Kakku "Peruna" voissa

Kakku "Peruna" voissa

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Vesi
Sokeri
Voi tai smetana
Kaakao
Keksi

Keittomenetelmä

• Otan perustaksi vain keksejä. Murskaan sen erittäin hienosti.
• Keitän siirappia vedestä, sokerista ja kaakaosta. Vettä tarvitaan perunoiden pehmeämmälle koostumukselle (ja se tulisi keittää), sokeria makeukselle ja jotta se liukenisi veteen eikä muristu kakun massaan hampailla, kaakao antaa värin ja aromin vain keitettynä, joten rikkaalle värille ja kypsennän myös sen maun.
• Kakussa on oltava rasvainen pohja. Maku ja joukko ainesosia. Koska vain muruset ja suklaasiirappi eivät tartu toisiinsa. Lisää voita tai luumuja tai happamatonta hapankermaa. Vanilliini, pähkinät, kookospähkinä - kuka tykkää maistella. Vaivaa huolellisesti, kunnes se on täysin homogeeninen. Massan tulisi olla hieman ohuempi kuin normi. koska seisomisen jälkeen nippu vie vielä kosteutta ja kaikki on täydellistä.
• Me muotoilemme kakut. Voit rullata seokseen "sokeri + kuiva kaakao" - tämä on klassikko. Mutta voit koristaa alkuun vohvelimuruja, kookospähkinää ja kermaa ... Kuka vain pitää siitä.
• En ilmoita mittasuhteita = tee kaikki "maun mukaan". Teemme leikkausta keksikakkuista (kakkujen muodostamisesta). 3-5 kg ​​saadaan päivässä, vaivaamme sen kaikki taikinamikserissa, joten minulla on erilaiset mittasuhteet, en voi laskea sitä pieneksi kulhoksi. ja älä! Resepti voidaan helposti säveltää itse!

Merkintä

Kuva hiusneula

[Peruna]

Peruna... Paistin keksejä, paino 880 grammaa, halkaistulla renkaalla. Valmistettu 90 ml siirappia. vesi + 50 grammaa sokeria. Kun se kiehui, muistin, että olin unohtanut kaakaon. Kaadoin kaksi tai kolme ruokalusikallista. Seos muuttui näkyvästi paksuksi. Livanula on vielä vettä. Jäähdytetty, kaadettu sekoitusastiaan ja lisätty 22% kermaa vatkaamista varten. Sekoitettu. Hän alkoi murskata keksiä. Puolet siitä mureni ... Tuntui siltä, ​​että oli mahdollista veistää perunoita, mutta se käskettiin tekemään nestemäisemmäksi. En tiedä miten perunoita levitetään oikein, tein vain kakkuja ja laitoin ne soufflen päälle. Ja sitten korjasin reiät. Se osoittautui näin:



Sain perunan !!!
Vaihtoehto numero 1 (kekseillä)



Vaihtoehto numero 2 (evästeiden kanssa)



Ensimmäisen kerran, kun olin väärässä, yritin sekoittaa kaiken sekoittimella. Se oli pitkä ja epäonnistunut. Tänään otin harvesterini (pyydän Boshesin ja Kenwoodsin omistajia ottamaan ne pois näytöistä tai ainakin valmistamaan ammoniakkia), joka on noin viisitoista vuotta vanha !!!



Yleensä en pidä tekniikan vaihtamisesta, jos vanha toimii edelleen. Ja leikkuupuimurini on kyntää rehellisesti kaikki nämä viisitoista vuotta. Siksi sillä on oma hylly ja yleinen kunnioitus.
Lyhyesti sanottuna katkaisin jäljellä olevan puoliskoni kolmesta osasta ja täytin sen monitoimikoneeseen. Kirjaimellisesti muutamassa minuutissa hän jauhoi keksin siemeniksi. Lisäsin siirapin, ja kun massa muuttui homogeeniseksi, aloin lisätä 33% kermaa. Ja kun massa otti tämän muodon:



Hän sammutti sen ja alkoi veistää perunoita. Lyhyesti sanottuna, keksi ja siirappi valmiina, prosessi kesti ... hyvin, kymmenen minuuttia. Minua hämmästytti tämä nopeus ja päätin lisätä jotain muuta. Hän otti esiin Jubilee-evästeet ja toisti koko prosessin. Tuloksena sain kaksi vaihtoehtoa perunoille.
Täällä ne ovat molemmat ennen ripottamista jauhetuilla vohveleilla ja maapähkinöiden kiinnittämistä (ylhäältä keksin päälle, alhaalta keksin päälle).



Keksin kanssa se on tietysti ilmavampi, mutta ... Kun otetaan huomioon keksin valmistamisen työvoimakustannukset, prosessi muuttuu hyvin pitkäksi ja työlääksi ... Joten luulen, että keskimäärin molemmat vaihtoehdot ovat samanarvoisia.
Kakku!!! Kiitos !!!
Ja kerman sijasta voit todennäköisesti voita tai tiivistettyä maitoa? No, tulevia kokeita varten ...

Perunat Charlotte-kermalla. Perunat ovat kunnossa, mutta kova "2" charlotteille on kerrostettu.Luulen, että pilkkoin muna-maitopohjan, munakas osoittautui järkyttyneeksi. Tarkennamme sitä. Välittömästi sulattaa vahvuus ei ollut enää kello 2.00.

[LLika_7]

Tytöt, jotka osaavat tehdä tämän perunan, asettavat reseptit, se on erittäin välttämätöntä.

LLika_7
Ottaa kiinniKAKKU "PERUNA" KERTA, KAKKU "PERUNA" KAKSI.

Kakku "Peruna" kekseillä.

350 g keksejä kaupasta
100 g voita
1 rkl kaakaota
1 kuppi rakeistettua sokeria
0,5 kuppia maitoa
1 lasi pähkinöitä (jos sellaisia ​​on)

Jauhaa keksejä lihamyllyssä. Lisää sokeri, pähkinät. Sulata voi ja kaada niihin. Lisää maitoa. Sekoita. Muodosta kakku, rullaa kaakaoon, laita lautaselle ja jääkaappiin.
Sokeri liukenee hyvin, ei murdu ollenkaan.
M-m-m-mnyak!

Et voi kutsua tätä reseptiksi, koska se tapahtui vahingossa ... Kakun valmistamisen jälkeen oli keksejä ja kunnollinen ganache (kerma + suklaa suhteessa 1: 1), joten sekoitin kaiken !!! Voi, kuinka herkullinen "peruna" !!!!

Perunat osoittautuivat erittäin maukkaiksi seuraavan reseptin mukaan:

keksille: 4 munaa;
140 g jauhoja;
140 g sokeria + 1 pakkaus. sah.

kerma: 180 g öljyä;
3/4 purkkia tiivistettyä maitoa;
1 rkl. l. konjakki,

ripotteluun: 3 rkl. l. kaakao + 3 rkl. l. sah. jauhe.

Kaikki pitivät siitä !!!

Tytöt. ja vihaan vain perunoita! Vihasin sitä pikemminkin, mutta päätin tehdä sen itse miehelleni reseptienne mukaan ... ja melkein söin kaiken itse, hän käveli kotiin hyvin pitkään ...
Kiitos tartunnasta!

Perunat osoittautuivat erittäin maukkaiksi seuraavan reseptin mukaan:
keksille: 4 munaa;
140 g jauhoja;
140 g sokeria + 1 pakkaus. sah.
kerma: 180 g öljyä;
3/4 purkkia tiivistettyä maitoa;
1 rkl. l. konjakki,
ripotteluun: 3 rkl. l. kaakao + 3 rkl. l. sah. jauhe.

Tämän reseptin mukaan piirakat ovat oikeimpia ja luonnollisesti herkullisimpia.

Sama tarina! Nyt näyttää siltä, ​​että tämä on herkullisin kakku! Ainakin se on helppoa ja tarpeeksi nopeaa. Suosittelemme kaikille !!!

Näin he näyttävät:


Unohdin kirjoittaa: sekoitettuani keksin sekoitin sen kermaan (ei siirapin kanssa!). En kyllästynyt poraus. He sanoivat: "Ja niin normaalia!"

[Perunat GOST: n mukaan]

Perunat GOST: n mukaan

valmistettu klassisen GOST-reseptin mukaan, herkullinen, kuten kauppa, joka yhtäkkiä haluaa kokeilla.



siellä reseptin mukaan paistettuja keksimuruja. Tein tämän ensimmäistä kertaa, en pidä siitä - se on liian suuri, pidän siitä herkemmästä. koska nyt tein sen jäännöksillä kokeista suklaakekseillä. kuten hän sanoi Kakku - kuin altaassa, se on parempi meissä!

GOST-reseptin jälkeen annan kaiken grammoina, kuten lähteessä

keksi - 489g
jos keksi on valkoinen - kaakaojauhe - 11g
tomusokeri - 31g
rommi-olemus - 2g
konjakki - 24g
kermainen kerma - 443 g

voikermalle:

jauhettu sokeri - 122g
voi - 230g
tiivistetty maito - 92 g
vaniljajauhe - 2g
konjakki - 1g

tee ensin kerma - voita voi valkoinen, lisää vähitellen tiivistetty maito ja tomusokeri. lisää vanilliini ja konjakki, sekoita hyvin.

jauhaa keksi veitsellä monitoimikoneessa murusiksi. sekoita muru perusteellisesti kermaisen kerman ja muiden ainesosien kanssa reseptin mukaan. hometta perunoita, viileä.

Jauhoin keksin veitsillä ja lisäsin loput, sekoitin kaiken veitsien kanssa. vähemmän astioita likaantuu. Minulla on suklaakakkukakku, joten en lisännyt kaakaota. En myöskään laittanut jauhesokeria, sitä on tarpeeksi kermassa, kuten makuni.

leikkuri



Säilytän sen jääkaapissa rautakekseissä, kuten avaan kannen - mmm, aromi ...

herkullisia perunoita, todellisia

Kiitos reseptistä! Yritän ehdottomasti! Haluaisin tietää, mistä tämä resepti on peräisin, muuten Internetissä on paljon reseptejä. Jokaisella on tietysti oikeus olemassaoloon. Mutta haluan herkullisimman! Ja suklaakeksi on suklaa kiehuvassa vedessä?

Tatyana Ivanovna, löysin tämän reseptin täältä - heillä on siellä kokoelma, se levitetään GOST: ilta 🔗

ja oppinut maun mukaan - hän, rakas

ja suklaakeksi - yritin kaikenlaisia ​​erilaisia, ja ne tulivat joka toinen kerta, joten minun piti hävittää kokeiden tulokset, mutta ei suklaata kiehuvalla vedellä - se on kuin ei aivan keksi, siellä taikina on kuin muffinsseille .. Löydän nyt reseptin keksille GOST: n mukaan ja lähetän sen hänestä, se on hänestä.

Tein aikaisemmin tämän perunan valkoisella keksillä, se ei ole yhtä musta kuin suklaalla, se osoittautuu, mutta maku on sama

Lissin lasit! En kestänyt perunoita ennen! Nyt tajusin, että he olivat sellaisia ​​"kondiittoreita", joilla oli sellaiset "reseptit"! Ja minun on niin hyvä minulle! Mutta haluaisin myös klassisen version! Mielestäni sinun on erittäin maukasta ja jopa niin vaihtelevaa! Täydellisesti!!!

Tatyana Ivanovna, perunasi näyttävät hyvältä, mielestäni ne ovat erittäin maukkaita!

täältä löysin täällä reseptin suklaakeksille GOST: n mukaan, Lyudmila LJ: stä 🔗

Reseptin pääkakkulle, jossa on kaakaojauhetta 100 g jauhoista
100 g jauhoja c. alkaen.
27g kaakaojauhetta
100g sokeria
165 g munaa

Vatkaa munat sokerilla pienellä nopeudella, sitten keskinopeudella, kunnes tilavuus kasvaa 2,5-3 kertaa. Vaahto tippuu vispilästä nauhalla. Lisää olemus. Jauhot seulotaan kaakaojauheella ja kaadetaan munanvaahtoon 2-3 annoksena sekoittaen enintään 15 sekuntia. Taikinan lämpötilan tulisi olla 25-38 ° C. Kaada taikina välittömästi muotteihin ja paista.

Leivinpellit ja -muodot peitetään paperilla, joka on täytetty 3/4 korkeudesta (2,5-3 cm kerroksella).

Keksitaikina, jonka kerros on 3 cm, paistetaan 65-75 minuuttia 170-175C: ssa tai 40-65 minuuttia 190-200C: ssa tai 40-45 minuuttia 205-225C: ssa. Taikina paistetaan 1 cm: n paksuisena kerroksena 10-15 minuuttia 220-240 ° C: ssa. Sämpyläkakkua, jonka paksuus on 2-3 mm rullille, paistetaan 10-15 minuuttia 200-220 ° C: ssa.

Leivottu sienikakku jäähdytetään muotteissa 30 minuutin ajan, poistetaan leivinpelteistä ja muodoista ja annetaan seistä 8-10 tuntia 15-20 ° C: ssa. Sen jälkeen paperi poistetaan ja keksi puhdistetaan.

Lissin lasit! : ruusu: Kiitos !!! Piirretty!

Tatyana Ivanovna, tein sen tämän reseptin mukaan, mutta minulla on alkaloitua kaakaota - joten se osoittautui melko kovaksi. Päätin itselleni, että tavallisen kaakaon pitäisi mennä reseptin mukaan, ja emäksinen - puolet ...

Ja miten emäksinen ruoka eroaa kaupoissa myydystä? Ostan tavallisissa myrkkyvihreissä pakkauksissa. En näe muuta. Vai onko minulla jotain silmäni kanssa?

se tarkoittaa, että sinulla on tavallinen vaaleanruskea, eikö?

Otan alkaloidun Lily-Lyulkasta, se on väriltään musta kuin suklaapatukka. En ole nähnyt häntä kaupoissa. se on erityisesti käsitelty jollakin, jota se tarvitsee vähemmän saavuttaakseen saman vaikutuksen makuun ja väreihin kuin tavallisella. mutta päätin ensin reseptin mukaan ja vasta sitten - vähentää ..

Lisss'sik! Kiitos! Olen istunut foorumilla niin kauan, vasta arvasin kysyä. Kiitos!

Paljon kiitoksia rakkaalle Tortyzhkalle hänen ammattisalaisuuksiensa jakamisesta ja viettämästä aikaa meihin kuolevaisiin

Olen täysin iloinen ehdottamastasi resepteistä ja sain jonkin verran järkyttyä saamani keksiperunoiden mausta. Sinusta ei ole valituksia, on täysin mahdollista, että unohdin jotain tai tein jotain väärin, mutta tärkeintä on, että käytät sitä keksijätteen hävittämiseen, hän on jätteetöntä tuotantoa edustava lapsi, mutta en näe mitään järkeä tehdä sitä kotona, erityisesti paistamalla keksi sitä varten ... Tein aina perunoita (halvin) evästeiden perusteella (1 kg lihamyllyssä ohitettuja evästeitä, pakkaus voita, tölkki tiivistettyä maitoa, kaakaota, vettä ja makuja) - tämä on win-win-vaihtoehto, ja, rehellisesti, se osoittautuu paljon maukkaammaksi.

Tein keksin 8 munalle, lisäsin noin 300 g voita. Kaakao oli panimossa, se todella näyttää väriä, mutta maku osoittautuu pilaantuneeksi, en tee sitä uudestaan. Hän kertoi olevan kuiva, taikina muuttui hyvin tummaksi, mutta maku parani hieman, en koskaan ajatellut, että pidän kaakaosta, mutta sen maku sopii hyvin perunoihin. Roiskin vodkaa - se ei auttanut, myös vaniljasiirappia. Ajattelin, ajattelin ja kaadoin sitten kolmanneksesta teelusikallista sitruunahappoa - se auttoi, ainakin jokin maku korostui ...

Tämä on valitettava kokemukseni kommunikoinnista keksiperunoiden kanssa ...

Perunat osoittautuivat erittäin maukkaiksi seuraavan reseptin mukaan:

keksille: 4 munaa;
140 g jauhoja;
140 g sokeria + 1 pakettiauto. sah.

kerma: 180 g öljyä;
3/4 purkkia tiivistettyä maitoa;
1 rkl. l. konjakki,

ripotteluun: 3 rkl. l. kaakao + 3 rkl. l. sah. jauhe.

Kaikki pitivät siitä !!!

Paras resepti perunoille, hän oli hänen myymälämme kouluravintolassa))) eikä muovailu, jota nyt myydään leivonnaisissa