Ruis-vehnä vaniljakastike

[Hitsaus]

Ruis-vehnä vaniljakastike

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Hitsaus
kuoritut ruisjauhot	100g
punainen mallas	30 grammaa
valkoinen mallas	10 grammaa
jauhettu kumina	3 grammaa
kiehuvaa vettä	200 grammaa
Taikina
aktiivinen ruisjuurikas 100% kosteutta	200 grammaa
hitsaus	kaikki
vehnäjauhot 1 luokka	200 grammaa
vettä	60 grammaa
melassi (melassi, hunaja)	10 grammaa
puristettua hiivaa	3 grammaa
suola	9 grammaa
hyytelö voitelua varten	vaihtoehto
lomake "englanti"

Keittomenetelmä

• Syötä aloitusviljelmää 6-8 tuntia ennen sekoittamista. Jos sinulla ei ole ruishappoa, syötä vehnää 2 kertaa ruisjauholla.
• Hitsaus
• Sekoita jauhot, punainen mallas, kumina.
• Täytä vedellä 97-98 astetta. Sekoita hyvin tasaiseksi.
• Lisää valkoista mallasta, kun haudutuslämpötila on 60-65 astetta. Sekoita hyvin.
• Peitä ja jäähdytä.
• Taikina
• Vaivasin HP: n. Minulla on ohjelma "venäläinen kokki". Se tarjoaa ruisleivän paistamisen. Ohjelma on suunniteltu erälle 7 * 5 * 12.
• Liuotettu hiiva ja melassi vedessä.
• Ladoin kaikki komponentit, paitsi suola, HP-kauhaan.
• Taikina on erittäin tahmea, jota auttaa vaivaaminen silikonilastalla.
• 5 minuutin kuluttua lisättiin suolaa.

• Tässä on tahmea taikina. Työskentelemme hänen kanssaan märillä käsillä.

• Voitele astiat öljyllä, pyöritä taikina ja käy.
• Seisoin 24 asteen lämpötilassa 2 tuntia.

• Taikina käymisen alussa ja lopussa.

• Muotoilemme leipää märillä käsillä, laitamme voideltuun muotoon sauma alas.
• Sileä yläosa märillä käsillä.
• Korjaus muotissa (24 astetta) 60-70 minuuttia.
• Tasoita yläosa märillä käsillä uudelleen.
• Laitetaan uuniin 240 asteen lämpötilaan.
• Alennamme lämpötilan välittömästi 200 ° C: seen.
• Paista 40-45 minuuttia.
• Otamme sen pois, otamme sen pois muotista. Voitele hyytelöllä (haluttaessa), anna jäähtyä hyvin.
• En kestänyt sitä ja leikkain sen vielä tuskin lämpimäksi.
• 
• 
• 
• Herkullinen leipä!

Astia on suunniteltu

700 grammaa

Aika valmistautua:

4 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

HP, uuni

Merkintä

Leivän tällaista leipää hyvin harvoin. Jotenkin käytetään enemmän vehnää. Pidin leivästä erittäin paljon. Ruoanlaitossa ei ole vaikeuksia ja sudenkuoppia. Pehmeä, tuoksuva leipä, ohut kuori. Resepti on hieno (vaikka mitä voimme keksittää uuden?). Suositella!

Erittäin kaunis leipä!

[ang-kay]

ang-kay, jokainen leipäsi on mestariteos) Toivotan teille inspiraatiota, uusia reseptejä ja voittoja, rakas!

[Angela]

Angela, erittäin kauniita valokuvia, ammattileipää, kuten leipomosta (myimme herkullista leipää). Erityiset kiitokset murun kuvista - kaipaan tätä usein muissa resepteissä

Ruis-vehnä vaniljakastikkeessa ei todellakaan ole paljon ongelmia, minulla ei edes ole kysymyksiä - minun on yritettävä!

Kiitos!

[Angela]

Angela, upea leipä!

Angela, millainen pala leipää!
Yritän ehdottomasti leipoa

Angela, tämä on suosikkileipäni! Yleensä rakastan vaniljakastikkeita, mutta syön niitä harvoin, koska mieheni ei pidä niistä rikkaasta maustaan ​​eikä salli minun leipoa tai ostaa. Mutta yritän ehdottomasti sinun, minulla on vain valkoista maltaita - suunnasin tähtäykseni Riiaan.

[ole kiltti]

ole kiltti, Innushka, Svetlenki, vernisag, OlgaGera, Silta, tytöt, kiitos kaikille huomiosta reseptiin. Paista terveydellesi. Leipä on herkullinen eikä lainkaan monimutkainen.

Lisätty tiistaina 8. maaliskuuta 2016 08.54

🔗

🔗

Vain muotoinen. Hurraa :) Ilmoitan huomenna.

[Svetlana]

Svetlana, Minä odotan. Hyvää joulua)

[Angela]

Angelamikä täydellinen leipä 🔗

[Albina]

Albina, Kiitos kultaseni.

Tein tänään leipää tämän reseptin mukaan. Taikina sekoitettiin HP: ssä, se osoittautui erittäin nestemäiseksi, lisäsin prosessissa 15 rkl ruisjauhoja. l. kävi ilmi, joko tein jotain väärin, tai reseptissä on virhe, jauhoja ei ole ilmoitettu, 200 g vehnää ei riitä

[Bysechka]

Bysechka, reseptissä olevat jauhot eivät ole 200, vaan 300 grammaa. Valmistetaan 100 grammaa ruisjauhoja. Luemme huolellisesti.))) Resepteissäni kaikki on varmaa. Ne tarkistetaan useammin kuin kerran.

[ang-kay]

ang-kaykyllä, tämä on teelehdille. On outoa, mitä tein sitten väärin, mysteeri minulle. Mutta taikina oli nestemäinen, laatikko ei ((((

Joten siinä ei ole klassista kolobokia. Täällä ruisjauho sekoitetaan 1. luokan vehnäjauhoihin. Se on tahraava sakeus. Myös jauhojen laatu. Oliko kahvi kova?

Tässä vielä leivotaan. Kaikki on hyvin

[ang-kay]

ang-kay, kahvi oli kuin nestemäinen hapankerma, se seisoi koko yön paristolla ja hapatus oli sama, ehkä runo. ... ja ensiluokkaista vehnäjauhoa. ..

[Bysechka]

Bysechka, ja missä minulle sanotaan, että laittaa teelehdet lämpimään paikkaan? Minulla on se kirjoitettu sekoittamaan, valkoisella mallasella 65 astetta, peittämään, edes käärimättä ja viileään. Hän on sakrattu, siksi hänestä tuli nestemäinen. Luonnollisesti tarvittiin lisää jauhoja. Vettä ei tarvinnut lisätä lainkaan, vaikka se ei olisi auttanut paljoakaan. 100% kosteutta sisältävä ruisjuurikas ei todellakaan ole nestemäinen, mutta kaadetaan lusikalla. Siinä kaikki virheet. Ja reseptillä ei ole mitään tekemistä sen kanssa, kuten premium-jauhot.))) Ja tietysti jauhojen erilainen kosteuskapasiteetti.

[Angela]

Bysechka, missä minulle sanotaan, että laitat teelehdet lämpimään paikkaan? Minulla on se kirjoitettu sekoittamaan, valkoisella mallasella 65 astetta, peittämään, edes käärimättä ja viileään. Hän on sakrattu, siksi hänestä tuli nestemäinen. Luonnollisesti tarvittiin lisää jauhoja.

Voi kuinka! Halusin myös ottaa tämän reseptin ja epäröidä hiljaa - kestää panimo 2-3 tuntia 63-65 lämpötilassa. On hyvä, että kätemme eivät ulottuneet ja sai nuhteen , muuten olisin tehnyt liiketoimintaa

Kiitos, Angela,

Ja joku kysyi minulta hänen sakaroinnista? Kyllä, Svetochka?

Okei, älä turvota! Vihje keppi ymmärsi

[ang-kay]

ang-kay, anna anteeksi, en lukutaitoinen
Tajusin virheeni, korjaan ja ilmoitan
Onneksi tämä leipä osoittautui uunissa ja paaahnet))))

No, miksi se ei toimi? Se on vain, että se maistaa jo erilaista leipää. Mutta myös herkullista. Näytä mitä tapahtuu))

Hyvä leipä osoittautui, hyvin samanlainen kuin Borodinsky, ilmeisesti alitajuisesti halusin sen))))
En tiedä kuinka lisätä valokuvan. Radikaali estää foorumin. ...

Olen iloinen siitä, että leipä osoittautui ja pidin siitä. Ja valokuva lisätään tänne gallerian kautta tai viestiin, kun napsautat vastauspainiketta. Vasemmalla punaisella lukee "lisää kirjoittajan valokuva". Painamme ja siinä kaikki, kuten tavallista.

Tässä on sellainen leipä, vaikka tytär pudotti muotin leivällä koristeeseen ja se putosi vähän, mutta se ei ole pelottavaa

[Bysechka]

Bysechka, sinun on vielä työskenneltävä kuvan lisäämiseksi))). Ja leipä on mielestäni hyvä. Nyt on vielä tehtävä kaikki reseptin mukaan ja tarkasteltava tulosta.

Kuten luvattiin, paistin leipää reseptin mukaan ja näin tapahtui



Leipä on erittäin maukasta, kaikki pitivät siitä erittäin hapan, mielestäni pehmeä, hieman kumimainen, ilmeisesti hieman ylivalottunut uunissa. ..
Kiitos paljon reseptistä !!!!

[Bysechka]

Bysechka, Ltd. Teitkö siitä tulisija? Mikä vaihtoehto pidit enemmän?

[Bysechka]

Bysechka, Ltd. Teitkö siitä tulisija? Mikä vaihtoehto pidit enemmän?

Ensimmäinen versio osoittautui Borodinskin kaltaiseksi reseptimuutosten, voimakkaamman maun vuoksi
Ja tämä muotti ei ole vielä paistunut, tulisija on noussut hyvin ja reiät ovat hyvät, ensi kerralla yritän muotissa. ..

No, kyllä, kun teelehdet sokeroidaan, maku on siellä ainutlaatuisempi. Mutta halusin jotain erilaista. Odotan myös univormussa.

[ang-kay]

ang-kay, Herkullinen, haistan suoraan

[Konstantin]

Konstantin, Kiitos. Joo. Leipä on erittäin aromaattinen.

Se on muotin vaihto
Herkullinen leipä! !!
Kiitos Angela!

[Bysechka]

Bysechka, siisti kaveri osoittautui. Kiitos. Oletko jo muuttanut jotain? Kaikki reseptillä?

[Bysechka]

Bysechka, siisti kaveri osoittautui. Kiitos. Oletko jo muuttanut jotain? Kaikki reseptillä?

Kiitos! Melkein ei muuttanut mitään, vain kaksinkertainen annos ja hieman vähemmän hapankaalia ja mallasta osoittautui, mutta erittäin maukkaita, pidin muodosta enemmän kuin tulisija, pidän murusta enemmän

Asia selvä. Joten jauhoja oli tarpeeksi

[Angela]

Angela, Minulla on niin tyhmä kysymys: onko hyytelö vain vedeksi laimennettu tärkkelys? Missä suhteessa?

[Olga]

Olga, juuri keitetty tärkkelys. Katso, että se oli ohut.