Brioche-pullat Adriano Continisiosta (La Brioche de Adriano Continisio)

[Taikina:]

Brioche-pullat Adriano Continisiosta (La Brioche de Adriano Continisio)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Taikina:
kuivahiiva	8 g
maito	60 g
vehnäjauhot c. alkaen	40 g
sokeria	15 g
Taikina:
taikina	kaikki
vehnäjauhot c. alkaen	510 g
munat	2 kpl
keltuaiset	2 kpl
perunamuusi	150 g
sokeria	135 g
suola	10 g
voita	100 g
oliiviöljy	30 g
vaniljasokeri	10 g
1 sitruunan kuori	1 rkl. l
Lisäksi:
keltuainen	1 kpl
vettä tai maitoa	1 tl

Keittomenetelmä

• Keitä perunat, kunnes ne ovat pehmeitä ja soseutuvat. Keitä maito ja anna jäähtyä.
• Taikina:
• Sekoita hiiva (minulla on turvallinen hetki) jauhoihin, lisää lämmin maito ja sokeri, sekoita niin, ettei siinä ole kokkareita. Kiristä astia kalvolla ja jätä taikina 20-30 minuutiksi, kunnes tilavuus kasvaa kahdesta kahteen ja puoleen kertaan.
• Taikina:
• Vatkaa munat ja keltuaiset hieman, sekoita puoleen jauhoihin, vaivaa vähän.
• Lisää sokeri, vaniljasokeri, jäännösjauhot, perunamuusi ja kuori (ei lisätty). Lisää erän lopussa vähitellen pehmennettyä voita ja oliiviöljyä sekoittaen huolellisesti jokaisen lisäyksen jälkeen. Vaivaa pitkään, kunnes tasainen joustava tila, kunnes taikina alkaa jäädä ämpäri- tai sekoitusastian seinämien taakse. Käyminen 60-90 minuuttia lämpimässä taikinassa (minulla on 90 minuuttia).
• Laita taikina pöydälle, vaivaa ja taita se: venytä se kakuksi ja kääri reunat kohti keskustaa, siemaile hieman, jätä muutamaksi minuutiksi.
• Jaa taikina 15-16 yhtä suureen osaan ja muodosta pulliksi. Tein yksinkertaisia ​​pyöreitä pullia.
• Aseta leivinpaperille vuorattu leivinpaperille sauma puoli alaspäin huomattavalle etäisyydelle toisistaan. Korjaus folion alla 60 minuutin ajan.
• Voitele pullat ennen uuniin lähettämistä keltuaisella ja vedellä (tai maidolla).
• Paista höyryllä 190 ° C: ssa (kiertoilma 170 ° C), kunnes se on hellä noin 20-25 minuuttia.
• 
• 
• 
• 
• Pullat ovat painottomia, erittäin pehmeitä, pörröisiä ja tuoksuvia. Kokeile!

Merkintä

Alkuperäinen resepti on täällä: 🔗
Eliabel teki reseptistä käännöksen ja lähetti sen: 🔗

[Mies!]

Tällaiset pörröiset ja herkulliset pullat Mies!
En ole koskaan epäillyt, että olet tämän ihmeen kirjoittaja. Ja kuvat ovat kauniita - haluan katsella ja katsella ...

[Manyash]

En koskaan epäillyt hetkenkaan, että olit tämän ihmeen kirjoittaja.

samoin !!!!! Manyash, rullat ovat mestariteos !!!

Upeat pullat menneisyydestä!

kuten aina - hienoa ja yllättävää minulle, olin varma, että brioche on makea rulla, mieluiten kerma ja sinulla on niin mielenkiintoinen vaihtoehto, varsinkin kun perheeni rakastaa perunataikina

Voi mitä pullia! Ja kori, ja valokuva on ihana!

[Tytöt]

TytötPaljon kiitoksia kaikille! Pidin todella näistä sämpylöistä, perunamuusin ansiosta ne ovat erittäin pehmeitä ja herkullisia hämärään asti, mikä on täynnä kuvaa. Vain minä sain heidät ... hajamielinen ja hieman ylivalottunut.

kuten aina - hienoa ja yllättävää minulle, olin varma, että brioche on makea rulla, mieluiten kerma

Sanechkaja resepti?
Minulla on resepti Bertine-rintakoruista, olen jopa paistanut sen kerran, mutta en aio, se ei onnistunut.

[Sanechka]

Sanechka, ei, ei rekisteröitynyt sinne.

voinko antaa linkin täältä?

Parempi vielä resepti ja valokuva.

Marina, en voi ottaa kuvaa itse.