Hapankainen unikonsiemenrulla

Hapankainen unikonsiemenrulla

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Vehnäjuustokakku 100%	200 eKr
Vehnäjauho	550 eKr
Maito (lämmin)	180 ml.
Sokeri	0,5 rkl.
Munat	2 kpl
Voi	50 g
Suola	0,5 tl
Täyte:
Unikko	150 g
Sokeri	30 g
Hunaja	50 g

Keittomenetelmä

• Sulata voi, jauhaa munat haarukalla.
• Vaivaa taikina ainesosista.
• Anna taikinan seistä lämpimässä paikassa 2 tuntia. Taikinan pitäisi kasvaa.
• Täytettä varten liota unikonsiemeniä kuumassa vedessä (noin sormella unikonsiemeniä). Unikko turpoaa tunnissa, loput vedestä voidaan sitten tyhjentää huolellisesti. Lisää hunajaa ja sokeria turvonnutunikkaan. Vatkaa kaikki tehosekoittimella murskaavaksi.
• Aseta sovitettu taikina pöydälle tai suurelle leikkuulaudalle. Rullaa se rullalla varovasti noin 1 cm: n paksuiseksi kerrokseksi, laita unikon täyte ja jaa se varovasti taikinaan.
• Rullaa täytetty taikina rullaksi.
• Etäisyys 1,5 tuntia ennen paistamista.
• Kuumenna uuni 180 * C: seen, aseta vesisäiliö uuniin.
• Paista 30-40 minuuttia (uunista riippuen)
• Jäähdytä tela. Voitele yläosa öljyllä.

Erittäin kaunis ja herkullinen rulla!

[toivoa,]

toivoa,, Kiitos kauniista sanoistasi.

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, Natasha, nähdäksesi työsi, haluan aloittaa hapatteen. Minulla ei ollut mitään tekemistä hänen kanssaan, se tuntuu minulta paljon meluilta. Mikä on sinun?

[Irina]

paljon melua

Irina, ei hälinää - sekoita joka kolmas tai neljä päivää liuokseen, jossa on 25 g jauhoja ja 25 ml. vesi))))
Minulla on kaksi hapanta - ruista ja vehnää. Tavallinen, "ikuinen".

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, Natasha, kiitos reseptien jakamisesta!
Paistan vain hapankaalin tai nestemäisen hiivan kanssa. Ja on hienoa, kun on olemassa valmiita reseptejä. Eikä mitään tarvitse kertoa ja miettiä mitään ajoissa.

[Natasha]

Natasha, ANGELINA BLACKlisää, voitko vielä tehdä reseptin hapan vaiheittaisesta valmistamisesta? Luin asiaankuuluvan aiheen, mutta siinä on niin paljon vivahteita, että on pelottavaa edes lähestyä. Ja luulen, etten ole ainoa. Reseptisi ovat vertaansa vailla, haluaisin jäljentää ainakin pienen osan. Mutta ilman happea se on mahdotonta.

[Svetlana]

mutta on niin monia vivahteita

Svetlana, mutta ilman vivahteita millään tavalla. ))

[1. päivä:]

Valmiiden aloituskulttuurien saaminen vie 5 päivää, mutta älä pelkää, sinun on tehtävä tämä vain kerran ja sitten olet aina aloituskulttuurin kanssa.
Koko tätä menettelyä varten tarvitset astian (vähintään 1,5 litraa), ruisjauhoja ja puhdasta juomavettä. Jos hapatteen ensimmäisissä vaiheissa ei ole kovin miellyttävää hajua, älä huolestu, tämä on melko normaalia, sinun on käytävä läpi koko menettely loppuun.

1. päivä:
Sekoita 100 g ruisjauhoja valmiissa astiassa 150 ml: n kanssa lämmintä vettä (sen lämpötila ei saa ylittää 35–40 astetta, korkea lämpötila voi tappaa maitohappobakteereja, joita on jatkuvasti ruisissa ja ruisjauhoissa, ja sitten hapate ei toimi). Sinun pitäisi saada taikina, joka tiheydeltään muistuttaa hapankermaa tai pannukakku taikinaa. Tuloksena olevan aineen sisältävä astia peitetään pyyhkeellä ja jätetään lämpimään paikkaan päiväksi.

2. päivä:
Sekoita taikinaa, joka on seisonut 24 tuntia. Lisää sitten 100 g ruisjauhoja ja 100 ml lämmintä vettä ja sekoita kaikki uudelleen. Peitä astia pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan toiseen päivään.

3. päivä:
Kaikki on sama kuin toisena päivänä: sekoita, lisää 100 g ruisjauhoja ja 100 ml vettä, sekoita uudelleen, peitä kaikki pyyhkeellä ja jätä se taas lämpimään paikkaan päiväksi.

4. päivä:
Toistuu se, mitä tapahtui 2. ja 3. päivänä: kaikki sekoitetaan, lisätään 100 g ruisjauhoja ja 100 ml vettä, sekoitetaan uudelleen, peitetään pyyhkeellä ja jätetään vielä päiväksi lämpimään paikkaan.

5. päivä:
Ruisleivän hapantaikea on valmis.

Pankin massa on valmis taikina. Voit jo laittaa leipää sen päälle. ÄLÄ UNOHDA laita ennen vaivaamista puhtaaseen purkkiin 4 rkl. l. aloituskulttuuri (käynnistin) seuraavalle erälle. Sulje tiukalla kannella ja laita jääkaappiin. Säilytän sen ylähyllyllä.
Käytän keitettyä vettä huoneenlämmössä.

Mutta sinun on vielä tutkittava vivahteita. Koska ei ole mitään syytä puhua hienovaraisuuksista tai virheistä, joita sinulla ei ehkä ole.
Kun ongelmia ilmenee ja kysy kysymyksiä. Sillä välin - olet tervetullut käyttämään alkuperäistä hapatetta keittiössä !!!

[Natalia]

kiitos reseptien jakamisesta!
Paistan vain hapankaalin tai nestemäisen hiivan kanssa. Ja on hienoa, kun on olemassa valmiita reseptejä. Eikä mitään tarvitse kertoa ja miettiä mitään ajoissa.

NataliaKiitos mielenkiinnostasi luoviin kokeiluihini.
Mitä tulee uudelleenlaskelmiin, se ei ole minulle vaikeaa. Päinvastoin, suurta kiinnostusta ja jopa jännitystä herätti - menen kulinaarisille paikoille, otan suosikkireseptejäni (hiiva), siirrän reseptin hapatettuun tapaan ja paistan. Palonlähteitä ei ole vielä tapahtunut, kiitos Jumalalle. Olen iloinen, jos "muutokseni" auttavat jotakuta. Olen myös iloinen voidessani auttaa uudelleenlaskennassa (vaikka myönnänkin, että voisin olla väärässä ja pitää pisteet väärin)

[Natasha]

Natasha, Kiitos! : ruusu: Meidän on etsittävä ruisjauhoja kaupoista, emme ole tällä hetkellä kotona.

Kevyt, onnea !!! Ja kaikki onnistuu varmasti. Sitten tämä ruis "ikuinen" hapatus on jalo, valkoisen hapan emä. Joten siitä paistan vehnän namia.

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, Natashakyllä, rakastan myös tehdä hiivareseptejä hapankaaleille. Mutta nyt minulla on pieniä lapsia. Kiireisessä jokapäiväisessä elämässä on erittäin kätevää käyttää valmiita reseptejä

Kiireisessä jokapäiväisessä elämässä on erittäin kätevää käyttää valmiita reseptejä

Tietysti! Siksi olemme kaikki täällä ja kerääntyneet jakamaan valmiita reseptejä.

Kevyt, onnea !!! Ja kaikki onnistuu varmasti. Sitten tämä ruis "ikuinen" hapatus on jalo, valkoisen hapan emä. Joten siitä paistan vehnän namia.

Kiitos Natasha! Jos kaikki onnistuu ruisjuurikkaalla, lopetan tämän aiheen tilauksen ja pyydän lisäohjeita, minun on vielä selitettävä kaikki yksityiskohtaisesti.

Jos kaikki onnistuu ruisjuurikkaan, peruutan tämän säikeen tilauksen

Odotan! Autan mielelläni.

Ja lämmitän nestettä aina välillä 40-50 astetta. Bakteerit eivät vain kuole, vaan ruoko.

Kiitos, Natalia. Ensimmäisen kerran toin esiin vehnän juurikkaan suositustenne mukaan ja paistin rullan. Kaikki osoittautui hienoksi, rulla osoittautui hapattomaksi, se nousi hyvin. Hyvää lomaa sinulle.

[Elena]

Hyvää joulua, tytöt !!!!

Lisätty tiistaina 8. maaliskuuta 2016 klo 23.22

Elena, no tämä on hienoa !!!! Edelleen sinulle onnistuneita hapanleivonnaisia. Jos olet ystäväsi hapankaalin kanssa, se miellyttää herkullisia leivonnaisia.

Natalia, paistanut reseptisi mukaan taikinan kefiirihapolla, se osoittautui super))) ja tämä on leikkuri Kiitos itse kakun reseptistä

[Ir]

Ir, fiksu. Kuinka nopea olet. Kerran ja resepti on jo käytössä.
Kauniita leivonnaisia. No ... mutta mausta, ja niin kaikki on selvää)))

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, Natalya, pidän vain yksinkertaisista ja helposti saatavilla olevista resepteistä, kuten sinun, paistan myös leipää ja leivonnaisia ​​hapankaalin kanssa, päätin olla lykkäämättä pitkään ja yritän

Pidän vain yksinkertaisista ja helposti saatavilla olevista resepteistä

Ir, joten pidän näistä. Tietysti tutkin pitkiä, monivaiheisia reseptejä, mutta vain minä tutkin .... Haluan tehdä yksinkertaisia. Vaikka Stollen Rozhdestvensky teki talvella (erittäin pitkä prosessi), mutta tämä on poikkeus)))

[Natasha]

sekoita se kolmen tai neljän päivän välein liuokseen, jossa on 25 g jauhoja ja 25 ml. vettä

Natasha, kuinka paljon aloitusainetta sinulla on tämän määrän ruokintaa varten?

Sitten tämä ruis "ikuinen" hapatus on jalo, valkoisen hapan emä.

voinko puhua tästä tarkemmin?

kuinka paljon sinulla on tätä ruokintamäärää varten?

Varastan tämän määrän - yhdessä tämän kastikkeen kanssa on enintään 100 g.

voinko puhua tästä tarkemmin?

Kyllä, täällä ei ole temppuja. Aloitamme vain ruisjuurikkaan ruokinnan vehnäjauhoilla ja siinä kaikki.

alamme syöttää ruisjuurikkaan vehnäjauhoja ja siinä kaikki

Kauanko se kestää?

Lisätty maanantai 23. toukokuuta 2016 20.04

Varastan tämän määrän - yhdessä tämän kastikkeen kanssa on enintään 100 g.

käy ilmi, että 50 grammaa käynnistintä plus 25 grammaa jauhoja ja 25 grammaa vettä?

Kevyt, ruokki sitä pari kertaa ja katso, että se on jo vehnää.
Minulla on aina kaksi hapanta - ruista ja vehnää.

Lisätty maanantai 23. toukokuuta 2016 20.06

käy ilmi, että 50 grammaa käynnistintä plus 25 grammaa jauhoja ja 25 grammaa vettä?

Paljon tai vähän vähemmän. En punninnut kokonaismäärää. Punnitsen vain pukeutumisen.

[Natasha]

Natasha, Kiitos!
Pidin rullasi reseptistäsi hyvin, haluan kokeilla

[Paistaa]

Paistaa, muista kokeilla sitä. Luulen, että pidät siitä.
Minä, kun olen sekoittunut hapankaaseen, rakastan vain leipoa siinä. Vaikka ensimmäiset leivonnaiset eivät olleet erityisen onnistuneita, sanotaan. Mutta halu hallita hapatettu leivonta oli niin suuri, että kävelin itsepäisesti eteenpäin. Ja nyt olen iloinen siitä, että en antanut periksi.

[Natasha]

Natasha, Sain myös koukun juurikkaan, ei kaikki ollut aluksi sujuvaa, nyt paistan vehnä-ruisleipää, mutta en uskaltanut makea leivonnaisia, nyt haluan kokeilla

ei uskaltanut makea leivonnaisia

Meidän on päätettävä ...... Ei kannata istua leivän puitteissa. Voi, mikä on kuvaamaton ilo nauttia perheellesi herkullisilla jaloilla leivonnaisilla. Ja mikä haju .... Ja mitä kauniita tuotteita voit luoda. Myös sisareni ei mene pidemmälle kuin leipä (musta ja banaalivalkoinen). Väite - minun on hiottava tätä - ei ole vakuuttava. Sinun täytyy leipoa KAIKKI.

Leivin rullan tänään, se osoittautui todella kömpelöksi
ja minä kierrin täytteen kanssa, se osoittautui nestemäiseksi, ilmeisesti se valutti vettä huonosti, ja hunaja ja sokeri sulivat ja kaikki virtasi ...
oli hyvä, että paistin silikonimatolla, pohja ei palanut, mutta sain maton, sitten liotettiin ja pestiin puoli tuntia
makaa jäähtymässä, toivottavasti paistettuna



taikina seisoi 3 tuntia, taikina 4 tuntia, mutta kärsivällisyyttä todistamiseen ei ollut tarpeeksi, vain 1 tunti, luultavasti tämä ei riitä, mutta pelkäsin, että se kastuisi täysin vuotavasta täytteestä, vaikkakin osoittautui, että se vuotoi enimmäkseen maton alle
En käyttänyt kaikkea taikinaa, jätin puolet siitä huomenna pullille, toivottavasti jääkaapissa pysyminen ei vahingoita häntä
Natasha, ja taikina osoittautui niin kauniiksi, miellyttäväksi kosketukseen, muistan, että kutsuit sitä jaloiksi, se sopii täsmälleen.
Kiitos vielä kerran upeasta reseptistä
huomenna yritän leipoa pullia pavidlillä

[Svetochka]

Svetochka, taikina on jalo. Idolisin hänet ikään kuin hän olisi elossa. Luultavasti tätä varten se antaa minun leipoa kiinteitä ja herkkä tuotteita niin omistautuneesti.
Täyte on nestemäinen, kyllä, koska se ei tyhjennä vettä hyvin. Mutta ei pelottavaa. testi on tyhjä. Mutta vedonlyönti on säilytettävä, koska monen tunnin valmistelu voi mennä huonosti, jos tuotteelle ei anneta viimeistelynostoa.
Valo ... no, näytä leikkuri, kun rulla menee ateriaan. Huh?
Ja pullat ovat uteliaita katsomaan.
Ja viime päivinä olen paistanut sämpylöitä (ripottele taikinakerrokseen sokeria + kaneli + kaakao ja kääri se) Niin tuoksuva ja tyylikäs. Ja niin painoton.

[Natasha]

Natasha, otti näytteen, pienestäkin oikolukusta huolimatta, se osoittautui niin maukkaaksi!
tässä on saketti


Epäilen, että en rullannut sitä oikein, liian ohut
No, luulen, että se sopii ensimmäiseen tuttavuuteen, nyt otan huomioon virheeni ja saavutan paremman tuloksen
Raportin pullista

[Paistaa]

Paistaa, mikä kaunis.

Epäilen, että en rullannut sitä oikein, liian ohut

Mikään ei ole hienovaraista, ainakin valokuvassa se näyttää siistiltä ja tasaiselta.

[Natasha]

Natasha, Kiitos

Lisätty keskiviikkona 25. toukokuuta 2016 19.12

Juhla-illan jatkuessa upeasta taikinasta tuli upeita pullia
Oli sääli heittää eilisen täytteen jäännökset, haihdutin veden ja täytin hänen pullat, ripotellen päälle streusel

Mikä herkullinen rulla osoittautui, tai pikemminkin kaksi valtavaa rullaa !!! NYAMKA! Yksinkertainen, tarpeeksi nopea, mutta herkullinen! Kiitos niin upeasta reseptistä!



Tein kaiken täsmälleen reseptin mukaan käyttäen ranskalaista hapankaalia. Taikina tuli 2 tunnissa, seisoi 1,5 tuntia, paistettiin 40 minuuttia, ensimmäiset 10 minuuttia höyryllä ja sitten konvektiolla. Mutta pienen leivän ristikon jäähdyttäminen ei riittänyt, minun piti ottaa se uunista

[Svetlana]

Svetlana, Ludmila, tytöt, olen erittäin iloinen siitä, että resepti tuli oikeuteen. Se on todella universaali. Paistan myös sämpylöitä, pullia ja monia muita asioita. Taikina ei ole ongelmallista, ei hankalaa.
Hyvä terveys sinulle !!!
Tuotteesi ovat kauniita ja herkullisia. Olisin onnellinen, jos tämä resepti on vieras keittiössäsi.

Mikä herkullinen ja kaunis taikina. Tällä kertaa en tehnyt rullaa, vaan jotain kuppikakun tai pääsiäiskakun kaltaista. Kaikki oli täsmälleen reseptin mukaista, kun taikina nousi, taittui rusinoihin (venytettiin, ripoteltiin rusinoita, taitettiin kahtia ja niin edelleen useita kertoja), rullattiin makkaralla ja laitettiin kakkupannuun. Se osoittautui super !!!

Risteyksessä "makkarat" erosivat hieman, rullattiin hieman lyhyiksi

[Luda-a-a]

Luda-a-a, VAU !!! Mikä kauneus ..... Uh-huh.
Olen innoissani siitä, rehellisesti! Tässä ja uudestaan ​​minulla on iloa.
Kiitos reseptistä "elää"

Ja myös herkullista !!! Minulla on tämä resepti pysyvään asuinpaikkaan nyt

Ja myös herkullista !!! Minulla on tämä resepti pysyvään asuinpaikkaan nyt

Se on lämmin sielussani siitä, että hyvä resepti putosi hyviin käsiin.
🔗

[Natasha]

Natasha, kiitos reseptistä! Pidin todella leipomosta tästä taikinasta ja unikonsiemenistä, ja nyt minun täytyy kokeilla telaa.

[Luda]

Luda, hyvä terveys !!! Taikina on yleismaailmallinen - voit järjestää sen mihin tahansa malliin. No, mitä pidit maistelemasta, on mukavaa)))

Tällainen kysymys. Voinko saada täysjyväjauhoja? eikä valkoinen?

Tällainen kysymys. Voinko saada täysjyväjauhoja? eikä valkoinen?

Teoreettisesti se on mahdollista. En henkilökohtaisesti harjoita leipomista 100% täysjyväjauhoilla. Tuotteet ovat painavia. niissä ei ole ilmavuutta ja keveyttä.