Baeckeoffe - Elsassin muhennos - Mcookerilla kuvattu resepti: parhaat reseptit

Baeckeoffe - Alsacen muhennos

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
naudanfilee, sianliha, karitsan massa	500 g kutakin
perunat	1 kg
porkkana	200 g
sipuli	250 g
valkosipuli	2-3 neilikkaa
Elsassin kuiva viini - Riesling tai Sylvaner	500 ml
kimppu aromaattisia yrttejä (persilja, purjo, selleri, timjami, meirami)
laakerinlehti, suola, pippuri, neilikka (valinnainen)

Esitän huomionne kansanmiehen Elsassin ruokalajille Beckeoffe, joka tarkoittaa saksaksi "leivinuunia".
Resepti on mielenkiintoinen siinä mielessä, että se on hyvin samanlainen kuin ruukkuihimme (Roast). Vain saksalaiset valmistavat sen suolakurkkua.
Legendan mukaan joka lauantai emännät veivät taaksepäin leipomolle. Hän laittoi ruukut lihaa ja perunoita isoon uuniinsa.
Kun ruokalaji oli saavuttamassa kunnonsa, naiset istuivat sunnuntain jumalanpalveluksessa kirkossa, ja paluumatkalla he ottivat valmistetun keiton ja leivän leipään.
Leikkaa ensin liha yhtä suuriksi paloiksi ja valmista marinadi. Minulla on naudanlihaa karitsan kanssa
Pilko sipuli ja valkosipuli karkeasti. Lisätään ne lihaan. Teemme kimppu vihreitä ja laakerinlehtiä - laita se lihan kanssa.
Mausta pippurilla, suolalla, kaada viini (lisää vettä tarvittaessa) ja anna marinoitua 24 tuntia kylmässä. Osoittautuu erittäin aromaattiseksi marinadiksi.
Sitten otamme lihan marinadista (suodata marinaadi, pidä vihreiden kimppu).
Aseta keraaminen leivinastia kerroksittain vuorotellen perunoiden, lihan, sipulin, porkkanan välillä.
Täytä marinadi, peitä kansi tai folio.
Laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 180 * C: seen 2 - 2,5 tunniksi.
Tarjoile samassa muodossa kuin astia.
Päätin käyttää painekattilaa tähän ruokalajiin ja sitten tarvittaessa paistaa. Astia keitettiin 35 minuutissa. Liha on niin lempeä ja mehukas, ja marinadin ansiosta erilaiset lihat saivat uuden maun.