Kiinankaali kimchi

Kiinankaali kimchi

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Keittiö: Korealainen

Ainekset
kaali	1 haarukka (3-4kg)
vettä	5 lasia
suola	1 lasi
riisijauho	1. s. l
sokeria	1/2 cup
jauhettua pippuria	1 lasi
daikon retiisi	100g
vihreä sipuli	50g
sipuli	30 g
valkosipuli	1/2 cup
inkivääri	1h l
kala tai osterikastike	1/3 kuppi
Bulgarialainen pippuri	1/2
päärynä	30 g
Omena	30 g
makuuasennettava omezhnik (minari)	30 g

Keittomenetelmä

• Valmista vihannekset ja mausteet. Valmistelu kestää kolme vaihetta.
• Ensimmäinen vaihe on suolaus. Jaa kiinankaali neljännekseen. Kun teet leikkauksia pohjassa, repäise käsillä niin, että kokonaisia ​​arkkeja on enemmän. Kaada vettä syvään astiaan, lisää osa suolasta, jätä loput puolet lehtien suolattamiseen. Kasta jokainen kaali pää veteen, ripottele sitten jokainen kaali-lehti suolalla, on parempi ottaa karkeaa suolaa ja laittaa se leikatun kanssa suolaveteen. Vaihda kaali joka tunti, jotta ne ovat parempia ja tasaisempia. Kolmen tai neljän tunnin kuluttua kaali tulisi suolata. Huonosti suolattu lehti on ankara ja rikkoutuu taipuessaan. jos lehti on joustava, kaali on suolattu. Huuhtele sitten kiinankaali kylmässä vedessä kaksi tai kolme kertaa. Kokeile suolaa, jos kaali on liian suolaista, huuhtele uudelleen kylmällä vedellä. Aseta reuna alaspäin seulalle ja valuta.
• Seuraava vaihe. Kastikkeen tekeminen. Tämä on tärkein osa. Tätä varten laitetaan vesipannu tuleen. Lisää riisijauhoja, sekoita kunnes kiehuu. Poista lämmöltä, lisää sokeri, suola, pippuri. Pippurin osuutta voidaan lisätä, jos pidät mausteisesta. Sekoita huolellisesti. Sitten sinun täytyy pilkkoa kaikki hedelmät ja vihannekset. Kuori punaiset paprikat. Poista myös siemenet päärynästä ja omenasta, kuori kaikki vihannekset ja hedelmät. jos ei ole tuoretta inkivääriä, lisää kuiva päärynän sijaan, voit laittaa omenan .. Päärynä, omena, paprika, sipuli, valkosipuli, inkivääri kalakastikkeella, pilko tehosekoittimessa. Retiisi pado Kuori ja leikkaa nauhoiksi. Viipaloi myös vihreät sipulit ja minari-lehdet 3-4 cm pitkiä. Yhdistä hienonnetut vihannekset hienonnettujen hedelmien ja pippuriseoksen kanssa. Meidän kastike on valmis.
• Kolmas vaihe. Leikkaa kaalin pään kovat varret. Ota kätevä astia ja täytä kaali.
• Suihkuta kolmelle ensimmäiselle kerrokselle, käännä sitten kaali ympäri videon osoittamalla tavalla ja aseta kastike lehden takaosaan. Käännä kaali uudelleen, heitä viimeinen lehti pois ja rullaa kaikki varovasti siihen ja laita se tiukasti astiaan. Anna sen istua viileässä paikassa 3-4 päivää. Viipaloi ja tarjoile. Hyvää ruokahalua. Toivotan teille terveyttä ja pitkäikäisyyttä! Kiitos, että katselit videoni!

Merkintä

Rakastan kimchiä, aivan kuten polukachikin kanssa.
Kiitos videosta, teen usein kimchiä ja paljon kerralla.
Sinulla on erittäin mukava ääni

Älä houkuttele minua terävällä ... En voi! MUTTA MINÄ HALUAN!!!!!!!!!!
Kiitos reseptistä. Loistava! Hieno valokuva! Video on hieno!

[NellyTsoy]

NellyTsoyKiitos kauan odotetusta reseptistä. Erittäin selkeä video. Kaupoissamme on kalakastiketta, mutta tuskin löydän minareita.

Kirjanmerkkeihin ....

Mikä siisti resepti, kaikki on niin selvää. Ainesosien löytäminen ja syksyn odottaminen on jäljellä. Kiitos.

[vedellä]

Seuraava vaihe. Kastikkeen tekeminen. Tämä on tärkein osa. Tätä varten laita kattila vedellä tulessa. Lisää riisijauhoja, sekoita kunnes kiehuu. Poista lämmöltä, lisää sokeri, suola, punaista jauhettua pippuria.

Selvitä muutama kohta.

Käyttääkö ensimmäisen vaiheen - suolaus - resepti 5 lasillista vettä ja 1 lasillinen suolaa?

Sitten kuinka paljon vettä tarvitaan kastikkeen valmistamiseen, kun 1 rkl valmistetaan. lusikallinen riisijauhoja?
Ja kuinka paljon suolaa sinun pitäisi lisätä kastikkeeseen panimoiden aikana?

Op .... avasi videon täydellisen reseptin, siellä nämä hetket on maalattu yksityiskohtaisesti, mutta ei foorumilla

Nelly, kiitos, kaunis resepti ja erittäin värillinen lisäaineilla, kirjanmerkki!
Sinun tarvitsee vain odottaa kausi, kun taas kaalin hinta on yksinkertaisesti transsendenttinen ... ei kokeille ... meillä on esimerkiksi 130 ruplaa / kg - halvin

... Kaupoissamme on kalakastiketta, mutta tuskin löydän minareita.

"ehkä et tarvitse sitä?"
En koskaan lakkaa hämmästämästä, kuinka monta juurikasvia käytetään aasialaisessa keittiössä ... se on vain minari-omezhnik - se voi olla myrkyllinen virstanpylväs, cicuta yksinkertaisella tavalla ... koko kasvi on myrkyllinen, vaikka juurakossa on enemmän myrkkyä, ja että myrkkyn tuhoutuminen, kun korkea T tai kestää. varastointi on kyseenalainen, ts. ääniä on vastaan ​​ja vastaan
Olen samaa mieltä siitä, että omezhnik-tyyppejä on monenlaisia: on myrkyllisiä ja mausteisia lajeja ... mutta silti se on jotenkin pelottavaa ... jopa kokeneet sienivalitsijat tekevät joskus virheitä kerätessään, mutta tässä ... missä on takuu ...
Vaikka suosikki Korshopissani he myyvät sitä kuivattuna ... en ole vielä päättänyt kokeillako sitä koskaan.
Mutta kimchi on hyvä myös ilman sitä

Katsoin Internetistä, on olemassa monenlaisia ​​omezhnikkeja ja myrkyllisiä, omezhnik-vesi - hevos tilliä. Ja he syövät omezhnikia, sitä kutsutaan myös japanilaiseksi persiljaksi. Omezhnik makaa
(Oenanthe decumbens) tai minari.

Löysin sen myös kuivattuna ja peitattuna Aasian myymälöissä. Sakhalinilla he syövät siitä valmistettua salaattia, kuten saniainen. On mielenkiintoista oppia jotain uutta resepteillä.

minari-omezhnik on myrkyllinen virstanpylväs, cicuta yksinkertaisella tavalla

tämä on täysin erilainen kasvien virstanpylväs myrkyllinen.
Cicúta virósa. Hänellä on monia synonyymejä.
katko

On mielenkiintoista oppia jotain uutta resepteillä.

Kyllä, aasialainen keittiö on meille tässä mielessä terra nova
Ostin äskettäin kuivattuja liljakukkia ja nyt mietin mihin ne kiinnittää, lihavaihtoehdot katoavat, kun ne ovat kuivia ...

Kiitos kaikille luottamuksestasi ja palautteestasi. Tänään meillä on Kuun uusi vuosi Koreassa. Hyvää uutta vuotta kaikille itämaiseen tyyliin !!!!

Valokuvasta tähän päivään Stendhalin oireyhtymässä ... olen hyvin kiinnostunut reseptistä! Tulen ehdottomasti tekemään tämän reseptin mukaan ymmärtämään kuinka erilainen kimcha se on!

Valmistettu reseptisi mukaan. mutta kuten aina yksinkertaisempi: daikon korvasi vihreän retiisin (se osoittautui erittäin katkeraksi) Ilman jauhoja ja ilman osterikastiketta, mutta minulla oli talveksi kääritty ja haudutettu katkera pippuri voilla (kuten korealainen tyttöystävä opetti).... Se ei ehkä ole hyödyllinen, mutta se osoittautui erittäin maukkaaksi, vaikka korealaiset todennäköisesti heikkenisivät sellaisista vapaudista.

Haluan Kimchin, mutta se on liian kallista 130 ruplaa / kg. Voidaan valmistaa tavallisesta kaalista. Ei tietenkään aivan oikein, mutta voit kokeilla. Yleensä rakastin vain korealaista ruokaa. Kochudyan on jo kuluttanut pastaa, ostanut lisää. Jopa ruokalusikallinen, joka on levitetty lihalle tai kanalle, muuttaa astian.

[prubul]

prubul, Vastaan ​​myöhään, anteeksi ... mutta kukaan ei kiellä improvisoimista))) se on jopa tehtävä, ehkä Venäjältä joskus et aina löydä tarvitsemasi ainesosat. Olen erittäin iloinen siitä, että yritit tehdä kimchiä ja onnistuit. Korealaiset Venäjältä, Uzbekistanista jne. Ovat valmistaneet kaikkia korealaisia ​​ruokia pitkään sopeutuneina alueeseensa)). Mutta jos noudatat itse korealaisten reseptiä, voit nauttia korealaisen keittiön todellisesta mausta. Vinkki - voit keittää ja jauhaa riisiä kimchikastikkeeksi riisijauhotahnan sijasta - se on sama.

Lisätty keskiviikkona 23. maaliskuuta 2016 03:04

Florichka, teimme myös kimchiä yksinkertaisesta kaalista hyvin usein, kokeile sitä Venäjällä.

Kiitos!!!