Vehnä-peruna-tinaleipä (uuni)

[PERUNAT]

Vehnä-peruna-tinaleipä (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	500 grammaa
Tuoreet keitetyt perunat	3-4 keskikokoista mukulaa
Perunaliemi	150 ml
Oliiviöljy	3 rkl. l.
Suola	1,3 tl
Sokeri	1,5 rkl. l.
Hiiva SAF-välitön	1,5 tl

Keittomenetelmä

• Keitä tuoreet perunat, murskaa ne, tee nestemäinen perunamuusi, jäähdytä.
• Laita jäähdytetyt perunamuusit ämpäriin leipäkoneen, lisää jäähdytetty perunaliemi, oliiviöljy, vehnäjauhot, suola, sokeri, hiiva päälle.
• Kytke "taikina" -tila päälle. Muista seurata kolobokin tilaa.
• Laita valmis taikina muotteihin (1/2 muotin korkeudesta) ja aseta todiste, kunnes taikina kaksinkertaistuu. Taikina osoittautuu erittäin pörröiseksi, pehmeäksi ja siinä on suuria "rakkuloita", jotka sirisevät leikkaessaan taikinaa.
• Käynnistä uuni 180 * C: ssa, laita leivontaan tarkoitetut taikinapalat kuumaan uuniin, alenna paistolämpötila 25 minuutin kuluttua 165 ° C: seen ja paista, kunnes se on täysin kypsä.

Merkintä

PERUNAT.
Perunoiden lisäämistä on jo pitkään harjoitettu leipomossa.
Monien nykyaikaisten leivän reseptien joukosta löytyy myös erilaisia ​​perunoita: perunamuusia, muroja, tärkkelystä jne.
Perunoita lisätään 3 - 7 painoprosenttia jauhoja (tai 15-35 grammaa / 500 grammaa jauhoja). Näiden lisäaineiden tarkoituksena on kompensoida tärkkelyksen puute jauhoissa parantamalla samalla murun laatua, erityisesti liian vahvalla tai lyhytkestoisella gluteenilla.

Ulkomailla tärkkelyskorjaus tehdään lisäämällä taikinaan perunahiutaleita tai kuiva perunamuusia jauheena enintään 4% jauhon painosta (tai 20 grammaa 500 grammaa jauhoja kohti).

Bakerin maissitärkkelysjauhetta lisätään usein enintään 3% (tai 15 grammaa / 500 grammaa jauhoja).

Jotkut perinteiset valkovenäläiset ja baltialaiset leivät sisältävät välttämättä perunoita, joskus jopa 40% (tai 200 grammaa / 500 grammaa jauhoja).

KEMIALLINEN OSA TYÖNTEKIJÖIDEN MUODOSTUMISESTA
(Leipomokäsikirja. 1913)

Monet ihmiset suosittelevat, että raschinia ei keitetä vehnä- tai ruisjauholla, vaan perunajauholla, mikä on seuraava suuri etu. Perunajauho sisältää jonkinlaista, vielä riittämättömästi tutkittua, typpipitoista ainetta (ilmeisesti entsyymiä), joka toimii patogeenina hiivassa, minkä seurauksena käyminen tapahtuu paljon voimakkaammin ja pikemminkin suhteellisen pienellä määrällä kulutettua hiivaa. Tätä tarkoitusta varten perunat keitetään (laittamalla höyry altaaseen perunoiden kanssa) ja sekoitetaan veden kanssa nestemäisen sakeuden muodostamiseksi, johon lisätään hiiva +25 tai 30 ° C: seen jäähdyttämisen jälkeen. Perunaraspia käytettäessä loput tehdään tavalliseen tapaan (yllä).

Voit lukea aiheesta leivän ominaisuuksia lisäämällä perunoita, perunaliemiä "Perunat - käytä taikinaa"

Tämä tuli lopulta 500 gramman jauhoista. Kaksi melko komeaa miestä, erittäin ilmava ja pehmeä sisältä. Leivän yhteydessä näytän sinulle aamulla, kun se jäähtyy.

Iso tiili meni käymään, missä se syötiin.

Vain tämä on jäljellä pienestä, kiirehdin näyttää. Rikkoin murunen kahtia niin, että murun rakenne oli paremmin näkyvissä.



Herkullinen leipä osoittautui perunamuusiin.
Joten yritän olla syömättä valkoista leipää, ja sitten levitin sitä koko päivän.

Samanlaisia ​​reseptejä

Vehnäleipä perunahiutaleilla (leipäkone) (Alexandra)

Leipä perunahiutaleilla (Natali06)

Ruisleipä tuorejuustolla ja perunahiutaleilla (leipäkone) (Gasha)

[Tämä neste on hyödyllinen lisätä mihin tahansa leivään veden sijasta sekä juustoheraa.]

Tämän leivän perunamuusia ei ole lainkaan vaikea tehdä.

Puhdistamme ja leikkaamme perunat (on parempi ottaa kiehuvia lajikkeita), täytetään vedellä perunoiden peittämiseksi ja vettä on tarpeeksi sen valmistamiseksi, lisää vähän suolaa.
Kun perunat ovat valmiita, jäähdytämme ne suoraan tähän veteen tyhjentämättä sitä, kunnes se on lämmin tai kylmä.
Laita seuraavaksi 3-4 keitettyä perunaa kulhoon ilman vettä, tee siitä perunamuusia murskaimella ja laita perunamuusi ämpäri x \ uuniin. Lisää siihen 150 ml. perunaliemi.
500 grammaa jauhoja varten riittää 3-4 keskikokoista perunaa.

Suosittelen, ettei kaada jäljellä olevaa nestettä perunoiden kiehumisesta.
Kaada se rasittamatta säiliöön. ja laita se jääkaappiin tai pakastimeen varastointia varten.
Tämä neste on hyödyllinen lisätä mihin tahansa leivään veden sijasta sekä juustoheraa.

Tässä on kuva yön perunaleivästä. Leipä on kooltaan pieni, hengittää hyvin sisältä ja murunen rakenteen - voit nähdä itse.
Leipä leikataan hyvin, murusia on hyvin vähän.
Ja tätä leipää ei voida varastoida pitkään - se syödään hyvin nopeasti.



Toivotan teille, että paistat saman leivän

Järkyttynyt! Haluan paeta töistä ja paistaa saman ihmeen! Missä vaiheessa leipää leikataan?

[Järjestelmänvalvoja, teitkö tämän leivän leipäkoneessa?]

Järjestelmänvalvoja, teitkö tämän leivän leipäkoneessa?

Järjestelmänvalvoja
Tein, ehdotan valokuvan.

Vehnä- ja perunaleipä leipäkoneessa

Täällä työskentelevien massojen pyynnöstä tein perunaleipää nestemäisistä perunamuusista leipäkoneessa. Ja lisäsin rkl hienonnettua tuoretta tilliä.

Minusta tuntuu, että sitä on helpompi leipoa uunissa. Yhdistin lämpötilamittarin ja istun ja odotan valmiutta riippumatta siitä, onko taikina ohut vai ei, tulos on erinomainen.

Pullaa on tarkkailtava leipäkoneessa, ja perunamuusit, riippumatta siitä, kuinka paksut ja kuivuneet, vaativat silti enemmän jauhoja ja ovat aina pehmeitä, pehmeämpiä kuin pullan sääntöjen mukaan on tarpeen. Jo ennen varsinaista vedonlyöntiä huomasin alareunassa olevan "hennon", ja lisätään kiireellisesti lisää jauhoja.

Tee kolobokista tiukempi kerralla, se on kuin sen pitäisi olla oikolukussa.

Tässä mitä tein, tarkista se. Mutta leipä on edelleen rehevää ja maukasta, se kannattaa leipoa.

Järkyttynyt! Haluan paeta töistä ja paistaa saman ihmeen! Missä vaiheessa leipää leikataan?

Terveyden vuoksi teen leikkauksia syvän tuckin muodossa saksilla, kun laitan taikinan oikolukuun. Taikina nousee jo tucks.

Järjestelmänvalvoja, teitkö tämän leivän leipäkoneessa?

Se on täysin mahdollista, mutta paistan sen erityisesti uunissa, se on paljon maukkaampaa ja tuoksu on ihana.
Kiinnitä huomiota taikinan korkeuteen, kun se nostettiin leipäkoneessa - Hitachi-uunissani ämpäri on pitkänomainen ja 18 cm korkea, ja taikina nousi tähän korkeuteen "Taikina" -tilassa, ja lisäksi kaikki oli rakkuloiden ja kuplien sisällä.
Tämä reaktio muodostamalla hiilidioksidi saadaan yhdistämällä perunat + hiiva.

Perunaleivällä on vielä yksi resepti, yritän näyttää sen.

Järjestelmänvalvoja, meillä on hyvin samanlaisia ​​reseptejä perunaleipää varten. Vain minä paistan sen HP: ssä, enkä tee perunamuusia nestemäisenä (en ajatellut sitä, yritän seuraavalla kerralla valmistaa nestemäistä perunamuusia). Vahvistan, että leipä on erinomaista!
Irina, hv: ssä tällainen leipä toimii hyvin, vain sinun täytyy katsoa pullan taakse)

Ja tänään aloitin kokeen. Paistin vehnää ja perunaa ensimmäisen reseptin mukaan.
Helvetti HP: ssä päätilassa.
Valitettavasti! Se ei toiminut kovin hyvin. Kaikki alkoi siitä, että vaivattu taikina näytti minulle paksulta. Lisätty vettä. Kolobok ei toiminut. Oli taikina. Ja seurauksena leipä ei noussut.
Lisäksi sitä ei paistettu 3 tunnissa ja 20 minuutissa. Minun piti laittaa lisäaikaa.
Mutta huono tulos on myös tulos. Seuraavan kerran tiedän mitä tehdä.

Valitettavasti olet lisännyt paljon nestettä.

Toistan koko ajan, että keitetyt perunat sisältävät paljon omaa nestettä ja pulla aluksi pettää, se pyytää lisää vettä.
Älä usko häntä äläkä kaada kaikkia jauhoja kerralla, anna niiden vähitellen käsitellä, sitten uunin vaivaaminen on helpompaa ja pulla vie niin paljon jauhoja kuin tarvitaan.

Yritä uudelleen, se osoittautuu kelvolliseksi leiväksi.

Kyllä, ymmärrän nesteestä.
Mutta minulla on täällä kysymys. Reseptissä sanotaan valmistettavan nestemäistä perunamuusia. Pitäisikö se laimentaa jollakin? Sama 150 ml perunaliemiä kuin reseptissä mainitaan? Vai onko sinun otettava nestemäinen sose + 150 ml liemiä?
Voi, teen itselleni selvän?

Kyllä, ymmärrän nesteestä.
Mutta tässä minulla on kysymys. Reseptissä sanotaan valmistettavan nestemäistä perunamuusia. Pitäisikö se laimentaa jollakin? Sama 150 ml perunaliemiä kuin reseptissä mainitaan? Vai onko sinun otettava nestemäinen sose + 150 ml liemiä?
Voi, teen itselleni selvän?

Se on selvää, se on selvää

Ota keitetyt perunat vedestä, jossa se keitettiin, se on hyvin märkä ja kostea. Kun murskaat sen työntimellä tai perunapuristimella, saat nestemäisen soseen (et keittänyt sitä kaksinkertaisessa kattilassa, jossa ei ole nestettä).
Lisää tähän soseeseen 150 ml. perunaliemi (tai suoraan ämpäriin.

Perunoissa on paljon nestettä - sekä raakana että jopa keitettynä - kuinka paljon kauhua.

Mutta toisin kuin jauhot + vesi-suhde, peruna + keittäminen + jauhot -suhde vaatii enemmän jauhoja ja pidempää jauhojen imeytymistä.

Ja selitän selvästi

Jos jotain ei vieläkään ole selvä - kuiskaa, joten aion heti ...

Joten tein sen uudestaan. Hän survasi perunoita ja sekoitti ne 150 ml: aan liemiä. Lisäsin jauhoja ja aloin häiritä HP: täni. Ja niin kaikki meni tiukasti, reunojen ympärillä oli paljon jauhoja, joten roiskin lisää liemiä.
Ja siinä kaikki ... Taikina muuttui puuroksi.
Mutta vaikka leivän "hattu" ei toiminut, maku on silti hämmästyttävä. Muru voi olla hieman viskoosi. Mutta se ei ole pelottavaa.

Kiitos selvennyksestä. Nyt minua ei pelotella liian tiukka taikina alussa.

Ylläpitäjä leipoi ensimmäisen leiväversion mukaan erinomaiseksi, mutta yritin vain valmistaa haalaa, mutta en onnistunut, punos sulautui yhteen ja haalan sijaan se osoittautui baariksi.

Paistin Adminilta perunaleipää - maukasta, mutta raskasta, perunoita on ilmeisesti paljon, todennäköisesti suuria mukuloita.

Hyvät naiset, kiitos palautteesta.

vorona, mikä oli leivän resepti? Kuten minusta tuntui, vain hapan kermainen leipä on raskasta (ei, vähän rasvaa), loput ovat kevyitä.
Jos perunoiden määrää grammoina ei ilmoiteta, ota 200 grammaa keitettyjä perunoita.

Yleensä maku ja väri .... Joten se ei ollut sinun makusi ... Ja tämä voi olla.

Pohjimmiltaan - siinä sanotaan 3-4 mukulaa, näet, että mukulani ovat suuria.

Pohjimmiltaan - siinä sanotaan 3-4 mukulaa, näet, että mukulani ovat suuria.

Jos sinulla on paljon perunoita, tarvitset paljon jauhoja pullaa säätämään. Jos saat paljon taikinaa, leipäkone sekoittaa taikinan, mutta ensimmäiseen kerrosta kestää enemmän aikaa, taikina on vain ahtaassa kauhassa, ei ole minne mennä ulos ja laajentua, kaasut toimivat täyttä voimaa.

Ota 200 grammaa keitettyjä perunoita ja säädä kosteus (älä kaada paljon vettä, tarpeeksi reseptin mukaan) ja pulla.

Ota 200 grammaa keitettyjä perunoita ja säädä kosteus (älä kaada paljon vettä, tarpeeksi reseptin mukaan) ja pulla.

Piparkakkimies oli täydellinen ja leipä osoittautui erittäin maukkaaksi, mutta perunat olivat siellä vallitsevia. Nyt paistan peruna-smetanaa, ymmärrän, että mukulasi ovat 100g kukin. meillä on kaksi kertaa niin paljon.

Piparkakku oli täydellinen ja leipä osoittautui erittäin maukkaaksi, mutta perunat olivat siellä vallitsevia. Nyt paistan peruna-smetanaa, ymmärrän, että mukulasi ovat 100g kukin. meillä on kaksi kertaa niin paljon.

Ilmeisesti kyse ei ole mukuloiden painosta ja lukumäärästä. Otin 200 grammaa ja 4 keskipitkää mukulaa, keitin ne kuorittuina ja univormuissa ja tein erilaisia ​​lisäaineita (katso reseptit).
Kohta on luultavasti itse perunoiden maku taikinassa, ehkä tämä ei ole sinun makusi, sitä tapahtuu myös.

Onnea! Etsi leivän makua!

[Kaikki leipä- ja perunareseptejäni on suunniteltu leivontaan sekä uunissa että leipäkoneessa, koska vaivaan taikinan leipäkoneessa "Taikina" -tilassa ja samalla noudatan pullan muodostamisen sääntöjä. Voit laittaa taikinan välittömästi leivonnaisiin perustilassa (3,50 tuntia) ja saat herkullisen, herkullisen leivän.]

Kiitos.

Aivan oikein, perunoilla on positiivinen vaikutus taikinan nousuun ja murusirakenteeseen, siitä tulee ilmavampi. Ja perunoita käytettiin leivän paistamiseen paitsi sodan aikana, myös paljon aikaisemmin, jopa muinaisina aikoina, jolloin hiivaa ei ollut.

Neuvo kaikille - laita keitetyt perunat purkkeihin ja varaa ne taikinaan lisäämistä varten. Keitetyt perunat voidaan jopa laittaa pakastimeen (joko keittämällä tai ilman keittoa). Luulen, ettei mitään pahaa tapahdu, jos laitat perunamuusijäämät lisäämällä maitoa, munia ja muita varastointiin.

Lue aiheiden alusta perunoiden käytöstä leivonnassa.

Kaikki leipä- ja perunareseptejäni on suunniteltu leivontaan sekä uunissa että leipäkoneessa, koska vaivaan taikinan leipäkoneessa "Taikina" -tilassa ja samalla noudatan pullan muodostamisen sääntöjä. Voit laittaa taikinan välittömästi leivonnaisiin perustilassa (3,50 tuntia) ja saat herkullisen, herkullisen leivän.

Onnea ja herkullista leipää kaikille!

Onko kukaan yrittänyt leipoa Rollton-perunahiutaleilla? Yritin eilen - tuntui siltä, ​​että vettä oli liian vähän, - taikina ei edes mennyt, se ei tarttunut. Lisättiin vielä 100 ml. Näytti myös siltä, ​​että se ei ollut tarpeeksi, taikina oli jo hyvin tiukka. Lisättiin vielä 40-45 ml. ja siinä kaikki ... Sitten taikina levisi, muuttui vetiseksi. Se nousi todella hyvin, mutta murus osoittautui täysin leipomattomaksi ... :-(

Z. Y. Käytin Crumbs-reseptiä, mutta vähensin sitä puoleen 750 gr: sta.

Onko kukaan yrittänyt leipoa Rollton-perunahiutaleilla? Yritin eilen - tuntui siltä, ​​että vettä oli liian vähän, - taikina ei edes mennyt, se ei tarttunut. Lisättiin vielä 100 ml. Näytti myös siltä, ​​että se ei ollut tarpeeksi, taikina oli jo hyvin tiukka. Lisättiin vielä 40-45 ml. ja siinä kaikki ... Sitten taikina levisi, muuttui vetiseksi. Se nousi todella hyvin, mutta murus osoittautui täysin leipomattomaksi ... :-(

Jos yritit tehdä perunamuusia hiutaleista, huomaat todennäköisesti kuinka paljon vettä kuivat perunat ottavat. Paljon.

Joten se on leivataikina.
Siksi on parempi tehdä ensin hiutaleista halutun koostumuksen perunamuusia ja vaivata sitten taikina sen päälle pulla kaikkien sääntöjen mukaisesti.
Mutta vettä on lisättävä erittäin varovasti, tipoittain. Ensinnäkin on parempi lisätä 30-50 ml yleensä, ei enemmän.
Valmiissa perunamuusissa on riittävästi nestettä taikinan vaivaamiseksi. Aluksi taikina on paakkuinen ja näyttää siltä, ​​että vettä ei ole tarpeeksi, mutta pian se muuttuu pehmeäksi, ja toisessa erässä se on täysin pehmeää tai jopa nestemäistä, ja sinun on lisättävä pullaan vähitellen jauhoja.

Kirjoitin tästä perunaleivän ensimmäisessä reseptissä, ja sitten varoitin jatkuvasti tästä perunan ominaisuudesta.

Katso täältä:

Erilaisten jauhojen vuorovaikutus nesteen kanssa
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4234.new#new

Järjestelmänvalvoja, kiitos! Tiedän, että aamulla minun on laitettava nopea leipä - lounaaksi vieraat, raikkaan kuoren tuoreen leivän ystävät. En voi laittaa ajastinta päälle, liesi herättää meidät eikä anna meidän nukkua viikonloppuna. Illalla puhdistan astiat illallisen jälkeen, kattilassa on seinien varrella kaksi ruokalusikallista perunamuusia. Minä aion heittää sen pois. Ja tässä päähäsi lauseesi "älä heitä perunamuusijäännöksiä, se on kätevä leivän lisäämiseen". Nopeasti mukiin ja laita se jääkaappiin. Aamulla ripotellaan siihen nestettä ja lisätään "nopeaan leivään Elena Bo: sta". Leipä osoittautui pitemmäksi, suuremmalla huokosimurulla, joka oli ominaista perunaleivälle, mutta erittäin kevyt "kumimainen", murensi vähemmän (se oli leikattava 40 minuuttia paistamisen jälkeen, lämmin). Tässä se on, perunan voima!

Paista ja syö terveyden vuoksi

Yritä nyt tyhjentää neste kiehuvista perunoista, voit tallentaa sen pakastimeen ja lisätä sen mihin tahansa leivään veden sijasta. Kaada pieniin astioihin yhtä käyttöä varten.
Jos siinä on pari enemmän perunoita, vielä parempi.
Keitä perunoita vielä 2-4, hyödyllinen.

Onnea!

Tytöt,
Seurasin vähiten vastustuskykyä "peruna" -leivällä
Kun kypsennän perunamuusia, siellä on aina muutama puoliksi syönyt lusikka + jotain muuta, jonka voit kaavata kattilasta. Olen kaikki jäännökset Lisään loput perunamuusia taikinaan valkoisen perusreseptin mukaisesti ja kaadan perunaliemen nesteenä. Kokemus on osoittanut, että 50–100 g: n perunamuusin lisääminen ei vaadi reseptin säätämistä, enimmäismäärä on lisätä pari ruokalusikallista jauhoa vaivaamalla. Minun perunamuusini on perunaa + voita + maitoa (kermaa).
Leipä on hyvin jalostettu tällaisella lisäaineella - ja haju, maku, kosketus.

Järjestelmänvalvoja, riittääkö 165 ml nestettä 400 g jauhoihin ??? Loppujen lopuksi tällaiselle määrälle menee paljon enemmän, varsinkin kun tattaria on ...
Ehkä en ymmärrä jotain? ..

Järjestelmänvalvoja, riittääkö 165 ml nestettä 400 g jauhoihin ??? Loppujen lopuksi tällaiselle määrälle menee paljon enemmän, varsinkin kun tattaria on ...
Ehkä en ymmärrä jotain? ..

Tämä ominaisuus on perunoissa, mitä enemmän taikinaa rullataan, sitä pehmeämmäksi se tulee, vaikka se tuskin kääntyy ensimmäisen vaivaamisen aikana. Lisää tällöin jauhoja annoksittain.
Siksi sinun on oltava varovainen nesteen suhteen, muuten sinun on lisättävä paljon jauhoja.
Katso reseptit heti aiheen alusta, näet itse.
Tänään perunat kuivattiin erityisen hyvin, mutta ne kuitenkin antoivat nesteen.

Tässä reseptissä jauhojen ja veden suhde on valittu hyvin, vaikka en sulje pois sitä, että joudut lisäämään vähän jotain - tuotteet ja leivontaolosuhteet ovat erilaiset kaikille.

Ja leipä on herkullista - se on sen arvoista!

Kiitos selvennyksestä! Epäilyksiä syntyi, koska paistin äskettäin vehnäleipää tattarijauhoilla, pulla vei paljon vettä. Ja takkiperunat ovat hyvin tiheitä ja kuivia. Siksi näyttää puhtaasti teoreettisesti, että vesi ei riitä. Mutta sinun täytyy yrittää. En tehnyt sitä perunoiden kanssa, vain perunamuusia.

Suorita pieni koe - ota mielestäsi "kuivia" takkiin keitettyjä perunoita, lisää siihen jauhoja ja soseuta hyvin käsillä (kuten voita ja jauhoja murokeksien taikinalla) ja katso kuinka hyvin se imee jauhoja. Laita sitten tämän "kokeellisen" taikinan päälle leipä leipäkoneeseen ja lisää loput tuotteet.
Vaivasin perunat murskaimella, mutta se oli mahdollista vaivata käsillä jauholla, kuten edellä kuvasin.

Hyvä vertailu on voi - se näyttää olevan jääkaapista ja kovaa, mutta kun se yhdistetään sitten käsien kuumuuden jauhoihin, taikina muuttuu hyvin pehmeäksi, jota on jäähdytettävä tunnin ajan ennen leikkaamista.

Unohdin, että testasin myös ensimmäisen vaihtoehdon leivässä. Erittäin mukava ja pitkä leipä osoittautui. On sääli, että minulla ei ollut aikaa ottaa kuvaa, hoidin ystäviäni. Paljon kiitoksia resepteistä!

Kaikki hyvää ja iloa! Olen iloinen voidessani liittyä suureen leipureiden perheeseen. Paljon kiitoksia Adminille upeasta reseptistä. Juuri nyt pyydän sinua selittämään, kuinka voit säätää taikinan todistamisen lämpötilaa (... 30 astetta ...) ja muita lämpötiloja, jos sinulla on leipäkone ja siellä on tavallinen kaasuliesi, jossa on sisäänrakennettu kaasu-uuni, jossa lämmityslämpötila on 170-270 astetta?
P.S. Leivin leipää eilen pääreseptin mukaan, se osoittautui matalaksi, mutta erittäin maukkaaksi, täysin paistetuksi. Yksinkertaisesti herkullista! Paistettu suosikkini x / uunissa Moulinex 5002 XXL
Kiitos etukäteen tiedoista! Nata.

Kysymysten järjestys.

Kiitos palautteesta resepteihini, on erittäin mukavaa, jos joku pitää siitä, mitä teen.

Jos seurasit tarkasti leipäreseptejäni, luit todennäköisesti sen:
Vaivaan taikinan käytännössä leipäkoneessa, siellä tehdään ensimmäinen taikinan tarkistaminen, eli kaikki tehdään leipäkoneessa taikinamoodissa.
Sen jälkeen levitin taikinan pöydälle, muovasin siitä halutun muotoisen leivän (keppi, leipä, muotti jne.) Ja laitoin sen 2. kerroksen päälle. Todistus voidaan suorittaa yksinkertaisesti keittiön pöydällä, jos huoneiston lämpötila sallii. Edullisin lämpötila. taikinan vahvistamiseen 26-30 * С. Laita se jäähdyttimeen, jos haluat. Peitä taikina pyyhkeellä tai muovikelmulla niin, ettei siinä ole syväystä.
Valitsin uuninkestävyyden. Valitsen "leivontatilan", mutta asetan lämpötilan 30 ° C: seen, minulla ei ole vähemmän uunissa, ja se riittää. Kun vedostus loppuu, en ota leipää uunista, mutta nosta nopeus 180 ° C: seen.Uuni lämpenee haluttuun lämpötilaan ja aloittaa sitten leivän paistamisen kypsentämiseen asti (katso resepti).

Lähes kaikki reseptini soveltuvat leipomiseen leipäkoneessa, koska vaivaaminen on leipäkoneessa ja seuraan pullaa ennen ensimmäistä oikolukua.

Toivon, että vastasin kysymysten ansioihin.

Onnea!

Näin korkin pullosta laatikossa ja pääni laukaisi heti, mitä siitä on tehtävä.



Se osoittautui veitseksi leivän ja leivän leikkaamiseen.
Olen jo kokeillut sitä, se on erittäin kätevää, käsi pitää korkkikahvaa tukevasti, terä ei myöskään hyppää käteen, nauhat leikataan välittömästi, vaaditulla syvyydellä, siististi.
Voit nähdä sen postissa 68, leivän pää on leikattu pituussuunnassa.

Kiitos resepteistä. Tein leipää reseptin nro 1 mukaan. Lähetä sinulle valtava (suullinen) KIITOS, äitini ja poikani.

Paljon kiitoksia resepteistä, olen jo kokeillut "Valkovenäjän kalliota", "Vehnä-peruna" ja "Vehnä-ruis-maissi" erittäin maukkaita. Tämä on "Valkovenäjän haalaa"

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
kerran viikossa paistan leipää perunoiden kanssa, sellainen symbioosi 5004-reseptistä ja järjestelmänvalvojan kokemus osoittautuu aina korkeaksi ja huokoiseksi
mutta eilen jostain syystä se ei noussut ja on kostea sisällä

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Lisäsin väärän kuvan, vaikka se osoittaa, että leipä ei noussut kovin paljon.
mutta leikkauksessa, vaikka valokuva ei toiminut kovin hyvin, voit nähdä, että se ei ole ilmava
En muuttanut reseptiä, kaikki on tavallista, mutta uuden erän perunat
tässä yhteydessä kysytään, onko JOKA perunalajike sopiva?
ennen en jotenkin vaivautunut tähän, laitoin mitä se oli
mutta nyt epäonnistumisen jälkeen minusta tuli mietteliäs

Teen sen millä tahansa perunalla, valkoisella, sinisilmäisellä, joka on keitetty eikä.
Ainoa ero on, että kun keität perunoita niiden kuorissa, ne kuivuvat kuin pelkästään vedessä.

Sinusta tuntuu, että "kaikki on tavallista". Itse asiassa he olisivat voineet ottaa jauhoja toisesta erästä ja hiivaa jne. ...
Kerran kerrallaan se ei ole välttämätöntä.
Sattuu, että me itse kyllästymme samoihin resepteihin huolimatta siitä, että ne ovat suosikkimme, kuten sanotaan: "silmät ovat hämärät".
Tarvitsetko vaihtaa maisemaa! Yritä vaihtaa väliaikaisesti toiseen leivään, kunnes kaipaat perunaa uudelleen.

Sattuu, että se auttaa, ainakin minä teen sen.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Järjestelmänvalvoja on, että sekä jauhot yhdestä pussista että hiiva yhdestä tölkistä
ja vettä samasta suodattimesta, mutta perunat ovat erilaisia
mutta kaipasin jo perunaa, nyt laitoin uuden erän

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Järjestelmänvalvoja on kaksi vaihtoehtoa tai toiveesi auttoi tai koska
että naapuri pyysi omia perunoita puutarhasta ja jotain aivan erilaista
bisnes

Hyvää päivää!

Sain juuri vehnän ja perunan muotin puuvillasta reseptisi mukaan! Kun leipä on jäähtymässä. Ainesosien valmistelussa minulla oli kysymys - perunoiden jauhamiseksi perunamuusiksi tarvitset nestettä. Reseptin mukaan olet ilmoittanut 150 ml liemiä, tämä sisältää perunamuusia tai otatko lisää nestettä perunamuusia varten? Jos näin on, minkä esimerkiksi teen perunamuusia kermalla.

Sose tarkoittaa, että perunat on mursattava. Tämä ei ole lihan perunamuusia.

Vaivaa vain työntölaitteella, haarukalla - eli pilkkoa, perunat vaivataan hyvin kuumana tai lämpimänä, eikä sinun tarvitse lisätä nestettä.

150 ml nestettä on ylimääräinen. neste taikinan ja kolobokin muodostamiseksi. Kaada sitten ensin 100 ml. , lisää loput tarvittaessa. Perunoissa on paljon nestettä, lue reseptikommenttini.

Järjestelmänvalvoja, kiitos vastauksestasi. Totta, lisäsin soseeseen pienen liemen. Leipä osoittautui erittäin pörröiseksi ja maukkaaksi. Siellä sekoittimien reiät liimataan yhteen, näyttää siltä, ​​että perunat eivät ole sekoittuneet. Ehkä hän pani paljon!? Paistan edelleen erittäin maukasta

Siellä sekoittimien reiät liimataan yhteen, näyttää siltä, ​​että perunat eivät ole sekoittuneet. Ehkä hän pani paljon!

Säädä pulla.Kiinnitä huomiota, vaivaamisen aikana aluksi näyttää siltä, ​​että nestettä on vähän, se tuskin vierittää, mutta sitten tulee hyvin nestemäinen taikina. Ole varovainen lisäämällä nestettä.

kyllä, kyllä, tarkalleen ... minusta tuntui, että minun piti lisätä nestettä. Piparkakku oli jotenkin repaleinen, joten tippui 1 tl. .. mutta se ei ollut välttämätöntä!

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
vehnä ja peruna kyllä ​​paistetuilla sipulilla
Paistan sen kerran viikossa varmasti
ja sitten jotenkin työssä hän mainitsi \ ennen, että toi tavallisen \ hyvin ja
kysytään ihmisiltä, ​​miten se on perunoista - lyhyesti sanottuna, paistin sen ja toin sen, ja lounaalla minulla oli idea hieman
lämmitä sitä mikroaaltouunissa, leikkaa se paloiksi ja laita muutama mv: hen kirjaimellisesti sekunniksi, vedä se ulos ja hämmentynyt
LEipä oli märkä
on hyvä, että laitoin vain vähän
Totuus on, että ihmiset kuoli sekä kuivina että märinä ja jopa nuolivat huuliaan
mutta väärinkäsityksiä seurataan sen takia

Järjestelmänvalvoja, kiitos paljon reseptistä. Tänään paistin vehnää ja perunaleipää leipäkoneessa tuoreella hiivalla. Käytän tuoretta hiivaa puuvillassa vasta toisen kerran, ja tämä on ensimmäinen kerta, kun käytän tällaista leipää. Tämä on namia, vedin sen vain leipäkoneesta, syljeneritys alkoi virrata, en voinut odottaa sen jäähtymistä. He alkoivat kokeilla kuumaa heti, sitten he kokeilivat sitä uudelleen ja se päättyi. Tällainen ihme on kanssamme ensimmäistä kertaa. Tässä ovat perunat ... Kiitos paljon.

Ylläpitäjä, vaikka leipä oli kuuma, se oli erittäin maukasta. Totta, tein sen maidolla, ei ollut perunaliemiä, mutta nyt ei pisara sitä kulje leipäkoneen ohi.

Joten mistä juusto koostuu? myös käynyt maitotuote, johon on lisätty etikkaa ja muita asioita, joten se antoi pienen kasvun leipää

Joten mistä juusto koostuu? myös fermentoitu maitotuote, johon on lisätty etikkaa ja muita asioita, joten se antoi pienen kasvun leipää

Jostain syystä ajattelin, että sulatejuusto sisältää enemmän kemiaa kuin fermentoidut maitojohdannaiset.
Jääkaapissani on kermavaahtoa avoimessa annospussissa odottamassa hapanmuutosta, tai se on kadonnut ... se on valehdellut näin viikon ajan. Olen jo siirtynyt periaatteeseen, päätin odottaa, kunnes se lakkaa olemasta "hyvä"