Vehnä-kastanjaleipä perunoilla (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	350 grammaa
Kastanjauho	100g
Keitetyt perunat	130 grammaa
Kurkkuseerumi	200 ml.
Oliiviöljy	2 rkl. l.
Kastanjahunaja	1 rkl. l.
Suola	1 tl
Hiiva saf hetki	1,7 tl

Keittomenetelmä

Kastanjauhoissa ei ole käytännössä mitään gluteenia. Tämä tarkoittaa, että leivonnasta leivonnassa taikinaan on lisättävä sideaineita, kuten muna. Leivän paistamiseksi kastanjajauhot tulisi sekoittaa vehnäjauhoihin, jotka on speltti pienempiä määriä kuin päämassa, noin 1/4 tai 1/3 jauhomassasta.
Vaivaa taikina leipäkoneessa, taikina-tilassa, kunnes taikina on täysin valmis.
Taikinan muodostaminen: Taivuta taikina kerrokseksi, joka on yhtä suuri kuin muotin koko.
Valssimme taikinan rullaksi, kuten leipää muovattaessa, kiertämättä telaa liikaa.
Laitetaan taikina muottiin ja laitetaan uuniin 30 * C: seen.
Kun taikinakappale kasvaa 2-2,5 kertaa, kytke uunin lämmitys päälle 180 * C: seen.
Leivomme leipää kunnes tarjoillaan. Kuoren ruskistamisen jälkeen lämpötila voidaan laskea 170-165 * C: seen.
Taikina nousi hyvin muottiin ja leivonnaiset menivät hyvin.
Tässä on kuva valmiista leivästä paistamisen jälkeen, kuori on voideltu oliiviöljyllä, leipä meni lepäämään pyyhkeelle, kunnes se jäähtyi kokonaan.
Leipä on sisällä erittäin pehmeää ja ilmavaa, kuori on pehmeää.
Kuva leivän viipaloinnista.

Merkintä

Kuva näyttää, mikä on avoimen murun rakenne.
Leipä on pehmeää, pehmeää ja ilmavaa. Se maistuu erittäin maukkaalta leivältä.
Puolet leivästä syötiin heti! Aivan niin, ilman mitään!
Kun saan ostaa kastanjauhoja - suosittelen sen paistamista!

Hyvää ruokahalua!