Savustetut makkarat aerogrillissa

Savustetut makkarat aerogrillissa

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Turkin rumpukapula	2 kg
Kanafilee	1 kg
Jalostettu hanhenrasva	3 rkl
Nitriittisuola	40 g
Suola	20 g
Kanan mausteet	10 g
Jäävesi	300 ml

Keittomenetelmä

• Tein kaiken opettamani mukaisesti (kunnioita Angelaa), rullasin jauhelihaa jääkaappiin, leikkasin kananfileet ja jääkaappiin. Kun kaikki on jäähtynyt hyvin (yön yli), laitoin sen vaivainkulhoon ja sekoitin lastalla 10 minuuttia lisäämällä jäädytettyä vettä. Täytetty lihamyllyllä 42 mm: n naudanlihan vatsaan. Ja ripusti sen kellariin kaksi päivää (itse asiassa se ripustettiin 4 päivää, minun piti lähteä)
• Lämmitin kolme tuntia ja laitoin sen ilmansuodattimeen (minulla on kolme niistä, joten en ole pahoillani polttaa yhtä) alemman grillin päälle, asetin lämpömittarin anturin yhteen makkaraan ja kytkin ensin sulatustilan päälle 30 minuutiksi, sitten nostin sitä 120 astetta ja toi sen makkaran sisällä tempo on 60 astetta. Otin ylemmän ritilän ja laitoin sen päälle kalvosta tehdyn lautasen omena-siruilla (en kastanut sitä), käänsin sen päälle 250 asteessa, kunnes sirut olivat savuisia ja vähensin välittömästi kiehtovaa havaintoa 150, 20 minuutilla, ja makkarani muuttui ruskeaksi, nosti sisäisen lämpötilan 72 asteeseen. Ja ripusti sen jälleen kellariin. Kaikki tämä oli aamulla, joten illalla he söivät jo herkullista ruokamakkaraa, juovat täysin ruokavaliotonta olutta ja iloitsivat kuin lapset (Neuvostoliiton aikoina, nyt on vaikea yllättää meitä) !!!

Astia on suunniteltu

Paljon!

Aika valmistautua:

2 päivää

Ruoanlaitto-ohjelma:

Lihamylly, ilmansuodatin

Merkintä

Itselleni päädyin siihen, että kaikki ja minä tupakoin aina ilmastointilaitteessa !!
Ensinnäkin näet kaiken (puhun tupakoinnin asteesta)
Toiseksi se on paljon helpompi puhdistaa kuin savustamo. Silti itsepuhdistustila on asia!
Kolmanneksi puhaltamisen takia vauhtia ei tarvitse pitää suurimmalla nopeudella.

Voi kyllä, kaikki nämä manipulaatiot tapahtuivat kadulla !!! Asunnossa ei tietenkään ole todellista)))
Mutta me kaikki tiedämme (Lenochka, kunnioitus), miten ja mitä tehdä keittiössä

[Jeanne]

Jeanne, niin kaunis makkara. Minulla on joitakin kysymyksia. Saitko turvotusta makkarassa (lämpötila on eksoottinen)? En ole koskaan tupakoinut makkaraa, mutta siellä on ilmastointilaite.

Kytkin sen päälle 250 asteessa, kunnes sirut savustettiin, ja sammutin sen heti 150, 20 minuutin kiehtovalla havainnolla, ja makkarani muuttui ruskeaksi

Hän ei sytyttänyt haketta, ymmärsinkö oikein?

[ang-kay]

ang-kay, Angelaeksyit jonnekin, olen surullinen ...
Vastaan ​​kysymyksiin - makkara roikkui erittäin hyvin (4 päivää), veti ylös ja pudotti alas, ehkä siksi ei turvotusta, rehellisesti ei yhtäkään!
Sirut alkoivat tupakoida 4-5 minuutin kuluttua ja alensin lämpötilaa välittömästi 150: llä, mutta suletin ylemmän ritilän foliosta tehdyllä levyllä, lämpö putosi lastuille, tankojen sisäinen vauhti rekrytoitiin erittäin hitaasti, makkara on pohjassa)))
Maukas erittäin hyvin !!!!

[Jeanne]

Jeanne, ymmärrettävästi. Ehkä yritän.

eksyit jonnekin, olen surullinen ...

Olen sairas. Jotain ei palaa normaaliksi.

Lisään nyt balsamia sielullesi, jotta toiput nopeasti ja et jätä meitä niin kauan))) menemme märän suurlähettilään luo. Shcha, viisi minuuttia

[Jeanne]

Jeanne, säiliössä oleville: makkaraa alemmassa ritilässä ja haketta ylhäällä? Ja savu, ilmansuodattimen kansi ei sovi tiukasti kulhoon?

[Sonadora]

Sonadora, se oli spontaani kokeilu. Savu tulee tietysti ulos, mutta ei ollenkaan. Sinun ei pitäisi tehdä tätä kotona, poltin eilen avoimessa kesäkeittiössä. Pidin todella prosessista))) ja tulos oli tyytyväinen

[Jeanne]

Jeanne, ymmärrettävästi. Joten tupakoimme maan vanhassa AG: ssä. Ainoa mitä on korjata.

[Manka]

MankaKatsoin tänään, ei jälkiä tupakoinnista, ei hajua. Yö oli auki kadulla. Kyllä, ja jotkut yksiköt tai Scarletit maksavat nyt 1000 r kaikkialla, viisi kertaa halvemmalla kuin savustamo, mutta tulos on sama. Joten jos pidät kotitekoisista makeisista, et voi odottaa vanhan korjaamista ...

Otin joka tapauksessa kuvan siitä, miltä ilmankuivain näyttää siruilla

Yhtäkkiä joku haluaa toistaa

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne! Olen täällä kysymyksillä tupakoinnista AG: ssä
No, en ole kasvanut kasvamaan omaa makkaraa. Mutta tupakoi lihaa Lena Timin reseptien mukaan, haluan todella kokeilla sitä.
Ensinnäkin, mikä on sinun AG? sopivatko ne? minun rikki, haluan ostaa korvaavan nimenomaan kokonaiselle kanalle, ja joskus tupakoin jotain
Toiseksi, ovatko tuoksut todella upeita? miksi sanot, että asunto on epärealistinen? vai tuleeko paljon savua?
Minulla on myös kellari, ts. Kellarissa oleva varastotila, joka on vasta remontoitu ja jotenkin haluttomia tupakoimaan sitä kokonaan

Kiitos Zhannochka hyvästä ideasta ilmankuivaimen kanssa !!! Aion varmasti käyttää sitä.

[Vika]

Vikavalitettavasti Airfryer on kesämahdollisuus tupakoinnille. Savu tulee melko hyvin. Tulos on mahtava, ja kaikki on näkyvissä. Ja voit ymmärtää, milloin prosessi lopetetaan. Poltan kaiken siinä. Ja lihaa, kalaa ja makkaraa ... mutta vain kadulla. Pestiin ajoittain, grillattiin kanaa, ei ollut tupakoivaa hajua. Ja minulla ei ole sitä yksin, mutta työnsin kanan asiantuntijan avulla katsomaan eikä hajua.
Jos aiot tupakoida kotona, silti vesitiiviste, muuten et näe onnea
Natalia, kokeile sitä, kaikki on nopeaa ja erittäin maukasta. (Erityisesti savustettua kanaa ...)

Lisätty keskiviikkona 8. kesäkuuta 2016 klo 07.55

Peitän ruoan märällä sideharsolla kahdessa kerroksessa niin, että pääpimeys jää siihen.

Jos aiot tupakoida kotona

ei, ei kotona, kellarissa, meillä on hyvin, kuten yhteinen paikka naapureiden kanssa, niin iso huone ikkunoilla. Joten luulen, että jos ikkunat avataan ja savustetaan, varsinkin jos hyvin nopeasti.
mutta jos savu tulee alas, todennäköisesti palojärjestelmä voi toimia
Joten mikä on sinun AG? tai kukaan toimii?

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, kiitos uudesta tupakointimenetelmästä AG: ssä. Olen ollut kotona AG: ssä pari vuotta folioista ja hakkeista tehtyjen improvisoitujen sikarien kanssa. Joskus laitoin kannen folioilla ja märän pyyhkeen päälle ja melkein mitään savua. Yritän kokeilla myös tätä menetelmää: pelkäsin makkaran polttamista mahdollisen turvotuksen takia, nyt yritän ehdottomasti, miten saamme lihan kiinni!

[Vika]

Vika, vaaasche any, olen pahoillani Hotterista, mutta ..... oyyoyy, en edes tiedä, mitä siellä kirjoitetaan, yleensä missään muussa, en välitä
Anastasia, ei turvotusta, vannon!

Mikä kaunokainen! Zhanna, en edes ajattele tätä))) Teen vain kinkkua Teskomissa, ja makkarat eivät ole minun tasoni)))