Pastelli de nata

Pastelli de nata

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Portugalin kieli

Ainekset
lehtitaikina (valmis)	600 g (200)
maito	500 ml (160)
sitruunan kuori	1 kpl
kanelitanko	1 kpl (0,5)
jauhot	60 g (18)
sokeria	500 g (160)
vettä	250 ml (80)
keltuaiset	7 kpl (2)

Keittomenetelmä

• Ota valmis lehtileipä ja rullaa se hieman rullalla (yhteen suuntaan).
• Rulla taikina rullaksi ja leikkaa paloiksi noin 1,5 cm paksu.
• Aseta palat öljyttyihin cupcake-tölkeihin.
• Levitä taikina kahdella peukalolla koko muotin yli kääntämällä yhteen suuntaan niin, että taikina on ohuempi pohjassa kuin sivuilla.
• 
• Kun täytettä valmistellaan, laita muotit jääkaappiin.
• Kaada pieni määrä maitoa kulhoon jauhoja ja sekoita paakkujen välttämiseksi.
• Keitä loput maidosta kanelitangolla ja sitruunankuorella.
• Kun maito kiehuu, kaada jauhot ja maitoseos ja sekoita hyvin.
• Jatka sekoittamista, kunnes seos kiehuu, ja sammuta lämpö.
• Kaada kaikki sokeri toiseen kattilaan, kaada veteen, sekoita, laita tuleen.
• Anna kiehua ja hauduta 3 minuuttia.
• Lisää tämä siirappi vähitellen sekoittaen maitomassaan.
• Siivilöi kaikki seulan läpi paakkujen, kanelin ja sitruunankuoren poistamiseksi. Jäähdytä.
• 
• Erota valkoiset keltuaisista.
• Lisää keltuaiset jäähdytettyyn kermaan ja sekoita hyvin.
• Täytä muotit kermalla lisäämättä vanteen.
• 
• Paista esilämmitettynä 250 ° C: seen⁰Uunista 17-20 minuuttia. Tämä on suositus. Katso uunissasi. Paistin niitä useita kertoja eri lämpötiloissa. Pysähtyi 200: een⁰Aikaa - 40 minuuttia. Korkeammassa lämpötilassa täyttö kiehuu ja valuu pois.
• Kun olet valmis, poista leivinlevy uunista, jäähdytä hieman ja poista kakut muotteista.
• 
• 
• Kakut syödään lämpiminä, runsaasti ripoteltujauhesokerilla tai kanelilla.
• No, tämä on erittäin makeaa!

Astia on suunniteltu

~ 24 kpl

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Pastel de nata tai Pastel de Beleni on yksi Portugalin suosituimmista leivonnaisista. Se on valmistettu lehtitaikinasta, jossa on maitoa ja munan kermaa. Lissabonissa voit maistella Pastel de nataa missä tahansa kahvilassa (pastelaria), mutta alkuperäisen reseptin tietää vain yksi Belemin alueen pastelaria - Fábrica dos Pastéis de Belém. Pastel de Belenj tarjoillaan lämpimänä ja syödään tomusokerilla ja kanelilla.
Pastel de Belen vuonna 2011 nimettiin yhdeksi Portugalin seitsemästä gastronomisesta ihmeestä.
Vuoden 1820 vallankumouksen jälkeen uskonnolliset tilaukset karkotettiin maasta, ja munkit Belemin Jeronimos-luostarista yrittivät ansaita elantonsa myymällä voikakkujaan pienessä konditoriassa. Munkit vartioivat tarkasti kakun reseptiä. Leivonnaiset kokit antoivat hiljaisuuslupa suojellakseen häntä. Myöhemmin Pastel de Belem -reseptin osti brasilialainen yrittäjä Domingos Rafael Alves, joka perusti A antiga confeitaria de Belém -tehtaan ja pastelarian, joka on edelleen olemassa ja palvelee samoja Pasteis de Belem -kakkuja.
Nykyään kuuluisaa luonnollista Pastel de nataa voi maistella missä tahansa Portugalin kahvilassa. Mutta alkuperäisen Pasteis de Belemin (pastels de Belem), joka on valmistettu Jeronimoksen munkkien vanhan reseptin mukaan, voi maistaa vain Belemissä, samassa pastelariumissa "A antiga confeitaria de Belém". Heillä on tekijänoikeus paitsi reseptille myös nimelle "Pastel de Belem".
Pastellia löytyy valikosta paitsi Portugalissa, myös Brasiliassa, Kiinassa, Singaporessa, Malesiassa, Hong Kongissa, Thaimaassa ja joissakin Länsi-Euroopan maissa ja erityisesti Belgiassa.

🔗

[Galya]

Galya, Olen kuullut paljon näistä kakkuista, olen jopa nähnyt ne erittäin houkuttelevina
Kiitos niin mukavasta jälkiruokasta

[Tanya]

Tanya, Minä todella pidin siitä. Ne tehdään nopeasti. Makea, tietysti, mutta kun alensin sokeria, se osoittautui huonommaksi. Sinun on noudatettava reseptiä.

[Makea tietysti]

Makea tietysti, mutta kun alensin sokeria, se osoittautui huonommaksi. Sinun on noudatettava reseptiä.

Siksi mietin suurella ilolla, se osoittautui erittäin kauniiksi

[Tanyush]

Kiitos, Tanyush!

Kuinka kaunis! Haluan mennä Pastelariaan! Resepti ja tarina tästä jälkiruokasta kirkastivat sieluani.
Otin sen kirjanmerkkeihin, viikonloppuna hemmottelen itseäni ja mieheni.
Kiitos reseptistä ja kauneudesta!

Kaunotar! Teen ehdottomasti sen! Erinomaiset, ammattimaiset valokuvat

[Soooo!]

Soooo! Siirtymme sujuvasti Ranskasta Portugaliin ... Aloitamme maagisen risteilyn Euroopan läpi - tunteella, järjellä, järjestelyllä ja maisteluilla!
Mielenkiintoinen versio kerma, ei yksinkertainen tekniikka. Onko se erilainen kuin yksinkertaisemmat panimotekniikat?
No, sinun on yritettävä, muuten et ymmärrä. No, ainakin keltuaisia ​​on vain kaksi, muuten ne ovat yleensä ämpäreinä "luostarin" resepteissä. Sanotaan, että portugalilaiset nunnat käyttivät munanvalkuaista "tärkkelykseen" päähineensä, ja jäljellä olevat keltuaiset lisättiin leivonnaisiin. Ja he eivät pelänneet kolesterolia ... he eivät yrittäneet itse, ihmisten puolesta!

Kuinka ihanaa, ja ruoanlaitto on nopeaa ja helppoa!
Galinochka, kiitos, vei sen pois!

Valintamerkki, kiitos, erittäin mielenkiintoinen resepti! Ja hiiva-leivonnaiset tai hiivaton taikina? Vai eikö se ole tärkeää?

[Gala]

Galakuinka herkullisia, kauniita kakkuja! En ole koskaan kuullut heistä, kiitos mielenkiintoisesta tarinasta

[Galina]

Miksi en ole Portugalissa enkä postissa! Kaikki, lähden luostariin, jopa miespuoliseen!
Galina, kiitos tällaisesta kauneudesta, otin reseptin pois!

[Gala]

Galakyllä, kyllä, kyllä, voit selvittää minkä testin teit? Hiivaton? Odotan todella innolla kuulemista ja juoksemista kauppaan !!! Herkullinen herkullinen !!!

Kuinka mielenkiintoista ... ja ei vaikeaa ... ja luultavasti herkullista ...

[Soooo!]

Tytöt, kiitos kaikille, jotka ovat kiinnostuneita ja katsoneet! Olen erittäin tyytyväinen.
Otin paisuttavan hiivattoman taikinan. Piirakat valmistetaan erittäin nopeasti ja helposti. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi, mutta erittäin makea. Mutta niin heidän pitäisi olla.

Soooo! Siirtymme sujuvasti Ranskasta Portugaliin ... Aloitamme maagisen risteilyn Euroopan läpi - tunteella, järjellä, järjestelyllä ja maisteluilla!
Mielenkiintoinen versio kerma, ei yksinkertainen tekniikka. Onko se erilainen kuin yksinkertaisemmat panimotekniikat?
No, sinun on yritettävä, muuten et ymmärrä. No, ainakin keltuaisia ​​on vain kaksi, muuten ne ovat yleensä ämpäreinä "luostarin" resepteissä.

Olya, olet perusteellinen kuin aina. En ole vahva voiteissa, mutta se maistuu eri tavalla kuin tavallinen vaniljakastike. Tämä tulisi tehdä juuri tällä tavalla, kaatamalla kylläinen sokerisiirappi. Suosittelen myös lisäämällä kanelia ja sitruunankuorta, voit myös appelsiinia, ne maustavat kermaa hyvin, murskaamalla munan maun.
Kyllä, Ol, portugalilaisissa resepteissä on paljon munia! Suluissa ilmoitin kuinka monta komponenttia otin. Tällaiselle määrälle keltuaisia, vain 2 kappaletta, se on helpompaa. Tästä summasta sain 8 kappaletta.

Tästä summasta sain 8 kappaletta.

NOIN! näitä tietoja tarvitset. Joten 12: lle sinun on otettava puolitoista sinun.
Ja voide, kuten ymmärrän, voidaan keittää etukäteen, sekoita vain keltuaiset juuri ennen paistamista, eikö?
Ja toinen kysymys. Miksi seinien tulisi olla paksumpia kuin pohja, koska taikina virtaa edelleen alas?

Ol, jos taikinapalat ovat 2 cm paksuja, saat pienemmän kakun. Mutta on parempi tehdä 1,5 cm.
Ymmärrät oikein kerma. En tehnyt sitä (kaikki tehdään niin nopeasti), mutta mielestäni voit.
Miksi pohjan pitäisi olla ohuempi, rehellisesti, en tiedä, en ajatellut, otin sen vain uskoon.

Asia selvä.

[Valintamerkki]

Nämä ovat niin herkullisia piirakoita.
Valintamerkki, Kiitos.
Näin jotenkin tarpeeksi televisiota ja tein ne, jopa söin, koska kunnioitan lehtitaikinaa

[Tanyulya]

Tanyulya, erittäin maukasta!

[Gala tarkistusmerkki]

Gala tarkistusmerkkiVoin kuvitella kuinka herkullista! Kuva on erittäin kaunis! Kiitos reseptistä! Yritän ehdottomasti!

[Valintamerkki]

Valintamerkki, Kiitos!
Otatko valokuvan

Tietysti on paljon parvia, taikina petti, ostin sen seitsemännen maanosan painosta. Ja tietysti se on vähän liikaa. Ja kerma on mahtavaa!
Valmistettu pohjoismaisista korista. Täällä näet kuvassa, mitä korit ovat.

Galina, yritän ehdottomasti uudestaan ​​vaadituissa mittasuhteissa! Kiitos reseptistä

Otatko valokuvan

Välttämättä!

[Marinochka]

Marinochka, kiitos valokuvasta!
Taikina on tietysti liikaa Pääasia on, että pidit täytteestä ja kakkuista, ja nyt on selvää, mihin suuntaan työskennellä.

Tulin. Koska hän leipoi.

Laskin 3 keltuaisen, mutta vastoin odotuksia, se ei osoittautunut 12, vaan vain 11 kappaletta. Todennäköisesti siksi, että otin taikinan ei puffia, vaan filoa, et voi silti rullata niin ohutta.

Makea, tietysti, mutta kun alensin sokeria, se osoittautui huonommaksi. Sinun on noudatettava reseptiä.

Mutta kerro minulle, ystäväni, mikä osoittautui huonommaksi sokeria alennettaessa? Patamushta hyvin, erittäin makea ...
Kaneli ja sitruunaruoho yhdessä antavat erittäin miellyttävän aromin, mutta mikään ei voi tappaa sokeria, varsinkin kun kakut ovat lämpimiä.

Tulin. Koska hän leipoi.

Se näyttää hyvältä.

Et voi levittää puffia niin ohueksi

Ol, mutta sinun ei tarvitse rullata mitään. Sinun tarvitsee vain leikata pieni pala taesta ja mieluiten enintään 1,5 cm ja vaivata se muottiin, ja paksuus on jo sellainen kuin se tulee olemaan.

Otin taikinan ei puffia vaan filoa

ja tässä teit virheen ottamalla filo-taikinan, koska et saanut kakkuja, mutta tartletteja erittäin makealla täytteellä.
Luulen, että lehtileipä vie osan täytteen makeudesta, mutta filo ei.

ja tässä teit virheen

No, se sanoo äänekkäästi! Minun piti liittää loput filosta, joten otin tämän vaiheen tarkoituksella!
Minun on sanottava, että filo myös kompensoi makeutta vähän, mutta vain vähän.
Pahempaa on, että se murenee, en pidä murusia ...
Ja plus puolella, yritin silti tätä pastellia ehdotuksellasi. Olen käynyt kolme vuotta, arkistossa on jo kolme erilaista reseptiä, mutta käteni eivät vieläkään ulottuneet!

Kerma on tekniikan kehittynein, mutta tulos on mielestäni edelleen sama.

Ol, minulla oli myös idea tehdä filo-taikina, mutta ajattelin, kieltäydyin siitä.

Ja plus puolella, yritin silti tätä pastellia ehdotuksellasi. Olen käynyt kolme vuotta, arkistossa on jo kolme erilaista reseptiä, mutta käteni eivät vieläkään ulottuneet!

No okei!

Kerma on kehittynein tekniikka

Tämä on plus

mutta tulos on mielestäni edelleen sama

Ja tämä on miinus. Tarkoitatko todella makeaa?

[Gal]

Lainaus: Premier from Today klo 01:32, mutta tulos on mielestäni edelleen sama Ja tämä on miinus. Tarkoitatko todella makeaa?

Sinä tiedät Gal, Olen edelleen sitä mieltä, että vaniljakastike, ei väliä kuinka keität sitä, pysyy samana vaniljakastikkeena. Ainesosien vaihtelut voivat muuttaa jotain, ja tekniikalla on hyvin vähän vaikutusta tulokseen ... joten lapsuudesta lähtien olen käyttänyt minulle helpompaa.
Kaneli- ja sitruunaruohon resepti maistuu hyvältä. Ja tänään, muuten, pastellit ovat tulleet paljon mielenkiintoisemmiksi kuin eilen näyttivät - hienostuneisuus ilmeni kirkkaammin maussa.

Miljoonaa kertaa olin vakuuttunut siitä, että maistelua ei tarvitse kiirehtiä, mutta silti on sietämätöntä yrittää kertoa. Luulen, että jonkun toisen leivonnaiset, jotka luovutetaan sinulle parhaimman maun hetkellä, näyttää siksi jumalalliselta, toisin kuin omasi, jonka nuuskat ja maistat prosessin aikana, ennen kuin se on kypsä.