Kotitekoista leipää täysjyvä- ja maissijauholla

[Taikina:]

Kotitekoista leipää täysjyvä- ja maissijauholla

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauhojen paistaminen VS	540 g
Maissijauho	100 g
Kokojyväinen vehnäjauho	200 gr.
Lämmintä vettä)	480 ml.
Suola	15 gr.
Sokeri	2 grammaa
Kuivahiiva)	11 g

Keittomenetelmä

• Taikina:
• 1gr. Liuotetaan hiiva 200 ml: aan. vettä ja lisää 2 g. Sahara. Sekoita ja lisää 100 g. maissijauho, 200g. vehnäjauho aurinko. Sekoita kaikki hyvin.
• Peitä ja jätä 12-16 tunniksi huoneenlämpötilaan.
• Taikina:
• Lisää jäljellä oleva hiiva (10 g) lämpimään veteen (280 ml), sekoita ja jätä 10-15 minuutiksi. Lisää suola, jäljellä olevat jauhot ja taikina. Sekoita hyvin ja jätä 15 minuutiksi. Vaivaa sitten taikina tasaiseksi. Vaivaa 6-8 minuuttia.
• Taikina on riittävän tiheä, jotta sinun ei tarvitse lisätä ylimääräisiä jauhoja.
• Rullaa palloksi, laita kulho, joka on voideltu kasviöljyllä, peitä.
• Laita lämpimään paikkaan (lamppuuuni) 1 tunniksi. Ryppy ja laita se uudelleen 1 tunniksi.
• Ota taikina pois, jaa se kahteen osaan. Vie pallot, peitä ja anna levätä 10 minuuttia.
• Muotoile leiviksi ja aseta leivinpaperille. Peitä folio.
• Kuumenna uuni 230 asteeseen.
• Jätä työkappaleet tarkistettavaksi 45-60 minuutiksi. Poista teippi, tee yksi pitkittäisleikkaus 45 asteen kulmassa jokaiselle leivälle.
• 
• Paista höyryllä 23-25 ​​minuuttia, kunnes kullanruskea on 230 astetta.
• Jäähdytä ritilällä 30 minuuttia.

Astia on suunniteltu

2 kpl +/- 590 gr

Aika valmistautua:

12 + 3,5 tuntia.

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni

[Vladimir]

Vladimir, leipäsi on hienoa!

[Vladimir]

Vladimir, leipäsi on hienoa!

Kiitos

[Vladimir]

Vladimir, leipäsi on hienoa!

ja aloitin jo ...

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, sekoitti taikinan: 200 ml. vesi-300gr. jauhot. Pitäisikö olla tiukka kiinteä? Joo?
Helenja sekoitan nyt

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, sekoitti taikinan: 200 ml. vesi-300gr. jauhot. Pitäisikö olla tiukka kiinteä? Joo?
Helenja sekoitan nyt

No, kyllä, ei niin, että se olisi kova möhkäle, mutta ei liete .. Aamuun mennessä se hämärtyy))) Maississa ei ole käytännössä ollenkaan gluteenia ..

Selvä, kiitos selvennyksestä

[Trinitron]

TrinitronVladimir, pidän myös todella leivästäsi ja sen valmistustekniikasta!

Leipä on ihanaa, kiitos reseptistä! Kauniita leikkauksia, merkitty kirjanmerkkeihin! Jauhot ovat vain jäteastioissa!

[Trinitron]

TrinitronVladimir, rakastan leivän leipomista reseptien mukaan, kaikki on täsmällisesti ilmoitettu ja sujuu aina hyvin. Baarit ovat vain upeita. Kiitos reseptistä.

Kauniit sämpylät.

[Trinitron]

Trinitron,
Vladimir, kiitos mielenkiintoisesta reseptistä. Yritin täyttää sen tänään. Maku on erittäin miellyttävä, mutta murusia osoittautui hirvittävän tiheäksi ja kuori "kovettui" niin, että jopa märkä pyyhe ei pelastanut. Reseptin muutoksista vain täysjyväjauhojen korvaaminen 2-luokan jauhoilla. Taikina oli erittäin tiukka vaivaamisen aikana. Millainen pulla piti olla? Kuinka "korvalehti" tai tiheämpi? Ehkä minun tarvitsi vain lisätä vettä? Ja kaikki leivonnaiset ovat 230 astetta? Kiitos!)