Adyghe-juusto hitaassa liesi

[hapan]

Adyghe-juusto hitaassa liesi

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
Maito (kaikki!) hapan/ muu käynyt maitotuote	2700 ml
Suola	3-4 tl
Munat	4 asiaa.

Keittomenetelmä

• Vatkaa munat sekoittimella hyvin suolalla. Kaada maito hitaaseen liesiin, lisää munat, sekoita huolellisesti lastalla. Munat pyrkivät pysymään kelluvina päällä - tätä on taisteltava. Saadaksesi homogeenisen seoksen, kytke "Leivonta" päälle 1 tunniksi. Katso pannulle: heraproteiini on valkoinen - anna sen kypsyä edelleen, läpinäkyvä - valua.
• Kaada se sitten kankaan läpi, laita se vuotavaan muotoon ja lähetä se hyvään puristimeen vähintään 3-4 tunniksi ... keittiön pöydälle, toisin sanoen ei jääkaappiin. Mitä kauemmin juusto pysyy paineen alla, sitä kuivempi se on.
• Tällainen herkkä suolainen juusto, herkullinen.

Astia on suunniteltu

pala, joka painaa yli 700 g, mutta tämä riippuu myös munien koosta.

Aika valmistautua:

15 minuuttia + kypsennys + painaminen

Merkintä

Vieras Adygeasta tuli levätä, opetti useita reseptejä kansallisista juustoista. Todennäköisesti tämä ei ole "Adyghe-juusto", jota ostamme kaupasta, vaan vain juusto, jonka Adyghe-ihmiset valmistavat ... No, kokeile sitä.

Tämä keltainen johtuu siitä, että heidän kanansa munivat munia.

Miksi niin naurettava laskelma - koska maitoa, toisin kuin munia, ostetaan ja se on jo pitkään pakattu 900 ml: aan, ei litraan.

Numero kanssanoinonko mahdollista vähentää. Käytin lusikkaa leipäkoneesta.

Ja vielä puolitoista litraa suolattua heraa - ei heraa, rasvatonta maitoa - ei rasvaa, lyhyesti sanottuna, kesäkeittojen perusta (meillä on kuumettaa joe...)

Voit todennäköisesti lisätä jotain muuta makuun tai hajuun, mutta aluksi minäala haudutettu Rosettan johdolla - niin sanotun "perusreseptin".

Söimme hyvin nopeasti! Se tulisi keittää seuraavan reseptin mukaan.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatiana, juusto on upea !!! Ja mitä, ja kefiristä, jonka säilyvyys on vanhentunut, on mahdollista? Minulla on niin paksu, kokkareita ...

[a]

Se on vielä parempi, kefirin tiheys on suurempi, mikä tarkoittaa, että juustoa tulee enemmän. Poistetaan sanat nopeastia viimeisestä käyttöpäivästä, muuten he kiirehtivät nyt ...

Kiitos, yritetään, tein jotain tällaista juustoa aikaisemmin, mutta en muista reseptiä, mutta siellä oli myös soodaa, josta en todellakaan pitänyt, mutta tässä se ei ole, minä varmasti valmistan!

Soodalla se osoittautuu prosessoitua juustoa, täysin erilainen johdonmukaisuus. Mutta sielläkin soodaa ei melkein tunneta kielellä.

Joten se on siistiä !!! : girl_dance: Menen heti ja laitan sen - vielä yksi kysymys: eikö se polta nichoa leivonnaisissa? Ja se käpristyy paljon, se voidaan nähdä - vaikka se onkin hyvä juustolle, luultavasti? Yritin valmistaa raejuustoa niin, kauhu tuli nopeasti esiin, se oli kypsennetty niin jyrkäksi ja jyrkäksi ... paloina ...

[anavi]

anavi, raejuusto osoittautui vääräksi, koska se kiehui! Sinun ei pitäisi antaa sen kiehua - sekä raejuustoa että tätä juustoa. Täällä on 3 litraa nestettä, kun se lämpenee, kun taas tuo ... En usko, että sillä on aikaa kiehua. Katsokaa pannuun: käänteinen hera on valkoista - anna sen keittää edelleen, läpinäkyvä - valua. Ehkä multikeittimeni ei ole kovin tehokas, joten "Leivonta" -ohjelma toimi oikein, se oli hieno.
Se ei palaa millään tavalla, älä huoli, koska koostumuksessa on paljon munia, ja kypsennysprosessin aikana he pyrkivät hyppäämään ylös kaikkien paksujen kanssa, pohjassa ei ole mitään poltettavaa.

ja jotta munat eivät kellu ylöspäin - voivatko he lyödä ne sekoittimella kefirin kanssa?

Ei välttämättä! useita lastan suuria liikkeitä - kaikki sekoitetaan tasaiseksi.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, upea juusto Välittömästi heräsi kysymyksiä
1.Miten sait hapan maitoa maidosta? Se ei muutu hapan ... se näyttää sammuvan
2. Mitä sarjakuvaa teit?
3. Munat sekoittuvat vain monen kerran? Vai tarvitseeko myös puuttua sarjakuvaan?

Lisätty keskiviikkona 15. kesäkuuta 2016 klo 18.25

4. Voitteko tehdä myös myymäläkefiristä?

[TATbRHA]

TATbRHA,! Kiitos reseptistä, kirjoitan sen kirjanmerkkeihin. Rakastan juustoa.

[Tatyana]

Tatyanaeli siis kefiristä voit? Minulla on paljon sitä))) lähtee yleensä pannukakkuihin, mutta kokeisin juustoa)))

[Mila1]

Mila1,
1. Älä ota kallista maitoa! Ensinnäkin kallis voi syödä elossa ilman temppuja. Toiseksi Jumala tietää, mitä kalliille lisätään, jotta se ei hapata, kaikenlaisia ​​ikäviä asioita. Kolmanneksi juusto tulee myös ... ei halpaa. Neljänneksi, keittivätkö nämä Adyghes kylissään aina muinaisista ajoista lähtien ja kiehuvatko he edelleen tällaisesta "hienosta" maidosta? Otamme halvimman ja yksinkertaisimman maidon ja kaikki ei ole helppoa, mutta se on hieno.
2. Monikeittimeni on nykyään vaatimattomasti nimeltään "budjetti" - halpa Viconte VC-601. Kelloja ja pilliä ei tarvita tälle juustolle. Jopa liedellä se onnistuu, mutta pannu tarvitsee fuflonin ("unstuck") ja sinun on seisottava sen päällä, jotta se ei pääse karkaamaan jne.
3. Vatkaa munat suolalla sekoittimella, kaada monikeittimeen hapan maitoon, sekoita puulastalla tasaiseksi ja kytke sitten virta monikeittimeen, älä sekoita mitään muuta.
4. Rosetta sanoo, että kefiiri voidaan helposti valmistaa! Vain hänen pitäisi olla ei tuorein.

[EI]

Älä ota kallista maitoa!

Kyllä, kaikki pusseissa oleva maito on EI hapan Ja heidän hintansa on suunnilleen sama. Luultavasti menen markkinoille ostamaan
Ja kysyin monikeittimestä, koska en tiedä, ehkä lämpötila on jokaiselle leivontaan erilainen

Joka tapauksessa: yhdelle maitopakkaukselle - yksi muna

Toinen kysymys nousi: jos pussissa on 900 ml maitoa, tarvitset 3 munaa ja reseptissä 4

Tässä on paskiainen, sitten minä ... liian fiksu ... selvitin Rosettan kanssa, nyt korjaan sen, kiitos.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, mikä on paistamisen lämpötila? Haluan tehdä sen Shteben ja ajattelen mitä lämpötilaa tulisi asettaa

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, mikä on paistamisen lämpötila? Haluan tehdä sen Shteben ja ajattelen mitä lämpötilaa tulisi asettaa

samasta kysymyksestä)))) Seison jo lusikalla, kaikki valmiina valmistamaan mitä tarvitsen))))

[a]

"Edullisen" monikeittimeni ohjeissa ei sanota missään lämpötilassa missä ohjelmassa on ... tai turmeltele Internetissä saadaksesi selville tämän salaisuuden tai keitä visuaalisesti, kuten kirjoitin aiemminala. Voi, kuinka hämärä ilmaisu, minä itsenoinhauska ...

[Tatyana]

Tatyanaeikö sen pitäisi kiehua? eli laitetaan 95 g: n päälle?

[Tatyana]

Tatyana, kiitos reseptistä!
Ja se maistuu siltä, ​​voit verrata sitä johonkin.
Vaikka vietään kirjanmerkkejä. Onko se todella niin yksinkertaista

[francevna]

Ja verrata - vain "Adygheen". Vain pehmeämpi ja pehmeämpi.
Joo, francevna, yksinkertaisesti - koska olen korjaamattomasti laiska.

Tatyana, eikö sinun pitäisi kiehua? eli laitetaan 95 g: n päälle?

[noin]

Kyllä, sinun ei pitäisi kiehuanoin.
Älä aseta mitään lämpötilaa, lukuun ottamatta peruslämpöä, katso vain useammin puolen tunnin kuluttua: kun se muuttuu läpinäkyväksi, tyhjennä.

Mila1, Lyudmila! Jos teet sen Shtebassa, kerro mistä ohjelmasta, kuinka kauan jne.

[TATbRHA]

TATbRHA, sarjakuvassani ei ole tällaista tilaa Leivonta, se on vain asia

yleensä laitoin sen 100 grammaan tunti, katson)))) ei kiehua, mutta prosessi jatkuu

Tanya, rakastan reseptejäsi. Kiitos rakas! Olen iloinen maitotuotteista!

[Irishka]

Vicontessa maitopuuro / keitto / paistaminen on yksi painike!

Irishka, ja luulen, missä on pupuni, joka rakastaa juustoja, miksi se ei mene juustoon ...

[Tatyana]

Tatyana, kiitos reseptistä, kypsennän.

[ja]

Rakkaat tytöt, hyvää terveyttä sinulle ja rakkaillesi, varjanuo resepti "ei voisi olla helpompaa" -osiosta!

[Tatyana]

Tatyana, Kerron nyt juustosta, vaikka sitä on jo pitkään syönyt, koska se maistuu hyvältä. Tein sen 2/3: sta normista, ts. 1,8 litralle maitoa + kefiriä (jotta en odota, että se hapanee ja hapattaako se ollenkaan). Sarjakuvassani on sekä "paistamista", "haudutusta" ja "keittoa", mutta keittäminen "keittoon" kesti noin 20 minuuttia. Mieheni piti tästä juustosta heti - hän on Adyghen ja muiden vastaavien lajikkeiden rakastaja, mutta en pidä näistä, joten tein pienemmän annoksen ... mutta turhaan. Pidin hänestä myös kovasti. Adyghe ei muistuttanut minua makustani ollenkaan, koska toistan, en pidä siitä. Pitkästä ajasta en löytänyt vertailua mihinkään juustoon, mutta minusta tuntui, että maku oli tuttu ja ... Muistin, että se muistutti minua ossetilaisten piirakoiden juustosta (jota syömme säännöllisesti).
Paljon kiitoksia reseptistä ja sinä ja Rosetta! Toistan ehdottomasti!

Tytöt, kerro minulle "Multipovar" -ohjelmassa mikä tutkinto minun pitäisi asettaa, jotta se ei kiehua ???
leivontaohjelmassa juusto keitettiin. Juusto on herkullista, mutta erittäin, erittäin pehmeää.

[galchonok]

galchonok, Rosetta toivottaa sinulle ja puolisollesi terveyttä!

lazurik, pehmeä, koska se seisoi hieman puristimen alla, siinä oli paljon nestettä. Tai puristin on liian kevyt. Ja et ole pilannut sitä, koska jos näin tapahtuisi, siellä olisi erillisiä kovia jyviä, kuten pilaantunutta raejuustoa.

Kyllä, lehdistö oli todella kevyttä. Kiitos.

Monikeittimessä paistaminen kestää 120 * C ..... Katsoin tilataulukkoa. Maitopuuroa lukuun ottamatta ei löytynyt sopivaa. Siellä ensimmäisen 20 minuutin aikana lämpötila nousee 98 * C: seen, sitten se pitää 80 * C 40 minuutin ajan. Tein syklin ja otin mahdollisuuden. Allekirjoitan tuloksen)))

Juustoni on kypsä)))

Se varmasti toimii, älä huoli! Odotan vastausta, kuten ... koko joukko satakieliä.

[Tatyana]

Vastausta odotellen,

Tatyana, resepti on erittäin hieno, ei työläs. Ja tulos on miellyttävä. En sano, että se on yksi Adyghen kanssa, mutta se on melko kilpailukykyinen. Käytän sitä mielihyvin.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, mikä on paistamisen lämpötila? Haluan tehdä sen Shtebessa ja miettiä, mikä lämpötila asetetaan

Tässä on Shteba, hieman erilainen versio mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=369969.0, olen pahoillani puhelimesta, kirjoitan, linkkiä ei haluta tehdä ...

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, sinun ja rakkaidesi terveydelle!

[Tan]

Tan, niin suuri pala juustoa ei ole asunut päiväkään
Infusoi uudelleen mennäksesi hapan maitoon.

Tatiana, kiitos reseptistä! Pidimme juustosta kovasti, pehmeää, runsaasti juustoa ... ja juusto muistutti minua suuresti Adyghe-juustosta. Totta, siellä oli myös joitain vivahteita: tein sen tiukasti reseptin mukaan, laitoin sen sarjakuvaan (minulla on Panasonic) leivontaan 60 min. ja lähti, kesti jonkin aikaa, ja kaikki kiehui rajusti sarjakuvassa, seerumi on pöydällä, sammutan sen nopeasti ... yleensä kaikki on reseptin mukaista, mutta tunnin kuluttua he eivät odottaneet haaleaa melkein söi, se näkyy Panasonicissa, se tulisi laittaa lämmitykseen Kyllä , Tein sen kylämaidosta, ostin sen, mutta kun toin sen kotiin, se muuttui hapan ... aluksi vihastuin, ajattelin, että en osta enää, sitten muistan suosikkifoorumistamme ja sain jälleen apua

[una-olga]

una-olga, tässä on onnekas, että maito hapan: toiset valittavat, että se ei hapannu toivottomasti kauan.
On hyvä, että pidin juustosta, olen iloinen siitä, että olen terve.

Ostan kerran viikossa yksityiseltä omistajalta 3 litraan. pankki. Yleensä teen jogurttia, ja sitten toistan joka toinen kerta jogurtin, jonka halusin kieltäytyä ... ja nyt olen iloinen myös jogurtista ... teen juustoa. 3 litraa 110 ruplaa ... vain juustotuotanto ei punnittu palasta palasiksi eikä huomannut eilistä osana sitä.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyana, kiitos paljon reseptistä, pidin todella juustosta, tein sen jogurtista ja kefiristä, osoittautui almettan kaltainen juusto, erittäin herkkä, juustoaine. Yleensä heitin pois hapanta maitoa, mutta nyt teen aina tällaisen juuston, keitin sen liedessä kuumennettaessa.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, mutta miten

Heitti yleensä hapan maitoa

?..
No, koska pidimme juustosta, se on puolet ongelmista, emme heitä sitä enää ...
Samalla kävi ilmi, mistä ohjelmasta kokata Shtebessa, kiitos.

[TATbRHA]

TATbRHA, kaikki oli täysin kypsennetty henkilökunnassa, asetin sen 75 asteeseen, keitin tunnin ajan, kaikki hera oli pohjasta ja juustomassa ylhäältäpäin keitettiin vähitellen, kiehumatta.

Tanyush @ ka! Kerro meille kaikki

Lisätty tiistaina 5. heinäkuuta 2016 klo 22.58

kuinka se keitettiin Shtebassa? Ensimmäisestä vaiheesta viimeiseen.

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaElena, minulla oli litra hapanta maitoa ja 1 litra kefiriä, kaadin kaiken multikookeriin, löysin kolme munaa suolalla sekoittimella ja kefirin ja maidon seokseen, sekoitin kaiken, kytkin multikookerin päälle lämmitykseen, laitoin 75 gr. Yhden tunnin ajan suljin multikeittimen, noin 30 minuutin kuluttua katsoin sisään, seerumi ei vieläkään irronnut, suljin sen uudelleen, tunnin kuluttua oli selvää, että seerumi oli lähtenyt, kaadoin sen siivilään, ammuttiin paksulla kankaalla, kuten lasiseerumilla, laitettiin sorroon 4 tunniksi tietysti minulla oli hiukan erilainen juusto kuin kuvassa, enemmän raejuustoa, kuten almette, no, tämä johtuu todennäköisesti ainesosista, maitoni ei ollut vielä jogurttia, vaan yksinkertaisesti hapan. Seuraavan kerran yritän tiukasti reseptin mukaan nähdäksesi eron, mutta pidin todella juustosta, joka tuli ulos.

mutta mikään ei toimi minulle ((tai pikemminkin se osoittautuu kuivaksi raejuustoksi ja siinä kaikki (((

ja haluan tämän keltaisen kuten kuvassa

[Tanyush @ ka]

mutta en voi tehdä mitään

Ja käteni ovat vino. ilmeisesti myöskään mitään ei tapahtunut. Keitetty Shtebassa. kuten Tanyush @ ka, kirjoitti. Koko yön seisin univormussa, se on edelleen pehmeää ainetta, kuten raejuustoa. Ja nyt en tiedä mitä tehdä sen kanssa