Souffle-merivaahto

Souffle-merivaahto

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Siirapille
Vesi	200 ml
Kidesokeri	1 lasi
Agar agar	1,5 tl. dialla
Pohjalle
Omenasose	250 g
Kuivattu rakkolevä	1 tl dialla
Vesi	20 ml
Kanan proteiinit	3 kpl
Kidesokeri	0,5 kuppia

Keittomenetelmä

• Kaada rakkolevä vedellä (20 ml) ja anna turvota muutaman tunnin ajan. Kun se kastuu, se imee kaiken veden. Yritin jauhaa se sekoittimella, mutta en saanut homogeenisuutta.
• Kaada agar-agar 1 litran kattilaan ja lisää vettä (200 ml). Annetaan turvota tunti.
• Lisää sitten sokeri (1 lasi), kiehauta korkealla lämmöllä ja keitä 5 minuuttia sekoittaen ja poistamalla keitetty siirappi seiniltä. Sitten pienennämme tulen ja annamme sen kiehua.
• Tällä hetkellä yhdistämme paikallaan olevan sekoittimen, jossa on iso kulho. Laita omenasose, rakkolevä kulhoon, kaada valkoiset ja aloita lyödä. Kun massa muuttuu valkoiseksi ja alkaa kasvaa, lisää sokeria (0,5 kuppia). Jätämme pohjan lyömään edelleen ja hallitsemaan siirappia. Keitä sitä, kunnes se alkaa tavoittaa lusikkaa ohuilla langoilla.
• Kaada kuumaa siirappia siihen ohuena virtana raaputtamalla sen jäännökset seiniltä jatkamalla pohjan piiskaamista. Kun kaikki siirappi, jonka olet onnistunut kaavamaan pois, on sekoitinkulhossa, lyö vielä 2-3 minuuttia. Kulhossa oleva massa nousee melkein reunaan saakka, mutta älä pelkää, se ei karkaa.
• Kaikki. Sitten voit valita - kaada vain vaahto muottiin, peittäen se kalvolla, tai kaada se pussiin ja aseta se kuvaannollisesti. Mutta täällä sinun täytyy työskennellä hyvin nopeasti, koska vaahto tarttuu kirjaimellisesti silmiemme edessä.
• 
• 
• 

Astia on suunniteltu

tilavuus noin 2,5 l

Merkintä

Itse asiassa tekniikka on tyypillistä vaahtokarkille agarilla. Kuvailin tekoni vain, jotta et lapioi koko aihetta noin vaahtokarkkeja.
Maku - suolainen-makea, ei tylsää, ei anna jodia, mutta "meri" -aromi on selvä. Rakenne ei ole vaahtokarkki, vaan souffle - herkkä ja ilmava. Sinun täytyy syödä lusikalla. Parempi 8-12 tunnin kuluttua.
Makea, tietysti, niin, niin se on karkkia. Voit lisätä hieman sitruunahappoa soseeseen ennen piiskaamista. Tämä sammuttaa makeuden.

Se sopii hyvin murskattujen keksien, tumman suklaan ja tuoreen mintun kanssa. Pidän siitä.
No, merilevän syömisen edut ovat kiistattomia!
Laminaria voidaan tarkastella tässä.

[Olya]

Voi kuinka kaunis Olya! Loistava!

Ja kaunis ja mielenkiintoinen ja jännittävä !!! Hieno resepti

[Catherine]

Kiitos, Catherine ja Marina, Olen iloinen siitä, että arvostit!