Sianliha a la Su -näytössä Philips HD3060 -keittimessä

Sianliha a la Su -näytössä Philips HD3060 -keittimessä

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Siankaula tai kinkku	700 g
Suosikki mausteet	maku
Valkosipuli	3 piikkiä
Valkoviini (omenaviinietikka)	30 ml
Kivisuola (meri)

Keittomenetelmä

• Keitetään sianlihaa, joka on rakenteeltaan enemmän kuin keitetty sianliha. Tätä varten käytämme korkeampaa keittolämpötilaa kuin perinteisellä tavalla. Tämän seurauksena lihan tulisi olla hieman tiheämpää, mutta mehukas!
• Otamme tiheän, koristelun sianlihan (kiinnitämme tasaisen, löysän palan - teemme siitä rullan tavalliseen tapaan), huuhdotaan ja laitetaan se marinadiin. Lihan tulee olla kokonaan peitetty suolaliuoksella.
• Ihannetapauksessa keitetty sianlihan marinaatti tulisi valmistaa tällä tavalla: kiehauta vettä suolalla (65 g suolaa litrassa) ja aromaattisilla mausteilla, jäähdytä ja kaada liha.
• Tässä versiossa tein tämän. Litralle puhdistettua vettä lisätään 2 rkl. l kivisuola (meri), 30 ml valkoviiniä (luonnollinen omenaviinietikka, minulla on kotitekoista :), pari - kolme murskattua valkosipulinkynsiä, pari laakerinlehteä ja maustepippuria (5 kpl). Annetaan marinoitua vähintään 2 tuntia huoneenlämmössä tai yön yli jääkaapissa.
• Sianlihan tulisi olla kyllästetty kosteuden ja maustemakuilla.
• Sitten otamme sen marinadista, kuivataan käsillä, kaadetaan pieni vodka käteen ja lyö liha lihan kulhoon. Tai tyhjennämme marinadi, kaadamme vodkaa kulhoon ja yritämme tyhjentää palan koko pinta siinä. (Voit ohittaa tämän kohdan, jos olet varma lihan laadusta, mutta vodka antaa mielestäni lihalle tarvittavan tiheyden viipaloitaessa.
• Sitten ripotellaan tai päällystetään liha ylimääräisillä mausteilla (minulla on italialaisia ​​mausteita grillattavaksi), tyhjennämme (Profi Cook) ja lähetämme sen monikeittokattilaan, kun olet asettanut pohjaan silikonimaton, täytä se lämpimällä vedellä melkein enimmäistasolle, laita lautanen päälle niin, että liha ei ilmestynyt. Valitsemme manuaalisen tilan, lämpötila on 80 g, aika on vähintään 2 tuntia ja enintään 3 tuntia. Se riippuu kappaleen paksuudesta. Suljet multikeittimen ja kypsennämme loppuun asti. Tässä prosessissa voit avata kannen ja säätää lämpötilaa. Mutta tämä multikeitin pitää lämpötilan erittäin tarkasti !!
• 
• Kypsennyksen lopussa otamme lihan pois ja laitamme sen kylmään veteen. Jos on valmiita jäätä, lisää se veteen!
• Lähetämme jäähdytetyn lihan suoraan pakkauksessa jääkaappiin varastoitavaksi kylmimmässä paikassa. Kuvassa näkyvää lihaa säilytettiin kahdeksan päivää, mutta silti se pysyi tuoreena ja mehukkaana!
• 
• En pyydä lihan varastointia niin kauan - VARASTOINTIEN VALINTA TIETOISUUDESI
• Avaamisen jälkeen voit päällystää lihan lasiteella ja paistaa grillin alla kullanruskeaan.
• Hyvää ruokaa ja helppoa elämää teille kaikille!

Ei, kuinka paljon voit pilkata ihmistä! Katsottuaan tällaisia ​​valokuvia ja ymmärtäen kuvauksesta, kuinka maukas se on, runsas syljeneritys alkaa, vapisee polvissa. On aika napata puhelimen vastaanotin ja soittaa ambulanssi ... No, minulla ei ole tyhjiötiivistettä! (mielestäni sana "hei" olisi kuitenkin lisättävä ...)
Kiitos reseptistä. Otin sen kaivoon ... tulevaisuutta varten.

[Tashenka]

Tashenka, kiitos, Tashenka, ystävällisistä sanoista !!!! Sinun ei tarvitse odottaa, mutta tee se paistamiseen tarkoitetussa holkissa, leikkaa se aidommin, kiinnitä se lähemmäs lihaa siten, että päät ovat veden yläpuolella, säädä sitten lämpötilaa tavallisessa pussissa ja kattilassa, jossa on pienin lämpö. Kinkkua keitetään niin, mutta minä itse keitin sen kattilassa dachassa !!

Ja jos holkkiin ja uuniin?

[Tatok]

Tatok, saat erittäin maukkaan paistetun sianlihan, mutta uuniin kehotan valitsemaan rasvaisemman palan, voit täyttää sen suolatulla sardilla ja porkkanoilla, päällystää majoneesilla ja rasvaa adjikalla. Voit laittaa vihannekset pussiin (juuriselleri, isot porkkanat, puoli ja puoli nuoria perunoita kuoressa :) On vain suositeltavaa säätää sisällä olevan lihan lämpötilaa, enintään 80-82 gr. Minä ja marinoitu kana, vain ilman valkosipulia.

AAA, ahdistan syljen, juoksen lihalle))

[Rada-dms]

Rada-dms, Teen ehdottomasti sen, mutta elän vain viikonloppuni. Kiitos!!!

[Svetlana62]

Svetlana62, ja teet ennen viikonloppua nauttiaksesi rentoutumisesta ja herkullisesta ruoasta viikonloppuna !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, se ei toimi - vuorotyö, ja valitsen lihan huonommaksi kuin mieheni. Meidän on mentävä hänen kanssaan, kun kohtaamme. Hän valitsee näkymänsä erehtymättömästi (hän ​​on kasvanut kylässä), ja minä hajun mukaan (hänellä on ongelmia tämän kanssa). Tässä on tandemi.
Mutta teen sen varmasti. Rakastamme lihaa.

Oletko peittänyt lihan kylmällä marinadilla? Ei tarvitse keittää vettä mausteilla?

Kuten reseptissä on kirjoitettu, mieluiten marinadi on keitetty, mutta tässä tapauksessa en kiehunut :) Teen tämän ja sen! Yksinkertaisesti, joskus sinun on nopeasti, mutta on tietysti parempi marinoida liha pidempään!

Rada-dms, vastaa, niin voit tehdä vain sian vai kanan ja kalkkunan? Poikani ei syö sianlihaa. Pian etsimme ostoksia, mitä voit ostaa sen sijaan, että ....? Kyllä, kun vuosi 2015 on tulossa kantapääsi! Tuo se sinulle paljon, paljon iloa!

[Marunichka]

Marunichka, Kiitos onnittelustasi! Ja sinulla on helppo elämä, menestys ja terveys !!!
Mikä tahansa liha voi olla, vain en suosittele lintun marinointia suolaliuoksessa yli kahden tunnin ajan, ja marinoisin linnun ilman viiniä, vain suolaa ja mausteita, ja sitten ripottele sen päälle jotain ja kypsennä pussissa.
Kalkkunan filee osoittautuu hyväksi, naudanliha voidaan kääriä täytteellä sieniä ja sipulia rullalla, vain kiinnitä se hyvin kulinaarisella langalla. Tai vain naudan sisäfileetä, sitten pilkkoa paahdettua naudanlihaa. Tarjoile sitä kastikkeen tai kermaisen piparjuuren kanssa.