Vehnäleipä amaranttijauholla

[Vaivaaminen]

Vehnäleipä amaranttijauholla

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjuustokakku 100%	150 g
Vehnäjauhot 1c.	300 g
Kokojyväinen vehnäjauho	100 g
Amaranttijauhot	50 g
Vesi	230 g
Kotitekoinen jogurtti	70 g
Hunaja	1h l
Suola	9 g
Maissiöljy	1 rkl. l
Puristettu hiiva	3 g

Keittomenetelmä

• Ostin amaranttijauhoja vahingossa. Ja koska he puhuvat ja kirjoittavat paljon amarantin ainutlaatuisista ominaisuuksista nyt, yritin leipoa sen kanssa leipää ja tulos oli tyytyväinen.
• Laitoin happea yöksi:
• 20 g aloitusviljelmää 100%
• 80 g vehnäjauhoja
• 80 g vettä.
• 12 tunnin kuluttua huoneenlämmössä 20 ° C: ssa happo on kolminkertaistunut.
• Aamulla seuloin ja sekoitin jauhot. Sekoita hiiva pienellä lämpimällä vedellä, lisää jauhot hapan kermaan, juurikkaan, hunajaan ja kolhi kaikki. Kaadettiin seos yhdistelmäkulhoon ja sekoitettiin jauhojen kanssa ensimmäisellä nopeudella. Jätettiin 20 minuutiksi autolyysiä varten.
• Vaivaaminen 5 minuutin kuluessa, lisäämällä nopeutta. Lisäsin suolaa ja kasviöljyä, vaivattiin vielä 3 minuuttia, kunnes gluteeni kehittyi väliaineeksi.
• Laitoin taikinan työpinnalle, taitoin sen ja lähetin sen kulhoon käyminen... 1 tunnin ja 30 minuutin aikana taikinan määrä kaksinkertaistui. Kerran tänä aikana taitoin taikinan.
• Jaettu kahteen osaan. Jokainen rullasi palloksi, lepää 15 minuuttia ja muodosti kaksi leipää.
• 🔗
• Todistaminen 30 minuuttia ilman hometta leivinpaperiarkille. Sitten minun piti lähteä ja lähetin aihiot jääkaappiin 2 tunniksi. Niiden koko on lähes kaksinkertaistunut jääkaapissa. Annoin heille lämpimän huoneenlämmössä ja leikattiin.
• 🔗
• Uuni esilämmitetään 240 ° C: seen. Heitin leivät leivinkiven päälle. Leipomotuotteet ensimmäiset 10 minuuttia höyryllä. Sitten alensin lämpötilan 170 ° C: seen ja paistin konvektiossa kypsentämiseen.
• Pidetään 20 minuuttia uunissa ja jäähdytetään ritilällä.
• Leivällä on ohut kuori, hieno murus, tasainen huokoisuus, miellyttävä kermainen väri, hieman pähkinäinen maku.
• 
• Luultavasti ihannetapauksessa sinun olisi pitänyt leipoa amaranttiöljyllä, mutta minulla ei ollut aikaa ostaa sitä. Oli mahdollista leipoa yhdellä juurikkaalla ilman hiivaa, mutta varmistin ja lisäsin 3 g puristettua.
• He sanovat, että amaranttijauhoja sisältävä leipä ei ole kaatunutta pitkään aikaan, mutta en ole varma, voinko tarkistaa sen, koska se osoittautui erittäin maukkaaksi leiväksi, jolla on ohut kuori, upea murus, jolla on tasainen huokoisuus, hieman pähkinäinen maku.
• Yleensä kokeilu onnistui.

Astia on suunniteltu

2 leipää

Ruoanlaitto-ohjelma:

paistaminen uunissa

Kansallinen keittiö

kirjoittajan resepti

Merkintä

Ja vähän amaranttijauhoista.
Amaranth on yksi maan vanhimmista viljakasveista, Amaranthin kotimaa on Keski- ja Etelä-Amerikka.
Ravinteiden sisällön suhteen tämä kasvi on monta kertaa parempi kuin vehnä ja muut perinteiset viljat. Amarantti vahvistaa immuunijärjestelmää, estää kasvainten kehittymistä ja normalisoi aineenvaihduntaa.
YK: n elintarvikekomissio kutsui amaranttia 2000-luvun sadoksi: tämän kasvin jyvät sisältävät ennätyksellisen paljon proteiineja - 14-16%. Tämä proteiini sisältää runsaasti aminohappo lysiiniä, kuten maito, vaikka lysiinipitoisuus muissa jyvissä on vähäinen. Nykyään monissa maailman maissa amaranttia tutkitaan ja sen pohjalta kehitetään kosmeettisia valmisteita, terapeuttista ja ennalta ehkäisevää ravintoa.
Amarantinjyvillä on hyvät jauhojauhot ja maku, joka muistuttaa pähkinää. Amaranttijauholla on korkea biologinen arvo, se on runsas mineraalien lähde, kuten kalsium, magnesium, fosfori, C-vitamiinit ja PP.Se ei sisällä gluteenia, joten sitä voidaan käyttää keliakiaa (gluteenin enteropatiaa) sairastavilla potilailla.
Kubanin valtion teknillisen yliopiston tutkijat kehittivät amaranttijauholla valmistetun ruis-vehnäleivän tekniikkaa, jonka tuloksena syntyi ruis-vehnäleipä "Saltyk".
Laboratorioiden leivontatestien tulokset osoittavat, että amaranttijauhojen lisääminen ruisjauhojen osan sijasta parantaa lopputuotteiden laatua. Tina-leivän ominaismäärä kasvaa vertailuun verrattuna 5%; huokoisuus - 8,5%; happamuus - 20%; murun kokonaispuristuvuus - 18,6%; aromaattisten aineiden pitoisuus - vastaavasti 18%.
Lisäksi on suositeltavaa käyttää amaranttijauhoja taikinan kypsymisen nopeuttamiseksi tehostamalla sen käymistä ja orgaanisten happojen kertymistä sekä suuren määrän happoreaktion aikaansaavia mineraaliaineita.
Optimaalisin leivontaominaisuuksien, taikinan reologisten ominaisuuksien ja lopputuotteiden laadun kannalta on amaranttijauhoproteiinin käyttö puolirasvattomana, enintään 10%, ruisjauhojen sijasta.

barbariscka, erittäin mukava leipä. Enkä ole edes nähnyt sellaista tuskaa täällä, minun on tarkasteltava sitä tarkemmin

[barbariscka]

barbariscka!
🔗

Kunnioittavasti taitosi ja kiitos moitteeton kirjoittaja resepti!
Luin ja ihailin ilolla - kiitos!

[Vasilisa]

Vasilisa, kuolla mitä leipää !!!!

[Vasilisa]

Vasilisamikä komea leipä! Leikkaus

[Vilapo]

Vilapo Kiitos Lena! Amarantti on hyvin vaatimaton kasvi, sitä voidaan kasvattaa maassa ja ellei jauhoja, sitten kerätä siemenet. Niillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, niitä voidaan käyttää leivän paistamiseen.

AXIOMA Kiitos! Olin erittäin tyytyväinen kuullessani tämän sinulta.

Omela Oksanchik, ei tarvitse kaatua, paistat vielä monia upeita leipiä

Kierre Marisha, kiitos !!! Olen iloinen siitä, että pidin leivästä

[Vilapo]

Vilapo Kiitos Lena! Amarantti on hyvin vaatimaton kasvi, sitä voidaan kasvattaa maassa ja ellei jauhoja, sitten kerätä siemenet. Niillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, niitä voidaan käyttää leivän paistamiseen.

barbariscka, jos haluat kokeilla leipää tämän jauhon kanssa, sinun on silti etsittävä sitä. Tietysti minulla on dacha, mutta missä se on, he vain aurinkoa ja kylpeä;) eivätkä kasva mitään, paitsi kukkia

[Vilapo]

Vilapo Ja dachassani oli pääosin yrtteistä ja yrtteistä tehtyjä kukkapenkkejä.
Mutta tietysti on parempi löytää jauhoja ja kokeilla leipää.

Vasilisa, erittäin kaunis leipä! Tuntuuko amaranttijauho vai onko se omaperäisyyttä?

[Merri]

Merri Kiitos!! En tarkoituksella lisännyt mitään mausteita leivän maistamiseksi. Se on erilainen, erilainen aromi, erilainen rakenne ... On välttämätöntä kokeilla, sitä on vaikea kuvata.
Mutta se näkyy väriltään, sellaisella pähkinävärillä. Lisäksi käyminen tapahtui tavallista nopeammin. Tämä lisäaine ei todellakaan ole omaperäisyyttä.

Pelkään, etten osta tällaista jauhoa kaupungista.

Irina, olin myös hyvin yllättynyt, kun näin sen kaupassa. Ehkä sinäkin. En olisi kiinnittänyt huomiota, ellei sitä olisi kuultu.

Puutarhanmarja kasvaa hyvin keskikaistalla, kuten rikkaruoho, toinen asia on, että et voi kerätä siemeniä jauhoja varten, tarvitset kokonaisen pellon. Lehtiä voidaan lisätä salaattiin ja kuivata, joten tätä hyvää tulee olemaan paljon.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina Olet oikeassa, amarantti todella kasvaa kuin rikkaruoho. Useita vuosia sitten istutin hänet dachaani .. lukenut "Kotitalous" -lehteä ... Hän kasvoi nopeasti, mutta sitten en saanut jälkiä, hän ei herättänyt minussa paljon kiinnostusta. Jauhojen siemeniä ei tietenkään voi hankkia, mutta niitä käytetään myös viljan lisäaineena leipää varten. Ja Saksassa jopa amaranttipopcornia myydään. On mielenkiintoista, että kaikki unohdetut asiat tulevat meille ulkomailta. On käynyt ilmi, että Venäjällä he kerran paistivat leipää amarantin siemenistä ...

Irina, olin myös hyvin yllättynyt, kun näin sen kaupassa. Ehkä sinäkin. En olisi kiinnittänyt huomiota, ellei sitä olisi kuultu.

Vasilisa, jos hän ilmestyy, en kaipaa, en välitä välinpitämättömästi ohittaa leipomotiskit!

[barbariscka]

barbariscka Kiitos reseptistä! Leipä on hienoa! Molemmissa mielissä.
Tapahtui vahingossa amaranttijauholla (pienet 500 gramman paketit) maustetelineessä. Siellä oli myös amaranttiöljyä. Valmistaja - Voronežin alue, Boguchar. Iloisesti yllättynyt. Joten katso myös mausteita.

[Olga Voronežista]

Olga Voronežista Kiitos tiedoista, katson. Minulla on tämä leipä uunissa juuri nyt. Yritin tehdä sen mausteisella tavalla, haluan verrata.

[barbariscka]

... tämä leipä on uunissa juuri nyt. Yritin tehdä sen mausteisella tavalla, haluan verrata.

Tänään ei ollut tarkoitus leipoa vehnäleipää, oli suunniteltu rusinoita. Otin sen ja lisäsin 2 rkl amaranttijauhoja. l. Paistettu sienellä. Nyt otin sen uunista - kaikki on kunnossa! Rakas ei välitä, jos ostan lisää amaranttijauhoja.
barbariscka! Kiitos uutisista leipomossa!
Toivon voivani leipoa leivän pian ehdottamasi reseptin mukaan. Tämä on minun toinen yritys tehdä hapankaalia.

[Olga Voronežista]

Olga Voronežista Kiitos, tuo esille hapatus mahdollisimman pian. Sieneni istui alas, mutta tässä on oma vikani, lisäsin lisää vettä, kaikki on hyvin maltillisesti.

Kyllä, näyttää siltä. Amaranttijauho ei todellakaan ole syy. Nämä ovat minun taikinani. Valotin ne uunissa (asetin lämpötilan korkeammalle), joten muru on normaalia.

[Olga Voronežista]

Olga VoronežistaIhana leipä! Amarantissa olen varma, tiedän kokemuksesta, että se jopa nopeuttaa vedonlyöntiä.

.. Kokemuksesta tiedän, että se jopa nopeuttaa oikolukua.

Kuinka syvälle leikkasit leivät? Näyttää siltä, ​​että viipyin, niin viilasin ... käteni on raskas ...

Täällä me olemme!





Keitin upouudella juurikkaalla, omalla vehnäjauholla jauhettuna kahvimyllyllä. Korvaus on vain yksi - ei ole kotitekoista jogurttia, sen roolissa olivat smetanan jäänteet.
Viilto on vasta huomenna tai myöhemmin.
Kiitos reseptistä!

[Olga Voronežista]

Olga VoronežistaOnnittelut hapatuksesta, leipoo terveyttä! Leipä on upeaa!
Ja leikkaukset ovat suuria, mitä varmemmaksi teet ne, sitä paremmin saat.

Olga, hyvin tehty, paistettu kaunis leipä!

[barbariscka]

Leikkaus on vasta huomenna ...

Toi leikkauksen. Pidin leivästä, yksi on poissa. Herkullinen juuston kanssa aamiaiseksi.
barbariscka
Kiitos onnittelut ensimmäisen aloituskulttuurin syntymästä!
Merri
Kiitos!

Halusin laittaa tämän leivän lukemaan reseptin lehdessä. Luultavasti ei nyt.

Halusin laittaa tämän leivän lukemaan reseptin lehdessä. Luultavasti ei nyt.

Miksi ei? Paista oma versio leivästä ja näyttelystä - foorumilla kaikki kirjoittajan reseptit hyväksytään ja otetaan vastaan

[Tanya,]

Tanya,ymmärrettävästi. No, luin sen Vasilisan lehdestä.

[Tanya,]

Tanya,ymmärrettävästi. No, luin sen Vasilisan lehdestä.

Katsotaan siis yhteisiä ponnistelujasi Kaikki on sama - mutta tulokset ovat erilaiset

[ang-kay]

ang-kay, Angela, mainostaako aikakauslehdeni ...

[Vasilisa]

Vasilisa, tietysti. Paistin sen jo yli eilen, ja tänään aion toistaa sen. Haluan nähdä tuloksen. Ja lähetän sen tänään vaiheittaisella valokuvalla, jos mahdollista.

[Vasilisa]

VasilisaKiitos paljon upeasta reseptistäsi!
Herkullinen leipä, herkkä muruset, hämmästyttävä aromi ja mikä tärkeintä, niin terveellistä! Ja kuten aina, reseptiesi mukaan kaikki onnistuu ensimmäistä kertaa, olen erittäin iloinen. Paljon kiitoksia työstäsi! Kuvasit kaiken niin yksityiskohtaisesti ja tarkasti, että jopa aloittelija onnistui leipomaan niin herkullista leipää!




On sääli, että puhelimeni ei kyennyt välittämään tätä kaunista herkkä kerma-sävyä, se vie sinut aina harmaaksi.
Ihailen valokuviasi

Marina, kiitos paljon valokuvista ja luottamuksesta resepteihin ...Pidin leivästäsi hyvin, on selvää, että se osoittautui hyväksi. Paista terveydellesi!

En nähnyt leivonta-aikaa kokonaisuudessaan), mutta 10 minuuttia on jo kulunut, vaihdoin 170: een

Luulen, että aika on vanhentunut ...

Täydellinen murusia !!!