Kalan lihapullat kastikkeessa (resepti ravintoloille, 1955)

[Kylkän massa:]

Kalan lihapullat kastikkeessa (resepti ravintoloille, 1955)

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
Kylkän massa:	reseptissä (net !!) / otin
hauki tai ...	80gr / -
tai monni	80gr / -
tai hauki	80gr / -
tai turskaa	80gr / 1400gr
tai meribassia	80gr / -
vehnäleipä (2-3 päivää)	15gr / 200gr
maitoa tai vettä	25gr / 330gr
sipuli	18gr / 300gr
suola pippuri
muna (kun käytetään turskaa tai ahventa)	0,05-0,1 kpl / 1 kpl. C2
rasvaa / naudan talia tai voita	ota 50-100g / 1 kg kalamassaa / 100g. laardi
Kastike:
vehnäjauho	40gr
smetanaa	300gr
tomaattisose	2. l.
liemi / liemi / vesi	1 litra
voita	50gr
suola, sokeri
Paistamiseen:
jauhot valssausta varten
kasviöljy

Keittomenetelmä

• Minun on sanottava heti, että ne ovat erittäin maukkaita. Hyvin, hyvin ... Kiinnitä huomiota - tuotteet annetaan netto! Eli kala on jo ilman luita / nahkaa jne., Toisin sanoen jauheliha, sipuli - kuorittu jne.
• Nyt paljastan kaikki salaisuudet, kuinka kaikki on maalattu siellä, kuinka voit muuttaa tätä reseptiä saadaksesi hyvän tuloksen. Niin,
• 1. Teemme jauhettua kalaa. Kuten näette, tein tursasta (rakastan todella turskaa leikeille). Erityisesti sulatettu kala (ja meillä ei yksinkertaisesti ole toista, käytännössä) virtaa melko paljon. Purista se ulos niin, ettei ylimääräistä nestettä ole.
• Vähärasvaisen kalan osalta jauhelihaan on sallittua lisätä naudan- tai sianlihan rasvaa tai voita 50–100 g rasvaa 1 kg kalamassaa kohti. Siksi sitä ei yleensä mainita suoraan reseptissä, mutta sen lisääminen on sallittua valmistuksen kuvauksessa.
• 2. Liota maidossa valkoinen vehnäleipä ilman kuoria.
• 3. Kuori sipuli, leikkaa se, paista se hyvin. Ohjaa sipuli ja leipä yhdessä maidon kanssa, johon se liotettiin, lihamyllyn läpi. On paljon parempi paistaa sipuli, mutta jos ei ole aikaa tai halua, se ei ole välttämätöntä. Tämän reseptin muunnelmat eivät salli paahtamista. Ruoanlaitto 1952 vaatii - paista! Se on sinusta kiinni. Se on maukkaampaa paistettujen kanssa))).
• 4. Lisäsin turskaan 1 muna, pippuria ja suolaa leivän massa, sekoitin hyvin.
• Valmistettaessa jauhelihaa tursasta, meribassista ja muista kaloista, joissa on riittämätön määrä sitovia aineita, on sallittua käyttää munia hyvin pieninä määrinä: 1/20 - 1/10 1 munasta annosta kohti. Siksi minulla on yksi luokan C2 muna koko jauhetulle kalalle, joka painaa 1400 g.
• 5. Muodosta noin 6 cm halkaisijaltaan lihapullia, kääri jauhoihin ja paista melko korkealla lämmöllä rapeaksi. Tai laita syvään leivinpaperiin ja paista hyvin kuumassa uunissa kullanruskeaksi.
• 6. Kaada kastike päälle ja hauduta lihapullia kastikkeen kanssa 10-15 minuuttia.
• 
• Kastike:
• Tämän reseptin syntyperäinen kastike on herkullista, mutta sen valmistaminen kestää kauan. Minulla ei ollut aikaa, joten käytin lihapullakastiketta, joka tiukasti pinottuna, ilman tyhjiä tiloja, vie noin puolitoista litraa otetulle jauhelihan osalle.
• 

[Nata]

Oooh, lihapullia
Erittäin maukas ruokalaji ja rakastan heitä kovasti
Nata, kiitos reseptistä Bookmarked. Luulen, että se ei ole siellä kauan

[OlgaGera]

OlgaGera,

Että kotletit, lihapullat - kypsennyksen periaate on sama, vain lihapullat haudutetaan sitten kastikkeessa 10-15 minuuttia. Ja siinä kaikki. Tekstiä on paljon, mutta vain hienosäätöjen ja periaatteen selventämiseksi, mutta itse asiassa niiden kanssa ei ole paljon työtä. Ei enempää kuin tavallisesti.

Valmistin jotain koko viikonlopun ajan))).Ciabatta, haudutettu kala, haudutettu juusto, lihapullat, kakku, grilli ... Minun on hengitettävä joka toinen kerta))).

[Nata]

Nata, Minulla on loma kahden viikon kuluttua Moskovassa.
Borsch, karitsa, mehut ja khachapuri ovat laiskoja leivän ja juuston hävittämisessä.
En syö niin paljon, että luetit ... kiitos jälkiruokasta

[OlgaGera]

OlgaGera,

Se oli 2 päivässä))). Enkä tee paljon ruokaa: yksi kerta on yleensä. Koska he syövät vain esikuumennettua: keitot, kotletit .. Siksi se osoittautui niin paljon: lounaaksi, päivälliseksi ... Kalan lihapullat on valmistettu huomenna, kukaan ei syönyt niitä tänään (mieheni ja minä otimme näytteen erästä) ... Lapset vähenivät nykyään melkein koko kakun. Se on virkistävä hyytelö, jossa on kotitekoista juustoa ja omia mansikoita.

Enkä tee paljon: yksi ateria on yleensä

En pidä lämmitetystä. Keitetty - söi. Haluttomuus kokata - sitten grillattua juustoa, salaattia tai pala lihaa tulessa.
Kalakakkuja tai lihapullia voidaan syödä kylmänä. Ne ovat maukkaita. Kylmällä säällä tunnet vielä enemmän

Tusya, kalapallot ovat tietysti tylsiä, en edes epäile sitä, mutta lopetin lukemisen ja haaachu-kakun. Otatko reseptin?

Tusya, kalapallot ovat tietysti tylsiä, en edes epäile sitä, mutta lopetin lukemisen ja haaachu-kakun. Otatko reseptin?

Voi, siellä on niin kerjäläinen kakku. Kuvaan nyt blogissani ruoanlaittoperiaatetta. On yksinkertaista, että jopa minä osaan tehdä tämän (enkä lopulta voi, muuten))).

(enkä vihdoin osaa leipoa muuten))).

Kyllä, laaaad! : don-t_mention: Onko jotain, mitä et voi? Nooo usko!

Lihapullat ovat niin herkullisia! Kaikki on jo kirjanmerkeissä.

[Nata]

Vau kalapallot. Enkä tiennyt, että lihapullat voivat olla kaloja Kiitos, Nata,

Nata, kiitos reseptistä. Rakastan kokata todistettujen mittasuhteiden mukaan. On erittäin todennäköistä saada erinomainen tulos.

Natul, kiitos toisesta muistutuksesta kaukaisesta nuoruudesta!
Valmistettu tänään kalan lihapullia pakastetusta kummeliturskasta ja tursasta. Jauheliha osoittautui ohueksi, vaikka en käyttänyt paljon maitoa, ja puristin veden pois kaloista ... Vaikka lihapullat muovattiin märissä käsissä, yrittäessään rullata niitä jauhoissa ne hapanivat ja alkoivat tarttua. Kiusaten 5 lihapullalla, sylkisin tähän pilkkaan, kaadoin kaiken jauhelihan leivinpaperiin, tasoitin sen ja piirrin sitten "vesistöjä" ylös ja alas suoralla sormellani - solut osoittautuivat "arkkuiksi", joiden koko oli 8x4 kappaletta.
Pelkäsin, että ne hämärtyvät keittämisen aikana, mutta voimakas lämpö uunissa sementoi ne heti, ja ne osoittautuivat sekä vahviksi ulkopuolelta että erittäin herkiksi sisäpuolelta. Muuten, aviomieheni ehdotti minulle tätä menetelmää: he sanovat, miksi kärsit, tee vuoka koko arkille, ja ajattelin "arkkuja", koska jonnekin saman piti työskennellä kastikkeessa, toisin sanoen annoksia tarvittiin ...
Kastike oli muuten valmistettu heralle, joten otin 150 grammaa smetanaa, ja kaikenlaisia ​​yrttejä paisui siellä. Aluksi ajattelin, että sitä olisi liikaa, koska olin melkein saavuttanut syvän leivinpaperin reunan, ja sitten se imeytyi, kiehui - ja oi, kuinka vähän se osoittautui, halusin enemmän ja enemmän - se osoittautui niin maukkaaksi.

Joten kiitos vielä kerran paljon
Ja nyt käytän usein tällaista muovausta - nopeasti, kätevästi, tasaisesti!

Kuiskauksena: Annan sinulle reseptin kalakakkuihin myöhemmin OttEdiltä, ​​kokoelmasta. Heillä on vielä enemmän leipää !! Mutta niin maukasta, joo ...

Natalie! Missä kalakakkujen resepti on? Etsin rehellisesti, mutta en löytänyt. Ja tarvitset hyvin, hyvin! Olet tervetullut!

Valmistan näitä lihapullia toisen kerran viimeisen viikon aikana! Erittäin maukas, varsinkin mieheni arvosti, toisin kuin lapset.

[Olekma]

Olekma,

Enkä lähettänyt niitä, näyttää ...

Ja lapset tietysti tukevat yleensä vähemmän kaloja, mitä todella)))

[Olekma]

Olekma,

Enkä lähettänyt niitä, näyttää ...

Ja lapset tietysti tukevat yleensä vähemmän kaloja, mitä todella)))

Anteeksi! Ja sitten minulla on haukkoja pakastimessa, kuten Matroskinin kenkävoiteet ... Ja jopa syyskuun lopussa mieheni täydentää perinteen mukaan varastoja - kausi.
Natasha, lähetä resepti kalanleikeille

Ole hyvä ja keskity.kuka käytti reseptiä - korjasin bruttotuotteet (grammaa kalaa / sipulia) verkkoon, jotta en sekaannu. Muuten hän olisi voinut johtaa jotakuta harhaan, koska hän antoi sille brutto eikä selittänyt, että se oli karkea. Siksi numerot olivat erilaiset eri kalarotujen kohdalla. Anteeksi, jos olet yhtäkkiä hämmentynyt.

Lisään myös lihapullaraportin tähän! Erittäin maukasta!!!

Lisätty tiistaina 1. marraskuuta 2016 12.58

Ole hyvä ja keskity. kuka käytti reseptiä - korjasin bruttotuotteet (grammaa kalaa / sipulia) verkkoon,

Lihapullat olivat yhtä maukkaita, kun niitä ei korjattu

[Olekma]

Olekma,

Lihapullat ovat minun lubofffini !!!)))

[Nata]

Ja kuinka liukastuin ohi
Nata, erinomainen
Kuten aina, kaikki on kohta kohdalta ja selitysten kanssa, kiitos paljon

[Tusya]

Tusya, onko pollock-filee hyvä?

Lisää sardi / voita, eikö?

[Virkkaa]

Virkkaa,

Tietysti tekee! Ja laita sardi! Älä väistele!)))

katko,

Kun on selvää, mistä "jalat kasvavat", on sitä helppo soveltaa käytännössä muihin resepteihin!

[Nata]

ahh, kuinka onnekas olin, veljeni toi jauhetun hauken, jo sardilla ja sipulilla, minun piti vain sulattaa ja lisätä pullia. Teen sen ensi viikonloppuna.

Lisätty maanantaina 30. tammikuuta 2017 klo 12.07

Nataja millaista kastiketta siellä on? hyvin, pähkinänkuoressa ..

[Yarik]

Yarik,

Alkuperäinen kastike on tärkein punainen kastike, jonka lähetin tänne foorumille. Sama pöytä kastike.

Minulla on lihapullia uunissa. Heidän hajunsa ovat vain yyyyyyyyyy.

[Nat]

Erityisesti sulatettu kala virtaa melko hyvin. Purista se ulos niin, ettei ylimääräistä nestettä ole.

Nat, punnitsemme kalat punnerrusten jälkeen, eikö?

Savustettu pekoni (Minulla on rasvaa savustettua keitettyä rintaa) hyvä vai huono?

Vai onko öljy parempi?

jauhaa

Mikä ruudukko / millä reikillä?

Jauheliha lihamyllyn läpi yksi tai kaksi / kolme kertaa?

[Virkkaa]

Virkkaa,

Kyllä, kehräämisen jälkeen. Hienon arinan läpi ja yksi kerta riittää. Savustettu rinta ei toimi. Hän ei kuulu sinne. Jos se kuolee eikä sitä ole mihinkään kiinnittää, jäädytä se paremmin. Laita se pizzaan.

[Tus]

Tus, Kiitos paljon !!!

jäätyä paremmin

*elokuvan komentajan äänellä "Tytöt"* On pakko ...

Laita se pizzaan.

Pizzaa varten?

Beeeeeeee, hän on niin lihava ...

Natja jos paistat uunissa, 30 minuuttia?

[Virkkaa]

Virkkaa,
En katso aikaa. Joten ne sävytetään / paistetaan.

[Natka]

Natkakyllä ​​korjaa hänen kanssaan, ajan mittaan, mikä lämpötila asetetaan?

Sinulla on se kirjoitettu:

paista hyvin kuumassa uunissa

Jos hYo, Minulla on enintään 300 ...

Rullaa jauhoissa millään tavalla, mitä paistamiseen, mitä paistamiseen?

En halua paistaa, taas nämä vihamieliset rasvaiset roiskeet kaikkialla keittiössä ...

Kroshik, paistan kaikki lihapullat korkeintaan uunissa (minulla on 250 °) konvektiolla. Mutta ei kauaa. Kuori on kullattu, kirkas mehu (mahdollisesti) on tullut ulos - siinä kaikki, vedän sen ulos, jotta en pilaa mehua. Jos käytät sitä kastikkeessa, rullaa se jauhoissa, jos käytät sitä ilman kastiketta, sitten ilman leipää. Galya (koira) kirjoitti tuon jauhon, myös kastikkeen sakeuttamiseksi. No, niin että se ei tartu pannuun, essessna

[Virkkaa]

Virkkaa,

Minulla on enintään 230, mutta käynnistän turbogrillin. Eli se paistaa. En käytä konvektiota näissä tapauksissa. Perinteiselle uunille se on mielestäni kuvattu kokoelmissa noin 300 g (ylhäältä alas)

Olen taas lihapullien kanssa, herkullista!

namia

Ei sitä sanaa

Kyllä, se on niin maukasta, oooo)))

Minulla ei ole enää voimaa katsoa valokuvia, juoksin illalliselle))

[Nata]

Nata, teki. Herkullinen. Kiitos tietysti. Toinen. Sata viisikymmentä kertaa se esitteli minut kokoelmaan, jonka onnistuin ostamaan halvalla. No, ja tietysti siitä, että olet laatinut reseptin, koska sinun on selattava vuoden 1955 kirjan sivuja erittäin huolellisesti - on helpompaa mennä sivustolle ja löytää resepti sinulta

Jopa kastike oli laiska, kuten sinun. Hieno!

Minulla oli koko kala, uh ... chum, luulen niin. Tässä olen fileestä - jauhelihasta, loput - liemestä. Tein kastikkeen liemelle.Melkein Julia Child yleensä

En kanna kuvaa - no, lihapullat ovat kuin lihapullat. Ota sanamme siihen!