Zama, moldovalainen kanakeitto kotitekoisilla nuudeleilla (kaasuliesi, keraaminen vuoka)

Zama, moldovalainen kanakeitto kotitekoisilla nuudeleilla (kaasuliesi, keraaminen vuoka)

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Keittiö: Moldavia

Ainekset
Kana (kanan reidet)	3 kpl
Sipuli (keskipää)	1 kpl
Porkkanat (keskikokoiset)	1 kpl
Sitruuna	maku
Tuoretta persiljaa	3 haaraa
Suola	maku
Neljä pippurisekoitusta	maku
Sekoita valkoisia yrttejä	maku
Vesi	tarpeen vaatiessa
Nuudeleille:
Jauhot	50 g
Muna (viiriäinen)	1 kpl
Vesi	1,5 rkl. lusikat

Keittomenetelmä

• Nämä rikkaat keitot toimivat erittäin hyvin keraamisissa kattiloissa, varsinkin kun ne keitetään matalalla lämmöllä jakajalla. Jakaja on parasta ottaa paitsi metallista myös keraamisella kuidulla. Tässä tapauksessa keittäminen matalalla lämmöllä antaa "venäläisen uunin" vaikutuksen.
• 
• Minulla on paksuseinäinen kattila, jossa on keraaminen kansi.
• 
• Pese kananreidet (iholla), laita kattilaan, täytä kylmällä vedellä. Sytytimme pienimmän tulen pienimmällä polttimella. Nostamme lämpötilan vähitellen polttimen keskilämpötilaan. Kiehauta, poista vaahto, lisää suola ja Four Peppers -seos, lisää muutama persiljaoksat ja pieni pala persiljajuurta, yksi maustepippuriherne ja pieni laakerinlehti. Pienennämme lämmitysasteen minimiin. Keitä, kunnes liha on täysin kypsynyt.
• Tällä hetkellä keitämme nuudeleita. Tarvitsin tänään hyvin pienen määrän nuudeleita, joten en halunnut vaivata taikinaa leipäkoneessa. Foorumilta löysin erinomaisen reseptin pikanuudelitaikinalle, jonka Tatiana (Admin) ehdotti. Kiitos, Tatiana!

• Kotitekoisia pikanuudeleita (Järjestelmänvalvoja)

• Tässä reseptissä kaikkia mittasuhteita on pienennetty neljä kertaa. Testi osoittautui täsmälleen niin paljon kuin tarvitsin.
• Taikina rullattiin ohueksi jauholla pölytyneelle levylle ja kierrettiin köyteen. Hän leikkasi taikinapaloja tästä köydestä ja purki ne.
• 
• 
• 
• Kotitekoisten nuudeleiden taikinan leikkaamisen osalta mielestäni taikinaa ei tarvitse leikata "täydellisesti ja kauniisti"; kotitekoisissa nuudeleissa "käsintehtyjen" pitäisi olla selvästi näkyvissä. Mutta tämä on vain mielipiteeni eikä mitään muuta.
• Valmista sipulit ja porkkanat samanaikaisesti nuudeleiden kypsentämisen kanssa. Moldovan edustajille sipulia ja porkkanoita ei paisteta, vaan ne asetetaan keittoon suoraan raakana. Rikoin tätä sääntöä hieman. Hienoitin osan porkkanoista ja sipulista hyvin karkeaksi ja osa hienoksi. Haudutin sen vähän (kirjaimellisesti kolme minuuttia) kasviöljyssä lisäämällä White Herbs -kuiva-aineseosta. Tämä antaa keittolle kultaisen värin.
• Kun kana on täysin kypsynyt, poista kanan reidet, vapauta ne ihosta, jaa ne suuriksi paloiksi, peitä liha lautasella. Poista oksat ja persiljanjuuri liemestä.
• Laita sipulit ja porkkanat liemeen. Kiehauta keskilämmöllä, vähennä lämpöä matalaksi ja keitä noin 10 minuuttia. Keitä nuudelit erilliseen astiaan (jotta liemi ei samea jauhojen kanssa). Siirrämme nuudelit ja kananliha valmiiseen keittoon. Yritämme suolaa ja pippuria, lisää mausteita tarvittaessa. Lisää sitruunamehu keittoon.
• Anna sen hautua 10 minuuttia lämmön ollessa pois päältä.
• 
• Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

2 annosta

Merkintä

Tämä keitto keitetään ilman perunoita.
Tietenkin sitruunamehun sijasta sinun on otettava erityinen vehnän kvassi (ei tuotu käymisvaiheeseen). Mutta meillä ei ole sellaista kvassia. Jopa Moldovassa kvassi korvataan usein sitruunamehulla.
On selvää, että tällainen keitto voidaan keittää tavallisessa kattilassa tai hitaassa liesi.Pidän kuitenkin todella keittää kanakeittoja keraamisessa kattilassa.

[Tatyana]

Tatyana, nyt maistaisin keittoa!
Varasti reseptin! Kiitos)))

Maria, kiitos paljon! Tämä on hyvin yksinkertainen, mutta herkullinen keitto. Kuinka sääli, etten osaa valmistaa sitä oikealla kvassilla, en voi edes kuvitella, mistä sitä voi ostaa.

[Tatyana]

Tatyananoin kaksi vuotta sitten Borodinsky-kvassia myytiin kaupoissa, joten tämä on todellisin ja maukas, mutta sitten se katosi (((
Nyt en osta kvassia, koska en tiedä kumpi ottaa.

Maria, koko asia on, että kvassin tulisi olla vaaleaa (vehnäleivällä), mutta tässä se on pimeää, koska se on valmistettu ruisleivälle. Tee se itse! Minun täytyy löytää resepti ...

[Tatyana]

Tatyana, ja näin valkoisen kvassin, mutta en muista missä, en muista koko elämästäni.

[Tatyana]

Tatyana, kiitos reseptistä, runsas keitto. Isoäitini kokki tätä, lapsuuden muistoja. Happoa varten lisäsin kotitekoista hapankaalia ruisjauhoihin, jos muisti ei riitä. Mutta se ei ole sama kuin taikinan, mutta se on nestemäinen ja maistuu hapan. Kadulla ratsastamalla isoäitini kehottaa keittoa - päälle ripottamalla persiljaa ja kultaisia ​​pisaroita kanaliemiä, pidin siitä todella. Söin äskettäin sellaisen ruokalajin Romanian ravintolassa. Ja mikä viileä kattila sinulla on niin kirkas kansi. (y) b

Alla, kiitos paljon!
Luin, että Moldovassa tällaisia ​​keittoja valmistetaan vain kanasta, joka "juoksi aamulla", mutta minulla ei ole sitä mahdollisuutta, joten keitin sillä, joka on myynnissä. Mutta minun on sanottava, että alueellamme on useita siipikarjatiloja, joten liha on aina tuoretta. Halusin lisätä venäläisen kvassimme, mutta en. Se toimi hyvin myös sitruunan kanssa. Olin keittänyt tällaisen keiton aiemmin (luulen, että kaikki valmistavat sen), mutta lisäsin ensimmäistä kertaa sitruunaa, täysin erilaista makua.
Alla, ja tällaisia ​​kattiloita myydään otsonissa ja herra Domissa. Ne ovat erikokoisia ja kannet ovat keltaisia, oransseja, sinisiä ja vihreitä. Lisäksi kansien muotoilu on erilainen. Pidän erittäin paljon. Ruuanlaitto niissä on ilo. Ne soveltuvat kaasuliedille, uuneille ja mikroaaltouuneille.

[Tanya,]

Tanya, erittäin herkullinen keitto. Rakastan sellaista ilman paistamista, vaikka olisitkin vähän ja huijattu.
Ja HP: llä on paljon kvassireseptejä. Jokaiseen makuun Kylmät ja kuumat juomat

Angela, kiitos! No, en pidä keitoista ilman esikäsittelyä ... Paistin vain 3 minuuttia, jotta porkkanan väriainepigmentit uutettiin öljyyn. Tämä keitto osoittautuu "kultaiseksi", kauniiksi. Vain tämän vuoksi ja teki.
Katson ehdottomasti kvass-reseptiä!

[Tanyusha]

Mmm! Kultaista! Kana vähän! Kyllä, kotitekoisten nuudeleiden kanssa! Me, käy ilmi, olemme moldovalaisia. Siperian virtaukset. Ellemme tee sitä ilman sitruunaa. Sitten yritämme sitruunalla.
Eniten - rakastetuin supechik maailmassa!
Kiitos, Tanyusha, niin kauneudelle ja namille!

Irina, kiitos paljon! Kyllä, käy ilmi, että keitämme moldavalaista keittoa koko ajan, mutta ilman kvassia ja sitruunaa. Sitruuna on aiheessa!

Tatyana, olet loistava .... teen usein varajäsenen .. lopussa he lisäävät lyötyn munan ja kaatavat sen hitaasti lukkoon ... (muna täytyy lyödä hyvin) KVASS lisätään leseistä ..... Muistin heti lapsuuteni Moldovassa .. ..

Christina, luin, että he lisäävät lyötyn munan kermalla (valinnainen). Tarve kokeilla))))

Kokeile sitä munan kanssa ja sitten hapan kermaisen munan kanssa .... se maistuu paremmin makullani kermavaahdolla .... ja joten tuon aina kuiva kvas Moldovasta ja lisää vähän sitruunaa .. ja sinun on lisättävä se myös varajäsenelle, kun keität yhtä yrtti kuivattu ... Kirjoitan nimen myöhemmin, kysyn miten se kääntyy ...

Christina, onko tämä ruoho LUBISTOK? ))) En ole koskaan ostanut sitä, se näyttää olevan lääkekasvi, erittäin aromaattinen, mausteisella pistävällä maulla. Sitä lisätään liha- ja kalaruokiin hyvin pieninä määrinä.

Tee se itse! Minun täytyy löytää resepti ...

Kaikki ovat tehneet pitkään
Se on kevyt, vaikka ruisjauhoissa.


https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423586.0

Elena, kiitos paljon! Yritän ehdottomasti tehdä tämän reseptin)))

Tatyana muisti, istutti paljon puutarhaan ja yrtin nimi lensi hänen päästään ...

Christina, kiitos!

[mirtatvik]

mirtatvik,
Jos liioitat sitä hieman, kvas on hyvin, hyvin hapan, se sopii keittoon

Ole hyvä ......

Lena, kiitos))) Teen ehdottomasti sen)))

[Tanyusha]

Tanyusha,

Mitä minulla on roskakorissa, joskus teen täytettyjä kaalirullia uunissa, reseptisi jälkeen halusin kokata sijaisen!

Alla, olen erittäin iloinen! Se on herkullista. Joten luulen, että ehkä lovage lisää (vähän) ensi kerralla. Sinun on myös kokeiltava munaa (aluksi laita keitetty vain lautaselle ja jos pidät siitä, lisää kermavaahto liemeen). Onnea!
Mukava kattila. Vain kaikki keramiikat eivät sovellu yläpaneeliin (sattuu, että se on mahdollista uunissa, mutta ei kaasupaneelissa). Kokeile jakajaa, nosta lämpötilaa vähitellen. Tietyntyyppiset keraamiset tuotteet kokevat "lämpöshokin" ja voivat räjähtää.

Voi, varajohtaja! En ole valmistanut ruokaa sata vuotta, kiitos muistutuksesta. Moldovalaiset lisäävät siihen shimburia.

Elena, mikä on shimbur? Eräänlainen chimbur (timjami, timjami)? Tai olen väärässä?
Lisäsin seoksen "Valkoisia yrttejä", se sisältyy sen koostumukseen.

Elena, mikä on shimbur? Kuten chimbur (timjami)? Tai olen väärässä?

Mielestäni se on edelleen suolaisia. Se on myös yleistä bulgarialaisessa keittiössä.

Elena, katsoin: timjami ja suolaiset ovat läheisiä sukulaisia, mutta ne ovat erilaisia ​​yrttejä. Seos, jonka lisäsin, sisältää Puutarhakaappia.

Elena, katsoin: timjami ja suolaiset ovat läheisiä sukulaisia, mutta ne ovat erilaisia ​​yrttejä. Seos, jonka lisäsin, sisältää Puutarhakaappia.

Kyllä, nämä ovat erilaisia ​​yrttejä. Asuinpaikassa moldovalaiset lisäsivät suolaisia ​​ja jopa hapan sitruunaa. Uskottiin, että sijainen on hyvä krapula. Kaikki lomat pidettiin kahden päivän ajan, ja toisena päivänä heidät kutsuttiin varajäsenelle. Oli hyvä aika!

Elena, mielestäni sijainen on hyvä myös ilman krapulaa. Muuten, asuin kerran Chisinaussa kaksi viikkoa, mutta kukaan ei ruokinnut minua! Outoa, kuin hyvin yleinen ruokalaji, jonka heillä on ...