Italialainen valkoinen leipä "Subway"

Italialainen valkoinen leipä "Subway"

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauhot VS	600 g
Vesi	350 g
Hiiva (tuore / kuiva)	28/9 g
Sokeri	40 g
Suola	16 g
Oliiviöljy	50 ml
Voi (voiteluun)	20 g
Valkoinen seesami	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• 150 ml: ssa. lämmintä vettä sokerin ja hiivan liuottamiseksi. Anna vaikuttaa 10 minuuttia, kunnes muodostuu vaahtoava korkki.
• 
• Lisää 200 g. Kulhoon. jauhot ja vesi hiivalla ja sekoita sekoittimessa. Lisää sitten loput 200 ml. vettä ja vielä 200 grammaa jauhoja. Vaivaa 3-5 minuuttia. Lisää sitten loput 200 grammaa jauhoja, suolaa, oliiviöljyä ja vaivaa vielä viisi minuuttia. Taikinan tulee olla riittävän tahmea. Irrota kulhon sivuilta, mutta pysy silti pohjassa. Kaikki tämä voidaan tehdä manuaalisesti.
• Aseta kevyesti jauhotetulle pöydälle, vaivaa, muodosta pallo ja laita kulhoon. Sulje tiiviisti kalvolla ja anna seistä 1 tunti 30 asteessa (uuni hehkulampulla). Ota sitten taikina, vaivaa, leikkaa 4 osaan (noin 260 g / kpl)
• 
• Vie pallot ja anna levätä 5-7 minuuttia. Muodosta niistä makkarat 20 - 30 senttimetriä tavalliseen tapaan, kuten patonki.
• 
• Alkuperäinen leipä vaatii leivonnan erityismuodossa. Meillä ei ole sellaista, joten jos on muotti patonkeja varten, laita se muottiin tai leivinpaperille leivinpaperille vähintään 5 cm: n etäisyydelle toisistaan.
• 
• Peitä muovikelmulla ja anna seistä 45-60 minuuttia vedenkestoa varten huoneenlämmössä. Kuumenna uuni 180 asteeseen (kiertoilma). Ripottele vedellä, ripottele seesaminsiemenillä haluttaessa. Paista leipää 23-25 ​​minuuttia ruskistumiseen.
• Saadaksesi terävämmän kuoren paistamisen aikana voit suihkuttaa uunin suihkepullolla viiden minuutin välein.
• Jotta leipä pysyisi pehmeänä, siirrä se paistamisen jälkeen ritilälle, rasvaa voilla, peitä pyyhkeellä ja anna jäähtyä vähintään 30 minuuttia.
• Tuloksena on tällainen baari, joka on valmis täytettäväksi.
• 
• Tällaisella upealla murusella
• 

Astia on suunniteltu

4 asiaa

Aika valmistautua:

2,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni

Merkintä

Koska Subway-ruokailijoiden työntekijät eivät kategorisesti halua jakaa reseptiä, luulen, että koska he eivät yksinkertaisesti tiedä sitä, minun oli kerättävä resepti huhujen, spekulaatioiden ja hajanaisen tietovuodon perusteella. Teen varauksen heti, tämä ei ole itse verkon resepti, mutta se on hyvin lähellä sekä ulkonäköä että makua. Se on yksi Subway-ketjun neljästä pääleivästä.

Otan sen kirjanmerkkeihin, teen ehdottomasti sen !!!

[Vladimir]

Vladimir, Kiitos! Tällainen baari on kätevä, vei sen kirjanmerkkeihin.

Saadaksesi terävämmän kuoren paistamisen aikana voit suihkuttaa uunin suihkepullolla viiden minuutin välein.

taikina ei putoa, jos avaat uunin niin usein ..?

taikina ei putoa, jos avaat uunin niin usein ..?

No, viittä ensimmäistä minuuttia ei tarvitse avata lainkaan, ja älä sitten lyö ovea ja kaikki on kunnossa. Joka tapauksessa taikinaani ei tyhjennetty.

taikina ei putoa, jos avaat uunin niin usein ..?

Näin voi käydä. On parempi odottaa, kunnes leivän sisällä oleva lämpötila saavuttaa 55-60 * C, tämä on lämpötila, jolloin hiiva lakkaa toimimasta ja taikinan korkeus nousee - mitään ei enää tapahdu

kaunis ja ruskea, mutta vain uunista, kuinka voit kieltäytyä ja olla paistamatta sellaista ihmeitä?) kirjanmerkki, yritän myös)

On parempi odottaa, kunnes leivän sisällä oleva lämpötila saavuttaa 55-60 * C, tämä on lämpötila, kun hiiva lakkaa toimimasta ja taikinan korkeus on ohi

se käy ilmi, kun se lakkaa nousemasta - eikö se ole pelottavaa?
ja toinen kysymys: Minulla on lämpömittari lihan uunia varten lämpötilan määrittämiseksi palan sisällä (joka tarttuu lihaan ja tarttuu siitä paistettaessa) .. Voivatko teoriassa mitata myös leivän sisällä?

[Maro]

Maroon tietysti parempi olla häiritsemättä taikinaa uudelleen uunissa, ei häiritsemästä kehittyvää ja korkealaatuisen leivän tarvitsemaa mikroklimaattia. Hiiva vaikuttaa taikinan nousuun, ja jos se kuolee, leipä ei kasva.

Lue lämpötila-anturista täältä: Lämpömittarit, uunin lämpötila-anturit sen pitäisi olla lämpötilan noustessa yli 120 * C.

Kaikki yksityiskohdat ovat täällä:
AINESOSIEN JA LISÄVARUSTEIDEN SISÄLTÖ LEIVOSOSASSA
OSA "SYÖTÄMISEN JA PAISTAMISEN PERUSTEET" SISÄLTÖ

[Vladimir]

Vladimir, kiitos reseptistä, yritän niputtaa pieniä baareja.

[Vladimir]

Vladimir, kiitos reseptistä, yritän niputtaa pieniä baareja.

Hyvää ruokahalua!

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, tässä on raporttini. Tein kaiken reseptin mukaan, vain sekoitin kaikki ainesosat kerralla, mutta lisäsin öljyn viimeiseksi, koska vaivain sen käsillä. Taikina on erittäin hyvä, miellyttävä, koska öljy lisättiin viimeisenä, eikä taikina tarttunut käsiin. Baarit ovat erittäin maukkaita, melkein mitään ei ole jäljellä. He eivät halua syödä makeisia, mutta ne syödään välittömästi.



Paljon kiitoksia reseptistä, paistan ne.

Paljon kiitoksia reseptistä, paistan ne.

Käytä aina terveyttä varten. Ne ovat erityisen hyviä, jos leikkaat pituudelta ja heität kaikenlaisia ​​asioita sinne ..

Kiitos, upea resepti. Kirjanmerkkeihin.
Ja on myös hyvä, että ilman kemiaa, jota valmistajat rakastavat lisätä. Kuten tehostajat ja muut. Ja meillä on pysyvä tuote