Moniviljainen vehnäleipä fermentoidulla paistetulla maidolla ja heralla (uuni)

[Alamme tehdä leipää ja vaivata taikinaa.]

Moniviljainen vehnäleipä fermentoidulla paistetulla maidolla ja heralla (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Hirssi rouheet	40 g
Ohrajauho	40 g
Hiutaleet "5 viljaa" (koostumus - kaurapuuro, ohra, vehnä, ruis, tattari)	40 g
Tattarihiutaleet	40 g
Eri rouheet yhteensä 160 g
Ryazhenka	180 ml
Kurkkuseerumi	220 ml
Suola	1,5 tl.
Puol nestemäinen hunaja	1,5 rkl. l.
Kasviöljy	2 rkl. l.
Hiiva	1,8 tl
Vehnäjauho	200 g +100 g +4 Art. Olen yksi kerrallaan

Keittomenetelmä

• Kolobokille valitaan jauhot "jauhot vedessä" -periaatteen mukaisesti.
• Ymmärrän toiveesi laskea luvut jauhoille ja tuskaamatta asettaa kaikki tuotteet tavalliseen tapaan ja sitten leipoa ilman ongelmia.
• Mutta yritä samalla tavoin mennä kokonaan suunnitellun vaihtoehdon mukaan ja yritä oppia leivän paistamiseen "jauhot vedessä" -periaatteen mukaisesti, ja sitten ymmärrät, kuinka tehokas tämä menetelmä on määrittää taikinan jauhojen määrä oikein. Lisäksi, kun joudut käsittelemään sellaisia ​​epätyypillisiä leivontatuotteita kuin monijyväiset viljat.
• Koska vilja on kovaa, liotin viljat ja niiden sekä hiutaleet fermentoidulla paistetulla maidolla ja raejuustoheralla kokonaan reseptin mukaan.
• Yön jälkeen - viljaa liotettiin 9 tuntia. Näet kuinka paljon nestettä vilja ja neste ovat imeytyneet. Puremasta lantio on tullut pehmeäksi, voit laittaa sen taikinaan tässä muodossa.
• Mutta jos et ole tyytyväinen muren karkeuteen puremassa, voit jauhaa viljan hieman sekoittimella ennen sen kaatamista. Mutta kaikki on valmis, enkä jauhaisi muroja ja hiutaleita, niin se vain muuttuu jauhoksi - mutta yleensä leipä osoittautuu maukkaammaksi.
• Alamme tehdä leipää ja vaivata taikinaa.
• Kaada kasviöljyä ämpäriin, lisää hunajaa ja levitä sitten liotettu vilja.
• Lisään toistaiseksi päälle 200 grammaa jauhoja, koska en tiedä kuinka paljon jauhoja on lisättävä tarkalleen.
• Kaada päälle suola ja hiiva.
• Käynnistän leipäkoneen taikina-tilassa kello 1.40.
• Huomio: jos aiot leipoa leivän kokonaan x: ssä \ n, aseta Basic (basic) -ohjelma heti aikaan 3.20-3.50 - jollekin kuten ajallaan tai täysjyvätuotteelle - tällaiselle taikinalle pidempi ohjelma sopii paremmin.
• Heti vaivaamisen jälkeen on selvää, että jauhoja ei ole tarpeeksi, taikina on ohut.
• Lisään vielä 100 grammaa jauhoja ja odotan lisää jauhoja. Tällä hetkellä ohjelma siirtyy intensiiviseen sekoitustilaan.
• Taikina paranee, mutta sinun on silti lisättävä hieman enemmän, muutama ruokalusikallinen kutakin (sain ylimääräiset 4 rkl)
• Lopuksi saan tuloksen, joka sopii minulle.
• Ensimmäisen vaivaamisen jälkeen piparkakkimies on vielä löysä, mutta ei tahraa pohjaa pitkin, kulkee pitkin kauhaa fiksusti, pehmeä ja joustaa kuin ilmapallo.
• Toinen erä - kolobok näyttää jo siviililtä. Se on myös joustava, mutta näyttää jo sileältä, tasaiselta ja pullealta. Nyt taikina menee leivänvalmistajan ensimmäiseen vedostukseen.
• Taikina. Aika on ohi ja laitan taikinan pöydälle näyttämään miltä taikina näyttää taikinassasi vedonlyönnin jälkeen - koska et näe sitä yksin, sinulla on Basic (perus) -tila.
• Nyt polkumme ovat jakautuneet!
• Jatkat leivän leipomista leipäkoneessa!
• Muovaan leivän muotiksi ja paistan sen uunissa.
• Vaivain taikinan ja laitoin sen muottiin. On huomattava, että taikina osoittautui erittäin joustavaksi ja muoviseksi käsissä, se soveltuu hyvin käsittelyyn, kädet eivät tartu taikinaan huolimatta siitä, että taikina on erittäin pehmeää.
• Taikina vie puolet muotin tilavuudesta - merkitse tämä merkki. Taikinan määrän tulisi kasvaa 2-2,5 kertaa eikä enempää. Älä katso kelloa - testin määrä on meille tärkeä - se nousee samalla kun se nousee.
• Voin kertoa heti, että tällä reseptillä ja tällä pullaa taikina nousi tarpeeksi nopeasti. Tämä olisi voitu ennakoida, riitti nähdä taikina ensimmäisen vedon jälkeen!
• Sulamme uunissa 30 * C: ssa.
• Toisen tarkistuksen loppu. Katso mitä siisti kuori osoittautui tasaiseksi ja ilman taukoja - joten kaikki menee hyvin tähän mennessä! Taikina oli täsmälleen niin kaukana kuin tarvittiin!
• Mutta siitä huolimatta on signaali, että taikinaa ei pitäisi sulattaa kauemmin. Näet, että muotin ja taikinan risteyksessä on pieni aukko. Tämä taikina alkaa rikkoutua, ja jos ylivalotat sen vedon aikana, se rikkoutuu vielä enemmän - emmekä tarvitse sitä, tämä on jo taikinan ylikuormitus. Valmiiden leipien laatu voi kärsiä.
• Nostamme uunin lämpötilan 180 * C: seen ja leivonta alkoi.
• Sisällä oleva leipä on niin pehmeää ja pörröistä, että en uskaltanut laittaa sitä ainoaan kantapäähän - pelkäsin, että leipä vain laskeutuu eikä loisto säilyisi kaikessa loistossaan !!!!
• Siksi panin leivän kyljelleen lepäämään ja jäähtymään - muistin heti, että kakut jäähdytettiin tällä tavalla, jotta ne eivät putoa.
• 
  
  Voit lukea aiheesta erityyppisten ainesosien vaikutuksesta taikinaan ja sen paistamiseen "Leivataikinan pääosat ja niiden vaikutus taikinaan" linkki https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0
  Leipä maistuu hyvältä !!!!!! En kommentoi mitään muuta - näet kaiken kuvasta!
  
  Suosittelen tämän leivän tekemistä - et tule katumaan!
  Ja älä pelkää käyttää erilaisia ​​ainesosia resepteissäsi - on tärkeää vain tuntea vaivattujen tuotteiden vuorovaikutus keskenään ja noudattaa kolobokin sääntöjä - loput tehdään automaattisesti!
  
  Hyvää ruokahalua, kaikki! Paista ja syö terveydellesi!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Pidin leivästäsi kovasti !!! Kopioin reseptin ja vein sen keittiöön, paistan sen uunissa - se on varmaa! KhP: ssä leipä ei vieläkään ole sellaista, mutta täällä sinun on tehtävä se "tunteella, järjellä ja järjestyksellä".
Minulla on kysymys sinulle, jopa kaksi.
1. Tuntuuko valmiin leivän jyvät voimakkaasti?
2. Minusta tuntui, että laitoit leivinastian uuniin matalammaksi?
Tosiasia on, että minulla on samassa muodossa oleva leipä, jonka sivuilla ja pohjassa on erittäin kevyt kuori, pelkäsin laittaa sen alas (sähköuuni).
Mutta cupcake samoissa olosuhteissa osoittautuu kauniiksi. Pyydän neuvoa.

[Elenka]

Elenka, Kiitos vinkistä
Uunissa saadaan todella erilainen leipä ja herkullinen.

Jos viljan massa on 9-12 tuntia liotettaessa, jyvät eivät tunnu ollenkaan, mutta ei ole paljon, en sanoisi, että ne häiritsevät ja ovat erittäin herkkiä puremalle.

Laitoin lomakkeen toiselle hyllylle alhaalta (Bosch-sähköuuni), paistin 180 * C, paistin 165 * C.
Leivon metallisessa mustassa muotissa, leipä on liotettu.
Ja lasimuodossa - yläosa ja kuori eivät aina tule.

Menestys

Järjestelmänvalvoja, hei !!! Hyväksy kiitokseni titaanisesta, mutta meille niin tärkeästä ja tarpeellisesta - "nuoret leipurit" - työstä !!!! Vilpitön jousi sinulle! Minulle se on tietovarasto !!!
Olen lukenut uudelleen aiheen monijyväisestä leivästä kolmannen kerran. Mutta en voi päättää alkaa leipoa tällaista leipää ... Työ on, että en vain saa laakereitani ajoissa ... Sinun täytyy leipoa muroja 9-12 tuntia, mutta ei ole aikaa leipoa aamulla ...
Tältä osin minulla oli kysymys: onko mahdollista jotakin "höyrystää" kaikki tämän nopeuttamiseksi viljan pehmenemisprosessissa. Haluan viljan olla jyvinä, ei jauhettuna ...
Ja silti ... onko tattarihiutaleet mahdollista korvata pellavansiemenillä (en pidä tattarin tuoksusta leipätuotteissa, mutta kunnioitan todella pellavansiemeniä)? Ja siementen lukumäärän tulisi olla myös 40 grammaa?

Kiitos etukäteen vastauksestasi ...

[Rusinat * ka]

Rusinat * ka , Vastaan ​​kysymyksiisi

Liota:
Voit liottaa viljaa eri ajan sen mukaan, kuinka pehmeää haluat sen olevan. Muutamasta tunnista 48 tuntiin. Sitten vilja voidaan jauhaa sekoittimella tai lihamyllyssä.
Voit liota aamulla - illalla, tee taikina.
Voit höyryttää viljan kiehuvalla vedellä, kuumalla vedellä ja antaa sen turpota useita tunteja.
Käytin yhdessä leivässä (en muista reseptiä) valmiita puuroa lihaliemessä olevista viljoista !!! Erittäin hyvä leipä osoittautui !!!
Mutta minulle paras vaihtoehto on, kun viljat kastetaan kylmään nesteeseen!
Kaikki on opittu verrattuna, kokeile vaihtoehtoja!

Viljalajit, lisäaineet ja niiden määrä:
Käytän monenlaisia ​​yhdistelmiä viljaa, murusia, hiutaleita ja jyviä (jäljempänä "jyvät").
Viljan mittasuhteet voivat olla erilaiset, ja yhdistelmät ovat myös erilaisia ​​1-2-3-4 jne., Niin paljon kuin sinulla on varaa maistaa ja kuinka paljon on käytettävissä.
Samalla on otettava huomioon, mitä vaikutuksia näillä jyvillä voi esiintyä, niiden vaikutus lopputulokseen. Esimerkiksi riisi ja valssattu kaura kuivattavat taikinan, valmis leipä on murenevaa ja kuivuu nopeasti. Siksi nämä jyvät on lisättävä taikinaan vähemmän kuin muut.
Viljan mittasuhteita ei tarvitse tehdä 1x1x1, vaan voit ottaa omat osuutesi, riippuen mieltymyksistäsi tiettyihin jyviin ja viljoihin. Vaikka taikina, johon on lisätty kaurapuuroa, osoittautuu niin muoviseksi ja kiitolliseksi käsittelyssä !!!

Taikinan lisäaineet:
Voit tehdä erilaisia ​​lisäyksiä taikinaan.
Esimerkiksi eilen lisäsin erään 1 tl mausteista leipäseosta - erittäin hyvä tulos!
Voit lisätä pellavansiemeniä ja muita maun mukaan.

Maitohappotuotteiden käyttö viljan vaivaamisessa:
Haluan käyttää vanhentuneita maitohapporuokia liottamiseen, taikina on paljon parempi ja hapan maito kerää jyvät ja taikinan hyvin.
Lue lisää täältä: Vanhan raejuuston käyttö leivataikina.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Jyvien ja jauhojen määrä:
Viljan ja jauhojen määrää säätelee vain halu saada iso tai pieni leipä kooltaan ja painoltaan.
Aloitamme viljan määrästä ja nesteen määrästä niiden liottamiseksi.
Jos esimerkiksi otamme 4 erilaista 40 grammaa viljaa, lisätään vettä (nestettä) niin paljon peittämään viljat kokonaan ja ne voisivat silti absorboida tätä nestettä ja pysyä hyvin kosteana turvotuksen aikana. En puhu nestemäärästä, koska se riippuu viljan imukyvystä, mutta sinun ei tarvitse vain liioitella sitä. Mitä enemmän vettä (nestettä), sitä enemmän jauhoja on lisättävä taikinaan.
Esimerkissäni (resepti) viljan turpoamiseen kesti 400 ml nestettä (fermentoitu paistettu maito + hera). Vilja vie enemmän nestettä kuin vain hienoja jauhoja!

Jauhot: jauhojen määrä riippuu jyvämassan (liotetun) kosteuspitoisuudesta. Laitetaan märkä massa ämpäriin, lisätään toinen neste (esimerkiksi nestemäinen hunaja, voi) ja sitten kaadetaan jauhoja niin paljon kuin pulla vaatii. Esimerkiksi reseptissäni lisätään heti 300 grammaa jauhoja ämpäriin ja sitten vielä 4-5 rkl. l jauhoja ensimmäisen taikinaerän aikana.
Toimimme "jauhot vedessä" -periaatteen mukaisesti.

Annoin sinulle esimerkin viljan kanssa työskentelystä. Otat määrän viljaa ja tietysti lisää nestemäärän ja jauhot.
Esimerkiksi, ehdotan, että tarkastelet toista leivareseptini, joka perustuu samaan taikinanvalmistusperiaatteeseen:

Vehnä-ruisleipä, joka on valmistettu hajautetusta viljasta ja Adminin viljasta.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8391.0

Onnea ja kirjoita kirjeitä!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja
Ja tässä olen mietinnön kanssa. Leipä osoittautui pehmeäksi, maukkaaksi, ei vapaasti virtaavaksi, kevyellä tattarin maulla ja aromilla, hieman märkä tavallista.
Minulla ei ollut ohrauroja, mutta olen vain sw. muiden osuus ja kokonaispaino kesti 160 g. Seuraavan kerran yritän tehdä sen kotitekoisella jogurtilla.

Kiitos reseptistä!

Järjestelmänvalvoja, kiitos niin yksityiskohtaisesta ja perusteellisesta vastauksesta! Todellakin, vain hyvin vilpittömät ihmiset voivat käsitellä leipää!

Tänään raportti. Paistin sen! Totta, minulla ei ollut aikaa kuvata leivän yhteydessä. Pidin todella leivästä! Totta, toisena päivänä sen maku ei ollut enää niin ilmeikäs (miksi? Tein jotain väärin?)

Mutta tässä on asia, joka ärsyttää minua - perheeni eivät ole lainkaan vaikuttuneita kokeistani. Tarjoile heille vain leipää, he pyytävät tavallista valkoista leipää ja ruista ...Ja sieluni pyytää kokeita !!!! Vain ystävä arvioi leipääni ...

Tässä on monijyväinen leipäni

[Rusinat * ka]

Rusinat * kakuinka söpö hän on !!!!

Joten talossani kaikki eivät halua kävellä myös kokoonpanossa, leivon työmassojen pyynnöstä - kuka ja mitä

Leipä on myös makukysymys! Tärkeintä on, että halutaan leipoa ja kokeilla - sitä arvostat
Jos leivän maku ei ole aivan oikea - tee omat lisäaineesi maun mukaan

Kiitos ystävällisistä sanoista

Kiitos paljon reseptistä, leipä on erittäin maukasta.
Tässä on minun luomukseni

Sinulla on kaunis leipä !!! Tytöt, onko sinulla niin kaunista väriä tattaria? Ja sen maku on voimakkaasti läsnä leivässä, kun tein tattaria, en käyttänyt sitä. Leivän väri oli valkoinen. Ja viehätyksesi on niin kaunista!

[Rusinat * ka]

Rusinat * ka , yksi ruokalusikallinen tattari ei tee säästä
Ei maun, ei värin vuoksi. Väri voi olla hieman harmahtava, mutta maku ... en pidä siitä.

Pidän esimerkiksi tattarin mausta, erityisesti yhdessä ruisjauhojen ja tattarihunan kanssa - saadaan selvä tattarin maku.

Kokeile itse

Järjestelmänvalvoja, toin sinulle vielä kerran kiitokset
Tänään tein 200 g juurikkaalle (ruis + tattari) ja 1x1x1 vehnä- ja ohramurulle sekä tattarille.
Shiver laittaa 1/4 tl.
Se nousi täydellisesti, ja maku on sanojen ulkopuolella.
Kuori on ohut, mureneva, voit nähdä itse.

Kiitos vielä kerran, kiitos, paistin leipää jälleen reseptisi mukaan, vain hapankaalilla.


TERVEYS SINULLE

[Tatyanka]

Tatyanka - mikä loistava leipä

Hyvin onnellinen sinusta

Paista ja syö terveyden vuoksi

Uudelleen…. leivästä eri viljoissa ja viljoissa sekä vanhasta kefiristä



Vehnäjauhot - 30 grammaa
Ohraurot - 30 grammaa
Hiutaleet "4 viljaa" - 30 grammaa
Tattarihiutaleet - 30 grammaa
Rouheiden kokonaismäärä on 120 grammaa.
Vanha kefiiri (juustomassa) - kaataa viljaa ja hiutaleita
Kasviöljy - 1 rkl. l
sokeri - 1 rkl. l
Suola - 1,5 tl
Hiiva - 1,5 tl
Vehnäjauhot - 300 + tarvittaessa

Vaivaaminen x \ n: ssä, vedonlyönti kulhossa, paistaminen uunissa pohjassa.
Taikina on erittäin pehmeä ja kiitollinen työskentelystä, hyvin leikattu ja muotoiltu. Taikinan esikäsittely on myös nopeaa.

Hyvää ruokahalua, kaikki!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja
Ei sanoja !!! Tunteet ylittävät jokaisen leivän !!! Muru on hämmästyttävä !!!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja
Ei sanoja !!! Tunteet ylittävät jokaisen leivän !!! Muru on hämmästyttävä !!!

Virkkaa , kiitos kohteliaisuudesta: kukat:

Murun lisäksi saadaan kunnollinen leivän maku

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja
Mikä mielenkiintoinen leipä !!!!!! Ja hyödyllinen kaiken muun lisäksi! Aion ehdottomasti leipoa. Ilmoitan!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja
Mikä mielenkiintoinen leipä !!!!!! Ja hyödyllinen kaiken muun lisäksi! Aion ehdottomasti leipoa. Ilmoitan!

Valmistan tällaista leipää usein, hyvin yksinkertaisen ja edullisen version leivästä. Ja kotona pidän erilaisia ​​vaihtoehtoja viljasta ja muroista

Maku - neutraali leivälle, mutta maukas hyvin varastoituna.

Järjestelmänvalvoja,
Ota monijauhoinen leipäsi fermentoidun leivotun maidon ja heran "käänteinen vaivaaminen":



Tein pienen pullan testattavaksi. Leipä osoittautui olevan erittäin mielenkiintoinen ja epätavallinen maku. Vaivaamisen aikana minusta tuntui mennä liian pitkälle jauhojen kanssa, lisätty vettä (ilmeisesti ei tarpeeksi). Muru on erittäin pehmeää. Paistan taas maidolla! kiitos reseptistä!

Mikä pyöreä pala osoittautui. Tämä vaihtoehto on yksi suosikeistani, se on maukasta, terveellistä, taikina on miellyttävä!

Kiitos - tyytyväinen

Suudelin jopa leipää - se osoittautui niin tuoksuvaksi

Suudelin jopa leipää - se osoittautui niin tuoksuvaksi

Paista ja syö terveyden vuoksi

Kiitos paljon reseptistä!
paistettua leipää pullien muodossa

ja asiayhteydessä

Hei järjestelmänvalvoja! Paistin leipänne tänään. Tämä on ihme, ei leipä !!! Poika sanoi, ettei hän ollut syönyt mitään vastaavaa aikaisemmin, mutta usko minua, hän on edelleen herkkä. Minulla ei ollut edes aikaa ottaa kuvaa ... vain pieni pala oli jäljellä. Ohraurojen puuttuessa korvasin sen maissilla, ja kaikki on tiukasti reseptin mukaista. Sinulla on niin vahvistetut suhteet, että sinun ei tarvitse huolehtia tuloksesta! Kiitos paljon aartekirjasta, jonka jaat meille (ja mestarikurssit ovat yleensä hyvä apulainen meille, "vihreille" leipureille).
Toivotan teille uusia reseptejä, uusia ideoita iloksi!

[kissat-kynsi]

kissat-kynsi, kiitos ystävällisistä sanoista Paista ja syö perheesi terveyden ja ilon hyväksi
Ihmisarvoinen leipä, rakastamme myös tätä leipää ja paistamme usein monijyväistä leipää!

Rakas Romochka! Paljon kiitoksia MK: sta.Olen paistanut tällaista täysjyväleipää pitkään, mutta jotenkin minun täytyi onnistua: Aamiaisesta on puuroa, lisäsin toisen lanan viljaa ja paistin. Tulos oli vaihtelevalla menestyksellä, vaikka yritin pitää pullaa silmällä. Ja sitten löysin MK: stä vastauksen todistamiseen, joka aina piinaa minua.
Järjestelmänvalvoja, paljon kiitoksia niin perusteellisesta, rakkaudella toteutetusta MK: sta. Luet ja tunnet kirjoittajan lämpimän ja vilpittömän asennon.

[Ruzhanna]

Ruzhanna, Kiitos ystävällisistä sanoista

On aina mukava kuulla palautteesi, ja varsinkin kun MK: t hyötyvät sinusta ja kaikki toimii

erittäin kaunis leipä ja voit nähdä, että se on herkullista! Kiitos reseptistä, yritän ehdottomasti leipoa!

Järjestelmänvalvoja, kiitos paljon reseptistä!
Paistan tätä leipää säännöllisesti, se on yleensä yksi suosikeistani, eikä esiliotusprosessi ole pelottava. Se on sen arvoista.
Viime aikoina olen korvannut osittain vehnäjauhot ruisilla, se osoittautuu vielä maukkaammaksi.

Kuinka kiva kuulla, että pidit leivästä, syö sitä terveyden vuoksi

Kokeile myös tätä versiota hiutaleilla varustettua leipää - se osoittautui myös erittäin maukkaaksi Vehnä-ruisleipää hiutaleiden seoksessa
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100340.new#new Toivottavasti pidät siitä

Kiitos reseptistä, leipä on herkullista

Muutin hieman alkuperäistä reseptiä, minulla oli sienikefiriä maidosta, mutta koska se ei ollut täydellinen normi, lisäsin vettä. Ja myös muuttanut vilja- ja jauhotyyppejä. Resepti on mielikuvituksen aarreaitta. Liota rouheet päiväksi
Laitoin sen leipäkoneeseen alla esitetyssä järjestyksessä. Käytin seuraavia toimintatapoja: taikinaa varten "pizza" -tila, 1 erä, jätettiin 1,5-2 tunniksi vedostusta varten ja paistin "leivonta" -tilassa 1 tunti 10 minuuttia. Minulle oli tärkeää, että leipä paistettiin tiettynä ajankohtana, ja siksi minun piti leikkiä moodien kanssa.

Nopeasti vaikuttava hiiva Saf-Moment (6,0 grammaa)
Vehnäjauhot (260,0 grammaa)
Kuoritut ruisjauhot (140,0 grammaa)
Vehnäjauhot (40,0 grammaa)
Ohraurot (40,0 grammaa)
Maissijauhot (40,0 grammaa)
Tattarirouhe (40,0 grammaa)
Vesi (80,0 grammaa)
Maito 2,5% (320,0 grammaa)
Suola (10,0 grammaa)
Auringonkukkaöljy (24,0 grammaa)
Luonnollinen hunaja (25,0 grammaa)

niille, jotka ovat kiinnostuneita tuotteen kaloripitoisuudesta
Saanto 862 grammaa
QC ja BZHU valmiita leipää
KK267.5 B8 Zh4.6 U48.3

mutta leipä

Kiitos reseptin käytöstä

Leipä osoittautui upeaksi, tasaiseksi ja kauniiksi

En laita taikinaan maissirouheita, se ei liota ollenkaan ja pysyy sitkeänä ja jyvinä koko ajan, mistä en pidä valmiissa leivässä. Siksi on parempi keittää tämä vilja (puuro).

Resepti kutsuu sinut todella fantasioimaan mitä on käsillä.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Kiitos leivästä!

Kävi ilmi, että jääkaapissa käynyt leivottu maito ei vain vanhenee, vaan myös kuoli, joten se oli kaadettava ulos, otin kotitekoista jogurttia, vanhaa heraa, tuoretta hiivaa (hierottiin 1 tl sokeria), loput reseptin mukaan.
Taikina on todella miellyttävä työskennellä, ulkonäöltään näyttää siltä, ​​että sen kanssa on vaikea työskennellä, mutta kun otat sen käsiin, se on niin viileä, ehdottomasti ei tahmea, mikään ei repeydy tai leviä mihinkään, pitää muodonsa hyvin. Minusta tuntui edes siltä, ​​että se voitaisiin tehdä alaliittona ja kaikki toimisi.
Leipä on erittäin pehmeää ja kaunista ja kasvoi erittäin hyvin (vaikea seurata). En ole vielä kokeillut sitä, mutta tuoksu on uskomaton! Tästä osasta saimme kaksi leipää, yhden tavallisen tiilen ja yhden pienen.

Käytin seuraavia toimintatapoja: taikinaa varten "pizza" -tila, 1 erä, jätettiin 1,5-2 tunniksi vedostusta varten ja paistin "leivonta" -tilassa 1 tunti 10 minuuttia.

Kerro minulle ... panit pizzan ohjelmaan, aloitit vaivaamisen (kirjoitettu 10-18 minuuttia) ... sitten on nousu (7-15 minuuttia) .... Kuinka todistat 1,5: lla -2 tuntia? Säädätkö ajastimen itse vai mitä?
Kerro minulle, miten se tehdään oikein.

Hei Tanya. Onko sinun tehtävä seerumi itse? Vai voitko ostaa sen kaupasta? Myymme ayrania. Eikö se ole seerumi?

Ira, on parempi tehdä se itse, se on luonnollinen seerumi.
Tai voit laimentaa jogurttia vedellä niin, että nestemäinen massa osoittautuu, se on myös hyvä

Tan on välttämätöntä juoda kefiiri?

Voit valkaista vettä jogurtilla, kefirillä.
Tai tee raejuustoa kefiristä, niin neste on heraa.

Paljon kiitoksia Tanya nopeasta vastauksesta.

niille, jotka ovat kiinnostuneita tuotteen kaloripitoisuudesta
Saanto 862 grammaa
QC ja BZHU valmiita leipää
KK267.5 B8 Zh4.6 U48.3

Minua kiinnostaa, se on vain erittäin tärkeää! Tyttärelläni oli äskettäin tyypin 1 diabetes. Haima kuoli pitkän sairauden jälkeen stressin taustalla (luokka 1). Joten nyt laskemme hiilihydraatteja ... ... niin iso - valtava kiitos - kiitos!

Järjestelmänvalvoja, onko tämän leivän tattarihiutaleet mahdollista korvata riisillä samassa suhteessa?



Voiko vilja liottaa myöhemmin kuin vilja? Loppujen lopuksi vilja turpoaa pitkään ja hiutaleita paljon nopeammin ...

[Hiutaleet]

Tässä reseptissä:
Hiutaleet "5 viljaa"
(koostumus - kaurapuuro, ohra, vehnä, ruis, tattari) 40 g
Tattari hiutaleet 40 g
Eri rouheet yhteensä 160 g

Eli se sisältää vain hiutaleita. Siksi voit liottaa ne yhteen.

Voidaan korvata muilla hiutaleilla.
Pidän tattarista enemmän, joten käytän sitä useammin. Tattarilla on erittäin voimakas maku ja aromi.

Järjestelmänvalvoja, emme luultavasti ymmärtäneet toisiaan ... Resepti sisältää myös vehnää ja ohrajauhoa viljan lisäksi. Joten kysyn, voiko hiutaleet liottaa myöhemmin, koska ne turpoavat nopeammin kuin vehnä- ja ohraurot.

[Liotin viljan ja sen mukana viljan]

Nastya, vastasin oikein.

Luetussa reseptissä:
Koska lantio on kova Liotin viljan ja sen mukana viljan fermentoitu paistettu maito ja juustoheraa kokonaisuudessaan reseptin mukaan.
Yön jälkeen - viljaa liotettiin 9 tuntia. Näet kuinka paljon nestettä vilja ja neste ovat imeytyneet. Puremasta lantio on tullut pehmeäksi, voit laittaa sen taikinaan tässä muodossa.

Eli vilja ja hiutaleet ovat yhdessä pullossa alusta alkaen

Kiitos, järjestelmänvalvoja.

Järjestelmänvalvoja, yritän leipoa tätä herkullista leipää toisen kerran ...

Varastin heraa erityisesti keittämällä raejuustoa. En nähnyt paljon enemmän nousua kuin vedellä, mutta maku oli hämmästyttävä !!! Odotin vähän hapan, kuten siinä tapauksessa, kun paistin tuoreella fermentoidulla paistetulla maidolla ja vedellä, mutta jostain syystä se osoittautui makeaksi (paistettu heralla ja vanhalla fermentoidulla maidolla). Ehkä se on herassa olevaa maitosokeria, joka pelaa näin? OOOVery hera rikastaa leivän makua! LUOKKA! SUPER! ILAHDUTTAA! Puhun makusta ...

Leipä on paistettu hyvin. Erittäin pehmeä, ohut kuori, rapea.

Ainoa asia, joka todella kiusaa, on se, että minun piti lisätä niiniii paljon jauhoja. Reseptin mukaan hieman yli 300 grammaa, minun piti lisätä noin 400! Voisiko sateet vaikuttaa niin paljon? He ovat kanssamme toisen viikon ... Miksi lisäsit niin paljon jauhoja? Aluksi oli pilkku, ja sitten en halunnut irrottaa seinistä, se oli liii tahmea ...

Ja vielä, minulla on kysymys, minkä pitäisi olla pulla oikotuksessa? Pidin sen hyvin. Pitäisikö sen olla niin? Vai pitäisikö pulla "laskeutua" ämpäriin? No, jotta se olisi selvä, kaipasin jauhoja vai ei?

Ja katto on erillinen kappale ... Se on kaikki suoraa, kolhuja ja kuvioita, kuten huurteinen lasi ... Mitä tämä tarkoittaa? Ja mikä tämä piirustus katolla on?

[tällä hetkellä taikinaa vaivaamassa]

Hyvä leipä osoittautui

Jauhojen ja nesteen tasapainoon vaikuttavat:
- jauhojen laatu ja tyyppi (laatu / laatu, CP ja niin edelleen), jotka imevät nestettä eri tavoin.
- jauhojen kosteus taikinan vaivaamisen aikana
- nesteen tiheys (vesi, kefiiri, raejuusto ...)

Jos et ole varma, on parempi noudattaa "jauhot veteen" -periaatetta, ei koskaan tapahdu virhettä, jauhot vievät niin paljon nestettä kuin tarvitsevat tällä hetkellä taikinaa vaivaamassa, laadukkaalle kolobokille.

Tässä tilanteessa hiiva ei vaikuta millään tavalla taikinan tiheyteen - vain taikinan nousu.

Optimaalisesti - taikinaa tulisi lisätä 2-2,5 kertaa, eikä enempää! Jos nousu on korkeampi ja seisoo niin kauan, taikina voi olla liian venytetty, se putoaa ja sen nostaminen on ongelmallista. Pulla ei saisi laskeutua, se on jo pysähtynyt.

Isoäitini opetti minulle aina: nuorella kefirillä (jogurtilla) pannukakut ovat matalia ja tylsiä taikinaa ja pannukakut ovat hapan. Taikina sinun on otettava "peroksidikefiiri", sitten leivonta on ilmavaa ja ilman hapan makua.
Siksi suosittelen vain peroksidoituneen kefirin käyttämistä viljan paistamiseen ja panimoon. Miksi odotan kefirin kuplimista, ja hera erotetaan jo - juuri leivontaan, pannukakkuihin ja leipään

Kiitos reseptistä !!! Ja tämä leipä on pommi hyvällä tavalla :-))) Tulee suosikkimme, kuten Darnitsky !!! Toivotan, tämä resepti - kyllä ​​Unescon maailmanperintöön!



Ja sinä, järjestelmänvalvoja, palkkioon !!!

[Nastya]

Nastya, Kiitos ystävällisistä sanoista

Kaikissa resepteissäni tarkistetaan ainesosien oikeellisuus, tarkistetaan ja kuvataan niin, että taikina ja leipä tulevat aina esiin