Kohlrabisalaatti porkkanalla

[Kuusi makua Ayurvedassa]

Kohlrabisalaatti porkkanalla

Kategoria: Vihannes- ja hedelmäruoat

Ainekset
kyssäkaali	100 g
porkkana	100 g
sipuli	50 g
hunajaa tai sokeria	0,5 tl tai maistaa
seesami	3 tl
suola	0,5 tl tai maistaa
sitruunahappo	1/4 tl
sinappi	1 tl
mustapippuri, jauhettu	maku
kurkuma	1/4 tl
tilliä, vihreää sipulia, korianteria
kasviöljy	1 rkl. l.
valkosipuli	1 hammas

Keittomenetelmä

• Pilko kyssäkaali ja porkkanat pitkiksi suikaleiksi, lisää sipulit, leikkaa puolirenkaiksi
• 
• Lisää hunajaa tai sokeria, suolaa, sitruunahappoa, pippuria, sinappia ja sekoita.
• Kuumenna ensin seesaminsiemeniä kuivassa paistinpannussa ja paista sitten, lisäämällä kasviöljyä, kunnes tulee miellyttävä tuoksu. Öljyä ei tarvitse sytyttää, ennen kuin savu tulee näkyviin. Heti kun aromi on voimakas, kaada öljy vihannesten päälle ja sekoita nopeasti.
• Lisää hienoksi hienonnettu valkosipuli vielä lämpimään seokseen ja jäähdytyksen jälkeen lisää hienonnettua vihreää.
• 
• Voidaan tarjoilla pöydälle. Salaatti on hyvä sekä vastavalmistettu että infusoitu.

Astia on suunniteltu

300 grammaa

Aika valmistautua:

30 minuuttia, ei enempää

Ruoanlaitto-ohjelma:

viipalointi

Merkintä

Jo salaatin valmistelupäässä päätin laskea, kuinka monta makua se sisältää, ja tulin siihen tulokseen, että kaikki on siinä täsmennetty, kuten Ayurvedassa, mielestäni amatöörinä. En tarkoituksella, rakastan vain salaatteja ja rakastan kokeilla.

Kuusi makua Ayurvedassa

Ruoan maulla on suuri merkitys, koska sillä on suora vaikutus doshoihin. Ayurvedan mukaan jokaisella elintarvikkeella (samoin kuin kaikilla kasveilla) on erityinen maku. Oikeissa määrissä käytettynä makut tasapainottavat kehon järjestelmiä.

Kielen papillat muodostavat kuusi ryhmää, jotka vastaavat kuutta makua, jotka Ayurveda erottaa: makea, hapan, suolainen, katkera, pistävä ja supistava. Nämä kuusi perusmakua koostuvat viidestä elementistä:

Maa + vesi = makea

Maa + Tuli = Happo

Vesi + Tuli = Suolainen

Tuli + ilma = terävä

Ilma + eetteri = katkera

Ilma + maa = supistava

Eri kielen makuhermoryhmät havaitsevat erilaiset maut ja lähettävät vastaavia signaaleja aivoihin, mistä tulevat käskyt, jotka vaikuttavat paitsi ruoansulatukseen myös kaikkiin kehon soluihin, kudoksiin, elimiin ja järjestelmiin.



Makea



Makea maku löytyy elintarvikkeista, kuten riisi, sokeri, maito, vehnä, taatelit, vaahterasiirappi. Makean maun ruoat ovat yleensä kosteuttavia, jäähdyttäviä ja laadukkaita. Makea maku elävöittää. Kohtuullisesti kulutettuna se on hyödyllistä keholle ja edistää kaikkien seitsemän dhatuksen (plasman, veren, lihaksen, rasvan, luun, luuytimen ja hermokudoksen, lisääntymiskudoksen) kasvua. Tämän maun asianmukainen käyttö antaa voimaa ja pitkäikäisyyttä. Se terävöittää aisteja, parantaa ulkonäköä, ääntä, edistää hyvää ihon ja juovien kuntoa. Makea maku vähentää jano, lievittää närästystä ja virkistää. Se edistää vakautta.

Näistä positiivisista ominaisuuksista huolimatta makeiden liiallinen kulutus voi aiheuttaa monia sairauksia. Sokeriruoat lisäävät kaphaa ja voivat aiheuttaa vilustumista, yskää, ruuhkia, raskautta, ruokahaluttomuutta, laiskuutta ja liikalihavuutta. Lisäksi se voi aiheuttaa imusuonten, kasvainten, pisaran, diabeteksen ja fibrokystisen rintasairauden.

Hapan

Ruoilla, kuten sitrushedelmillä, smetanalla, jogurtilla, etikalla, juustolla ja fermentoiduilla ruoilla, on hapan maku. Luonteeltaan happamat elintarvikkeet ovat yleensä nestemäisiä, kevyitä, lämpeneviä ja kosteita.Kohtuullisesti käytettynä ne virkistävät, herättävät ruokahalua, lisäävät syljeneritystä, parantavat ruoansulatusta, virkistävät kehoa, ravitsevat sydäntä ja antavat mielelle keveyttä.

Kun hapan makua käytetään väärin, se voi aiheuttaa jano, happamuuden, närästyksen, ruoansulatushäiriöt, mahahaavan ja hampaiden herkkyyden. Käymisvaikutuksestaan ​​johtuen se voi olla liiallisina määrinä myrkyllinen verelle ja aiheuttaa ihosairauksia, kuten ihotulehdusta, aknea, ekseemaa, furunkuloosia ja psoriaasia. Sen kuuma laatu voi happamoittaa kehon ja aiheuttaa polttavaa tunnetta kurkussa, rintakehässä, sydämessä, virtsarakossa ja virtsaputkessa.

Suolainen

Esimerkkejä suolaisen maun omaavista aineista ovat merisuola, kivisuola, merilevä. Ominaisuuksiltaan suolainen maku on lämmin, raskas ja kosteuttava. Kohtuullisesti kulutettuna se vähentää vata-arvoa ja lisää pittaa ja kaphaa. Veden alkuaine antaa sille laksatiivisen vaikutuksen, ja tulen elementin ansiosta se vähentää paksusuolen kouristuksia ja kipua. Kohtuullisesti se edistää kasvua ja ylläpitää neste- ja elektrolyyttitasapainoa, stimuloi syljeneritystä ja auttaa ruoansulatusta ja imeytymistä sekä jätteiden poistoa.

Liikaa suolaa ruokavaliossa voi johtaa pitan ja kaphan sekoitukseen, tehdä verestä paksua ja viskoosia, aiheuttaa turvotusta, korkeaa verenpainetta ja pahentaa iho-olosuhteita. Kuumat aallot, pyörtyminen, rypistyminen ja kaljuuntuminen voivat johtua myös liiallisesta suolan saannista. Suolaisen maun liiallisesta käytöstä voi seurata useita muita häiriöitä, kuten polttovälinen hiustenlähtö, haavaumat, verenvuototaudit, ihottumat ja liikahappoisuus.

Akuutti

Pistävä maku esiintyy erityyppisissä pippurissa (mustassa, cayennessä, chilissä), sipulissa, retiisissä, valkosipulissa, sinapissa ja inkiväärissä. Luonteensa vuoksi se on kevyt, kuivuva ja lämpenevä. Kohtuullisesti kulutettuna se parantaa ruoansulatusta ja imeytymistä ja puhdistaa suun. Se poistaa nenän ja nielun tukkoisuuden stimuloimalla kyyneleiden muodostumista ja nenän vuotamista. Pistävä maku edistää verenkiertoa, hajottaa verihyytymiä, auttaa poistamaan jätteet ja sillä on antiseptinen vaikutus. Se antaa selvyyden havainnolle.

Toisaalta mausteisten makujen liiallinen käyttö päivittäisessä ruokavaliossa voi aiheuttaa negatiivisia reaktioita. Se voi aiheuttaa tuhlausta, heikentää seksuaalista ja lisääntymisvoimaa ja johtaa hedelmättömyyteen sekä naisilla että miehillä. Se voi aiheuttaa tukehtumista, polttavaa tunnetta, pyörtymistä ja voimakasta väsymystä, johon liittyy kuume ja jano. Pistävän maun liikakäyttö herättää pitta ja voi aiheuttaa ripulia, närästystä ja pahoinvointia. Koska pistävä maku sisältää ilman elementin, se kykenee virittämään vataa aiheuttaen huimausta, vapinaa raajoissa, unettomuutta ja kipua jaloissa. Lisäksi mausteisten ruokien liiallinen käyttö voi johtaa mahahaavaan, astmaan, koliittiin ja ihosairauksiin.

Katkera

Kahvilla, aloella, raparperilla, lääkekasveilla, kuten käpristynyt suolaheinä, sarviapilalla, kurkumalla, voikukan juurella, santelipuussa on karvas maku. Katkera maku puuttuu yleensä pohjoisten leveysasteiden asukkaiden ruokavaliosta. Se on luonteeltaan kylmä, kevyt ja kuiva, lisää vataa ja vähentää pitta ja kaphaa. Vaikka katkera maku itsessään ei ole kovin miellyttävä, se palauttaa makutuntuman parantamalla muiden makujen tuntemusta. Sillä on bakteereja tappava vaikutus, poistaa toksiineja, auttaa pääsemään eroon polttavasta ja kutinasta, pyörtymisestä ja vaikeista ihosairauksista. Katkera maku vähentää kuumetta ja tekee ihosta ja lihaksista kiinteän. Pieninä määrinä se edistää ruoansulatusta, estää kaasun muodostumista suolistossa. Kuivausvaikutus kehoon vähentää rasvan, luuytimen, virtsan ja ulosteiden määrää.

Katkeran maun liiallinen käyttö voi aiheuttaa koko kehon dhatuksen uupumuksen, äärimmäisen kuivuuden, uupumuksen ja uupumuksen. Joskus havaitaan huimausta ja tajunnan menetystä.

Supistava

Tiivistävä maku: granaattiomenilla, byadaanilla, kikherneillä, vihreillä papuilla, okralla, sinimailanen ituilla, kypsymättömillä banaaneilla ja yrtteillä, kuten "kultaisella sinetillä", kurkumalla, logosiemenillä, arjunilla, gueuheralla, on supistava maku. Ominaisuuksiltaan se on viileä, kuiva ja raskas, aiheuttaa kurkun kuivumista ja heikentää ääntä. Kohtuullisina annoksina supistava maku rauhoittaa pitta ja kaphaa, mutta voi virrata vataa. Se pysäyttää verenvuodon ja auttaa haavaumien hoidossa edistämällä paranemista.

Supistavan maun liiallinen käyttö voi aiheuttaa suun kuivumista, puhevaikeuksia, ummetusta, turvotusta, sydänkipua, verisuonten ruuhkautumista, heikentää sukupuolihalua ja heikentää siittiöiden laatua. Liian supistava maku voi aiheuttaa uupumusta, kouristuksia, kasvojen halvaantumisen, aivohalvauksen ja muita vata-tyyppisiä neuromuskulaarisia sairauksia. 🔗

Kuinka kaunis! Rakastamme sitä.

Syö terveydellesi.