Leipä "Radziwill"

Leipä "Radziwill"

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Saf-Moment -hiiva	1,5 tl
kylvetyt ruisjauhot	210 g
vehnäjauhot 1 luokka	210 g
ohrajauho	35 g
pellavansiemenjauho	15 g
fermentoitu ruis mallas	30 g
valkoinen ruis mallas	5 g
kuiva ruis hapanta	0,5 rkl. l.
suola	1,5 tl
luonnonhunaja	1,5 rkl. l.
auringonkukkaöljy	1 rkl. l.
vettä	330 ml

Keittomenetelmä

• Perheemme kaikki pitivät todella Radziwill-leivästä, kun se ilmestyi ensimmäisen kerran. Ajan myötä sen maku on muuttunut ja lopetimme sen ostamisen. Nyt leipäkoneen ilmestyessä halusin leipoa sen. Otin perustan myymälän koostumukselle:
• 
• Korvasin ainesosat, joita ei ollut siellä, parhaalla mahdollisella tavalla. Seoksena ohra - jauhetut ohran hiutaleet jauhoksi. Meripihkan sijasta otin luonnollista tattaria.
• Ladasin ainekset ämpäriin. Paistettu käsin. Vaivaaminen 30 min, nousu 65 min, paistaminen 70 min. Vain 2 tuntia 45 minuuttia.
• 
• Leipä osoittautui makultaan samanlaiseksi kuin Radziwilowski, mutta jotain puuttuu. Todennäköisesti on tarpeen lisätä vedonlyöntiä tai kokeilla puristettua hiivaa, kuten myymälässä.
• 
• Kotitekoinen leipä piti siitä. Siksi päätin lähettää sen. Ja ehkä leipämestarit kertovat sinulle ...
• 

Astia on suunniteltu

valmiin leivän paino 810 gr

Aika valmistautua:

2 tuntia 45 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Tuotemerkki3801 Ex. manuaalinen asetus

Mielenkiintoista leipää! Sain vahingossa ohrajauhoja ja valkoista mallasta - no, leivän erityinen maku! Valkoinen mallas maistuu karvaselta, mutta ohrajauho (täysjyvä) - siihen täytyy tottua!

[MariV]

MariV, ja minulta puuttuu katkeruutta tässä leivässä, tai pikemminkin on, mutta ei sitä ... Alkuperäinen Radziwill erottui katkerasta maustaan. Mutta leipä on edelleen onnistunut, koska se katoaa ... varma merkki. Joskus kokeiluni pysähtyvät. Ei tällä kertaa.

Voi, lisää siis valkoisen maltaan määrää - aloitin kvasin kotona käymisellä ja valkoisella maltaalla - no, erityinen oluen katkeruus!

Kiitos, yritän!