Perunaleipä

Perunaleipä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
käynyt taikina
Vehnäjauhot 1 luokka	100g
vettä	68 grammaa
hiiva	3 (1) grammaa
suola	2 grammaa
Taikina
ensiluokkainen vehnäjauho	250 grammaa
kokojyvävehnäjauho	250 grammaa
vettä	340 grammaa ***
perunamuusi	135 grammaa
hiiva	17(4)
Käynyt taikina	100g
Hieno merisuola	12 grammaa

Keittomenetelmä

• Käynyt taikina
• Sekoita kaikki ainekset ja jätä 1-2 tunniksi huoneenlämpötilaan ja seiso sitten jääkaapissa 24-48 tuntia.
• Taikina.
• Keitä perunat suolattomassa vedessä, murskaa ja jäähdytä. Sekoita kaikki ainekset paitsi suola ja vaivaa koukulla 8 minuuttia. Lisää suolaa ja vaivaa vielä 8 minuuttia. Taikina tahraa kauhan pohjalle.
• Käyminen 90 minuuttia huoneenlämmössä. Venytä taitetta 45 minuutin kuluttua.
• Jaa taikina kahteen osaan. Muodosta pallot ja anna levätä 20 minuuttia.
• Muodosta leipää. Todistaminen *** 60 minuuttia. Tee X-muotoiset leikkaukset ennen uuniin istuttamista. Paistaminen uunissa, joka on esilämmitetty 220 asteeseen. Ensimmäiset 20 minuuttia konepellin alla ***. Poista sitten korkki, laske lämpötila 190 asteeseen ja paista kunnes se on pehmeä. Minulla on vielä 15 minuuttia.
• 
• Viipaleet kahdesta eri rullasta.
• 
• Muru "tasaista" leipää pitkällä vedellä
• 
• Muru "korkeaa" leipää tunnin vedoksella.

Astia on suunniteltu

kaksi leipää, joiden kokonaispaino on 880 grammaa

Aika valmistautua:

4-5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni.

Merkintä

Käytin lähdettä, mutta kirjoittaja viittaa tähän lähteeseen "Bread" Richemont Craft Scool (c) 2010.

Vesivedellä. Se kesti 25 grammaa vähemmän. Hyödyntämällä Vasilisan neuvoja otin kaikki reseptissä annetut jauhot ja säädin vettä. Joten kävi ilmi, että tarvitsin sitä vähemmän kuin kirjoittaja. Otin vettä 50 * 50 perunaliemen kanssa.
Sergein lähteellä vedostus tehdään matolla sivutuella. Mutta hän viittaa leipään "Richemont Craft Scool (c) 2010", että se tarjosi vain vedonlyönnin matolle. Päätin tehdä yhden leivän tuella ja toisen ilman. Leivonta tarjottiin uunissa höyryllä. Halusin leipoa tämän leivän hupun alla. Tämän seurauksena, koska uunissani ei ole kahta leipää, joilla on kello, jouduin paistamaan ne yksi kerrallaan. Vastaavasti taikinan korjaus ajoissa oli erilainen. Tuella - 1 tunti ja ilman tukea 1 tunti 40 minuuttia ja ensimmäiset 30 minuuttia lämpötila + 15. Saimme kaksi eri näköistä leipää, joista toinen oli pitempi ja toinen tasainen ja erilaisella murulla.
Tämän seurauksena leipä voidaan sulattaa eri tavoin. Ja hanki erilainen murus vaihtelemalla todistusaikaa. Molemmissa tapauksissa se osoittautui hyväksi leiväksi, jolla oli pehmeä murusia.

Angela, leipä on hyvin kaunista, luulen sen olevan myös erittäin maukasta.

Upea leipä Haluan vain napata pala

hyvää leipää! murusia - ennen kaikkea kiitosta, voin kuvitella, mikä maku siitä tulee

[Angela]

Angela, hyvä leipä osoittautui! Ja muru on yleensä juhla silmille!

Angela, pidin leivänmurusta tunnin kestävällä ...

[ang-kay]

ang-kay, Kaunis leipä osoittautui! Pidin myös "pitkästä". Halusin selventää, mutta käynyt taikina ei kaikki mene taikinaan, mutta vain 100 g? Missä ovat jäljellä olevat 70?

[Vasilisa!]

Angela, pidin leivänmurusta tunnin kestävällä ...

Vasilisa!Paljon kiitoksia siitä, ettet käynyt ohi ja jakanut ajatuksiasi. Ja mitä sinä ajattelet? Onko murus oikeampi tunnin vedoksella? Mielipiteesi on minulle erittäin tärkeä.

[ang-kay]

ang-kay, Mukava leipä osoittautui! Pidin myös "pitkästä".

kava! Paljon kiitoksia mielipiteestäsi

ja fermentoitu taikina, kaikki ei mene taikinaan, vaan vain 100 g? Missä ovat jäljellä olevat 70?

Kyllä, jotenkin koko ajan tämä osuus. Sattuu, että heität loput. Kerran tein sen puolitoista annosta ja kaikki taikina oli poissa. Ehkä tytöt osaavat kiinnittää kappaleen? Joku kertoo minulle? Tässä reseptissä puoli annosta ei riitä, ja on todennäköisesti vaikea laskea 70% reseptistä. Vaikka mikään ei ole mahdotonta.

[Angela!]

Angela! Kuinka kauniin leivän teit meille! Komea: suudelma: ja leikkaukset ovat niin sileitä, siistejä! Kaikki on oikein tässä leivässä, murusta leikkauksiin! Hyvin tehty!

[kava!]

kava!
Ehkä tytöt osaavat kiinnittää kappaleen? Joku kertoo minulle?

Se on kuin hapankaali, olisin tehnyt hiivapannukakkuja Ja niin meillä on https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9332.0

mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9332.0]

Kiitos vinkistä. Vain minä korjaan linkin, muuten se ei toimi.

Aloitusviljelmän hyödyntäminen. Me katsomme 🔗

[Natasha!]

Natasha!Kiitos todella paljon kaikesta.

[Angela]

Angela, Minulla on sinulle kysymys. Kuinka taikinaa vaivaat?

Kuinka taikinaa vaivaat?

Natasha, kaikki koukku. Minulla on Clatronik KM3323-taikinakombinaatti. Yksinkertaisin ja alkeellisin. Liitteitä on vain 3. Suunniteltu 2 kg. testata.

[b Onko murus oikeampi tunnin kestävyydellä?

Angela, minusta näyttää siltä, ​​että tuntien oikoluku on muruneen oikeampi. Tietenkin sinun on maistettava sitä, mutta se näyttää tältä. Lisäksi Sergeilla on aina kaikki reseptin mukainen, ja jos lisäät todistamisaikaa, leipä käy ...

Tietenkin sinun on maistettava sitä, mutta se näyttää tältä.

Leipä maistuu samalta.

Lisäksi Sergeilla on aina kaikki reseptin mukainen, ja jos lisäät todistamisaikaa, leipä käy ...

Luultavasti jos sanot. Mutta myös negatiiviset kokemukset ovat kokemuksia. Kiitos neuvoista.

[Angela]

AngelaLiityn edellisten puhujien joukkoon: ihana, kaunis leipä! Miksi, se on vain täydellinen, kuoresta muruseen!

[Mashenka]

Kiitos,Mashenka, ystävällisistä sanoista. Miellyttävästi. Erittäin kiva.

Onko hiiva kuiva vai puristettu?

Onko hiiva kuiva vai puristettu?

Ensimmäinen numero puristetaan. ja suluissa - kuiva.

Kiitos