terälehtien sivut, sulan suklaan suklaakoristeen päällä.
On suositeltavaa antaa kakun liota muutama tunti jääkaapissa ennen tarjoilua.