Kanamakkaramaito tai Kuinka mahtua yli 1 kg jauhelihaa Tescoma-kinkkuun

[1.]

Kanamakkaramaito tai Kuinka mahtua yli 1 kg jauhelihaa Tescoma-kinkkuun

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
Jauheliha (jalat + siivet + iho)	600 gr.
Kananrintafilee	550 gr.
Jäämaito	120 ml
Nitriittisuola	18 gr.
Valkosipulin kuiva jauhe	1 tl
Jauhettua valkopippuria	1 tl
Muskottipähkinä	1 tl

Keittomenetelmä

• Foorumilla on jo resepti
  Kananmaidomakkaraa (ang-kay)
  
  Ja Angela kuvaa hyvin yksityiskohtaisesti tämän makkaran valmistamista kuoressa. Haluan kertoa teille, kuinka keittää se Tescoma-kinkkukoneessa. Mutta ei vain tuollaisena, vaan yli 1 kg jauhelihan sijoittamisesta kinkkukoneeseen, kuten ainesosien määrästä voidaan nähdä. Pääsin siihen pisteeseen, että minulla on melko paljon jauhelihaa jäljellä kuplien täyttämisen jälkeen. Minulla on väärä kaliiperi
• 
• Joten aloitetaan.

• 1. Jauhettu kana, poistettu jaloista, siipistä ja ihosta, olin valmistanut etukäteen. Leikkaa rintafilee 1 cm: n kuutioiksi. Yhdistä jauheliha, hienonnetut fileet, suola ja mausteet. Vaivaa jauheliha perusteellisesti lisäämällä vähitellen jääkylmää maitoa, kunnes muodostuu tyypillisiä valkoisia lankoja ja jauheliha absorboi kaiken kosteuden.

• 2. Ota Tescoma-kinkku. Näin se näyttää kootulta (no, yhtäkkiä, kuka ei ole vielä nähnyt sitä)
• 3. Kierrämme kannen irti ja irrotamme sen. Kannen takaosassa on jousi ja puristuskiekko, joista meidän on päästävä eroon.
• 4. Paina tätä varten purista kansi ja kierrä puristuskiekko kahvalla.
• 5. Tässä on "rakentaja", jonka meidän pitäisi saada
• 6. Nyt emme tarvitse lainkaan jousta. Yhdistämme taas kahvan puristuskiekkoon. Tarvitsemme sitä ... oikein .. jauhetun lihan puristamiseen, puristamiseen astiaan
• 7. Täytä kinkkusäiliö jauhelihalla ja purista se puristuskiekolla tyhjentymien poistamiseksi. Jauheliha täyttää astian melkein täyteen. Pysyy enintään 0,5 cm reunasta.
• 8. Kierrä kansi kiinni (ei kahvaa jne.). Tärkeintä on tehdä jotain reiän kaltaista keskelle, jotta jauheliha ei nouse kahvan tapin keskireikän läpi. Yleensä aivan jauhetun lihan päälle laitoin ympyrän pergamenttipaperia, halkaisijan ollessa sama kuin kinkku. \ "- laita merkki \" * \ "(tähti, kuten alaviite). Tärkeintä keskellä on tehdä jotain reikää, jotta jauheliha ei kiipeä läpi kynänastan keskimmäinen reikä. Yleensä aivan jauhelihan päälle laitoin ympyrän pergamenttipaperia, kinkunvalmistajan halkaisijan. Mutta silloin, kun kuva otettiin, paperia ei ollut saatavilla, se vain päättyi edellisenä päivänä. Joten peitin kinkkukoneen kannen palalla kalvoa niin että jääkaapissa makkara ei ole kyllästetty kolmansien osapuolten hajuilla eikä itse anna aromiaan muille tuotteille.
• 9. Laitamme kinkun jääkaappiin kypsymistä varten päiväksi. Päivän kuluttua ota se jääkaapista, jätä se huoneenlämpötilaan 1 tunniksi. Asennamme kaikki tarvittavat lämpömittarit:
• Keskireikässä - lämpötilan säätämiseksi sisäpuolella ja ulkoiseen kiinnitykseen - jos on tarpeen säätää veden lämpötilaa tai, kuten minun tapauksessani, uunikammiossa, koska uunin termostaatti makaa vähän.
• 10. Makkaran keittäminen (paistan uunissa):
• ensimmäinen tunti 50 * С: ssa
• toinen tunti lämpötilassa 75 * С
• kolmas ja neljäs - 85 * C: ssa ja kunnes leivän sisällä oleva lämpötila saavuttaa 68 * C.
• Jäähdytä kinkku kylmän veden alla (voit käyttää jäätä) ja laita se jääkaappiin 8-10 tunniksi.
• Tämän ajan kuluttua ota valmis makkara, leikkaa se ja tarjoile sitä pöydälle.
• 

Astia on suunniteltu

1150 grammaa

Aika valmistautua:

30 minuuttia + 24 tuntia + enintään 4 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni

Merkintä

* Tässä on sellainen ympyrä pergamenttipaperia, jonka laitoin kannen alle.


Tämä on perheeni suosikki makkara.
Hyvää ruokahalua!

Ksenia, niin kaunis kinkku ja olen ensimmäinen siinä !!!
Sadan vuoden ajan Teskomku ei saanut sitä, sitä on parannettava.

Vittu! Tällä tavoin se sopii monikeittimeen ja tällaisen menetelmän edut!

[Ksenia]

Kseniamikä herkullinen makkara. Tanya, olen sinua seurannut. Joten voit laittaa sen uuniin? Pelkään. Tarve kokeilla. Ksyusha, eikö sinun tarvitse tyhjentää nestettä? Vai eikö hän ole siellä?

Laitoin Teskomkan AG: hen (tarkemmin sanottuna laitoin sen kyljelleen), kaikki on hänen kanssaan hyvin.

[Ksyushk @ -Plushk @]

tarkemmin sanottuna, asetti sen kyljelleen

Tan, mutta entä neste? se vuotaa kypsennyksen aikana.

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, mielenkiintoinen kehitys! Minulla on myös aina ongelma määrässä, se ei sovi. Kuvasta näen, että sitä painetaan normaalisti, ei hajoa leikkaamisen aikana. Myös minä seison kypsymässä jääkaapissa.

Kyllä, se ei näyttänyt kaatavan paljon (nestettä oli vähemmän kuin sarjakuvassa, kun keitämme), olin enemmän huolissani muovista, mutta hänen kanssaan kaikki oli kunnossa. Tein sen AG: ssä vain kerran ... se on joka tapauksessa pelottavaa
Täällä Belobokin on saatava se AG: hen ja sitten normuliin.

[Tatyana]

Tatyana, Ksyusha, Ludmila, Ksyusha, Kiitos !

Teskomku ei saanut sitä sata vuotta, sitä on parannettava

Tanya, etkö saanut sitä?

hän sopii multicookeriin

Ksyusha, hyvin todennäköisesti. Se riippuu tietysti siitä, millainen sarjakuva on.

ja sinun ei tarvitse tyhjentää nestettä?

Lyudmila, käytännössä ei. Muutama kolme tippaa voi tippua. Mutta viime aikoina en ole edes yrittänyt sulautua.

normaalisti painettuna, ei hajoa leikkaamisen aikana

Ksyusha, täydellisesti pakattu. Autoimme häntä täytteessä ja vaivaimme jauhelihan hyvin, eikö?

[Ksenia]

Ksenia, luokka! Kiitos tavasta)
En edes ajatellut, että voit pistää sen uuniin)))

Kuinka laitat sen ritilän uuniin?

Tanya, etkö saanut sitä?

Agaaa, jopa minä näen ja näen kaiken)))

[makkara]

erittäin kaunis makkara
minäkin jo useita kertoja makkara Tein sen ilman jousta, se osoittautuu mehukkaammaksi, vain jostain syystä laitoin edelleen punaisen tiivisterenkaan jauhelihaan, minun on yritettävä ilman sitä

ja sinetti on kevät, se on kyllä ​​kinkkua varten, kun sinun on painettava palat, ei jauhelihaa

Luotto-makkara, yritän tehdä tämän, kun suuri määrä on työnnettävä! Kiitos kokemuksesta!

Tässä se on kanssani, kaikki ryömii ulos, kun törmään ikävystyneenä. Kiitos KSusha reseptistä ja muistutuksesta, että on aika valmistaa makkara.

Ksyushenka, erittäin mielenkiintoinen kokemus. Minulla on vain Belobok. Mielestäni sen pitäisi toimia myös.

[Irina]

Irina, Irina, Olga, Lena, Natalia, Kiitos käynnistä!

Kuinka laitat sen uuniin, ritilälle?

Ira, kyllä, laitoin sen vain baareihin.

Minulla on vain Belobok.

Natasha, enintään 1,5 kg sisältyy valkoisiin sivuihin, tärkeintä on olla kiristämättä jousia liikaa.

Kiitos

Nuuu, sinä olet mestari Ksyunya! Kiitos kokeilusta! Hieno makkara osoittautui ja upea koko!

[Irisha]

Irisha, Kiitos . He hämmentivät minua täysin. Millaista mestaria siellä on? Tämä olen minä laiskuudesta.

Tämä olen minä laiskuudesta.

Joo, sinulla on siellä nyt, luultavasti kolmen lapsen kanssa, niin paljon aikaa laiskuuteen, joo

[Ir]

Ir, Happenes.

Tässä unohdin kirjoittaa, että tällä tavalla paistettu makkara (ilman puristinta) jää melkein aina kinkun seinien taakse kypsennyksen aikana ja poistetaan siksi kerrallaan, sinun ei tarvitse jauhaa veitsellä seiniä vasten. Tässä. Hän näyttää kertoneen kaiken.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, on totta, että kaikki nerokkaat ovat yksinkertaisia. Mikä fiksu tyttö, hän ajatteli tällaista showdownia

[Tatyana]

Tatyana, Kiitos ! Kun "tarve" on kärsimätön ja et ajattele sitä

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyushechka, kiitos uudesta reseptistä!
Kerro minulle, voisitteko erottaa maidon tavallisesta vedestä maun mukaan?
Ja jos lisäät kermaa?

Ja Lenka Timka ja minä kokkaamme aina sarjakuvassa

sopii hyvin.Kierrän myös jousen usein irti, jos jauhelihaa on paljon.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ja Lenka Timka ja minä kokkaamme aina sarjakuvassa

oh-oh-oh ... kokin myös sarjakuvassa

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, kävelin ja kävin, ajattelin ja ajattelin ruuvata irti, ja otit ja irrotit Hyvä tyttö!

Merri, Ir, voinko vastata? On erilainen! Laitoin vihdoin äidinmaidonkorvikkeen, jolla minulla on tämä kengänkiilloke kasa maitoa, joten ripottelen sitä kaikkialle

[Ksyunechka]

Ksyunechkamikä upea makkara! Voi, voiko tämä puristin olla myös uunissa? Hän ompelee muovia

[Merri]

oh-oh-oh ... kokin myös sarjakuvassa
Merri, Ir, voinko vastata? On erilainen! Laitoin vihdoin äidinmaidonkorvikkeen, jolla minulla on tämä kengänkiilloke kasa maitoa, joten ripottelen sitä kaikkialle

Ajattele sitä, mutta missä sinulla on niin paljon kengänkiillotusta, Mas näyttää kasvaneen kauan sitten

Mas näyttää kasvaneen kauan sitten

säästäväinen minulle ....

[Irina]

Irina, KIITOS!

Kerro minulle, voisitteko erottaa maidon tavallisesta vedestä maun mukaan?
Ja jos lisäät kermaa?

Ir, No, Masha on jo kirjoittanut - joo erilainen. Ja kerma kanssa on jo kermainen makkara, myös erittäin maukas.

Ja Lenka Timka ja minä kokkaamme aina sarjakuvassa

Irina, kyllä ​​SINÄ ja Lena ovat yleensä erittäin älykkäitä.

käveli, kävelin, ajattelin, ajattelin

Masha, miksi ajatella, täällä ravista se on tarpeen irrottaa.
Manna, Kiitos !

ja tämä puristin voi olla myös uunissa? Hän ompelee muovia

Mannyash, miksi ei? Kinkun sallittu lämpötila on ohjeiden mukaan 100 * C, ja paistan enimmäismäärän vain 85 * C: ssa. Joten hyvin edes mahdollista.

[Ksyusha]

Ei, Ksyusha, En puhu lämpötilasta, vaan tulesta. Vai onko sinulla sähköuuni?

Vai onko sinulla sähköuuni?

Kyllä sähköinen. Talossamme ei ole kaasua, me asumme Venäjän kaasupääkaupungissa.

[Ksenia]

Ksenia, Kiitos!

[Irina]

Irina, oletko m / in multi-kokki ilmeisesti? ja kuinka kauan keität? Minua ei jotenkin määrää aika, sitten 3,5 ja 3 tuntia. Valmistan Polaris-517: ssä t 80 *.

[mielitietty]

mielitiettykeitä 80 ° C: ssa 1 minuutti halkaisijaa 1 mm: n kohdalla. Turvaverkkoa varten plus 10-15 minuuttia.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, minulla on ongelma, täytin juuri kinkkutuottajan, meidän aika on 21.45. Joten ajattelen - saanko se huomenna klo 16-17.00 ja sitten reseptisi mukaan vai ylihuomenna aloittaaksesi kaiken klo 17.30-18.00 Mikä on parempi?

[Liinavaatteet]

Liinavaatteet, tämä on yhtä kätevää sinulle tai halu. Tarpeeksi ja huomenna.
Teetkö sen nitriitin kanssa? Kyllä, hänellä oli todella tarpeeksi 12 tuntia.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Joo, nitriitin kanssa. Siinä se, Ksyusha, joten huomenna teen sen - tärkeintä minulle ei ole yöllä Kiitos, ystävä !!! Raportin tuloksista. Ensimmäistä kertaa käytän Biovinia jousen kanssa, yritän sitten ilman sitä))

[Lena]

Lena, onnea. Pidän @@ sinulle Biovinin ja makkaran kanssa.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, kokeilin sitä tänä aamuna - se on herkullista, ensi kerralla yritän sitä ilman jousta. Muuten kaikki tulee ulos puristettuna, se näyttää enemmän kinkulta

[Lena]

Lena, se näyttää aivan super. Toivottavasti nautit mausta.
Olen ruoanlaitto ilman jousta pitkään. Sen jälkeen kun Beloboka kyllästyi puristettuun lihaan.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Mietin, miksi meillä on eri väriä? ))

[Liinavaatteet]

Liinavaatteet, se riippuu jauhetusta lihasta. Kanat ovat erilaiset kanssasi. Ja sitten minulla näytti olevan enemmän reisilihaa. En muista jo.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,

Minulla näytti olevan enemmän reisilihaa

Luultavasti tämän vuoksi))) Mutta sillä ei ole väliä - tärkeintä on, että se on herkullista))

[Liinavaatteet]

Olla samaa mieltä Liinavaatteet, Minulla ei ollut aikaa sekoittaa makkaraa myyntipisteissä, siellä kaivokseni olivat jo suuttuneita aamulla.

Ksyusha! Selittäisitkö Kiitos.
Sinulla on 18 grammaa nitriittisuolaa tässä reseptissä.
Onko tämä vain hän ja laittaa tuon määrän? Entä pöytäsuola, eikö sitä tarvita?

Tämä makkara sisältää 18 grammaa nitriittisuolaa. Mutta voit laittaa 10 grammaa nitriittiä 1 kilogrammaan jauhelihaa, loput (8-10 grammaa) on tavallinen ruoanlaitto.

Ksyusha, kerro kuinka säilytetään tämä makkara.Laukun, kalvon tai mikä on parempi?

[Margarita]

Margarita, Varastoin viipaloidun - astiaan (minulla on yksi viipalointiin, jotta kaikki ymmärtävät kerralla), palana - paperissa.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, kiitos upeasta reseptistä. Sain Teskomin kinkun, ja tämä on ensimmäinen kokemukseni valmistaa makkaraa omin käsin kinkkuvalmistajassa. Erittäin maukas, nopea ja helppo. Toistan sen useammin kuin kerran.

[Olga]

Olga, terveydeksesi. Olen erittäin iloinen siitä, että resepti oli kätevä ja pidit tuloksesta. Erinomainen kinkku leikattu kuvassa. Onnittelut!