Kakut Vadelma Bavarois (Vadelma Bavarois)

[Vadelma-tryffelit:]

Kakut Vadelma Bavarois (Vadelma Bavarois)

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Vadelma-tryffelit:
valkosuklaa	75 g
vadelma sose	35 g
hienokiteinen sokeri	50g
punainen ruokaväri
Savukkeiden taikina (vaaleanpunaiset raidat):
voi (pehmennetty)	30 g
hienosokeri	30 g
munanvalkuainen	34g (1kpl)
jauhot	30 g
punainen ruokaväri
Joconde-sienikakku (valkoiset raidat):
manteli jauho	75 g
hienosokeri	75 g
jauhot	20 g
munat	2 kpl
voita (sulaa)	30 g
munanvalkuaiset	2 kpl
sokeria	12 g
Bavarois-kerma:
vadelma sose	150g
koko vadelma	13-14kpl
sitruunamehua	1. s. l.
vettä	20 g
sokeri (maun mukaan)	40 g
gelatiini	5 g
kerma 33-38%	120g
hienosokeri	1. s. l.
Peili Crimson Glaze:
vadelma sose	50g
vettä	50g
sokeria	50g
gelatiini (liuottaa)	2g

Keittomenetelmä

• Upea kevyt jälkiruoka baijerilaisella vadelmakermalla upeassa Giocondan mantelikeksissä. Koristeltu vadelma-tryffelityynyllä.
• 4 erilliselle Bavarois-annokselle, halkaisija 7 cm.
• Tee ensin tryffelit, koska niiden on jäätyttävä pitkään.
• Vadelma-tryffelit:
• Tee vadelmasose. Tarvitset yhteensä 200-220 g vadelmia (loput baijerilaisesta kermasta ja varattu lasiteeksi). Keitä vadelmia 5 minuuttia matalalla lämmöllä. Hiero seulan läpi. Punnitse 35 g tryffeleille.
• Kaada sokeri vetoketjupussiin ja lisää melko vähän väriä (kirjaimellisesti levitä piste geeliä). Sulje pussi, jauhaa ja tasoita väri vaaleanpunaiseksi.
• Sulata suklaa (mikroaaltouunissa tai porealtaassa) ja sekoita sitten vadelmakastike.
• 
• 
• Kääri massa muovikelmuun ja säilytä jääkaapissa, kunnes se on kiinteä.
• Avaa sitten ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
• 
• Rullaa värilliseen sokeriin. Varatkaa tarvittaessa.
• 
• Savukkeiden taikina (vaaleanpunaiset raidat):
• Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri.
• 
• Lisää munanvalkuainen, sekoita, kunnes se on yhdistetty.
• 
• Lisää sitten jauhot ja elintarvikeväri (lisäsin tipan geeliä).
• 
• Levitä taikina ohut, tasainen kerros leivinpaperilla peitetyn arkin päälle. Laske pakastimeen sopiva koko. Tee nauhat kaapimella.
• 
• Aseta arkki pakastimeen 15 minuutiksi, kunnes se kovettuu. Valmista tällöin Joconde-keksi ...
• Joconde-sienikakku (valkoiset raidat):
• Kytke uuni päälle lämpötilassa 160-170 ° C.
• Yhdistä jauhetut mantelit, tomusokeri, kokonaiset munat ja jauhot tasaiseksi, lisää sulatettu voi ja yhdistä.
• 
• Vatkaa munanvalkuaiset sokerilla, kunnes ne ovat vahvoja. Yhdistä mantelimassaan ja sekoita varovasti lastalla.
• 
• Poista vaaleanpunainen taikina pakastimesta. Levitä Gioconda-taikina kiinteisiin nauhoihin ja levitä tasaisesti pinnan päälle lastalla.
• 
• Paista noin 10 minuuttia. Keksin reunat alkavat rusketa ja keksit ovat tuntuvia ja joustavia. Hanki se. Anna jäähtyä. Käännä kerros ympäri ja poista paperi.
• Leikkaa raidat (sivuilla) ja ympyrät (pohjassa) vastaamaan muotoasi.
• 
• Valmista puolipallot, asetaattikalvoliuskat (viila), paperiliittimet. Kääri keksi- nauhat rullaksi ja aseta ne pallonpuoliskoille siten, että keksi menee silikonipallojen sisään. Vahvistin sen lisäksi ruostumattomasta teräksestä valmistetulla lieriömäisellä muodolla.
• 
• Bavarois-kerma:
• Liuotetaan gelatiini ohjeiden mukaisesti.
• Kuumenna 150g vadelmasose. Kaada kuumaa vettä ja sokerisiirappia. Kiehua. Maistaa. Sen on oltava makea. Lisää gelatiiniliuos. Sekoita. Annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan 25 ° C.
• Vatkaa kerma (erittäin kylmä) jauhesokerilla teräviin piikkeihin. Taita sitten varovasti lastalla vadelmakastikkeessa ...
• 
• 
• Täytä leivonnaispussi kermalla ja laita ½ valmistettuihin muotteihin, lisää päälle muutama vadelma ja täytä muotit uudelleen alkuun.
• 
• Peitä Bavarois päällekkäin valmistetuilla keksiympyröillä. Pakasta työkappaleet 4 tunniksi.
• 
• Poista jäädyttämisen jälkeen renkaat, asetaattikalvo.
• Peili Crimson Glaze:
• Kuumenna vadelmasose, lisää vesi, sokeri, gelatiiniliuos. Sekoita ja anna jäähtyä hyytelöön. Poista Bavarois-aihiot pakastimesta ja upota yläosat lasiteeseen. Yhden kerran. Sen tulisi makaa tasaisella kerroksella ja kovettua melkein välittömästi.
• 
• Aseta vadelma-tryffeleitä kakkuihin.
• Jäähdytä 1-2 tuntia ennen tarjoilua sulattaa hitaasti.
• Tässä on leikkaus.
• 
• Nauti herkullisista jälkiruokista!

Astia on suunniteltu

4 annosta

Aika valmistautua:

6-7 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

paistaminen, pakastaminen

Kansallinen keittiö

Ranska

Merkintä

Resepti konditori Rogerio. 🔗
Kaikki mitä tein hänen reseptiensä mukaan, ovat omaperäisiä ja erittäin maukkaita.

Taikakakut!

Virkistävää ja mahdotonta tulla irti!

Luokka!

[Natasha]

Toivon, että voisin kokeilla sitä nyt! Juon vain lokkeja.
Natasha - on aika avata leivonnaisten kokkien koulu ja jakaa kokemuksia! Tällainen jälkiruoka on hämmästyttävä!

Marish, kiitos. On sääli, etten pysty teleportoimaan. Nyt vedän käteni jälkiruokalautanen ja laitoin sen pöydällesi. Minulla on koko jälkiruokajääkaappi täynnä. Vieraat odottavat. Ja 5 erilaista kakkua. Loppua ei ole vielä saatu päätökseen. Herkullinen.

[Natasha]

Natasha, Ihailen lahjakkuuttasi! Sinulla on tällaisia ​​ruokia, kaikki ravintolat kadehtivat! Erittäin kaunis ja hieno !!!!

Kiitos Natasha. Olen jo nauttinut siitä visuaalisesti!
Jos vain silmällä nähdäksesi kaikki viisi jälkiruokaa yhdellä pöydällä!

Ja haluan nähdä viisi erilaista ja yritä Erittäin mukavat kakut!

[Natasha]

Natashamitä teet meidän kaikkien kanssa! Tarkastellessani reseptejä tarvitsen aina vähän aikaa tulla mieleeni ja uskoa, että tämä ei ole unelma. Ja aina ajatus: tämä on mahdotonta !!! Olen solidaarinen Marinan ja Larisan kanssa etsimisestä ja kokeilemisesta!

: hullu: ei sanoja ...

[Natasha]

Upeasti! Natasha!

No, minulle ne ovat, aivan kuten Disneyn sarjakuvasta, niin lapsellisesti kodikkaita ja upeita !!!! Näyttää siltä, ​​että jos syöt sen, taikuutta tapahtuu ... tietysti hyvää!

Voi, Natasha, Natasha, olet tarinankertoja, keiju .... Et voi olla vain nainen, olet Velho! Kuinka haluat katsoa työsi ainakin yhdellä silmällä ........

Natasha! Resepti on vain kappale, sain esteettisen nautinnon vain lukemalla! Täällä kerään voimani ja kokin! Kiitos, että pilasit meidät sellaisilla herkkuilla!

jokin kertoo minulle ... ja erityisesti vaa'at ... että on aika lähettää sinut lomalle

Natasha, taideteos! Jumaloin!

Kiitos ystävällisestä palautteesta. Kiitän puolestaan ​​kokkeja, jotka opettavat minua ja paljastavat salaisuutensa. Tämä antaa mahdollisuuden kehittyä ja luoda jotain uutta. Olen iloinen, jos annan jollekin saman mahdollisuuden ilmaista itseään.
Tytöt, nyt 5 lajia ei voida kuvata heti, olen niin kiireinen. Anteeksi! Kiireellisin lähettää lisää teoksia kilpailuun. Ne ovat kauniita! Voit lukea lisää heistä ja nähdä ne lähipäivinä.

[Natasha,]

Natasha, kuinka kaunis! Ja sävellys näyttää olevan hyvin lempeä. On sääli, että minulla ei ole tyttöystävää, joka voisi luoda kulinaarisia mestariteoksia. Onnekas perheellesi ja ystävillesi.

Kiitos. Sinäkin voit tehdä rakkaasi onnelliseksi tekemällä heille tällaisen jälkiruoan.

jokin kertoo minulle ... ja erityisesti vaa'at ... että on aika lähettää sinut lomalle

No, olen vasta lomalla ... Uudella voimalla! Mutta ehdotan tämän tekemistä -

[Natasha]

Upeasti! Natasha!

No, minulle ne ovat, aivan kuten Disneyn sarjakuvasta, niin lapsellisesti kodikkaita ja upeita !!!! Näyttää siltä, ​​että jos syöt sen, taikuutta tapahtuu ... tietysti hyvää!

Anna sen olla. : snegurochka: Jokaisen jälkiruoan kanssa - toiveen täyttämisen taika, vain hyvä. Toivomme voivamme parantua!

Kiitos paljon reseptistä!
Pitkään makasi kirjanmerkeissä ja vihdoin!
Se ei osoittautunut niin kovaksi kuin luulin
Tuli ulos 6 kpl. halkaisijaltaan 5 cm.

Voi ... niin kaunis!) Haluan jakaa kanssani kulinaarisen löydökseni.) Löysin tämän tytön blogin 🔗 vahingossa enkä päässyt pakenemaan tunniksi) Vaikka en ole varma, että tämä on mahdollista sivustolla ... vai onko olemassa jotain erillistä aihetta tuollaiseen? Olen vielä uusi, en ole ymmärtänyt sitä (