Brioche appelsiiniöljyssä ja patisier

Brioche appelsiiniöljyssä ja patisier

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
appelsiiniöljylle
voita	150 g
oranssi on suuri, mehukas	1 kpl
aromi	1 tl
sokeria	60 g
kerma patisier
maito	300 ml
sokeria	80 g
voita	30 g
maissitärkkelys	30 g
keltuaiset ilman kalvoja	3 kpl
vanilja
testiä varten
maito	150 ml
hiiva	10 g
sokeria	80 g
munat	4 asiaa
voita huoneenlämmössä	200 g
suola	10 g
seulotut jauhot	500 g

Keittomenetelmä

• Näihin rintakoruihin tarvitaan vähintään yksi yö tai jopa kaksi päivää. Voin on oltava infusoituna, ja taikinan on oltava levossa ja nouseva jääkaapissa. Tarvitsemme kylmävoidetta.
• Appelsiiniöljy:
• Sulata 150 g voita paksussa pohjassa olevassa kattilassa.
• Lisää 60 grammaa sokeria ja yhden appelsiinin kuori ja mehu (hyvä, mehukas, suuri). Appelsiiniuute voidaan lisätä voimakkaamman aromin saavuttamiseksi. Hauduta yhdessä matalalla lämmöllä 5-7 minuuttia.
• Siirrä purkkiin / kulhoon ja jäähdytä. Laita sitten jääkaappiin päiväksi, jotta se infusoidaan ja jäädytetään. Öljy jäätyy, ja alaosassa on neste, kuten kasviöljy, voidelin leivonnaiset sillä heti uunin jälkeen. Käytin reseptissä kiinteää jäädytettyä voita tavallisen voin sijaan.
• En tiedä säilyvyyttä, mutta en usko, että enimmäismäärä on 10 päivää.
• Patisier:
• Laitetaan tuleen 200 ml maitoa, vaniljaa ja sokeria. Kiehauta, sekoita, mutta ei liikaa, jotta vain sokeri liukenee
• Sillä välin vatkaa kulhoon keltuaiset, tärkkelys ja 100 ml maitoa. Sekoitamme perusteellisesti. Kaada nyt ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen puolet kuumasta seoksesta. Palauta seos kattilaan ja tuleen samalla järjestelmällä. Sekoita koko ajan, pidin silikonilastasta. Ensimmäisiin raskaisiin rakkuloihin asti. Poista lämmöltä, lisää öljyä, sekoita. Siirrä kulhoon, peitä muovikelmulla tarttumaan kermaan ja jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt.
• Vaniljan ja keltuaisen vuoksi väri on kermainen.
• Nyt kun kaikki on valmis, voit aloittaa testin.
• Sekoita lämmin maito ja hiiva sekoittimessa, jossa on koukku. Lisää munat (mieluiten huoneenlämmössä). Sekoita kuivia ainesosia erillisessä kulhossa ja lisää muna-maitoseokseen. Kun kaikki on yhdistetty, lisää voita (jos se ei riitä, täydennämme eroa tavallisella voilla). Vaivaa keskinopeudella 4-5 minuuttia. Taikina on hyvin juoksevaa. Siirrä kulhoon, peitä folio ja jäähdytä. Vähintään 8 tunnin ajan maksimi oli minulle noin 40.
• Kun aika on kulunut, otamme taikinan pois, rasvataan kätemme hajuttomalla kasviöljyllä, repätään pieni pala taikinaa ja vaivataan kämmenen leveydelle. Laitamme tl kermaa sinne. Laitamme päät yhteen ja poistamme varovasti kädestä ja laskemme ne muottiin (käytän kertakäyttöisiä alumiinikapseleita (rasvaa öljyllä) tai työnnän paperikapseleita metallikorikorkeisiin, jos silikonimuotteja on, voit käyttää niitä). Aseta taikinan päälle pieni taikinapallo. Toista prosessi 20 kertaa).
• Nyt sinun on lähetettävä taikina vedettäväksi. Teen sen näin: kuumenna uunia 2-3 minuuttia, laita lasinen leivinastia kiehuvalla vedellä alas. Varmista, että se ei ole liian kuuma, ja laitan taikinan leivinpaperille. 30 minuutin kuluttua niiden määrä lisääntyi 1,5-2 kertaa. Sitten tyhjennän uunin, kuumennan sen 170 ° C: seen konvektiolla ja laitan munalla ja vedellä voidelut rintakorut uuniin 20-25 minuutiksi.
• Kun olet valmis, rasvaa sitten joko sokerisiirapilla 1: 1 tai paina tai, tapauksessamme, appelsiinin öljyn jäännökset (nesteet).
• 
• Hemmottele itseäsi ja rakkaitasi!

Astia on suunniteltu

noin 20 kpl

Aika valmistautua:

2 päivää

Ruoanlaitto-ohjelma:

sekoitin, uuni

Merkintä

Rakastan briošea, mutta vain täytteellä. Leivonnaiskurssien resepti (perusta) löysin appelsiiniöljyä Nina Tarasovalta, ja rakastan kärsivällistä kipeästi siitä päivästä, jolloin tapasimme.
Jos olet liian laiska sekoittamaan voin ja kerman kanssa, se on silti erittäin maukasta. Joskus käytän nutellaa tai suosikkini!
Sitruunavoide (prona)

Aseta taikinan päälle pieni taikinapallo

Natasha, en vain ymmärtänyt tätä

[AlenKa]

AlenKa, ei valokuvaa, selitämme sen sormillamme. En aikonut paljastaa tätä reseptillä
Lomakkeessa meillä on pala taikinaa täytteellä. Otamme toisen taikinakappaleen (koolakorkin kokoinen), teemme sen pyöreäksi ja laitamme sen päälle, kuten pompomi vauvan hatussa.
Nyt on parempi?

No, en suunnitellut paljastaa sitä reseptillä

No, schazzzzz ... älä jätä niin maukasta herkkua ..

laittaa päälle, kuten pompomi

Nyt viikset ovat selkeät ..
Kiitos!.

[Vinokurova]

Vinokurova,

[Natasha]

Natasha, mutta voitko tehdä sitruunaöljyä sellaista? Rakastan briochea, mutta leivonnaisissa ei ole oranssia)

voitko tehdä sitruunaöljyä näin

Teoriassa kyllä, mutta käytännössä sanon sen huomenna, olin juuri tekemässä sitä sitruunaversiona.

[Natasha]

Natasha, Minä odotan)

[prona]

prona, resepti upposi sieluun! Odotan myös ja paistan kaikin keinoin!

Teen ehdottomasti rintakoruja

[Angela]

Angela, Rada-dms, Ljna, Kokeile! Kirjoittaminen vie paljon kauemmin kuin kokata. Lisäksi itse prosessi voidaan jakaa useisiin päiviin. Ja sitten, odottamatta aamulla, tarjoile upeita rintakoruja aamiaiseksi
Voi sitruunalla osoittautui. Sakeus on sama kuin oranssi. Tein sen yhdellä suurella sitruunalla, mutta vahvemman hajun saamiseksi ensi kerralla otan kuori kahdesta sitruunasta ja mehu yhdestä. Aion käyttää tätä öljyä murotakeissa.

Siistiä !!!

[Natalia]

Natalia, mutta herkullinen Kiitos, että kävit

Aion käyttää tätä öljyä murotakeissa.

Onko uutta reseptiä?
Natasha, sinulla on reseptejä kuin romaani, jolla on jatkoa! joten on mielenkiintoista lukea ja todella haluaa kokata ... Toivon, että talvella on enemmän mahdollisuuksia herättää mestariteoksesi eloon!

Nimeä, rakastan rintakoruja missä tahansa muodossa! Yritän ehdottomasti kokeilla reseptiä. Kaikki on mahtavaa! hyvä resepti, toteutus ja kuvaus. Kiitos paljon!

[AlenKa]

AlenKa, Korvasin vain sitruunaöljyn reseptissä. Ei mitään näytettävää
Natalia, Kiitos! Olen iloinen, jos pidät siitä

Ei mitään näytettävää

Voi kyllä, okei ... kirjoitatko tulokset "makeaan rakkauteen"?

Paljastan siellä

[Natasha]

Natashaja voiko tämä öljy jäätyä? Ja vaikka aion leipoa, appelsiinit eivät ole lähellä.

Natasha, mielenkiintoiset rintakorut ja kuivahiiva tai painettu reseptiin? Tytöt, ja mitä teit leipoa?

[Elena]

Elena, voi.
Juliana, kuiva

Kiitos herkullisesta reseptistä. se oli erittäin mielenkiintoista tehdä. Mutta minulla oli seikkailuja, laitoin taikinan jääkaappiin ja unohdin sen kahdeksi päiväksi, sekoitin sitten rusinoita ja vähän sokeroituja hedelmiä, ja sitten minun piti mennä kiireellisesti, juoksin 24 d pyöreässä muodossa, laitoin sen jääkaappiin ja tänään laitoin uunin päälle. Kasvanut nelinkertaiseksi
Rakenteeltaan se on samanlainen kuin cupcakes, ja taikina muistutti minua suuresta cupcakeista, vaikka ymmärrän sen olevan hiiva. Minulla ei ole tarpeeksi sokeria, mutta juon teetä ilman sitä, ja kahvi on hyvä. Luulen, että jos olen paistanut kermalla, niin se olisi ollut. Toistan sen jotenkin hänen kanssaan, mutta jopa jääkaapin jälkeen taikina oli tahriintunut.
Kiitos taas .

[Oksana]

Oksana, kiitos yksityiskohtaisesta raportista! Tämä on todella cupcake.
En pidä briocheista ilman täyttöä, kaipaan aina jotain.
Taikina on erittäin herkkä, voin aina käteni hajuttomalla öljyllä, sitten on erittäin mukavaa työskennellä.

[prona]

prona, Natasha, toistan sen varmasti täytteen kanssa, vaikka minun tarkistin sen ja sanoin, että se muistuttaa kakkua ... kiitos perheeltäni.

[Oksana]

Oksana, Kiitos! Onneksi perhe arvosti

[Natasha]

NatashaOlen kiitollinen ja raportoin. Erityisesti brioche, tein appelsiiniöljyä etukäteen ja paistin sen tänään. Hieman pois reseptistä. Hiiva on tuoretta ja vahvaa, joten otin 20 g. Taikina nousi erittäin hyvin. Tein toisen voiteen (Philadelphian kanssa), en paistanut sitä sen kanssa, vaan tarjoilen sen erikseen. Jotkut kermalla, jotkut hillolla, mutta olin jo herkullinen! Teen ehdottomasti enemmän, jo reseptin mukaan.