Kanamakkaramaito tai Kuinka mahtua yli 1 kg jauhelihaa Tescoma-kinkkuun

Xenia, kiitos. Kyllä, se näyttää enemmän kinkulta, vaikka tein sen ilman jousta, siellä oli 1200 grammaa raakaa lihaa. Todennäköisesti siitä syystä, että en valmistanut jauhelihaa, vaan vain hienonnin kanan ihon mukana ja löysin sen tiukasti Teskiyyn. Olin hieman huolissani tuloksesta, mutta kaikki sujui hienosti. Ehkä jouduttiin tyhjentämään muodostunut mehu? Mutta mieheni piti siitä vielä enemmän hyytelön kanssa.

Laitoin lopulta kuivan äidinmaidonkorvikkeen

Mashun, saat lisätietoja täältä, minä

[Olga]

Olga, jos hyytelö on mieltymyksesi, muodostunutta liemiä ei tarvitse tyhjentää. Esimerkiksi jätän hyytelön aina sianlihan kera.

Natusya, Masha kaataa vettä + jauhemaista äidinmaidonkorviketta (1-3 rkl. L.) Tässä on maitoa tai kermaa.

Ksyusha, kiitos!

Xenia, kiitos.

[olgavas]

olgavas, Olga, missä keitit kinkun, uunissa tai vedessä? Kinkku osoittautui erittäin siistiksi, kauniiksi ja monoliittiseksi. Keltaiset hyytelöpisarat näyttävät kauniilta!

[velli]

velli, Valentina, keitin makkaraa vedessä, kattilassa kaasulieden kannen alla jakajalla noin 2 tuntia 40 minuuttia 80 asteen lämpötilassa, sitten mitasin lämpötilan kinkkukoneessa ja 70 astetta. otti jäähtyä.

[Olga]

Olga, Olyushka kiitos vastauksesta! Yritän luoda jotain vastaavaa lähitulevaisuudessa suositustenne ja neuvojesi mukaan!

[velli]

velli, Valentina, kerroin juuri kuinka keitin. Ja resepti Ksyushk @ -Plushk @, Xenia, josta kiitän häntä paljon.

Ja missä tilassa paistat sen? Minulla on vain redmond-kinkkua, ja uunin ohjeissa sanotaan, että ylhäältä alas -tilassa on käytettävä tummia leivinpaperia. Joten ajattelen, voinko paistaa sen konvektiossa? Pitääkö minun muuttaa lämpötilaa sitten?

[Elena82]

Elena82, lämpötila on erittäin tärkeä makkaroille. Siksi en suosittele lämpötilan muuttamista. Mutta hallinto on toissijaista. Paistan ylä- ja alalämmössä puhaltamalla.

se on näin (ohjeissa on kirjoitusvirhe)
tai sellainen

[Elena82]

Elena82, Käytän ensimmäistä vaihtoehtoa. Itse myös käytän sitä.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, ja jos ilman nitriittiä - kuinka paljon suolaa laitetaan ja mitä neuvoisit värille? Desinfiointi alkoholilla - tiedän sen ...

[Olga]

Olgailman nitriittiä? Väri? En edes tiedä. Ilman häntä liha tuli harmaata. Ja suola kuten reseptissä on 18–20 grammaa kilogrammaa kohti - 2% lihan painosta.

[Ksenia]

Ksenia, kiitos, kokeilen sitä ilman nitriittisuolaa - ehkä jauhettua paprikaa ... Tärkeintä on, että maun tulisi silti pysyä ihana!

[Olga]

Olga, mutta maku on erilainen ilman nitriittisuolaa. Toivon että pidät siitä.

Ja jos et voi mennä ilman nitriittiä ja alkoholia?

[Elena82]

Elena82, voi. Vain väärä takki tulee ulos väärä maku ja väri ovat. Joten yritä ja jos kaikki sopii sinulle, kokki ilman nitriittiä.

Fuh, olen jo järkyttynyt. Yritän. Ainoastaan ​​koko kotitekoisen makkaran viehätyksen pitäisi olla se, että siinä ei ole lisäaineita, kuten nitriittiä ...

Lisätty torstaina 8. joulukuuta 2016 klo 21.00

Olen paistanut kolmannen tunnin ja lämpötilani sisällä on jo 66 ° C, kun se saavuttaa 68 °, voinko ottaa sen pois tai paistaa sen vielä 4 tuntia?

[Nuttison]

Nuttison, kokeile terveyttä ja iloa. Olen iloinen vain, jos pidät siitä.