Piemonten leipä "Grissia"

Piemonten leipä "Grissia"

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Taikina:
puristettua hiivaa	8 g
vehnäjauho	200 g
vettä	150 ml
Taikina:
kaikki taikina +
vehnäjauho	250 g
suola	1,2 tl
Kidesokeri	2 rkl. l
vettä	100 ml
laardi	20 g

Keittomenetelmä

• Jauhaa hiiva sormenpäilläsi pieniksi muruiksi jauhoilla, lisää lämmin vesi (minulla oli tänään maitoa). Vaivaa taikina. Annetaan nousta puolitoista tuntia.
• Lisää kaikki muut ainekset taikinaan, vaivaa sileä, joustava taikina. Vaivasin leipäkoneessa. Vaivaamisen jälkeen jätämme taikinan nousemaan puolitoista tuntia ja vaivaa pari kertaa tarkistusprosessin aikana.
• Levitämme taikinan pöydälle, joka on hieman pölyinen jauhoilla, vaivaamme ja rullataan palloksi. Anna taikinan levätä 10 minuuttia. Sitten rullataan taikina kerrokseksi ja muodostetaan palkki.
• Siirrä taikinapala leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin, sauma alas.
• 
• Peitä liinavaatteella ja jätä lopulliseen vedostukseen 40 minuutiksi.
• 
• Teemme leivalle 3-4 viistoa ja laitamme ne 250 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista höyryllä. Laske lämpötila 5 minuutin kuluttua 220 asteeseen ja paista vielä 15 minuuttia. Sitten laskemme lämpötilan 200 asteeseen ja paistetaan 10 minuuttia. Saamme leivän valmiuteen 170-180 asteen lämpötilassa.
• Laita valmis leipä ritilälle, peitä se millään. Anna sen jäähtyä kokonaan.
• 
• 
• 
• 
• Herkullinen, tuoksuva leipä, rapea kuori ja ilmava murus.
• Hyvää ruokahalua!

Aika valmistautua:

4,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Kansallinen keittiö

italialainen

Merkintä

Keskusteltiin siitä, miten laavaa kypsennetään kotona Tässä

Reseptilähde: 🔗

Manechka, kuinka hyvä hän on! Ja lovet ...

erittäin kaunis leipä! kultaiset kynät !!

Komea, ei sanoja

Komea !!!

Manechka, hyvin tehty - komea mies leipoi leipää !!! Ja resepti ei ole monimutkainen:: kukat: Otan kirjanmerkkeihini (kuinka monta reseptiä jo on ja haluan kokeilla kaikkea).

Kiitos tytöt! Olisin iloinen, jos pidät siitä.

[Manechka]

Manechka, ihana leipä osoittautui!

Marina, kaunis leipä! Ja kerro minulle, mikä ero on uunissa ja leipäkoneessa paistamisen välillä? Taikina loppujen lopuksi vaivasi siellä! No, ja mitä jos paistat siellä? Pahentuuko se?

[Marish, Irin,]

Marish, Irin,

Irin, se on tietysti mahdollista leipäkoneessa. Se on vain, että uunista tuleva leipä maistuu minulle paremmin, se osoittautuu aromaattisemmaksi.

Irin, se on tietysti mahdollista leipäkoneessa. Se on vain, että uunista tuleva leipä maistuu minulle paremmin, se osoittautuu aromaattisemmaksi.

Marin, en noki, älä ajattele! Haluan selvittää sen. Paistin saman taikinan HP: ssä enkä nähnyt eroa uunissa, ehkä en vieläkään ymmärtänyt jotain ...

[Sonadora]

Sonadora, leipä on ihme! Ole hyvä ja opeta minulle, kuinka leipä tehdään niin korkeaksi kauniiksi, en tarkoitan tasaista kakkua. Ehkä se on resepti, mutta en usko niin. Leivon muodossa, mutta näin komean miehesi ja haluan myös tämän

[Irin]

Irin, En edes tiedä. Joskus myös paistan saman leivän (saman reseptin mukaan) leipäkoneessa tai uunissa. Ensimmäinen vaihtoehto on lyönyt enemmän "paahtoleipää" tai jotain muuta uunista - se tuoksuu pullalle, vaikka siellä ei olisikaan muffinia.

Lyuba, riippuu myös reseptistä. Joskus taikina on niin pehmeää, että jos uuni ei ole kunnossa, saat tasaisen kakun.
Pidän tavasta muodostaa leipä Kierre kuten tämä

Ja tässä on toinen tapa:

Mies, eksy vain, lapiota ei ole tarpeeksi!

[Sonadora]

,Sonadora, Kiitos paljon! aion yrittää

[Lyuba,]

Lyuba, onnea! Olen varma, että kaikki onnistuu! Taikina on hyvin yksinkertainen eikä sitä ole vaikea käsitellä.

Inus, ja miksi lapio?

[Inus]

Inus, ja miksi lapio?

...No, niin se oli kuin videossa. Ja mitä, pidin siitä ... Jää vain laskea takka

Tässä millainen leipä sain:

Kiitos!!!

[stihiya,]

stihiya, kuinka kaunis leipä! Leikkaus on yksinkertaisesti vertaansa vailla!
Olen erittäin iloinen siitä, että pidin siitä! Terveydeksesi!

Inus, viikset ovat ymmärrettäviä. En ole katsonut videota loppuun asti. Puhun vain muovaamisesta, viisi kertaa.

[Grissini]

Erittäin mukava leipä!

Mutta minusta tuntuu, että tämä ei ole aivan Piemonten leipää. Kuuluisa leipä Grissini se on ... leipä tikkuja. Savoy-herttua Vittorio Amedeo II: n leipuri Antonio Brunero alkoi leipoa niitä Torinossa 1700-luvun lopulla (tuomioistuimen määräyksellä!). Tuon ajan kuuluisa lääkäri Don Baldo Pecchio diagnosoi nuorelle herttualle ruokamyrkytyksen, joka johtui huonolaatuisen leivän syömisestä. Tuomioistuimen päätöksen mukaan herttua leivän on oltava hyvin ohut ja paistettu kahdesti, jotta voidaan sulkea pois valmiin leivän saastuminen patogeenisen kasviston kanssa. Sitten leipä nimettiin Grissinopoli... Se on paistettu lisäämällä oliiviöljyä (ei rasvaa), mutta italialaiset haluavat käyttää sitä käärittynä hienoimpaan osaan kuivattua kinkkua.

Sitten rullataan taikina kerrokseksi ja muodostetaan palkki.

En oikein ymmärtänyt. Pitäisikö sinun rullata se suorakulmioon, rullata se putkeen? Ja saat jotain patonkia?

[Idoli]

Idoli, voi olla. En väitä.
Paljon kiitoksia tarinasta Grissinopoli-leivästä, erittäin informatiivinen ja mielenkiintoinen!

Ryzha, voit tehdä sen, mutta tässä on muutama vaihtoehto:
Twistin leipämuovausmenetelmä kuten tämä
Ja tässä on toinen tapa:

[Idoli]

Idoli, voi olla. En väitä. Paljon kiitoksia tarinasta Grissinopoli-leivästä, erittäin informatiivinen ja mielenkiintoinen!

Se oli hänen nimensä sitten, mutta nyt se on Grissini tai Grissia... Olen kiinnostunut reseptistäsi juuri leivän sisältämän rasvan takia. Ollakseni rehellinen, olin hyvin yllättynyt - italialaista leipää ja rasvaa! Näin opin Savoyn herttuasta

Ja näin se näyttää Grissini:

[Sweetk]

A tässä on resepti Sweetkja "Vehnä-ruis Grissini sipulilla ja seesaminsiemenillä"

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Tulen sinulle ilmoituksen kanssa, ota se! Manyash, leipä on mahtavaa kuin aina! Kiitos palautuksesta, se menee "usein paistettujen" luokkaan



Anteeksi, muutin muotoa, mutta minun on helpompi ottaa mukaan töihin.

[Sonadora]

Sonadora, paistettua leipää! HERKULLINEN! Vain suruni ei ole koskaan hyvä leikkaus))) Leikkain uunin eteen.

[shurpanita]

shurpanita, Marine, leikkaukset ovat kannattavaa liiketoimintaa, ne toimivat varmasti. Tärkeintä on, että kaikki muu leivässä on niin kuin sen pitäisi olla: sekä punertava ruokahalua että sivuilla ei ole räjähdyksiä.

Leikkain sen uunin eteen.

Kaikki on oikein. Leikkaukset tehdään jo hyvin sijoitetulle taikinakappaleelle juuri ennen uuniin istuttamista.

[shurpanita]

shurpanita, Marine, leikkaukset ovat kannattavaa liiketoimintaa, ne toimivat varmasti. Tärkeintä on, että kaikki muu leivässä on niin kuin sen pitäisi olla: sekä punertava ruokahalua että sivuilla ei ole räjähdyksiä. Kaikki on oikein. Leikkaukset tehdään jo hyvin sijoitetulle taikinakappaleelle juuri ennen uuniin istuttamista.

Voi, olen niin iloinen siitä, että minua kehutaan! Ja leikkurit kyllä ​​surua

Ja mitä teet heille veitsellä?

Kyllä veitsellä, terällä kokeilla?

En tiedä, terä ei ole minulle mukava, joten katkaisin sen veitsellä. Minusta tuntuu vain siltä, ​​että pidit veistä kohtisuorassa pöytää kohtaan viillon aikana (teit sen itse aiemmin, seurauksena tämän langan valokuvasta), mutta sinun on pidettävä sitä enintään 45 asteen kulmassa.

Manya, kiitos paljon herkullisesta leivästä! He tiesivät sen muutamassa tunnissa!

[Natasha]

He tiesivät sen muutamassa tunnissa!

Natasha, niin se osoittautui! Olen siitä erittäin iloinen.