Pehmeä valkoinen leipä hapantaikeleille

Pehmeä valkoinen leipä hapantaikeleille

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
100% vehnähappoa (jauhot ja vesi 100 g)	200 g
Sokeri	15 g
Suola	8 g
Maitojauhe (jauhe)	15 g
Vehnäjauho, korkealaatuinen	400 g
Vesi	160 g
Pehmeä sl. öljy	30 g

Keittomenetelmä

• 200 g: n aloitusviljelmän 100-prosenttisen nesteytyksen valmistamiseksi: ota 3 rkl. l. alkupala lisää 100 grammaa vettä ja 100 grammaa jauhoja, sekoita ja anna tulla ylös ja valitse sitten 3 rkl. l. ja laita se jääkaappiin, se on seuraavan leivän alkupala, ja muualle hapan (tai sitä kutsutaan myös opaoy) leivotaan leipää
• Sekoita sokeri, suola, maitojauhe ja liuota veteen. Lisää sitten tämä seos käynnistimeen, sekoita tasaiseksi. Lisää sitten jauhot ja vaivaa taikina lisäämällä sl. vähän ja vaivaa taikina. Vaivaan taikinan yhdistimellä, jos vaivaan sitä käsilläni, sitten vaivaan noin 7-10 minuuttia, kunnes se on tasainen ja tasainen. Pyöritä taikina ja laita se kulhoon, joka on voideltu kasviöljyllä, peitä ja jätä se lämpimäksi käymiseksi tunnin ajaksi. Vaivaa taikina tunnissa, tartu tähän taikinaan yhdestä reunasta, vedä se mahdollisimman pitkälle vastakkaiseen reunaan, taita se, nosta se sitten sen viereen - vedä se ulos - taita se ja niin edelleen ympyrässä, käännä taikina ympäri, peitä ja aseta lämpimään paikkaan. Muotoile sitten taikina varovasti ja laita voideltuun muotoon, anna seistä muodossa. Se kestää 3-4 tuntia. Ja paista esilämmitetyssä uunissa 240 ° C: seen höyryllä 10 minuuttia, poista sitten pannu vedellä ja alenna lämpötila 200 ° C: seen ja paista vielä noin tunti (50-60 minuuttia) uunisi mukaan.

Astia on suunniteltu

1 leipä noin 1 kg

Aika valmistautua:

valmistamalla hapanta 10 tuntia

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyukteidän aloitteestanne saatiin kaunis leipä, mutta en silti tee ystäviä hapankaalin kanssa.

Kiitos paljon. Mitä tarkalleen epäonnistut hapan kanssa?

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, En olisi koskaan ajatellut, että ilman hiivaa voit leipoa sellaisen ihmeen!) Kaunis ja ilmava leipä)

Kyllä, leipäni osoittautui tahmeaksi ja hapan, ja kun laitoin hapanta, aamulla purkin seinämiin ilmestyi hometta.

[Alena Semenyuk]

Kyllä, leipäni osoittautui tahmeaksi ja hapan, ja kun laitoin hapantaikinan, aamulla purkin seinämiin ilmestyi home.

Valitettavasti tällainen hapatus on heitettävä pois ja valmistettava uusi. Tein tämän viiden päivän ajan: 100 grammaa ruisjauhoja ja makeaa vettä, jota ei ollut keitetty paksun kermaviilun tilaan, sekoitettu ja päällystetty sideharsoilla 4 lisäyksellä lämpimästi, täsmälleen päivä myöhemmin lisäsin 100 grammaa jauhoja ja vettä paksun smetanan tilaan ja taas lämpimästi ilman luonnoksia, joten toistan sen kolmantena, 4, 5 päivänä. Ja sitten kuudentena päivänä hän leipoi leipää.
Tein hapantaikaa 2 litran pulloon, oli erittäin mielenkiintoista, kuinka se kasvaa, laitoin jopa merkit purkkiin markkerilla ja näin kasvoi vai ei, ensimmäiset kaksi päivää se ei kuplinut kovin paljon kanssani, ja sitten kauneus alkoi kasvaa. Joten kokeile sitä, onnistut varmasti

Lisätty maanantaina 18. huhtikuuta 2016 13.17

Alena Semenyuk, En olisi koskaan ajatellut, että ilman hiivaa voit leipoa sellaisen ihmeen!) Kaunis ja ilmava leipä)

En myöskään ajatellut, että näin voisi olla, mutta kun näin, kuinka hapanta valmistettiin, sairastuin, ja yhdeksän kuukautta olen paistanut leipää ilman hiivaa, vaikka kerran viikossa, viikonloppuisin, viikon aikana ei ole mahdollisuutta, koska menin töihin ...Joka kerta leipä maistuu eri tavalla, koska yritän löytää makean paikan ja lisätä paljon erilaisia ​​lisäaineita jyvien, fermentoidun mallasen, maissijyvien tai leseiden muodossa. Mutta tämä leipä ilahdutti minua, olin erittäin tyytyväinen

Alena, yritän, pidin todella leivänne ulkoasusta.

Alena, yritän, pidin todella leivänne ulkoasusta.

Onnea ja herkullista leipää, näytä sitten mitä teit? Tässä leivässä minulla on ruishappoa, joka on syötetty kahdesti vehnäjauhoilla, eli otin käynnistimen jääkaapista, syötin sitä vehnäjauholla ja vedellä, annoin sen käydä, sitten otin siitä 3 rkl. l. ja lisäsi vielä kerran vehnäjauhoja ja vettä ja antoi jälleen kerran aikaa nousta ja paisti sitten leipää tämän hapan päällä, jos hapatus on ruisjauhoissa, leipä on harmaa

Mietin usein, miksi fermentaatioita käyttäviä reseptejä kutsutaan NO-hiivaksi? Hapan taikina - kotona kasvatettu luonnollinen hiiva, hiivaton leipä - leipä jauheella.
Reseptin nimi ei ole mielestäni täysin oikea. Tällaisissa tapauksissa ilmoitetaan, että leipä ei ole hiivaton, vaan hapatettu.
Tällä huomautuksella ei ole vaikutusta itse tulokseen. Leipä on hyvää

Kaunis, kiinteä leipä.

100% vehnähappoa (jauhot ja vesi 100 g)

Täällä minulle ei ole täysin selvää, 200g. hapantainen se on kuin? Mitä tarkoitan esimerkiksi, jos otat 10 g. äidin aloitusviljelmä (5 g. jauhoja ja vettä) ja 95 g. jauhoja ja vettä, sitten 4 tunnin kuluttua 32 ° C: ssa saadaan 200 g. ihanteellinen hapanta, vai onko se vain 200g. starter-kulttuuri (starter)?
Onnea leipänne kanssa.

[Alyona]

Alyona, ihana leipä!

Mietin usein, miksi fermentaatioita käyttäviä reseptejä kutsutaan NO-hiivaksi? Sourdough - luonnollinen hiiva, kasvatettu kotona

Erittäin arvokas kommentti.

Mietin usein, miksi fermentaatioita käyttäviä reseptejä kutsutaan NO-hiivaksi? Hapan taikina - kotona kasvatettu luonnollinen hiiva, hiivaton leipä - leipä jauheella.
Reseptin nimi ei ole mielestäni täysin oikea. Tällaisissa tapauksissa ilmoitetaan, että leipä ei ole hiivaton, vaan hapatettu.
Tällä huomautuksella ei ole vaikutusta itse tulokseen. Leipä on hyvää

En väitä, mutta missä tahansa Internetistä luen, ihmiset kirjoittavat, että leipä on hiivaton tai että leipä on hapatettua. Sekä yksi että toinen on valmistettu juuri hapannolla; resepteissä ei ole leivonta-aineita. Joten kirjoitin, jos olet hämmentynyt tästä, katson taas Internetiä ja korjaan nimen

Lisätty maanantaina 18. huhtikuuta 2016 klo 21.44

Kaunis, kiinteä leipä.
Täällä minulle ei ole täysin selvää, 200g. hapantainen se on kuin? Mitä tarkoitan esimerkiksi, jos otat 10 g. äidin aloitusviljelmä (5 g. jauhoja ja vettä) ja 95 g. jauhoja ja vettä, sitten 4 tunnin kuluttua 32 ° C: ssa saadaan 200 g. ihanteellinen hapanta, vai onko se vain 200g. hapanta.
Onnea leipänne kanssa.
[/ lainaus
200 g kypsiä hapankaalia 100%, tämä tarkoittaa, että otat 3 rkl. l. käynnistin, lisää 100 grammaa vettä ja 100 grammaa jauhoja, sekoita ja anna sen tulla ylös, kun käynnistin on sopiva, ota siitä 3 rkl. l. ja laita se jääkaappiin, tämä on käynnistin seuraavan kerran, ja käytä jäljellä olevaa hapatinta, eli paista leipää siihen. Toivottavasti en ole hämmentänyt sinua, jos sinulla on vielä kysyttävää, kysy

200 g kypsiä hapankaalia 100%, tämä tarkoittaa, että otat 3 rkl. l. alkupala lisää 100 g vettä ja 100 g jauhoja, sekoita ja anna nousta

Alena kiitos, nyt kaikki on selvää.
Onnistuneet leivät, kauniita ja maukkaita

En väitä, mutta missä tahansa Internetistä luen, ihmiset kirjoittavat, että leipä on hiivaton tai että leipä on hapatettua. Molemmat on valmistettu hapannosta; resepteissä ei ole leivonta-aineita. Joten kirjoitin, jos olet hämmentynyt tästä, katson taas Internetiä ja korjaan nimen

Lisätty maanantaina 18. huhtikuuta 2016 klo 21.44

Siellä on niin sanottua soodaleipää, tässä se on hiivaton, ja kaikki muu, jossa on hiivaa tai hapanta, on hiivaton. Tämä on niin moderni pila, kuten ei kauppahiivaa, mikä tarkoittaa hiivaa.

Leipä on ihanaa.

Erinomainen leipä, vain komea! Paistan myös valkoista hapankaalia kerran viikossa, vain ilman maitoa.
Ruisitaikini kypsyy nyt hapan kanssa, huomenna se menee uuniin))

En väitä, mutta missä tahansa Internetistä luen, ihmiset kirjoittavat, että leipä on hiivaton tai että leipä on hapatettua. Molemmat on valmistettu hapannosta; resepteissä ei ole leivonta-aineita. Joten kirjoitin, jos olet hämmentynyt tästä, katson taas Internetiä ja korjaan nimen

Lisätty maanantaina 18. huhtikuuta 2016 klo 21.44

Siellä on niin sanottua soodaleipää, tässä se on hiivaton, ja kaikki muu, jossa on hiivaa tai hapanta, on hiivaton. Tämä on niin moderni pila, kuten ei kauppahiivaa, mikä tarkoittaa hiivaa.

Leipä on ihanaa.

kiitos, otsikko korjattu

Lisätty tiistaina 19. huhtikuuta 2016 07.53

Erinomainen leipä, vain komea! Paistan myös valkoista hapankaalia kerran viikossa, vain ilman maitoa.
Ruisitaikini kypsyy nyt hapan kanssa, huomenna se menee uuniin))

Yritä lisätä maitojauhetta uudelleen, leivän maku muuttuu, olen paistanut sitä jo kahdesti, perheeni totesi, etten ole koskaan paistanut niin herkullista leipää. Joten yritä leipoa, onnistunutta ja maukasta leipää sinulle

hyvää päivää
Voitteko esittää kysymyksen?
Reseptissä on paljon vettä - onko virhe?
Kaikki leivänvalmistajat käyttävät vähintään 290 grammaa vettä 400 grammaan jauhoja
Ja kirjoitat 1 kg leivän painon - ja reseptin ainesosien mukaan saadaan 800 grammaa tuotteita, missä toisesta 200 grammasta

hyvää päivää
Voitteko esittää kysymyksen?
Reseptissä on paljon vettä - onko virhe?
Kaikki leivänvalmistajat käyttävät vähintään 290 grammaa vettä 400 grammaan jauhoja
Ja kirjoitat 1 kg leivän painon - ja reseptin ainesosien mukaan saadaan 800 grammaa tuotteita, missä toisesta 200 grammasta

Hyvää iltaa, vettä ei ole tarpeeksi, tosiasia on, että leipäkoneissa taikina vaivataan heikosti, enkä paista leipäkoneessa, mutta tavallisessa uunissa en muista tarkkaa painon painoa, paistan sen vuosi sitten. joten se tapahtui varsinkin kun ilmoitin, että paino oli noin 1 kg, ehkä se oli vähemmän, sinulle on erittäin tärkeää 1 kg tai vähemmän? Lähitulevaisuudessa en aio vielä leipoa tätä leipää, koska nyt ei ole mahdollisuutta ostaa maitojauhetta, joten en voi auttaa, mutta jos vielä leipot, kerro minulle, jätä kommenttisi ja voit ottaa valokuvan ja punnita samalla ... Jauhot ovat erilaiset kaikkialla, ne voivat olla kosteampia tai kuivempia, tästä se voi mennä hieman enemmän tai vähemmän